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1、小学“预防误食野生菌中毒”致全体师生及学生家长的一封信全体师生及家长朋友：大家好！随着气温逐渐升高，降雨逐渐增多，各种野生蘑菇进 入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇导致的中毒事故易 发多发。为确保广大教职工、学生、家长身体健康和生命 平安，雨洒小学（附属幼儿园）特将预防食用野生菌中毒 考前须知告知如下：一、野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或 者晒干等方式也不能破坏其毒性。不随意采摘、出售、购 买自己尚未食用过或根本就不认识的野生菌类，尤其是颜 色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，也 不要采摘被污染土壤或有毒矿物上及桂树周围生长的菌类。二、每次只加工和食用一种野生菌，防止种类

2、不同的 野生菌混炒产生有毒物质，在烹饪时先将野生菌煮一下，拧 干后再炒，可以降低毒素；加工烹饪野生菌时，要认真挑 选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；三、食用野生菌时不宜饮酒，因为有的野生菌虽然无 毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反响，生成毒素引发中毒。四、尽量不要食用野生菌类。五、教育孩子不乱吃山上采摘的野果，如马桑果、蛇 莓、菌麻籽、商陆等有毒野生果类。六、不轻信民间传说用银制品、大蒜、米饭变黑等识 别有毒野生菌方法七、吃完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、 看东西不明或幻视、幻听病症时应立即采取以下措施：一是立即拨打120急救 ；二是及时前往医院治疗，如果来不及就医，应立即采

3、 用简易的方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、导泻或 灌注处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬 物质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，以 减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；三是让患者饮用少量盐糖水补充丧失的体液，防止中 毒者脱水导致休克；四是对已昏迷的患者不要强行向其灌水，防止窒息；五是保存野生菌样品供医疗专业人员救治参考，并及 时向有关部门报告。八、其他考前须知：近期由于降雨量比拟大，空气湿 润，食品原料储存不当，容易产生霉变而引发食物中毒事 故。粮食、油类、各种坚果及其制品如果储存不当，受潮 霉变，极易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是毒性极强、致 癌率极高的一

4、种毒素，长期少量摄入会导致肝癌，短期大 量摄入会引发急性中毒，导致死亡。因此，在食品原料储 存上，提醒各位家长注意：一是食品原料不能与有毒化学 物品、农药等混放；二是食品原料要储存在离墙、离地、 干燥、遮光的地方，食品一旦霉变、请勿食用；三是装过 有毒化学物品的包装袋不能用来装食品；四是需要冷藏的 食品要及时放置在冰箱里，取出食用时，要彻底加热。据专家介绍，食用野生菌中毒临床表现主要有8种类 型：胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光 敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。主 要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏 器损害等表现，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情 凶险，病死率高，且没有特效疗法。食品平安关系到您

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