美食节如何对地方美食产业起到带动作用

1、美食节如何对地方美食产业起到带动作用品评一座城市的文化内涵，美食总是一个绕不开的话题。 就像一说起成都，麻辣的火锅汤汁仿佛在胃里翻腾了起 来；一聊起北京，咸香浓郁的麻酱搭配各色的食材的画 面就出现在脑海之中。一座偏僻海滨小城，即使没有辉 煌历史古迹傍身，只消凭借日出时捕获的鲜活鱼虾，便 总能带给这座城市源源不断的活力。从“酒香不怕巷子深”到“酒香也怕巷子深”过去人们总讲：“酒香不怕巷子深”，意思是说如果酒酿 得好，就是在很深的巷子里，也会有人闻香知味，前来 品尝。在北京南锣鼓巷胡同旁边的一条名叫黑芝麻胡同 里，有一家小店，做的是全中国最地道的老北京炸酱面。 每天面馆前门庭若市，来自全国各地的老

2、饕们聚在一条 小胡同里，都要品一品这最正宗的老北京炸酱面。虽然 胡同曲径通幽，却挡不住美食散发的味道。现在去南锣 鼓巷游玩的游客，都要光顾一下这家常年排着长队的小 店，哪怕只是路过瞧一瞧，也是心满意足。然而，自从新媒体行业出现以后，一切都改变了。新的 传播媒介和方式彻底颠覆了人们原有的认知模式。过去, 人们通过电视、报纸、广播主动接受外界信息，从而认 识世界、改造世界；而在新媒体出现之后，人们的注意 力逐渐被手机、电脑上海量的碎片化信息所吸引，是一 种被动接受信息的方式，造成的结果就是人的思想更容 易被外界信息所左右，具体一点来说就是别人认为好吃 的东西你也会被动地认为它好吃。换句话说，哪怕是

3、再 香的“酒”，如果不加以宣传包装，也会被埋没在时代的 角落，无人知晓。人们常说的“酒香不怕巷子深”，也就 变成了 “酒香也怕巷子深”。在这样的背景下，美食营销 对美食产业越来越重要。用美食节唤醒城市味道的记忆从古至今，美食节庆活动从来都是老百姓生活的一部分, 人们通过举办美食节来表达对美食的热爱。古时候，清 明节就是一个地道的“美食节”，很多时令美食在这个春 暖花开的季节上市，唤醒着人们的味觉。在这一天，皇帝们会举办盛大的美食庆典，邀请御膳房 的厨师们制作华丽的菜品，并进行美食味道评比，被选 中的美食制造者，往往被推荐为“御厨百姓们也会举 办盛大的集市庆典，庆典上张灯结彩，有着不亚于春节 的

4、节日气氛。人们在活动中品尝各色小吃、菜肴，体会 美食带来的幸福之感。美食节庆的传统从古代一直延续到现代，从最初的美食 品鉴变成了如今更加重视营销和产品体验的综合性活动, 但美食节的核心永远是人与美食。人与美食在美食节上 有三重关系：第一，美食节是人与人的狂欢。来自天南地北的人们为 了美食而共同奔赴一座城，享受美食节的狂欢气氛。这 种气氛在美食的渲染下彰显得更加热烈、浓重。第二，美食节是美食与美食的碰撞。博大的中华大地孕 育出了灿烂的美食文化，不同的地域有着各自的饮食习 惯和独特美食。美食节汇聚了中华大地的各色美食，实 现美食与美食的激情碰撞。第三，美食节是人与美食的交融。食材通过匠人们的精 湛

5、技艺变成餐桌上的珍馈美味，食客们的品鉴让美食的 价值得到完美升华。两者相互作用、相互交融。这三重关系合为一体，便组成了一次完美的美食体验。 2021年，在江苏省的震泽古镇举办了一次别开生面的美 食节，展现了一段人与美食完美交融的故事。节庆是对城市美食产业的总体营销震泽古镇位于吴头越尾、太湖之滨，得地理之便，当地 物产丰富，随四时流转，时令食材层出不穷，因而形成 了当地的特色美食文化。从古至今，生活在这里的人们 把美食作为文化根脉，一代又一代传承着震泽的美食技 艺。在举办美食节之前，震泽还只是江南一个少为人知的小 镇。凭借震泽当地鲜美的时令食材、古老的美食技艺、 深邃的人文情怀，这次美食节成为了

6、一次展现这座古镇 的历史风貌和传统文化的盛典。美食节通过“技艺比拼+ 大师教学+网红探店+全民共创”的线上线下联动模式， 让来自全国各地的游客相聚震泽，在和古镇的居民一起 品尝震泽美味的同时，获得技艺提升，还能感受震泽独 特的美食文化，体验苏州人不时不食的精致情调，唤起 人们对美食的独特记忆。美食节的举办，让震泽这座小城火爆全网，带来的影响 不仅仅是震泽美食的名扬海内，更是让整座城市从上到 下的焕然一新。通过美食节，打响了震泽的城市名片， 让震泽走上了城市发展的快车道，震泽的美食文化也因 此声名远播，震泽的美食产业从此开启了走出小城、传 遍全国、走向世界的发展道路。美食节既是对城市美食文化的一次性输出，也是对城市 美食产业的总体营销。通过举办美食节，以美食为媒串 起城市的各个景点、民宿、研学活动的沉浸式体验产品 线，可以实现城市的美食产业和其他关联产业的同频共 振，从而推动城市的旅游市场和美食产业的快速发展。如果说美食代表着一座城市的深层精神，那么美食节就 是彰显精神