中等职业学校烹饪专业教学改革现状调查表

1、中等职业学校烹饪专业教学改革现状调查表（教师问卷） 一、个人基本情况 1.性 别 男 女 2.年 龄 3.您到目前为止的最后学历（学位） 博士 硕士 本科 大专 中专 高中 4.您取得最后学历的种类是 普通学校 成人高校（电大、夜大、自考、函授） 5.您最后学历的专业（请填写） 6.您的职称 初级（含见习未定级） 中级 高级 7.您的技术职称 初级 中级 高级 4 技师 5 高级技师 8.您所在的学校为 中等专业学校 职业高中 技工学校 其他 9.您目前所教专业（请填写） 10您讲授的课程为 德育课 文化课 专业课 实习实训课 二、您对工作的满意度 11从以下角度出发，您对目前的工作满意度如何

2、（1）个人发展 ： 满意 较满意 一般 不满意（2）工作的挑战性 满意 较满意 一般 不满意（3）工作的兴趣 满意 较满意 一般 不满意（4）工作的绩效认可 满意 较满意 一般 不满意（5）工作报酬和福利待遇 满意 较满意 一般 不满意（6）受尊重和公平待遇 满意 较满意 一般 不满意（7）师生关系 满意 较满意 一般 不满意（8）继续进修的机会 满意 较满意 一般 不满意（9）图书设备等服务 满意 较满意 一般 不满意（10）教学研究条件 满意 较满意 一般 不满意（11）实验实训基地条件 满意 较满意 一般 不满意（12）职称晋升 满意 较满意 一般 不满意（13）社会地位 满意 较满意

3、一般 不满意（14）工作安全感 满意 较满意 一般 不满意 12您觉得您的收入与本地（市）范围其他行业同条件人员相比是 较高 差不多 较低13您每周的授课工作量是 15课时以下 1620课时 20课时以上 14.您在工作中感觉最满意的是（请填写） 15.您在工作中感觉最不满意的是（请填写） 三、您对教学工作的认识与参加的教学活动 16您的学生对所学专业是否有浓厚的兴趣（1） 是 （2） 否如兴趣不大是因为（可多选） 专业是别人（家长）选的 对专业认识不清 课程内容单一枯燥 学生缺少参与实践的机会 太难，学不会 所学专业知识与企业脱轨，毕业分配不好7其他 17您专业的学生是否对将从事的职业岗位群

4、有基本的了解（1） 是 （2） 否如不太了解是因为： 学校未开相关介绍课程 从业目标不太确定 其他 18您认为学生在学习课程时，是否有困难（1） 没有（2） 有，这些困难是（可勾出多项，并圈出主要的一项） 学生缺乏学习动力 学生基础太差，教学内容太深，学生难以理解 教材内容陈旧，对学生没有吸引力 教材职业特色不明显，内容脱离实际 教学方法陈旧,缺少相应的教学设施和手段 其他困难，如 19您对下列能力在专业教学以及将来学生毕业后工作中的重要性进行评价。请您从（非常重要）、（较重要）、（一般）、（不重要）（很不重要）做出选择，在对应的内打“”（1）职业道德非常重要 很不重要 （2）解决问题的能力非

5、常重要 很不重要 （3）敬业精神非常重要 很不重要 （4）处理合同任务的能力非常重要 很不重要 （5）安全生产意识非常重要 很不重要（6）对技术资料的记录、归档、评估和技术表达的能力非常重要 很不重要（7）对设备的操作和器具的使用能力非常重要 很不重要（8）独立工作的能力非常重要 很不重要（9）注重质量、效益的意识非常重要 很不重要（10）协调、合作能力非常重要 很不重要 20您认为以就业为导向，中等职业学校应该开设哪些文化课程（可以多选） 语文 数学 外语 计算机应用基础 体育与健康 其他 21您在文化课教学中确定教学目标的依据是自己教学的经验教材教学大纲职业实际其他 22您认为以就业为导向

6、，中等职业学校应该开设哪些专业课程（可以多选） 烹饪概论 烹饪原料知识中式烹饪技艺 中式菜肴制作烹饪营养与卫生 餐饮成本核算烹饪化学 烹饪美术面点制作技术 食品雕刻冷盘制作 热菜制作技术其他_ 23您的学校在烹饪专业设备投入是 万元。 24您认为学校的烹饪专业设备是否与当地酒店接轨。（1） 是 （2） 否 25您学校的烹饪专业是否与当地的酒店宾馆合作。（1） 是 （2） 否 26您的学校是否有专门负责学生实习实训的部门。（1） 是 （2） 否 27您在近三年接受过哪些进修和培训 学历提高培训 专业进修培训 教学方法培训 课程开发方法培训 外语培训 去酒店实践 其他 28您学校烹饪专业学生就业方

7、向主要是中烹调式师 西式调式师 中式面点师 西式面点师雕刻与冷盘制作师 餐饮管理 其他_ 29您对职业学校烹饪专业课程的总体评价项目满意较满意一般不满意实用性先进性岗位了解针对性吸引力 30您采用的授课方式是（可勾出多项，圈出一项最主要的） 课堂讲授 课堂讲授+实验实训 在实训室边做边讲 课堂讲授+实验实训+课堂讨论 其他，如 31您所在学校进行操作技能训练时间总计为 一学期以下 一学期 两学期 两学期以上 基本没有 32您所教科目的考试依据 自己的教学经验 教育部颁发的课程教学大纲 国家职业资格标准 订单培养企业的资格标准 其他 33您所教授专业是否引入职业资格或技术等级证书教育 是 否如选

8、请简要说明有哪些证书 34您认为职业学校课程教学中存在的主要问题是（可选多项） 教学内容过于强调学科知识体系，与专业课程关系松散，缺乏针对性 教师对专业相应岗位群的职业技能要求了解甚少，教学缺乏职业特色，难以适应相应职业岗位群对人才技能培养的要求 忽视课程的实用性，找不到与专业知识和生产实际的切合点 教学内容陈旧，没能将与生产实际相关的前沿知识及时引入，缺乏时代特色 教学方法、手段落后、教学效率低 注重理论教学,学生缺少实验实践的机会 学生学习基础差,教学目标难以达到 考核方式以纸笔为主，对学生专业成绩评价方法单一 其他 35.您利用多媒体辅助教学的情况 经常使用 只在公开课使用 很少使用 没

9、有用途 36. 您认为课程改革的难点是（可选多项） 找到课程与专业知识和生产实际的结合点，对教学内容进行有效整合，构建新的课程体系 教师教学观念的更新、教学方法的改进以及教学水平与能力的提高 不同专业模式（如模块化课程，工作过程化课程，项目课程等）下，课程模式的构建 缺乏支持课程改革的新教材 教师教学工作量大，缺乏参加课程改革的积极性 37.您认为提高职业学校教学质量的最主要困难是 教师工作繁重 学生质量差 教学条件差 教学管理不合理 教师的素质和能力不适应改革需要38.您的学校有没有与当地其他学校的烹饪专业经常联系，资源共享（1） 是 （2） 否 39您的学校有没有实行学分制学籍管理制度（1） 是 （2） 否 40您的学校烹饪专业有没有实行工学结合（1） 有 （2） 没有 41您学校烹饪专业的文化课与专业课比例约为 42.您学校烹饪专业毕业生升入高职院校的比例为 43您学校烹饪专业毕业学生的专业技能考核等级一般为