西式快捷餐厅餐饮资料手册 德克士 44型汽水饮料系统维护手册

1、44型汽水饮料系统维护手册44型汽水饮料系统维护手册文件类别：工作指导书文件编号：W8515008撰写单位：德克士 研发中心 工程部版本：第1版发行日期：机密等级：机密 一般合计页数： 共3页核准审核制定名称 44型汽水饮料系统维护手册 文件编号：W-8515-008目 录页次1目的 12范围 13主要注意事项 14主要维护保养过程 14 1试验CO2回路之泄漏 14 2更换CO2刚瓶 24 3清洁糖浆管线、罐、快速接头 24 4水过滤器滤芯之更换 25设备保养行程 25 1每日开关机保养 25 1 1开机完成事项 25 1 2关机完成内容 25 2每周保养行程 35 3每月保养行程 35 4

2、每季保养行程 35 5每半年保养行程 36附件 3文件修正履历表文件名称44型汽水饮料系统维护手册修改日期修改页次修改版本/版本更改内容提要/名称 44型汽水饮料系统维护手册 文件编号：W85150081目的：为使设备正常运行，充分发挥设备性能，延长使用寿命，报证产品品质。2范围：德克士食品开发有限公司之各分公司、门市皆适用。3主要注意事项必须：当维修、安装或修理设备时请切断电源开关。必须：清洁、保养设备时要防止淋湿电器部件。必须：检查所有部件全部紧接于碳化桶上，务必用螺丝钳子以确定组装品质。必须：开机之前检查压力调整器之压力。必须：在容易接触到制冷剂的工作场所要保护好眼睛。必须：搬动CO2气

3、瓶放在通风地方。不可以：放置CO2气瓶的地方超过125F（51 7度）。不可以：从旧瓶释放CO2气体。不可以：触摸内部管线，有时温度要超过200F（93 3度）。4主要维护保养过程4 1试验CO2回路只泄漏在水供应到碳化桶和连接糖浆罐之前试验系统的泄漏是很有必要的。假如有泄漏，可以很方便很迅速地进行处理。41 1打开CO2并调整调整之初始值为90PSI（6 2BAR）41 2使CO2瓶供应变换手柄到这个调整器。41 3移动空气/CO2转换阀到CO2位置。41 4使CO2气体进入系统。41 5二到三分钟后关闭CO2瓶阀。这将使管线在压力下扩张。41 6在高压计量器观察压力，指针大约下降1PSI（

4、0 1BAR），但将保持恒定不再降压。等待几分钟。41 7如果压力持续下降，这表明系统有泄漏必须解决。41 8可以用肥皂液涂在连接处来发现微小的泄漏。完成后要把肥皂液清洗干净。4 2更换CO2刚瓶当饮料塔上的“二氧化碳压力过低指示灯”亮时，表示应该更换CO2刚瓶。42 1将CO2供应更换钮移到对面槽内。42 2拆下顺时针关闭CO2顶置阀。42 3拆下空瓶并更换瓶径上之保护垫。42 4连接一个新瓶。42 5反时针方向缓慢打开顶阀到最大。注意不要损坏压力调整器。42 6压力调整器应为90PSI（6 2BAR）。如果压力调整器的读数不是正确值，可以缓慢地旋转调整螺丝。顺时针为增加，逆时针减压。4 3

5、清洁糖浆管线、罐、快速接头工具：硬毛的水龙头或喷嘴刷子，饮用水，空糖浆罐，食品机械消毒药。要求：清洁所有的糖浆残渣，消毒至少10分钟，并把药液冲洗干净。4 4水过滤妻滤芯之更换水过滤器之进口压力应为55PSI（3 8BAR），出口压力至少20PSI（1 4BAR）出口压力如低于15PSI则应更换滤芯。5设备保养行程5 1每日开关机保养51 1开机完成以下事项：确认所有的电磁阀喷口都以紧固接在电磁阀上。核实CO2瓶内之压力500PSI（34BAR）或更高，主调节器之压力为90PSI（6 2BAR）。观察控制板，确认所有的压力计量器都在正确的值。检查糖浆罐以确保足够数量的罐被连接以保证供应。更换糖

6、浆罐时要用饮用水清洁快速接头之进口、出口。51 2关机完成以下内容：清洗喷嘴和雾化器。用干净的湿毛巾清洁分配塔下部喷嘴周围。向下水开口处到入最少60盎司（1 8升）热水。5 2每周保养行程按附件二设备保养形成记录表（周保养）进行。5 3每月保养行程按附件三设备保养行程记录表（月保养）进行5 4每季保养行程按附件四设备保养行程记录表（季度保养）进行5 5每半年保养行程按附件五设备保养行程记录表（半年保养）进行6附件及相关表单6 1附件一文件休正履历表6 2附件二设备保养行程记录表（周保养）6 3附件三设备保养行程记录表（月保养）6 4附件四设备保养行程记录表（季度保养）6 5附件五设备保养行程记录表（半年保养）生效日期 页次 3/3 页序A设备保养行程记录表（周保养）门市：项目日期 情况拆开和清洗饮料出口喷头检查冰水槽水位及清洁度并适时加水签名注：正常完成以勾表示，出现问题记录，处理设备保养行程记录表（月保养）门市： 项目日期 情况CO2回路泄漏之测试检查制冷系统之散热器清洁度签名注意：正常完成以勾表示，出现问题记录，处理设备保养行程记录表（季度保养）门市：项目日期 情况清洁和消毒所有糖浆罐 管线 快速接头清洁制冷系统之散热器检查滤