百瑞牧业无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程2015816(共27页)

1、PAGE PAGE 漢中百瑞牧業有限(yuxin)責任公司 无公害鸡蛋生产(shngchn)质量控制措施及规程根据无公害农产品管理(gunl)办法、农产品质量安全法、和无公害蛋鸡养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留，确保蛋鸡饲养与鸡蛋生产符合无公害产品质量标准，特制定此质量控制措施，在实际生产过程中，百瑞牧业公司出产的无公害鸡蛋生产质量控制措施依赖于以下几大质量安全体系的保障：1、饲料、药品及投入品安全保障体系建设。2、原料鸡蛋生产体系建设。3、鸡蛋加工处理与质量管理体系建设。4、无公害鸡蛋品牌化营销体系

2、建设。百瑞牧业的无公害鸡蛋质量控制措施分述如下：一、质量控制组织机构及其职能（一）公司组织机构与管理路径图技术 药品 环境 设施等体系生态饲料体系（种植、加工）总经理蛋 鸡养殖场鸡 蛋加工厂仓 库出 库清洗杀菌包装系统质检部1、2号鸡 舍3、4号鸡 舍育 雏育成部品牌与市场营销专卖 超市无公害体系（二）各部门(bmn)负责人职责(zhz)与权限1、总经理、副总经理 组织制订本公司(n s)年度工作目标、计划和考核标准，批准发布公司的管理文件。 负责产品质量安全工作，组织制订、实施各项安全措施。 为生产过程的有效控制提供财务、人力资源和设备方面等必要的 后勤保障。 定期组织各方面的专家对生产过程

3、控制的有效性的评审，并督促予以不断改进。2、鸡场场长及蛋品加工厂厂长 负责组织落实养殖场、蛋品加工厂年度工作计划，组织员工做好优质安全生产工作。 保证贯彻执行相应的工作准则、产品标准和无公害鸡蛋养殖操作规范，细化工作流程，生产优质的原料猪肉产品。 建立从饲料到牧场到餐桌的质量安全(nqun)可追溯体系。首先是从源头饲料、药品等投入品开始，控制有害物投入。其次是贯彻生态养殖标准，形成无公害原料鸡蛋生产的投入品体系。其次是建立以消毒防疫营养为主体的兽医生物安全保障体系，保障鸡群健康养殖。 执行(zhxng)各种免疫(miny)程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度，健全和完善公司的疫病防治

4、体系，做好养殖、饲料、兽药、加工、包装物、消耗品、生产辅助物品、污水废物处理等生产物资的申报、采购、接收、保管、使用和记录登记工作。 做好养殖设备、设施和生产设备的维修保养和使用工作。3、经营管理中心经营管理中心下设行政办公室，财务部、后勤保障部等机构，各部门职责如下： 行政办公室：负责考核养鸡场、蛋品工厂日常生产工作；负责督察养鸡场、蛋品加工厂各项标准的执行情况；负责督察执行公司有关的管理制度、决定等；负责对往来文件和管理资料的管理归档，并做好公司项目申报、管理与人力资源工作；协助总经理做好质量管理体系建设、日常往来事务和日程安排与工作记录等。 财务部：落实各项财务计划，财务规章，搞好财务分

5、析，严格进行财务核算、考核；做好融资、投资、工商税务、财务核算工作和公司资产管理、业务统计、考核工作；严格财务纪律，做好工资发放、应收应付款的摧讨和支付等工作。后勤保障部：负责公司安保、水电、绿化、环卫、员工生活等工作；负责公司生产物资采购、保管、使用和资产管理工作。4、营销中心营销中心下设市场部、销售部，其主要职责是： 市场部：负责(fz)市场调研、产品开发、市场战略规划和营销(yn xio)策略的制定；负责(fz)公司品牌形象建立、渠道规划和营销活动策划等；负责营销计划制定、营销策略培训、营销实战指导等。 销售部：负责公司渠道体系建立、客户关系管理和市场开发、拓展等工作；负责销售计划执行、

6、销售人员考核、管理等；负责产品物流配送、货款清收工作。二、鸡场养殖条件和疫病防治设施（一）养鸡场的外环境与地理条件 1、鸡场环境、地理条件（1）养鸡场周围环境、空气质量应符合畜禽场环境质量标准（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气5m3，硫化氢2m3、二氧化碳750m3，可吸入颗粒物1m3，总悬浮颗粒物2m3以下，恶臭稀释倍数50。（2）鸡场周围3km内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源。（3）鸡场距离干线公路1km以上。鸡场距离村、镇居民点至少1km以上，满足兽医生物安全要求。（4）鸡场不得建在饮用水源、食品厂上游。（二）养鸡场的内环境与卫生（1）鸡舍内空气中有毒有害气体

7、含量应符合畜禽场环境质量标准（NY/T 388）的要求。主要空气质量指标控制在氨气15m3，硫化氢10m3，二氧化碳1500m3，可吸入颗粒物4m3，总悬浮颗粒物8m3以下，恶臭稀释倍数70。 （2）鸡舍内的温度、湿度环境(hunjng)应满足蛋鸡不同阶段的需求，以降低鸡群发生疾病的机会。雏鸡舍21-27、成鸡舍(j sh)10-24，相对湿度控制(kngzh)在75%以下。（3）鸡舍内空气中灰尘控制在4m3以下，微生物数量应控制在25万个m3以下。（三）养鸡场的建筑布局与设备设施1、养鸡场的布局要求（1）鸡场周围要设绿化隔离带，净道和污道要分开，互不交叉。（2）鸡场生产区、生活区分开，应适应

8、全进全出制度要求，雏鸡、成年鸡分开饲养，至少每栋鸡舍饲养同一日龄的同一批鸡。（3）鸡舍应有防鸟设施。（4）鸡舍地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗清毒。2、养鸡场的布局与设备设施（1）本鸡场建在植被覆盖高达80%，南北纵深长为2公里的山沟里，三面环山，植被茂盛，地势高燥，绿树成荫，冬暖夏凉，通风良好，远离村镇、农户、化工厂、公路干线、养殖场等一公里以上，距离汉中市区、南郑县城1215公里，被誉为“生态长廊，养殖天堂”，符合动物防疫法关于养殖场场地选址的要求。周围环境、空气质量应符合畜禽场环境质量标准（NY/T 388）的标准要求，地理条件十分优越。（2）养鸡场严格按照标准规模化蛋鸡

9、场建设规范和NYT 1338-2007 蛋鸡饲养HACCP管理技术规范的要求，利用原东方仪表厂搬迁后闲置的大型工业厂房改建而成。鸡场内生活区、管理区和生产区严格分开。养鸡场的大门口和各个鸡舍门口均设有消毒池、消毒室、更衣室、消毒机等消毒防疫设施。鸡场分设净道和污道，净道专门运输饲料和产品，污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾，净道和污道不交叉。鸡舍与鸡舍之间和周围建设有绿化隔离带。（3）鸡舍按蛋鸡生产(shngchn)周期，设立育雏育成鸡舍（区），产蛋鸡舍一区、二区和散养鸡区。各个鸡舍中一律安装3层阶梯式鸡笼和自动饮水、自动清粪、自动光照、自动通风等设备，同时建设有尸体及粪污处理(chl)设施。各个

10、鸡舍(j sh)窗户设置纱窗、遮阳网和铁丝网，防止鸟、兽进入。定时清粪、换气，随时监控鸡舍温度、湿度和氨气含量等。鸡场经常进行电子灭鼠，经常驱杀蚊蝇害虫，以保证鸡舍的环境卫生。鸡场还安装有24路电子监控设备，建有以消毒防疫为核心的兽医生物安全体系。鸡场的生活区中建设有员工食堂、文化室、淋浴室、宿舍等福利设施。以上设备能够满足6万只蛋鸡生产的需要（四）鸡场的卫生及污染物处理1、饲养员坚持每天打扫鸡舍卫生垃圾、粪污，保持料槽、水线、用具干净，地面清洁。经常检查通风、消毒、光照、免疫程序实施情况和防鸟鼠害设备运行情况。经常水质情况，使水质符合NY 5027的要求。2、饲养人员必须身体健康，注重个人卫

11、生。饲养员进入鸡舍时应更换衣服鞋帽，工作服应勤洗保持清洁。鸡场技术人员不准对外诊疗鸡病和服务。饲养员不准到其它养殖场（区）流窜。3、鸡场不得出售病鸡、死鸡。传染病致死的鸡及因病扑杀的死尸应按畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB 16548），病死鸡及时用专用运输工具清理至化尸池强酸化尸，进行无害化处理。鸡粪及时清运到周边的鱼塘、果园、茶园腐熟发酵后使用。4、鸡场废弃物经堆积生物热处理法或鸡粪干燥处理法，无害化处理后可以作为农业用肥。公司目前已经建成了600m养殖场大型沼气工程与污染综合治理项目。粪污集中到沼气站处理，沼渣、沼液作为有机肥，沼气除自用外，富于气体供给周围农户使用。（二）鸡场的

12、饲养管理工作 1、鸡场的饮水及质量 养鸡场水质应符合无公害食品 畜禽饮用水水质（NY/T 5027）的要求。主要质量标准包括大肠菌群、细菌总数、PH值、总硬度、溶解性总固体、铅、铬等。无公害畜禽饮水质量标准如下：项目单位标准项目单位标准大肠菌群个/100mL1溶解性总固体/ L2000PH值6.4-8.0铅/ L0.1总硬度/ L600铬（六价）/ L0.05鸡场采用自动饮水设备，饲养员要经常检查、清理乳头、水箱等水线设备，确保(qubo)供水正常。场长须经常检查水质(shu zh)和检验(jinyn)水质，确保水质符合无公害食品 畜禽饮用水水质（NY 50272001）的要求。2、引种（1）

13、商品代雏鸡应从具有种畜禽生产经营许可证的通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂引进，并有种鸡质量合格证和兽医卫生许可证。应无鸡白痢、白血病、霉形体等传染病。（2）引进的雏鸡，应隔离观察15-30天，并经兽医检查确定为健康合格后再和群饲养，保证每栋鸡舍饲养同一日龄的同一批鸡。（3）引种前应调查产地是否为非疫区，严格进行产地检疫，取得产地检疫合格证明，起运时应对运输车辆进行彻底清洗消毒。3、蛋鸡培育技术（1）育雏期 = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 温度：温度要适宜，防止忽高忽低，并注意育雏与育成的温度过渡，当雏鸡进舍后，保持温度3512小时逐步恢复到32，以后每周下降34，到第

14、四周达20。 = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 湿度适宜。60%为宜，饮水器不断水。 = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 通风良好。雏鸡呼吸快，密度大，排出的二氧化碳多，加之舍内产生的氨气、硫化氢等有毒气体，若浓度过高，影响生长和健康，同时处理好温度与通风的关系。 = 4 * GB3 * MERGEFORMAT 合理(hl)密度。130日龄：3040只/平方米；3060日龄：2030只/平方米。冬春稍密，夏季(xij)略稀，网育可密，地面平养要稀。 = 5 * GB3 * MERGEFORMAT 光照(gungzho)：前3天24小时光照（515瓦/平方米），以后逐步

15、减至79小时/天，以自然光照为主。 = 6 * GB3 * MERGEFORMAT 重视雏鸡的“开饮”和“开食”。入舍后，为尽快缓解由于长途运输造成的脱水现象和解除疲劳，应及时给鸡提供含0.1%维生素C或5%葡萄糖饮水，先饮后食，训练开食，少喂勤添。 = 7 * GB3 * MERGEFORMAT 断喙。为防止啄肛和易于管理。一般在610日龄进行，上断1/2，下断1/3，前后两天应在饮水中加入多维和维生素K3,以缓应激。 = 8 * GB3 * MERGEFORMAT 称重。从第3周开始，每周2次，按510%抽样逐个称重，若个别体重不达标，可用1周肉小鸡料，使雏鸡在6周龄时均匀度达9095%，

16、体重达470克。及时淘汰弱残鸡，另外平养须在1012日龄使用球虫疫苗。（2）育成期控制适宜体重，达到良好均匀度及适时性成熟。 = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 体重控制与饲养计划：10周时，依体重分三群：即标准者、超标者和低标者；分别调整饲料量，一般可调整标准的510%；第二周再取510%称重，若已达标。则恢复标准量，18周时均匀度不低于85%。 = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 光照：15周前，以自然光照为主，15周时若体重达到1250克，最低达1200克时，逐渐增加光照时间（每周增加12小时），至18周时达14小时，以刺激卵泡发育；在15周前，光照只能缩短，不能

17、延长；强度只能减弱，不能增强。 = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 通风：室内氨气等浓度太高会诱发呼吸道疾病，不能超过25ppm，一般感觉不刺眼、不刺鼻为准。 = 4 * GB3 * MERGEFORMAT 建议(jiny)从见蛋（5%产蛋率）开始使用高产蛋鸡料，以满足鸡体增重与产蛋需要。4、养鸡场的饲养(syng)管理（1）本蛋鸡养殖实行四阶段(jidun)养殖工艺流程育雏育成产蛋淘汰。各阶段执行相应的饲喂标准和环境调控指标。（2）饲养员按每人5000只鸡的定额核算劳动量和劳动报酬。（3）饲养员要经常检查料槽、饮水、光照、通风，防四害设备，按技术员规定的要求及时起停设备，控制好鸡

18、舍环境。（4）定期清洗消毒饮水、养殖设备，及时清扫鸡舍垃圾和鸡粪。（5）防止鸟兽侵袭和噪音干扰等。（6）谢绝参观的制度。非工作需要，鸡舍谢绝外来人员参观、来访。（7）引种要求。鸡苗由具有种鸡经营许可的陕西省农牧良种场种鸡场代孵化。引种时要密切注意鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体、禽结核、白血病等疾病，并按照种畜禽调运检疫技术规范（GB16567）进行检疫。1日龄做完三种疫病接种后引入育雏育成。一栋鸡舍或全场的所有鸡只应来源于同一种鸡场。 （三）鸡场的兽医卫生安全体系建设养鸡场坚持建立并执行鸡场兽医生物安全体系，保障鸡场免受疫病侵害，减少化学药品的使用量，提高生产水平和经济效益。免疫接种是鸡场兽医

19、生物安全体系的核心，旨在保护鸡群，增强对疫病侵袭的抵抗力。根据本地区鸡疫病发生的种类，当地疫病流行情况和免疫检测结果，因病设防，确定免疫接种的内容和适宜的免疫程序，也可从购买鸡苗的种鸡场索取。1、免疫及免疫方法 （1）注射法：包括皮下（颈部）注射和肌肉（胸肌）注射两种，用此法疫苗剂量准确、效果可靠。（2）饮水法： 注意饮水免疫所用的水和器具必须不含重金属离子和卤族元素，不残存任何消毒药或清洁剂，免疫前鸡群必须断水3-4小时以上，容器数量要足以(zy)使鸡群能同时饮用，容器摆放要合理。（3）滴鼻点眼法：此法多用于雏鸡，一般用50毫升或100毫升的生理盐水来稀释1000头份的疫苗(ymio)，充分

20、摇匀后，给每只鸡的鼻、眼各滴一滴，相当于0.05毫升。（4）刺种免疫法：此法用于鸡痘疫苗的免疫。一般将1000头份的疫苗用25毫升生理盐水稀释摇匀，然后(rnhu)用笔尖或接种针蘸上疫苗，刺在鸡翅膀内侧三角区无血管处的翼膜内。（5）气雾免疫法：有省力省时的优点，但气雾免疫时机器的噪音大，给鸡群带来严重的干扰，雾滴过细时容易诱发呼吸道疾病，保持雾滴直径30-50微米，要求疫苗必须高效，使用剂量要加倍，必须使用去离子水或蒸馏水稀释，喷雾免疫时鸡舍要短期密闭。2、防疫工作遵循如下规范要求（1）鸡场建立以“消毒防疫营养”为主体的生物安全体系，以消毒阻断传染病传播途径，以程序化免疫和均衡的饲料营养供给提

21、高鸡群免疫力、保护鸡群健康，同时强化环境调控和饲养管理措施等，促进鸡群健康生长和鸡蛋生产。根据NY5041-2001无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则的要求，做好养鸡场的免疫工作。（2）鸡场应依照动物防疫法及其配套法规的要求，根据动物防疫监督机构的疫病免疫计划，制定具体的免疫方案，定期做好免疫工作。（3）鸡群的免疫符合无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则（NY 5041）的要求。（4）免疫用具在免疫前后彻底消毒。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。（5）动物防疫监督机构定期或不定期进行疫病防疫监督抽查，提出(t ch)处理意见，并将抽查结果报告当地畜牧兽医行政主管部门。3、养

22、鸡场的免疫(miny)程序1日龄 马立克病CVI988液氮苗皮下注射(p xi zh sh) ； 4日龄 传染性支气管炎H120饮水 ； 8日龄 新城疫系苗饮水 ； 12日龄 传染性法氏囊中毒疫苗饮水 ； 22日龄 传染性法氏囊中毒疫苗饮水 ； 25日龄 新城疫系苗饮水、副粘禽流感灭活苗注射 ； 30日龄 鸡痘苗刺种 ； 40日龄 传染性喉气管炎疫苗饮水 ； 50日龄 传染性支气管炎H52饮水 ； 70日龄 传鼻慢呼二联灭活苗注射 ； 80日龄 鸡痘苗刺种 ； 110日龄 禽霍乱大肠杆菌蜂胶苗注射 ； 120日龄 传支类减（禽流感）灭活苗注射、传支491点眼 300日龄 禽流感多价灭活苗注射。

23、免疫用具在免疫前后须彻底消毒。剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害处理，不得场区乱扔，不得混入生活垃圾中。 4、疫病控制与监测 引种预防。在引进种鸡前必须调查产地是否为非疫区，并有产地检疫证明。新购入的种鸡，要进行隔离观察，必须在消毒彻底的育雏舍按引种隔离程序要求育雏。疫苗采购。以长期合作伙伴或知名品牌厂家为主。按鸡场规范化免疫程序实施。每年定期对不同阶段的鸡群按照一定比例随机抽血采样检测鸡新城疫、禽流感等免疫抗体，根据结果及时调整免疫方案。（3）疫病监测。依照中华人民共和国动物防疫法及其配套法规的要求，定期或不定期请动物疫病监督机构进行疫病防疫监督和工作指导，促进疫病控制工作。定期做常

24、规疫病监测(jin c)的疫病：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒等。（4）疫病(ybng)的控制、扑杀和无害化处理等。养鸡场一旦(ydn)发生疫病后，鸡场兽医及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。积极配合县畜牧兽医管理部门，调查疫源，根据疫病种类做好封锁隔离、消毒、紧急防疫、治疗和淘汰等工作，做到早发现，早确诊，早处理，把疫情控制在最小范围内；发生人、畜共患病时，需同时报告卫生部门，共同采取扑灭措施；在最后一只病鸡淘汰或痊愈后，需经该传染病最长潜伏期的观察，不再出现新的病例时，并经全场进行彻底的清洗消毒后，可撤消隔离或申请解除封锁。病死鸡的尸体按GB

25、 16548进行无害化处理，消毒按GB/T 16569标准进行。淘汰鸡及其鸡蛋产品出场。需经县以上防疫检疫机构或其委托单位出具产地检疫合格证明。5、养鸡场消毒程序与规范消毒工作是生物安全体系中阻断传染病传播途径的唯一手段。将疫病拒之门外，唯有消毒。消毒剂要选择对人和鸡安全、对设备没有破坏性、残留毒性，消毒剂的任一成分都不会在肉或蛋里产生有害积累的消毒剂。所用药物要符合无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则（NY/T 5040）的规定。（1） 鸡舍周围环境: 鸡舍周围，每23周用2%火碱液消毒或撒布生石灰消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1-2个月用漂白粉消毒1次。（2）出入口消毒

26、：在大门口设消毒池，使用2%火碱或煤酚皂溶液。工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。（3）鸡舍消毒:鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。 进场或转群前将鸡舍彻底清扫干净，然后用高压水枪冲洗，再用0.1%的新洁尔灭或4%来苏水或0.2 %过氧乙酸或次氯酸盐、碘伏等消毒全面喷洒，然后关闭门窗用福尔马林熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。常用于带鸡消毒(xio d)的消毒药有0.3%过氧乙酸、0.1%新洁尔灭、0.1%的次氯酸钠等。带鸡消毒要在鸡舍

27、内无鸡蛋的时候进行，以免消毒剂喷洒到鸡蛋表面。（4）用具(yngj)消毒：定期(dngq)对鸡笼、粪沟、蛋托等用具进行清洗和熏蒸消毒。可先用0.1 %新洁尔液或0.2%-0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内用福尔马林熏蒸消毒30min以上。（5）消毒剂的选择：要选择对人和鸡安全、对设备没有破坏性、没有残留毒性、消毒剂的任一成分都不会在肉或蛋里产生有害积累的消毒剂。所用药物要符合无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则（NY/T 5040）的规定。（6）允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒。但不能使用酚类消毒剂，蛋鸡产蛋期禁止使用酚类、醛类消毒剂。 三、养鸡场兽药使用与管理措施1、兽药使用

28、规范（1）始终贯彻“防重于治，养重于防，养防结合”的兽医安全体系原则。在日常工作中，只有当兽医卫生安全体系（防疫消毒）工作做完，仍然不能控制疫病时，才考虑有限使用低毒性的化学药物进入一般治疗程序。（2）雏鸡、育成鸡前期为预防和治疗疾病使用的药物，应符合无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则（NY/T5040）的要求。（3）育成鸡后期（产期前）停止用药，停药时间取决于所用药物，但应保证产蛋开始时药物残留量符合要求。休药期严格遵守NY5030-2001附录A中规定的时间，附录中未规定休药期的品种，休药期不应少于28天。（4）产蛋阶段正常情况下禁止使用(shyng)任何药物，包括中草药和抗菌素。（5）产蛋

29、阶段发生疾病用药治疗时，从用药开始到用药结束后一段时间内（取决于所用药物，执行无公害食品蛋鸡饲养用药规范）产的鸡蛋不得(bu de)作为食品蛋出售。（6）本养鸡场强调通过生物(shngw)免疫、消毒、环境调控（控温、消毒、通风）和动物营养调控等综合途径，控制鸡群的健康，最大限度的降低药品的投入。即使发生疫病，也采用饮水或拌料方式添加比较安全、无残留的兽药或中草药，进行针对性治疗。整个用药过程必须符合NY 5040-2001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则，NY 5039-2005无公害食品 鲜禽蛋的要求。（7）养鸡场兽药使用严格遵守农业部193号公告、农业部278号公告和NY 5040-20

30、01无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则的规定，杜绝使用三聚氰胺、氯霉素等明令禁止的药物。禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的用基因工程方法生产的兽药。禁止使用未经农业部批准或已经淘汰的兽药。产蛋鸡禁用五类兽药品： 磺胺类及含有磺胺类增效剂的药物：磺胺类药物如磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺脒、复方敌菌净、复方新诺明、复方嘧啶等，由于这类药物抗菌范围广，价格低廉，所以常用于防治鸡白痢、球虫病、盲肠炎及其它细菌性疾病。但是由于这类药物都具有抑制产蛋的副作用，所以只能用于青年鸡，产蛋鸡应禁止使用。 氨茶碱：由于氨茶碱具有松弛平滑肌的作用，可解除支气管平滑肌痉挛。所以，具有平喘作用。在养鸡业上常用于治疗和

31、缓解鸡呼吸道传染病所引起的呼吸困难。但鸡产蛋期服用，可导致产蛋量下降，虽然停药后可以恢复产蛋，但一般最好不用。 呋喃类药物：常用的呋喃类药物主要有呋喃唑酮等，对沙门氏杆菌所引起的下痢(xi l)性疾病有显著的疗效，主要用于防治鸡白痢、球虫病、鸡伤寒、大肠杆菌性败血症和鸡传染性鼻窦炎、火鸡黑头病等。但由于其也具有抑制产蛋的作用，所以产蛋期也不宜使用。 丙酸睾丸素：该药物(yow)为雄性激素，在养鸡业上主要用于抱窝鸡醒抱。但不宜长期使用。长期使用会抑制产蛋鸡排卵，甚至发生雄性变异，从而影响产蛋。 金霉素：金霉素是一种抗菌素类药物，对鸡白痢、鸡伤寒、鸡霍乱等均有良好的疗效。但其对鸡消化道具有刺激作用

32、，并能损坏鸡肝脏(gnzng)，可于血钙结合形成难容的钙盐，因而阻止蛋壳的形成，使鸡产软壳蛋，致使产蛋率下降。因此，蛋鸡在产定期对金霉素也应禁用。 2、养鸡场禁用与可用兽用药物目录（1）养鸡场禁用以下兽药： -兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂。 性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂。 具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂。 氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素）及制剂。 氨苯酚及制剂。 硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂。 硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂。 催眠(cumin)、镇静类：安眠酮及制剂。 其他(qt)。林丹（丙

33、苯六六六）、毒杀芬（氯化烯）、呋喃丹（克百威）、杀虫脒（克死螨）、双甲脒、酒石酸锑钾、锥虫胂胺、孔雀石绿。五氯酚酸钠。 各种汞制剂。包括：氯化亚汞（甘汞）、硝酸(xio sun)亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。（2）禁止以抗应激，提高饲料报酬，促进生长为目的在饲养过程中使用以下药物： 性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂。 催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂。 硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂。 （3）产蛋期禁用药品名录名 称标 准范 围甲磺酸达氟沙星粉部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸达氟沙星溶液部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星可溶性粉部颁

34、标准产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星注射液部颁标准产蛋鸡禁用甲磺酸培氟沙星颗粒部颁标准产蛋鸡禁用阿莫西林可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用恩诺沙星片兽药典2000版产蛋鸡禁用恩诺沙星可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用恩诺沙星溶液兽药典2000版产蛋鸡禁用氧氟沙星片58部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星可溶性粉部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星注射液部颁标准产蛋鸡禁用氧氟沙星溶液(碱性)部颁标准产蛋鸡禁用（4）产蛋期允许使用的兽药（必须在兽医指导下使用）：药 品名 称剂 型用法与用量（以有效成分计）休药期（天）用 途氟苯咪唑预混剂混饲：30g/1000kg饲料，连用4-7天7驱除胃肠道线虫及绦虫土霉素可溶性粉混饮:60mg-250mg

35、/L1抗革兰氏阳性菌和阴性菌杆菌肽锌预混剂混饲15g-100g/1000kg饲料0促进畜禽生长牛至油预混剂22.5g/1000kg饲料，连用7天（治疗）0大肠杆菌、沙门氏菌所致下痢复方磺胺氯哒嗪钠粉剂内服:20mg/kg体重，连用3-6天6大肠杆菌和巴氏杆菌感染妥曲珠利溶液混饮：7mg/kg体重，连用2天14球虫病维吉尼亚霉素预混剂混饲：20g/1000kg饲料0抑菌，促生长3、养鸡场兽药使用(shyng)允许(ynx)使用中华人民共和国兽药典二部及中华人民共和国兽药规范二部收载的用于猪的兽用中药材、中药成方制剂。允许在临床兽医的指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、微生态制剂、酸碱平衡药、体液补

36、充药、电解质补充药、营养药、血容量补充药、抗贫血药、维生素类药、吸附药、泻药、润滑剂、酸化剂、局部止血药、收敛药和助消化药。蛋鸡(dn j)进入产蛋期，必须治疗时，首选“益生菌酶制剂低聚糖中草药”组合，以微生态养肠益生手段防治疾病。确需要使用化学药品治疗的，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的鸡蛋不能作为无公害鸡蛋上市。在用药期的鸡蛋，不得作为食品鸡蛋出售。4、兽药的采购、保管、使用（1）场长的责任。养鸡场场长必须熟习无公害蛋鸡养殖及无公害鸡蛋生产规程，及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术人员进行兽用药品的采购和使用。（2）药品采购。一般药品采购由鸡场场长或兽医师根据无

37、公害养殖产品质量安全要求，提报申购计划表，由主管质量安全的副总经理审核后，交由后勤保障部安排专人、定点、定品种采购。所购药品均要向供应商索验兽药生产/经营许可证和产品批准文号，且各种购买手续应齐全，遇到质量安全问题可追溯。（3）药品管理。鸡场药品采购(cigu)回来后，由鸡场(j chn)兽医师对购进的药品(yopn)进行逐一验收、登记和保管。无公害蛋鸡养殖过程中的用药，必须建立药登记管理制度，建立用药档案，并保存全部用药的记录。用药档案应包括：药品名称、剂量、疗程、疗效及停药期；用药鸡群号、日龄或体重，实施用药者及主管兽医签字等。治疗用药记录包括鸡群、发病时间及症状、治疗用药物名称（商品名及

38、有效成分）、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等；预防或促生长混饲给药记录包括药品名称（商品名及有效成分）、给药剂量、疗程等。未经批准擅自用化学药品者，给予当事人罚款100300元。（4）药物使用。鸡场兽医师必须根据无公害质量安全要求，结合临床需要，出具处方，凭处方取药，做到合理用药，并于每周一将用药处方报主管副总审核。5、养鸡场兽药、疫苗的监督工作公司总经理负责对鸡场用药进行监督，并接受当地兽医监督部门的考核。鸡场用药必须药符合中华人民共和国兽药典、中华人民共和国兽药规范、兽药质量标准、兽用生物制品质量标准、进口兽药质量标准和饲料药物添加剂使用规定，以及NY 5040-2001无公害食品 蛋

39、鸡饲养兽药使用准则的相关规定。所用疫苗必须使用符合兽用生物制品质量标准规定的疫苗对猪群进行免疫。一旦发现违规使用情况，将给予降职降薪处罚，情节、影响较大者，予以经济处罚后再除名处理。6、无公害鸡蛋、鸡肉产品药残控制各个鸡舍必须认真填写兽药、饲料、疫苗使用记录，在向蛋品加工厂交售鸡蛋时，必须提供本批鸡蛋的质量安全资料，蛋品加工厂收购人员对其记录和兽药使用情况进行审核，发现违规违禁用药，不符合无公害鸡蛋安全要求，将不予收购，由养鸡场负责人予以赔偿。四、饲料(slio)使用管理措施饲料是蛋鸡养殖的主要(zhyo)生产资料，无公害鸡蛋生产的物质基础，饲料安全起着决定性作用。1、饲料(slio)的生产（

40、1）养鸡场使用符合无公害标准的全价饲料或使用饲养品种手册提供的营养标准。（2）饲料厂不应使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料原料。不得在饲料中额外添加增色剂，如砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂、活菌制剂、免疫因子等化学合成的添加剂。（3）饲料中不得添加任何化学药物。禁止在无公害生蛋鸡饲料中添加氨苯砷酸、洛克沙胂、三聚氰胺等制剂类药物饲料添加剂，更不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物。（4）蛋鸡配合饲料中禁止使用羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、合成的化学添加剂、激素等有可能产生残留的原料。大力使用苜蓿草粉、中草药、天然矿物质饲料等。（5）饲料厂生产的饲料和含有特殊用途或药物的饲料，必须向养鸡场特

41、别予以充分说明含量、用法，并给予特别的使用指导。（6）饲料生产中使用的饲料添加剂产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业，具有相应产品批准文号和生产能力。（7）蛋鸡饲料额外添加预防应激的添加剂、矿物质添加剂应符合无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则（NY/T 5042）的要求。所用添加剂应符合农业部公布的允许使用的饲料添加剂品种目录的规定。饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量。使用含有药物的饲料添加剂时，应按照中华人民共和国农业部发布的药物饲料添加剂使用规范要求，严格控制用量、使用对象、使用方法和休药期。（8）在鸡的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料

42、，主要原料来源于定点的无公害饲料原料生产种植基地，饲料配方中坚持用本公司发明专利一种畜禽生态饲料（专利号201110146909.4）“益生素酶制剂低聚糖中草药”配伍组方技术，用微生态养肠益生技术替代抗生素，严格监控化学品抗生素、三聚氰胺、农药残留和重金属残留饲料原料的混入。根据本公司蛋鸡养殖四阶段的要求，配制生产：雏鸡饲料，育成前期、育成后期饲料；产蛋前期、产蛋后期饲料。饲料为全价饲料，开产前以颗粒饲料为主，产蛋期以粉状饲料为主，各项营养水平不低于相应蛋鸡生产生长期的要求。2、饲料(slio)的采购（1）为了控制鸡蛋品质和质量安全，本场鸡用饲料由本公司专业饲料厂（陕西省饲料生产合格证发证企业

43、）汉中智慧农业科技(kj)有限公司订单式生产配送。鸡饲料由场长根据猪阶段性的动物营养要求，提前三天向饲料厂申报计划，最后由饲料厂确定专门的运输车辆、司机，统一负责承运到各个鸡舍分发使用。给鸡场运输饲料的车辆，不得给其他养殖场运输饲料、物品。（2）鸡场技术人员或场长负责饲料的验收，后勤保障部门负责饲料的储藏、发放和使用登记记录。如不按采购要求进行采购，具体(jt)采购人员处100元罚款。（3）采购的饲料，应色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅，没有变质、生虫或被污染的情况。额外添加预防应激的添加剂、矿物质添加剂应符合无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则（NY 5037）的要求。其产品成分分析

44、保证值应符合标签中所规定的含量。3、饲料的使用根据NY 5042-2001无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则，鸡场技术人员或场长负责饲料的验收、入库、分发工作，后勤保障部门负责查验饲料账目和使用登记记录。场长负责检查饲料的品名和质量，并规定饲料的投喂量和投喂方法，不应使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料，发现问题立即报告。饲养员必须按技术人员提供的饲喂标准，准确投喂饲料，每次加料添加量要合适，尽量保持饲料新鲜，防止饲料霉变，避免浪费。各养殖舍组长及饲养员在饲料使用时，要检查饲料的新鲜度和品名、标签说明等，发现饲料色、嗅、味和组织形态异常，有无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象必须立即停止使用，并进行

45、更换。要根据公司规定的饲料品种、日饲喂量、饲喂次数，按要求(yoqi)定时投喂饲料。饲料投喂结束要做好每日饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映。在领料时，须将上一次的饲料使用记录上交，由技术人员核对无误后，才可以再次领料。使用含有药物饲料(slio)添加剂的配合饲料，应按相应药物的规定，谨慎使用，严格执行休药期制度。开产前5周及产蛋期鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂（中草药有特殊规定的除外）。饲料(slio)质量评估定期对饲料中的药残、重金属残留、微生物污染和各种营养指标进行检测，确保符合无公害食品的生产要求。5、专利生态饲料配方技术及对鸡蛋风味品质的调控消费者经常抱怨鸡蛋不香，有腥味，暴

46、露出消费者对当前鸡蛋食品提出了更高的要求。我们利用我们在饲料行业几十年来积累的优势，通过动物营养调控的专利饲料技术，在去掉以往鸡饲料配方中的杂粕、化学添加剂，而加入具有养肠益生作用的益生菌、牧草、中草药等成分，进一步提升鸡蛋的风味品质。五、无公害鸡蛋、鸡肉安全生产模式与鸡蛋加工处理（一）生产模式与保障体系的建立根据无公害农产品管理办法、农产品质量安全法、和无公害蛋鸡养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留，确保餐桌安全，根据当前世界各国通行的成功做法，就是建立相对封闭的鸡蛋食品产业链，将原先鸡蛋生产极为分散，

47、难于监管的饲料、药品、养殖、加工、销售等环节，纳入公司一体化生产组织，围绕无公害鸡蛋生产标准，形成不同的生产单元（生产车间），建立统一的质量体系，实行全程控制，产加销一体化，破解当前农产品质量安全难题，保障了消费者鸡蛋食用的安全。我公司的无公害鸡蛋、鸡肉生产，依赖于以下几大质量安全体系(tx)的保障：1、饲料、药品及投入品安全(nqun)保障体系建设。包括无公害饲料种植；动物营养研究与饲料配方设计；无公害饲料生产、使用等。2、原料鸡蛋生产体系建设。包括无公害养殖用药准则；饮水标准；蛋鸡养殖环境建设；蛋鸡养殖设备、设施建设、鸡场管理和兽医生物安全(nqun)体系建设保障等。3、鸡蛋加工处理与质量

48、管理体系建设。包括贯彻执行NY/T 1551-2007禽蛋清选消毒分级技术规范，参考执行湖北省BD41T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）标准，对鲜鸡蛋进行无害化处理；包括建立“生产有标准，质量可追溯，责任可追究，品质有保障”的质量追溯体系建设等。4、产蛋鸡后期育肥与屠宰体系。蛋鸡一个产蛋周期结束后，对即将淘汰的蛋鸡，采用本公司专利益生态肉鸡饲料（含中草药）进行短期饲喂育肥，体重达到3公斤左右后，一次性进入鸡屠宰厂（在建）进行屠宰、快速包装、冷冻，经过检测合格后，进入汉中合作超市，定点销售。5、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。包括品牌建立、传播；专卖与销售渠道体系建设；营销机构建设；包装、标识体

49、系等。（二）无公害鸡蛋、鸡肉生产的工艺流程我公司的无公害鸡蛋依靠如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植饲料组方配伍与制造养殖环境与养殖设施投入蛋鸡培育蛋鸡养殖与鸡蛋生产鸡蛋分选与清洗杀菌鸡蛋喷码与包装品牌化营销专卖。我公司的无公害鸡蛋依靠(yko)如下的工艺流程进行生产：无公害饲料原料种植饲料组方配伍(piw)与制造蛋鸡养殖(yngzh)与鸡蛋生产淘汰鸡短期特色育肥肉鸡屠宰、包装、冷冻品牌化营销专卖。（三）鸡蛋的加工处理1、鸡蛋的交售与接收各个鸡舍的鸡蛋，由各个鸡舍组长负责，在鸡舍收集时，就按照公司品牌蛋的要求，进行一次初级分选，将残次、残损、污损蛋依次挑出分类，并立即交售给蛋品加工厂原料

50、库。每日的产蛋情况，各个鸡舍组长必须记录清楚，保证与鸡舍每日的工作记录相一致，确保可追溯。2、鸡蛋的接收鸡舍交来的鸡蛋，蛋品加工厂保管员负责接受入库，入库时，必须分别查验鸡蛋身份报告书，验明蛋鸡品种、饲料、药品、饮水和鸡群健康状况，达到公司无公害原料鸡蛋要求，才能接受入库。合格的原料鸡蛋，由保管员开具入库单，按鸡舍号、按批次分类码放，并做好标记。鸡蛋的储藏。蛋品仓库中间留好通风道，地面用防潮措施处理，库房保证恒温、恒湿，具有防虫、防鼠、防盗和紫外线杀菌设施。3、鸡蛋的加工保洁蛋生产蛋品加工厂根据营销部门的销售计划书，按保洁蛋规范生产要求，按销售需要，分别提取相应的鸡蛋原料，在预处理车间杀菌后移

51、入蛋品车间进行加工。（1）鸡蛋的分选：鸡蛋按品牌蛋的需要，经过蛋品分级设备，进行必要的分级。将不符合要求的污蛋、破损蛋、畸形蛋等预先挑出。（2）鸡蛋的清洗、杀菌：经过分选合格的鸡蛋采用30C温水北京绿先锋消毒剂进行流水式喷淋毛刷刷洗，时间一般1030秒钟。（3）鸡蛋的风干：采用洁净的压缩冷空气，快速吹干鸡蛋表面的水分。（4）鸡蛋的喷码：采用北京伟迪捷自动喷码系统，在鸡蛋表面喷涂品牌、品名和生产日期。喷码液为食品级安全油墨(yum)，必须验证质量安全检测报告。（5）鸡蛋的涂膜保鲜(bo xin)：在鸡蛋表面喷涂食品级涂膜油膜，封堵蛋孔。（6）鸡蛋的包装(bozhung)：按销售计划的需要，分装在

52、相应的包装物内。（7）鸡蛋的质检：质检员按品牌蛋的食品要求，进行外观、标贴、身份信息验证和内在品质检测，合格者，签发合格证，准予入库销售。4、蛋品加工厂与肉鸡屠宰厂的管理（1）加工厂设厂办公室、预消毒间、清洗杀菌间、屠宰间、包装间、原料蛋仓库、包装材料库、冷冻库、辅助车间等。（2）加工厂按食品厂要求标准建设，门口设有消毒池和更衣室。生产车间要保证窗明几净；门窗具有防鼠、防虫、防盗、防蚊蝇等功能；（3）防止蛋托二次污染。鸡舍的蛋托在蛋品加工厂卸蛋后，立即进入蛋托消毒室，用臭氧消毒器紫外线进行消毒合格后才能再进入蛋鸡舍。从市场收回的蛋托，必须进入蛋托消毒室，用臭氧消毒器紫外线进行消毒合格后才能进入

53、蛋品车间装运鸡蛋。（4）未经许可，外来人员不得随意进出加工生产车间。（5）做好“清理、清扫、整顿”等工作，生产用品分类码放，包装物分类码放。（6）消耗品管理。加工生产需要的消毒剂、包装盒、标签、包装箱、油墨等必须建立保管台帐，出现不足半个月的用量时，立即报告公司后勤保障部门，联系采购。（7）管理制度。加工厂建立必要的管理制度，以制度规范生产。（8）各项记录。加工厂必须做好每日、每批记录，记录必须完整仔细可查，记录内容应包括引种、饲料、用药、免疫、发病和治疗情况、饲养日记，与凤凰山庄“鸡蛋身份证”、“肉鸡身份证”对应，具有可追溯性。记录资料保存期2年。（四）鸡蛋的销售(xioshu)鸡蛋、鸡肉做为重要(zhngyo)农产品