第6章畜产品采集和初加工设备ppt课件

1、第6章 畜产品采集和初加工设备.第一节 挤奶设备 一、机器挤奶过程 机器挤奶是利用真空抽吸的作用将牛奶吸出，挤奶器的任务部件是四个挤奶杯。 挤奶杯组成：由两个圆筒构成，外部为金属圆筒，内部为橡皮筒。挤奶杯套上乳头时，乳头下的小室称为乳头室。橡皮筒与金属筒壁间的小室称为壁间室。按照任务过程，挤奶器可分二节拍和三节拍两种不同的型式。.一二节拍式挤奶过程任务原理：任务时有吸吮和压挤两个节拍。在吸吮节拍时，乳头室和壁间室都为真空，橡皮筒处于正常形状，由于乳房内部与乳头室的压力差，使乳头括约肌开放，牛奶被吸入乳头室，并由此进入输奶和贮奶设备。在压挤节拍时，乳头室仍为真空，壁间室进入了大气，橡皮筒在壁间室

2、和乳头室之间的压力差的作用下，对乳头进展了挤压，使乳头括约肌封锁，牛奶停顿流出。挤压节拍能起按摩刺激作用，有利于乳头血液流通和添加排乳反响刺激。特点：挤奶速度快，有较高的消费率，在各国得到了广泛的运用。.二三节拍式挤奶过程任务原理：在吸吮和压挤两个节拍之后还添加一个休憩节拍，此时，挤奶杯的乳头室和壁间室均为大气压力，由于橡皮筒内外压力相等，所以橡皮筒又恢复到正常形状，乳头处于正常大气压力下，有利于恢复血液循环。特点：比较符合小牛的自然吸吮过程，不易引起乳房疾病，但挤奶速度低、挤奶杯易零落，奶不易挤尽，运用日益减少。.二、机器挤奶的性能要求及影响要素性能要求：挤奶速度、挤奶延续时间和挤干奶量即最

3、后用手挤尽的奶量。挤奶速度必需符合奶牛的泌乳特性，挤奶继续时间应为46min。对于机器挤奶要求能完全挤尽而不需求用手补挤影响挤奶任务性能的主要任务参数：真空度、脉动频率、节拍比等 .提高挤奶真空度，挤奶速度也随着提高，挤奶延续时间随之减少，但是会加速挤奶杯向上爬动，引起奶牛乳房内乳导管的拥塞，使挤干奶量显著添加。另一方面，根据实践测定，在真空度添加到一定程度后，挤奶速度增长很慢，所以常采用的真空度为42.5-50.5kPa，以便在较高的挤奶速度下到达最少的挤干奶量。脉动频率为每分钟的脉动周期。提高脉动频率能提高挤奶速度，但会引起乳头括约肌的疲劳，而动脉频率过低，那么会延伸吸吮节拍时间而引起乳头

4、充血。适宜的脉动频率为4570次/分钟。 吸吮节拍延续时间占全脉动周期的百分数称为节拍比。普通节拍比为5070 .三、挤奶器的构造和任务过程构造：挤奶杯、脉动器和集乳器一挤奶杯 根本构造由外部的金属圆筒和内部的橡胶筒组成，橡胶筒与金属圆筒的两端严密封口。二脉动器 用来将真空泵构成的固定真空变为挤奶杯需求的可变真空。根据任务原理脉动器可分为气压式、液力气压式和电磁式等类型。.三集乳器作用：用来将脉动器保送来的可变真空分配到挤奶杯的壁间室，并将真空泵引来的固定真空分配到挤奶杯的乳头室，同时聚集牛奶到奶筒或经牛奶保送管至计量器和挤奶罐。.四、挤奶安装的类型与组成挤奶安装普通有：真空安装和假设干套挤奶

5、器组成，或再附有牛奶的保送、净化、消毒等设备。根据组成部分配置的不同，挤奶安装可分为：挪动式、半固定式和固定式。.1、挪动式挤奶安装有两种类型：一种用于牛舍内挤奶，另一种用于放牧场 。挪动式挤奶安装：挤奶器、挤奶桶或罐和真空安装等组装在一手推小车上，可直接推到奶牛处同时挤12头奶牛 .挤奶间除了上述设备外，还设有挤奶台、奶牛乳房清洗安装、精料自动喂饲安装、挤奶杯自动摘卸安装、挤奶栏栏门的开闭机构等。.第二节 牛奶初加工设备一、牛奶的特性和加工工艺新挤出的牛奶温度为30-35度，很容易因细菌的繁衍而腐坏，当冷却到4-5度时，细菌的活动即几乎停顿。牛奶加热到一定温度，可杀死其中微生物，如在冷却前先

6、进展加热消毒，可使牛奶保管更长时间而不腐坏。牛奶初加工的工艺取决于提供的产品方式，在奶牛场内可以将牛奶加工成原料乳或饮用乳，有时还加工成奶油或黄油。.牛奶中的脂肪是一些极细微的脂肪球，分散于乳中并呈乳浊液，乳脂肪直径为0. 1一10m，平均为2-3m。当温度为20 时，牛奶中乳脂肪的比重为0. 93，脱脂乳的比重为1. 035，可以利用其比重不同，用静置法或离心分别法将其分别成脱脂乳和稀奶油。牛奶中脂肪球的周围有蛋白膜，它妨碍了脂肪球的结合，从牛奶中分别出稀奶油并不能破坏这层蛋白膜。在搅拌、压炼等猛烈的机械要素作用下，能破坏蛋白膜而使脂肪球结合，构成黄油。 .1、原料乳的加工工艺挤奶过滤冷却冷

7、藏运出.2、饮用乳的加工工艺接纳过滤规范化使含脂率少于3.2消毒冷却冷藏装瓶送出。.3、稀奶油加工工艺 脱脂乳冷却冷藏运出 接纳过滤加热分别 到35-40度 稀奶油冷却冷藏运出.二、牛奶冷却设备常用的牛奶冷却器有外表式和片式两种。外表式冷却器主要用于手工挤奶和提桶式挤奶安装挤奶，片式冷却器常配合贮奶罐用于管道式挤奶安装。.片式冷却器：由一组冲压成波纹形的不锈钢板依次叠压而成。钢板厚为1-1.2mm，其边缘都由密封垫密封，并构成410mm厚的空间。牛奶和载冷液在相邻的空间内相互作逆向流动，牛奶的热量经过板壁传给载冷液，两者分别用泵保送，并由奶泵的起动器同步控制。片式冷却器的优点：热传导效率高，牛

8、奶在封锁的空间内流动，不受空气污染，构造紧凑。.三、贮奶罐贮奶罐用来将曾经冷却的新颖牛奶储存到运出。贮奶罐外周有隔热层，对隔热层的性能的要求： 当内外温度差为17度时，经过18h，内部牛奶升温不得超越1.1-1.6度，罐壁应光滑无死角，要便于清洗并能放尽全部清洗液。罐壁都用不锈钢板制成，容积在500-9000L范围内。.1、无制冷安装贮奶罐又分为无载冷液夹套和有载冷液夹套两种。无载冷液夹套的贮奶罐依托保温层使罐内牛奶在24h内温升不超越2摄氏度，当需长时间储存时应定时将其中的牛奶用泵抽出，经冷却器冷却后再注入罐内。有载冷液夹套的贮奶罐外壁由通有载冷液的水套包围，载冷液不断循环并经过罐壁吸收牛奶

9、的热量。.2、带制冷安装贮奶罐又分间接冷却式和直接冷却式。间接冷却式式贮奶罐，其容器由冷却水套包围，水套程度面与容器内的牛奶最高液面一致。在水套下部的蒸发器经过载冷液和容器壁吸收牛奶的热量。直接冷却式贮奶罐没有水套。在容器壁的底部与保温层之间有缝隙式蒸发器，它由两块厚度不同的不锈钢板，由焊接构成缝隙，它的一侧是奶罐内壁，另一侧紧靠保温资料。在蒸发器的缝隙中经过制冷剂直接膨胀制冷，吸收牛奶的热量。.四、牛奶分别机牛奶分别就是将牛奶中的脂肪分别出来，将牛奶分成稀奶油和脱脂乳。一牛奶分别机的类型和特点 类型：敞开式、半封锁式和封锁式。敞开式分别机中，牛奶的进入和稀奶油脱脂乳的排出都是和空气接触的，成

10、产率为60-2000L/h，有手摇和机械传动两种。半封锁式分别机中，牛奶的进入是敞开的，稀奶油脱脂乳的排出那么是封锁的，消费率为1000-5000L/h，由机械传动。在封锁式分别机中，牛奶的进入和稀奶油脱脂乳的排出都是封锁的，消费率为12005000L/h，由机械传动。牧场牛奶加工室中采用的以敞开式为多。 .敞开式牛奶分别由机座、传动机构、分别钵和牛奶容器组成。分别钵：是分别机的主要任务部件，牛奶就在分别钵内分别成稀奶油和脱脂乳。图5-15为其断面图和各个零件。.第三节 鸡蛋搜集和处置设备.一、集蛋设备鸡舍的集蛋设备：人工捡蛋的捡蛋车和机械集蛋安装 用于人工集蛋的国产9DC-0. 5型捡蛋车宽

11、500mm，适于在0.6m宽的鸡舍笼间通道上推进，设有双车把，便于两头推车而前往时无需转弯。采用4个车轮，其中前轮为两个活络脚，使之转弯灵敏。后轮采用铁芯胶轮，车上可放塑料承蛋盘6垛，每垛10层，共装蛋1200个。 .二、鸡蛋处置设备 (一)洗蛋机：主要用来对商品鸡蛋进展清洗、消毒和枯燥 .(二)鸡蛋分级机 用来进展照蛋检视并自动进展鸡蛋的分级、打印。透视照蛋可检查蛋的鲜度、能否带血及有无裂纹等。鸡蛋的分级能使蛋的个头均匀，外观整齐，提高鸡蛋的商品销售价值，种蛋的分级还有利于提高孵化率。分级4-6级，称重精度0. 3-0. 4g.第四节 家禽屠宰设备 一、家禽屠宰设备的组成和构造 家禽屠宰设备

12、包括：吊挂保送器、击晕器、宰杀器、热烫机、脱毛机、清膛机和各种辅助设备。.击晕器 ：用来使倒挂在吊钩上的家禽暂时失去知觉，以便于宰杀和放血。普通都采用电击晕，以低压电流90-130v经过禽体，使其瞬时昏迷。它有两个电极，其中一个电极为程度导杆，与挂禽吊钩接触，另一电极那么通向水槽，水槽与外界绝缘，其高度可调理。当家禽倒挂在吊钩上进入电击晕器时，禽首触及水槽的水，电流经过禽体而致其昏迷。 .热烫机：为一长水槽，槽内的水利用低压蒸汽或热水的热交换器进展加热，水温由控温仪自动控制坚持恒定。为了使热烫机内水温均匀，普通都设有水泵，使水循环，不断浇淋鸡体，并使各点水温一样。家禽倒挂在吊钩上随链环挪动浸入

13、热烫机，在热烫机内挪动的时间内完成热烫。 .脱毛机 ：用来给浸烫过的家禽脱毛类型：指盘式、滚筒式和离心式 .清膛机 有开式清膛和闭式清膛两种。开式清膛是利用圆盘刀或尖刀将禽胸切开，再由人工摘除内脏。闭式清膛是自动将家禽定位，切削肛门，吸出并切除内脏，并冲洗禽体内部。.第五节 绵羊剪毛及其辅助设备一、 绵羊剪毛设备绵羊剪毛机组包括：发电设备、 支架、 剪毛机及磨刀设备等 。剪毛机是一种手握式机器， 是直接进展剪毛的工作设备。根据剪毛机组的大小不同，普通配备 4- 20把剪 毛机。根据剪毛机的传动型式可分：挠性轴式、 关节轴式和直接传动式， 其中关节轴式运用较少， 挠性轴式和直接传动式在我国都有运用 。.挠性轴式剪毛机 .二、 绵羊剪毛辅助设备(一)羊毛分级台 用来确定剪下羊毛的等级。目前我国运用的羊毛分级台是木架构造，台面尺寸为2.5m X I. 5m， 上层网孔为 15mm X 15mm， 下层网孔略小。 担任分级的工人将剪下的毛