酒水知识第五课(软饮料)ppt课件

1、无酒精饮料软饮料 碳 酸 饮 料主讲人:钱斌.碳酸饮料的定义碳酸饮料也就是俗称的汽水：它是指开启包装时有二氧化碳气泡呈现的非酒精饮料。.五大汽水1、苏打水：Soda water经过纯化的饮用水中参与二氧化碳，并添加香料、甜味剂的饮料。饮用方法：冰镇后直接饮用或用来调制鸡尾酒我国主要品牌：屈臣氏苏打水Watson*s Soda water.五大汽水2、汤力水:(Tonic water)又叫奎宁水、通宁汽水。是苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成。饮用方法：冰镇后直接饮用或调配鸡尾酒。我国主要品牌：屈臣氏汤力水Watson*s Tonie Water.五 大 汽 水3、干姜水：Ginger wat

2、er又名姜汁汽水，以生姜为原料，参与柠檬、香料再用焦麦芽着色制成的碳酸水。饮用方法：冰镇后直接饮用或调制鸡尾酒国内主要品牌：屈臣氏干姜水Watson*s Ginger water.五 大 汽 水4、七喜：7-UP它是一种碳酸化柠檬苏打水。5、可乐：Cola 它是含有焦糖色、可乐香精或者类似可乐果、果香混合而成的碳酸饮料。.此外还有雪碧Sprite柠檬汽水、苹果汽水. 果 汁果汁通常分为三类：鲜榨果汁瓶罐装果汁浓缩果汁.鲜 榨 果 汁即用新颖水果放入榨汁机中现榨而成，普通保管时间较短，在冷藏箱中仅能存放24小时。如：西瓜汁、哈密瓜汁、青瓜汁等。.瓶罐装果汁开瓶罐后即可运用，但需冷藏，其保管时间普

3、通为3 5天。如：汇源、一致、牵手等品牌。.浓 缩 果 汁在加冷开水稀释后即可运用，也需冷藏，开瓶罐后的浓缩果汁的保管期为1015天，稀释后的果汁为天左右。 如：台湾朱师傅、武汉怡星等。另外还有用果汁粉冲泡而成的，酒店较少运用。多做于珍珠奶茶.蔬 菜 汁1、玉米汁2、西芹汁3、黄瓜汁4、苦瓜汁.常见果汁的效果1、柳橙汁Orange Juice 滋养健胃、强化血管、预防心脏病、中风、感冒。2、凤梨汁Pineapple Juice 消肿祛湿，舒缓喉咙疼痛。3、番茄汁Tomato Juice) 含有丰富的维生素A、C。养颜美容，延迟衰老.常见果汁的效果4、葡萄汁Grape Juice 含有丰富的铁和

4、维生素，可补气、养血、滋养发肤。5、苹果汁Apple Juice 含有丰富的维生素C，具有调理肠胃，促进肾技艺，预防高血压的效果。. 常见果汁的效果6、草莓果汁Straweberry Juice又叫洋莓、红莓。含有丰富的氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质。饭后吃一些草莓可分解食物脂肪，有利于消化。7、椰子汁Coconut Juice)具有润肤，促食欲，健肠胃等效果。还可以降低胆固醇，是预防高血脂冠心病的一种营养保健饮料。.常见果汁的效果8、柠檬汁Lemon Juice) 含有丰富的糖类、钙、磷、铁及维生素B1 B2 维生素C。止渴生津、祛

5、暑安胎、健胃、止痛，还可以改善高血压、心肌堵塞患者的病症缓解病情。其外还可以止咳化痰，排除体内毒素。.运 动 饮 料运动饮料是根据运动时能量耗费，机体内环境改动和细胞功能下降等生理耗费的特点配制的它具备以下根本特点： 一定的含糖量，适量的电解质，低浸透压，无碳酸气、无咖啡因、无酒精。国内主要品牌： 红牛、健力宝、芭力等.奶 制 品1、牛奶Milk牛奶营养丰富，容易消化吸收。是接近完美的食品。人称：白色血液。是最理想的天然产品。奶中的蛋白质主要是：酪蛋白、白蛋白、乳蛋白等所含的20多种氨基酸中，有人体必需的8种氨基酸。其中奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。主要品牌：伊利、蒙牛、光明、

6、蓝山、雀巢.奶 制 品2、酸奶Yougurt普通指酸牛奶，以新颖的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。主要品牌： 宾佳乐、金健、乐士、卡士、光明.水1、矿泉水矿泉水是一种特殊的地下水，与普通地下水是不同的。含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。国内主要品牌： 青岛红牌 崂山矿泉水 国外品牌：法国依云.水长期饮用矿泉水的益处：长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的缺乏，对于加强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适宜于人体内环境的生理特点，有利于维

7、持正常的浸透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。.水2、纯真水所谓纯真水只是指其水质清纯，不含任何有害物质和细菌。防止各类杂质、有机污染物、无机盐和添加剂侵入人体。其优点是：有效平安地给人体补充水份，有很强的溶解度，与人体细胞亲和力很强，有促进新陈代谢的功能。但是由于纯真水经过多重过滤处置，同时也去除了水中的营养成份。主要品牌：怡宝、娃哈哈、.水3、蒸馏水利用大自然净化水的原理，将水过滤后加热变成蒸汽，再冷却凝结为水后，消除杂质而成。屈臣氏蒸馏水.咖 啡咖啡树是生长在热带和亚热带高原海拔为10002000m)上的一种常绿灌木，栽种三年后开场结果。果实呈深红色，内有两颗种子，即为生咖啡豆。

8、.新颖咖啡豆.烘焙过的咖啡豆.咖啡的效果1.提神醒脑咖啡因刺激中枢神经，可使头脑较为清醒，思索才干充沛、留意力集中，提高任务效率； 2.强筋骨、利腰膝咖啡因能使肌肉自在收缩，可提高运动功能。 3.开胃消食咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，可促进肠蠕动，协助消化、防止胃下垂，还有快速通便作用。 4.利窍除湿咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿。 5.活血化瘀咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓构成、加强血管收缩、缓解偏头痛、降低中风机率等作用。 .咖啡的效果6.平肺定喘咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的发作。 7.燥湿除臭咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附才干。假设他的居

9、室刚刚装修过，在室内煮上一壶咖啡，异味会很快去除。8、喝咖啡可护肝，解酒。 9、咖啡可减肥喝咖啡瘦身的最正确时间是午饭后30分钟至1个小时内及下班前，品味一杯浓郁的不加糖的黑咖啡，并配合步行，可促进脂肪熄灭。 10、黑咖啡可有效改善低血压。 11、黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。 .咖啡的主要产地巴西墨西哥哥斯达黎加危地马拉印度尼西亚苏门达納群岛、爪哇岛牙买加依索匹亚.咖啡的主要名品 蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚,微酸甘醇香、微酸至中酸。巴西咖啡：产于巴西，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。曼特宁咖啡：产于印尼苏门答腊，苦醇香、香

10、浓苦。摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带光滑的中强酸甘性特性。爪哇咖啡：产于印尼爪哇岛，强苦弱香、无酸。 意大利咖啡：产于意大利，具有浓郁的香味及剧烈的苦味。.咖啡常见制造的方法1.虹吸壶：这是日本比较流行的一种。冲出的咖啡清澈，透亮，略带微酸。手法比较复杂，不易掌握，器具易碎也不好清洗，但是充溢情趣的过程很有小资情调。.咖啡常见制造的方法2.意大利咖啡机：这是制出咖啡味道最好的一种方式。90摄氏度，十到十五个大气压的水蒸气以极快的速度穿过压紧的咖啡粉提取最精华的味道。这种咖啡是绝大多数花式咖啡的根底咖啡。包括直接运用咖啡粉的，带研磨机的，甚至自带烘烤机的不同型号。.咖啡的效力将咖啡调制好后再加上不同的配料，即可制出各式风味的咖啡饮料提供应客人。饭店中最常见的咖啡是清咖啡(Black Coffee)，在效力时随上淡奶壶和糖缸，由客人本人选