柯南侦探原理详解29柯南中的那些酒（128页)ppt课件

1、.日本是一个爱酒的国度，其文化与酒的渊源自然不言而喻而系列更是与酒知识结合严密！.柯南328集生日葡萄酒之谜.小兰受学姐之邀带着家人一同参与一场聚会，席间，凶手端出了香槟酒杯.1.凶手小心的在本人的杯子中渐渐倒入了酒2.貌似很享用的喝了一口.2.于是凶手合情合理的以负疚的姿态把本人喝过的酒给了受害人1.伪装不小心翻了子，扯动桌布，恰好打翻了被害人的酒杯.1.受害人毫无防备的接过了酒并喝了下去2.挂的很干脆，而凶手也完全被排除了嫌疑.犯人的手法就是利用了溶解度的特点来使毒药渐渐溶于酒中.酒 桌 上 生 活 中组 织 与 酒 那 点 事化 学 奥 妙 在 酒 中那 些 年 的 酒 文 化1234.

2、酒与文化一直是一个密不可分的关系，下面的内容将为大家展现一个丰富多彩的东西方酒文化世界。那 些 年 的 酒 文 化.酒的历史开展糖 C2H5OH + CO2 Cat.女儿红&状元红.黄酒.黄酒.中国酒与中国诗曹操的短歌行 对酒当歌，人生几何！ 譬如朝露，去日苦多。 慨当以慷，忧思难忘。 何以解忧？唯有杜康。 青青子衿，悠悠我心。 但为君故，沉吟至今。 月明星稀，乌鹊南飞。 绕树三匝，何枝可依？ 山不厌高，海不厌深。 周公吐哺，天下归心。 .中国酒与中国诗苏轼 水调歌头明月几时有？把酒问青天。 不知天上宫阙，今夕是何年。 我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。 起舞弄清影，何似在人间？ 转朱阁

3、，低绮户，照无眠。 不应有恨，何时长向别时圆。 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。 但愿人长久，千里共婵娟。. 【将进酒】李白 君不见,黄河之水天上来，奔腾到海不复回; 君不见,高堂明镜悲青丝，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。 与君歌一曲，请君为我倾耳听。 钟鼓馔玉缺乏贵，但愿长醉不复醒。 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱，径须沽取对君酌。 五花马，千金裘， 呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。 .Marquis DHerv

4、ey de Saint-Denys (1822-1892花間一壺酒。 A pot of wine, under the flowering trees;獨酌無相親。 I drink alone, for no friend is near.舉杯邀明月。 Raising my cup I beckon the bright moon,對影成三人。 For her, with my shadow, will make three people.From wikipedia中国酒与中国诗.饮中八仙歌杜甫李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。中国酒与中国诗. 醉八仙拳谱 吕洞

5、宾醉酒提壶力千斤 铁拐李旋争膝撞醉还真 汉中离跌步抱提窝心顶 张果佬醉酒抛杯踢连环 韩湘子擒腕擎胸醉吹箫 蓝采和单提敬酒拦腰破曹国舅仙人敬酒锁喉扣何仙姑弹腰献酒醉荡步中国酒与中国诗.中国经典酒局鸿门宴.中国经典酒局煮酒论英雄.中国经典酒局各位还能想起那些经典呢？一同分享下吧.他知道吗 喝酒御寒是不科学的！ .小 结在之中，几乎每两集就会出现一次酒，可见，所希望传达的日本文化早已和酒密不可分。.化 学 奥 妙 在 酒 中.白酒的主要成分是乙醇和水占总量的9899，白酒的成分.酒酒精乙醇乙醇是一种无色透明、易挥发、易熄灭，不导电的液体。沸点78度，密度0.80酒与化学.乙醇与乙酸反响CH3CH2O

6、H + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O乙醇的化学性质乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化下发生酯化作用，生成乙酸乙酯。乙醇可缓慢氧化为乙酸.乙醇有复原性乙醇具有复原性，可以被氧化成为乙醛。酒精中毒的罪魁祸首通常被以为是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂加热乙醇的化学性质.乙醇可熄灭CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O乙醇可以与空气中氧气发生猛烈的氧化反响产生熄灭景象，生成水和二氧化碳。乙醇的化学性质.乙醇与活泼金属反响2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2乙醇可以和活泼性金属

7、反响，生成醇盐和氢气。乙醇的化学性质.燃料灭菌消毒物理退热乙醇的用途.白酒的溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物占总量的12作为白酒的呈香呈味物质，却决议着白酒的风格又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味和质量。 白酒的成分.酯(-COOC-)：呈香风格典型体；其中 己乳乙丁酸乙酯约占 90% 。 酸(-COOH)：呈味；己乳乙丁酸占 90-98% 。 醇：呈香、味酒体清香丰满有后劲；甘露醇甜味最大。故醇又称定香剂。 醛(-CHO)：使白酒具清香，表现为放香和呈味。主要种类：甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、戊醛、糠醛、乙缩醛、丙烯醛。 “好酒不怕巷子深， 从何来?香.中国酒

8、的香型纯真的酒精水溶液几乎无香味的，采用的原料不同 五粮液发酵容器设备不同 国窖1573酿造工艺不同 九蒸九晒.中国酒的香型酱香型清香型米香型凤香型兼香型浓香型中国白酒香型主要分为：.中国酒的香型酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。.中国酒的香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。清香型.中国酒的香型浓香型又称泸香型、窖香刑。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表.中国酒的香型米香型以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。.中国酒的香型凤香型以陕西的西风酒为代表.中国酒的香型兼香型以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。.杂醇油，醛类 ，铅，氰化物 ，黄曲霉素 ，农药 等中国酒

9、的有害成分.甲醇 山西的假酒事件中国酒的有害成分.白酒酿造工艺流程提高名优质白酒质量的途径是去杂增香.白酒酿造工艺流程酿酒根本原理和过程主要包括：酒精发酵淀粉糖化老熟陈酿蒸馏取酒原料处置 制曲勾兑窖藏.白酒酿造工艺流程 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。C6H12O6酶2C2H5OH酒精+2CO2+Q酒精发酵.在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。无氧的条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 酿酒发酵原理.酵母菌单细胞真菌是人类文明史中被运用得最早的微生物在有氧和无氧环境

10、下都能生存，属于兼性厌氧菌.白酒酿造工艺流程除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决议了酒的质量和风格。C2H5OH + CH3(CHOH)COOH乳酸 CH3(CHOH)COOC2H5 乳酸乙酯芳香味.白酒酿造工艺流程含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低糖和可发酵性糖的糖化剂。淀粉糖化糖化过程：C12H22O11 + H2O 2C6H12O6.白酒酿造工艺流程 曲是提供酿酒用各种酶的载体。酒曲亦称酒母,多以含淀

11、粉的谷类、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培育基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成,含有丰富的微生物和培育基成分。 制曲“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂.白酒酿造工艺流程 淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进展。原料处置.白酒酿造工艺流程经过加热,利用沸点的差别使酒精从原有的酒液中浓缩分别，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。蒸馏取酒勾兑窖藏勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半废品或选取不同档次的原酒液半废品按照一定的比例，参照 废品酒的酒质规范进展混合、调整和校正的工艺。.度数是神马 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分

12、比 proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒.食用白酒 60%以下医用酒精 75%以上无水乙醇 99.5%以上.度数是神马 啤酒的度数那么不表示乙醇的含量。 而是表示啤酒消费原料，也就是麦芽汁的浓度.酒醉的原理 酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进展，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。酒精在人体内的代谢速率是有限制的，假设饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积存，积存至一定程度即出现酒精中毒病症。.酒醉的原理 假设在

13、短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是由于酒精压制了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平常对极兴奋行为起抑制造用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事. 乙醇在体内主要发生如下变化： 2CH3CH2OH + 2CH3CHO + 2H2O 2CH3CHO + 2CH3COOH.酒醉的原理2CH3CH2OH + O2 - 2CH3CHO + 2H2O2CH3CHO + O2 - 2CH3COOH醉酒形状就是低氧形状。饮酒后，血液中酒精浓度的添加，可经过吸氧来降低酒精浓度。上面两个反响中需氧量大假设在这种分解中没有一定量的氧气供

14、应，乙醛也不会被分解而继续留在体内。这就是醉酒以后常见的头痛和吐泄烧胃，呕吐的缘由。.酒的药理作用酒进入人体后 绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛， 乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。 乙酸是酒精进入人体后产生的独一有营养价值的物质，它可以提供人体需求的热量。 乙醇乙醛乙酸CO2+H2O酶1酶2不同人体酶含量不同，因此酒量不同.2CrO3+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3+ 3CH3CHO+6H2O 氧化复原反响察看颜色变化重铬酸钾在酸性条件下有强氧化性，会把乙醇氧化成乙酸醋酸，然后它本人被复原成铬三正离子Cr 3+这个离子类，是灰绿色的

15、酒后驾车的检测.饮酒最正确温度 白酒,普通是在室温下饮用, 温酒,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲 醇等较易 挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味. 葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同. 白葡萄酒和桃红葡萄酒 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒 新颖红葡萄酒 陈年红葡萄酒 .预防醉酒快速解酒.解酒小秘方醉化学反响了咋办？我来支招用 把他叫醒.牛奶可以使蛋白凝固，维护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。预防醉酒快速解酒.葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的一醇反响生成脂类物质，到达解酒目的。预防醉酒快速解酒.他知道吗大约三分之一的东亚裔喝酒会脸红，这种病症称为Asian Flush，会添加患致命食道癌的

16、危险。有喝酒脸红反响者是由于其代谢酒精的酶ALDH2的基因有缺陷，不能把乙醛代谢成醋酸盐，因此导致有毒的乙醛在体内大量累积，呵斥血管扩张，引起脸红反响。.他知道吗由于经常发生在亚洲人的身上，所以才被称为“Asian Flush。但是很多人都以为这是对酒精过敏的反响，往往不论不顾地继续喝，或者试图经过吃抗过敏药来缓解。其实这个和过敏没有关系，是由于酒精代谢产生的乙醛在体内堆积的结果。.他知道吗 从知的基因研讨结果来看，脸红确实是“不善饮酒的标志，而非好事。许多人根据本人是不是醉倒来判别该不该继续喝，甚至有人以为经过一段时间的锻炼，酒量见长就没事了。其实，本来不胜酒力的人经过锻炼对酒精耐受了，反而

17、会喝更多的酒，呵斥更大的危害。所以，喝酒脸红的人还是不喝或者少喝为好呀。.柯南48集外交官杀人事件.聊聊白干.“白指酒无色透明，“干是指熄灭后不剩水分。白干有广义狭义之分！狭义说的是一种高梁白酒，普通度数都比较高。广义老白干泛指粮食烤制的白酒。聊聊白干.衡水老白干就是白干的代表。聊聊白干.王冕与老白干的故事一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝十杯皆愿干。衡水烧锅四处有，琼浆玉液日夜流，来到此地不喝酒，枉在世上走一走！.白干真能治感冒吗？从科学的角度来看这是不科学的聊聊白干.柯南喝白干身体为什么变大了？讨论时间.喝白干身体为什么变大了？白干真的含有加速细胞增殖的催化剂元素？.变大的条件1、感冒2

18、、白干3、ATPX4869.APTX那点事关于解药:柯南只需喝了白干酒就能变回原形，但是过不久还是会恢复，好似柯南恢复时会很苦楚，这在外交官杀人案等剧集中有过提及。灰原根据白干的原理，制备了的实验解药可继续24小时。.追柯南妙推理一天，刺客闯进大律师的办公室，声称要杀了他。律师却手拿酒杯，镇定自假设：“是谁派他来的？佣金不多吧？我出三倍价钱怎样样？他倒了一杯酒端到刺客的面前，讥讽道：“怎样样，不喝一杯？是不是害怕喝完拿枪拿不稳啊？刺客不敢掉以轻心，一手拿着枪，一边将酒一饮而尽，然后急迫的问道：“他真的有钱吗？“当然!在那个保险箱中。律师一边端着酒杯，一边翻开保险箱，拿出一个鼓囊囊的信封。就在刺

19、客伸手向那个信封的时候，律师飞快的将刺客喝过的酒杯和保险箱的钥匙放进去，随手拨乱密码盘。刺客大惊，将枪指向律师。律师大笑：“他开枪吧！即使他杀死我之后依然逃不掉，由于他留下了决议性的证据！这是怎样回事呢？.跟柯南学化学诗仙李白嗜酒如命，不断流传有他“斗酒诗百篇的传奇。杜甫也说他“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁。酒乃烈性之物，小酌可畅快心胸，可饮用过度，便对身体有害了。酒的主要化学成分便是乙醇。大家应该都知道如今每种酒都要标明它的度数，那么大家思考一下下面的问题吧。糖类以葡萄糖C6H12O6为例发酵生成乙醇反应的化学方程式为： C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 假设用某葡萄糖溶液经

20、充分发酵得到10的酒。求：该葡萄糖溶液的质量分数是多少？ . 作者青山刚昌在创作黑暗组织时就在其成员之中参与了洋酒与鸡尾酒的元素，其中组织四大主角对应之酒恰又是鸡尾酒的四大基酒！ 由此看来，这部经典漫画和酒的渊源不可谓不深！组 织 与 酒 那 点 事. 琴酒Gin黑衣组织高级成员，位置仅次于BOSS，伏特加的大哥，是组织中最早出现的人物之一。冷漠残忍，头脑冷静，似乎可以毫不犹疑地杀死任何人。给新一灌下毒药使其身体变小的罪魁祸首。登场时间： 漫画Vol.1 File.1动画1. 琴酒Gin又名金酒或杜松子酒 人类第一种为特殊目的所造的烈酒 故土：荷兰 诞生时间：1660年 香气调和、口味协调、醇

21、和温雅、酒体干净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。琴酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。. 苦艾酒Vermouth黑衣组织中位置仅次于BOSS的人物之一。长得非常美丽，头脑冷静，枪法、身手、智慧都堪与琴酒媲美。担任搜集重要的情报，习惯单独行动，是个“主义者。登场时间： 漫画Vol.24 File.8 动画176.苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒主要原料: 茴香及苦艾 (wormwood) 药草即洋艾 (Artemisia absinthium)这三样经常被称作圣三一。酒液呈绿色，当参与冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状形状。此酒芳香浓郁，

22、口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。.苦艾酒除了可以纯饮外，也常被用来调制鸡尾酒。普通苦艾酒分成两种，一种是甜苦艾酒，糖份占全部的10%15%左右，故称之，其色呈暗红色，味道甘苦稍带甜味，这甜苦艾酒需陈年二年才会成熟。.另一种是涩苦艾酒Dry Vermouth，又可称法国苦艾酒，其糖份占全部的4%以下，故称为涩苦艾酒有人也称不甜的苦艾酒，其色呈白或淡青色，味甘苦较烈，这涩苦艾酒必需陈年四年才会成熟，同时也是调配鸡尾酒马丁尼的主要基酒。. 伏特加Vodka琴酒的助手，是组织中最早出现的人物之一。总是带着墨镜，极端残忍但头脑简单，做事稍嫌不细密。完全服从Gin且一同行动，尊称琴酒为“大哥

23、。登场时间： 漫画Vol.1 File.1动画1. 伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧冰冷国家非常流行的烈性饮料伏特加是以多种谷物马铃薯、玉米为原料，用反复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯真的高酒精浓度的饮料。.但由于酒中所含杂质极少，口感纯真，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度普通在40 一50 之间。此酒不用陈酿即可出卖、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。.伏特加酒分两大类:一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是参与各种香料的伏特加。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯

24、中，使其糖化后，再放入延续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地经过白桦木炭层，制出来的废品是无色的，这种伏特加是一切酒类中最无杂味的。 . 雪莉Sherry主要人物之一，组织科学家宫野厚司的次女。美国留学后在组织里担任开 雪莉发APTX-4869。博学聪明，平常非常冷静而理性化。登场时间： 漫画Vol.18 File.6 动画 129. 雪莉酒产自西班牙西南部安达鲁西亚,以原料葡萄先晾干，等水分减少、糖分添加时才开场榨汁，同时为了提高酸味，会参与少许的石膏酦酵，然后再装入桶中二次酦酵，最后再参与白兰地添加酒精浓度。.雪莉酒通常分为两大类，一是菲诺Fino，不含甜份，是

25、一个很好的饭前开胃酒。另一是Oloroso，具有甜份，通常作为饭后酒。雪莉酒的颜色从透明到深黄、棕色都有，雪莉酒的甜度是遭到发酵时参与白兰地的时机所影响而有不同，越早参与那么越甜，越晚参与反之那么不甜. 黑麦威士忌RyeFBI中实力强劲的搜索官，曾经在黑衣组织卧底三年，逐渐崭露头角成为重要骨干，得到BOSS的赏识并获得代号“Rye，又因FBI安德鲁卡迈尔的失误被迫逃离组织。为维护水无怜奈的卧底身份不被走漏壮烈牺牲。登场时间：Vol.29 File.3、TV 230. 黑麦威士忌成分：少于51%的黑麦及其它谷物酒液呈琥珀色，味道与波本威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜欢。 .美

26、式威士忌杰克丹尼JACK DANIELS诞生时间：1866年诞生地点：美国田纳西州莲芝堡.成分与口感：挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人呵斥份。采用枫木过滤法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质分发天然独特的馥郁芬芳。杰克丹尼被誉为现代人的威士忌！. 基尔Kir)CIA派入组织的卧底，化名为水无怜奈。平常身份为日卖电视台的主持人重回组织后已辞职。在刚回组织不久，在“那位先生和琴酒的要求下被迫杀死赤井秀一，赤井“貌似死亡。登场时间：Vol.48 File.9、TV 425. 基尔Kir)成分：白葡萄酒或香槟加上黑加仑酒按照:的比例调配基尔色泽血红，颜色暗淡，味道却

27、是非常的醇美，很有内涵的一种酒。 是一种法国餐前酒。. 龙舌兰组织人物之一，关西口音的大汉，在一次在和满天堂公司职员买卖的时候因拿错箱子而被误炸而死。登场时间： Vol.12 File.4 TV 54. 龙舌兰又名“特基拉酒，墨西哥特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰烈酒，是由于此酒的原料很特别，以龙舌兰agave为原料。. 匹斯可Pisco黑衣组织元老级成员，靠着组织的力量成为胜利的企业家，且与BOSS关系亲密。曾一度认出灰原哀为宫野志保，并暗杀其未遂。登场时间： Vol.24 File.8 TV 176. 匹斯可PiscoPisco是秘鲁流行的一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性

28、酒,堪称秘鲁的国酒。秘鲁消费的皮斯科酒主要出口到美国、欧盟国家、危地马拉、哥斯达黎加、古巴等。最大特点是100%用葡萄汁酿造，不添加任何其他东西。废品Pisco酒精度在38%-48%上下。Pisco可以单喝，也可以用作基酒调制鸡尾酒。. 匹斯可PiscoPisco是在原有欧洲白兰地的传统酿造工艺上参与秘鲁民族特征，产生的不同于本来西班牙葡萄酒的特征，其历史可以追溯到十六世纪中叶，由来已久。. 波本登场于水无怜奈Kir在前往组织后给FBI的一通中，提到组织为寻觅雪莉而派出了强大的侦探，具有一流的情报搜集才干、察看力以及洞察力。登场时间：漫画Vol.75 File.9动画667. 波本波本是美国肯塔基州的一个地名，它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿48年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度. 基安蒂与科恩组织的两位优秀狙击手，狙击上限为600码。由于苦艾