刍议富阳国贸中心大酒店绿色饭店工程部的投入(共11页)

1、刍议富阳国贸中心大酒店绿色饭店(fndin)工程部的投入摘要(zhiyo)：以浙江富阳国贸中心大酒店代表的高星级酒店在创建绿色饭店的过程中取得一定成效的同时也存在着观念落后、设备陈旧等方面(fngmin)的问题，应从界定工程部设备投入标准，完善相应制度等方面加以改进，促进绿色饭店的创建。关键词：绿色饭店；工程部；投入；富阳国贸中心大酒店绿色饭店是能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康产品的社会效益与环境环境相结合的饭店，绿色饭店理念最初在欧洲兴起并逐渐蔓延至全世界。90年代中期，浙江省率先展开的“绿色饭店”行动获得初步成效，但随着社会的不断进步和饭店管理体系的更新，创建绿色饭店所面临的问题和困

2、难也愈来愈多。富阳国际贸易中心大酒店为了真正实现经济效益，社会效益和环境效益的和谐统一，成立了以工程部为首的创绿工作团队，根据绿色饭店评定标准，以及酒店现有的设施设备和管理制度，工程部针对酒店存在的一系列资源浪费，环境破坏和管理不善等问题制定相关的对策。本文阐述了绿色饭店的理论和创建绿色饭店的必要性，针对绿色饭店背景下富阳国际贸易中心大酒店工程部创建绿色饭店的现状和问题展开分析，通过分析，扬长避短，针对不足之处提出合理性对策。 一、绿色饭店及饭店工程部 （一）绿色饭店的概念及特点 1、绿色饭店的背景及概念工业革命以来，机器化工业生产逐渐取代手工业操作，人类社会进入高速发展时代，一切的演变预示着

3、无穷的财富、金钱和地位。与此同时，人们以牺牲生态环境为代价来换取一时的发展，而环境污染，生态破坏等问题已经成为制约人类生存和发展的巨大危机。19世纪80年代，人们日益感到环境污染和生态破坏对人类的生存和发展造成极大的威胁，于是创造良好的生存空间的呼吁以不可抵挡之势从欧洲蔓延至全世界。饭店作为满足人们住宿、餐饮、度假等需求的服务场所，率先开展环境管理工作，建立初步的环境标准并逐步完善，提出“绿色饭店”理念1。随着社会经济的发展，饭店管理体系的更新，绿色饭店的概念也随之改变(gibin)。在国际上，对绿色饭店的定义分为两种：一是定义为“生态(shngti)效益型饭店”，主要强调充分利用资源， 创造

4、经济(jngj)、社会与环境效益，二是定义为“环境友好型饭店”， 强调将环境管理与饭店管理结合 1。其理念体系包括绿色理念、设计、生产和管理合理处置废弃物、绿色产品等2，主要围绕“环保，环境，健康”为核心，按照陆净岚、王晓羽等学者对绿色饭店分析的定义，绿色饭店的概念可以总结为：能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在经营过程中，坚持合理利用资源，积极参与社会环境保护活动的饭店3。90年代中期，绿色饭店理念从欧洲传入我国，部分大城市的饭店展开绿色行动。1999年，浙江省首先展开创建“绿色饭店”行动，率先在国内颁布了浙江省地方绿色饭店标准，国内第一批“绿色饭店”由此诞生，在此之后全国各

5、地饭店开始实施创建“绿色饭店”行动4。 2、绿色饭店的特征（1）以人为本以人为本即为客人提供人文关怀，强调以人为中心，绿色饭店既是不图回报的公益性服务，又是通过合法的得利行为来满足社会需求的经营性服务5。绿色饭店向客人提供满足人体健康需求的产品，包括绿色健康的食品，舒适安全的生活空间，并能带动客人积极参与社会的环境保护活动，亲身感受环保事业必要性，使客人感受到宾至如归。（2）资源利用最大化绿色饭店提倡资源循环利用，适度利用，废旧物品再利用原则，确保资源得到最大化的利用程度。资源的利用率与饭店投资和盈利率有关，提升资源利用率不是某一段时期的任务，也不是饭店某个单一部门的事情，它贯穿于酒店立项选址

6、，建筑设计至经营过程中，由全公司上下共同推进，各相关部门都要在该项工作中发挥各自的作用。（3）可持续性实现可持续发展，创造良好的生活环境和生存空间是绿色饭店管理的基础，酒店行业是能源消耗的重点行业之一，绿色饭店针对能源消耗量大的设施设备进行整改，淘汰能耗大效率低及老化的设备，选择符合国家标准的绿色环保及能耗低的设备，制定有效的节能减排计划并予以实施。对酒店员工进行节能减排培训(pixn)，提高内部员工节能减排和环境保护意识，有效的实现了能源和酒店经济的可持续发展。 （二）酒店(ji din)工程部酒店工程部既是管理酒店设施设备，保证其良好运行的重要后台支撑部门，又是通过完善的设施设备为客人提供

7、满足其需求的一线部门。工程部对设施设备综合管理的水平直接影响酒店的服务质量，经营水平。其设备分为三大类：第一类是动能设备，包括中央空调设备、发电机组设备、变配电设备、锅炉设备、水泵等；第二类为机电设备，包括洗衣设备、厨房机械设备、食品加工及冷冻储存设备，电梯等；第三类为电子设备，包括电脑设备、音响设备、通讯设备、视听设备、闭路及天线电视接收设备、监控设备、消防设备、智能(zh nn)照明设备等。这些设备共同运转，是酒店为提供客人提供服务必不可少的硬件设施设备。 二、工程部在绿色饭店创建中的作用 （一）妥善安排酒店建筑及设施设备的维修保养妥善安排设施设备的维修保养是降低设备成本和降低能耗的关键因

8、素。工程部是酒店设施设备的直接管理部门，其中，中央空调、水泵、电梯、锅炉、厨房灶具及油烟管道等系统需要定期让供应单位的专业人员进行检查；酒店建筑、照明、弱电及日常设备需工程部各分部门进行分工协作，设施设备的妥善维修保养能延长其使用寿命，节约成本，还能确保设施设备的正常使用，保证了服务质量。 （二）降低能耗，提高能源的利用率酒店的能耗系统主要为电系统、水系统、气系统，这些能源系统能供酒店设备正常运行，保证酒店工作的运营。据有关资料，能源消耗方面，当前我国饭店能源总消耗方面约占营业收入的十分之一6，能源消耗率与酒店的经济增长率成反比，因此降低能耗是工程部从酒店开始营业以来不能间断的任务，合理的能源

9、管理制度是降低能耗的前提，而绿色饭店的创建是为了更大程度的降低能耗，保护环境。 （三）为前台(qinti)以人为本服务的正常运行提供保障酒店客房部、餐饮部、前厅部是三大(sn d)一线对客服务部门，即前台部门。前台部门的顺利进行需要后台部门的积极支持与配合。前台部门的软硬件设施设备的维修保养与更换都需要通过工程部的配合，因此，工程部是保障前台部门正常运行的关键部门。 （四）营造饭店绿色文化，树立(shl)形象，提升知名度绿色饭店从保护环境的初衷出发，能够引起客人的共鸣，促进饭店的公众形象和知名度的提升。工程部与其他部门合作，从绿色标识入手，如酒店大门横幅、前厅展示台、废旧电池回收箱、电梯内外提

10、示标识，客房温馨提示牌等，用最直观的表现方式引起客人的注意，吸引更广泛的客户群体。 三、绿色饭店背景下工程部投入的主要内容 （一）工程部对工程材料的选择与使用 1、建筑材料的选择与使用酒店在建造时选择的建筑材料对酒店今后发展的影响尤为重要，需考虑隔热、保温、隔音功效的环保材料。目前国内酒店墙面材料一般采用石材、瓷砖和幕墙的居多。据国家建设部统计，建筑的热损耗方面窗户占40%，玻璃窗占40%-50%7。富阳国际贸易中心大酒店的外围墙面主要由大理石和玻璃幕墙构成，其优点是美观，缺点是反光造成光污染，夏季太阳照射室内温度增高不隔热，冬季不保温，能耗浪费较严重。在绿色饭店背景下，酒店建筑物使用玻璃幕墙

11、面积不得超过外墙建筑面积的40%。富阳国际贸易中心大酒店为了保证幕墙的隔热效果，在建造时采用了双层玻璃通风构造，在申请创建绿色饭店后开始着手玻璃贴膜计划的实施，以此来进一步解决酒店建筑之前隔热保温效果较差的问题。 2、餐饮节能灶具的选择与使用餐饮部是酒店营业收入主要来源部门之一，厨房则是餐饮部的中坚力量，而厨房灶具的能源消耗相当可观。使用合适的节能灶具不但能降低能耗，还能创造良好的厨房环境。普通燃气灶具，燃烧率低，燃烧过程中会产生危害人体的一氧化碳和氮氧化物。目前比较先进的商用节能灶具是充分燃烧的节能炉灶，即燃气与空气完全混合后充分燃烧，此类灶具燃烧充分，节省能源，大大降低一氧化碳和氮氧化物的

12、排放，是创造绿色厨房的必要选择。富阳国际贸易中心大酒店正在着手节能灶具的改造，包括餐饮部和员工食堂。 3、废旧材料(cilio)的处置工程部对酒店设施设备(shbi)的维修保养过程中会产生大量工程废旧材料，这些废旧材料不加以利用就会成为垃圾物品，其对环境造成的影响相当严重，如何合理地处理这些废旧材料，是酒店需重视的一大问题。富阳国贸中心大酒店工程部进行以下行动：首先，设置废旧物品处理站点，将废旧物品统一放置；其次，将废旧物品的分类，分为可回收再利用、可卖给垃圾回收站、彻底无用几类，以便对废旧物品进行不同地处理。酒店的许多设备需要用到电池，因此对电池的处理也是一项重要的工作，酒店大堂设立废旧电池

13、回收箱，不仅使客人参与到保护环境的活动中来，而且宣传了酒店创建(chungjin)绿色饭店的思想和行动。 （二）工程部对水电气设施设备的改造及台账的管理 1、计量仪表的安装与使用计量仪表包括电表，水表，汽表等，是在酒店设施建设好的基础上，为酒店各区域能源消耗提供数据统计与分析，从而对酒店水电气用量进行能耗管理与经济核算，达到降低能耗，提高能源利用率的一种分析系统。“绿色旅游饭店”评定细则中规定要按部门或楼层系统安装水、电、汽计量仪表，并进行独立的计量与考核8。主要区域为供电系统的动力用电和照明用电，饭店的独立建筑和锅炉房、洗衣房、客房等重要供水部门，蒸汽锅炉和用气设备等。2011年富阳国际贸易

14、中心大酒店根据酒店的实际需要在各区域安装了计量仪表。根据该图表，酒店可清晰的知道每月每季度每年各区域能耗情况，针对某一时段某一区域能耗消耗过多而提出针对性建议并予以解决。 2、主要用能设备运行效率的管理主要用能设备包括供配电系统、供热系统、中央空调系统。供配电系统包括发电机设备和配电设备，根据目前酒店行业设备使用性能规范供配电系统变压器负载率需大于30%；供热系统主要为锅炉及供热网管，富阳国际贸易中心大酒店是利用锅炉集中供热，工程部与供应商签订每半年检修一次的协议，保证了锅炉的炉壁和排烟管道的正常；富阳国际贸易中心大酒店中央空调系统在建造时已经采用节能型制冷机组，冷热媒水进出口温度根据酒店时间

15、空调负荷进行调节，且做好相应台账，为提高其利用率，需要各相关部门与工程部配合。 3、绿色(l s)照明系统的管理在申请创建绿色饭店(fndin)后，富阳国际贸易中心大酒店工程部将酒店70%的灯换成节能灯；将外景、内景装饰灯更换为LED灯；安装人体感应开关系统；在今后一年内计划将所有灯具更换为高效节能灯。 4、能源(nngyun)统计工作制度工程部每天记录各区域水电气用量，每月度进行全面的能耗比较、分析、建议，根据能耗记录对每年同期数据进行比较，如未能做到节能降耗，则需查找原因并予以解决。 （三）新能源的设计与运用随着科技的发展，越来越多的新能源得以利用，并且就在我们的四周，如太阳能、风能、地热

16、能等，这些能源不但环保并且是可再生能源，若用于能源消耗极大的酒店，酒店的成本将大大降低。 四、富阳国贸中心大酒店工程部投入的成效和问题 （一）工程部对创建绿色饭店投入的成效富阳国际贸易中心大酒店成立于2007年，是由浙江世贸君澜酒店管理有限公司管理，浙江海陆控股集团有限公司投资的一家五星级酒店。酒店位于富阳市经济、商业和文化的中心，是集商务休闲于一体的综合性精品城市酒店，座落于富春江边，与富春江水交相辉映。酒店设有中西餐厅、行政酒廊、大堂吧、日本料理等各类餐饮设施，酒店还提供商务中心、精品商场、健身房、棋牌、桑拿、足浴、KTV等设施，设施设备齐全，为住店客人提供细致周到的服务。 2011年富阳

17、国际贸易中心大酒店为提升服务品质，开始着手在原有五星级饭店的基础上创建绿色饭店的准备工作，对内部管理体系和原有设施设备进行改造，而此次整改的任务70%将由工程部完成。工程部负责酒店水、电、气的管理，锅炉、空调、电梯等的运行和酒店区域内的设备维修保养和技术改进，起到降低能耗的主导作用。 1、工程部定期开展绿色饭店(fndin)培训课程富阳国际贸易中心大酒店2007年正式营业，虽然(surn)在2009年成为五星级饭店，但对绿色饭店的真正认识和接触却是较少的，因此酒店员工的绿色饭店意识也较薄弱。为增强全体员工创建绿色饭店关于环境保护，节能减排的意识，积极推进绿色饭店创建工作，酒店于2011年6月1

18、4日特邀(t yo)浙江工商大学旅游管理系陆诤岚老师来酒店开展创建绿色饭店的培训课程。工程部制定每月培训计划，主要由工程部工程师，工程部主管进行讲解，根据部门员工和酒店员工而培训不同的内容，讲解内容包括设施设备损坏的报修程序，做到及时报修及时修理；酒店设施设备的介绍，做到酒店全体员工了解某种设备的作用及用法；节能降耗，保护环境的培训，增强员工节能环保意识；新安装设施设备的说明，主要针对工程部员工进行培训，需做到深入理解该设施设备的运行原理和用法等。 2、工程部是绿色饭店工作团队的重要组成部分酒店高层领导重视绿色饭店的创建工作，亲自抓好绿色饭店的营造工作，为将创建绿色饭店工作落实到位，富阳国际贸

19、易中心大酒店成立了由总经理助理担任组长，工程部为实施小组，行政部，人力资源部，安全部，采购部等为协助小组的创建绿色饭店工作组。工程部每周召开绿色饭店工作会议，跟进落实绿色饭店创建进度，建立完整的节能减排及维修保养计划，并将实施过程书面化上报，将能源消耗图表化进行每月每年能源消耗比对，从而针对不足之处提出具体解决方案。 3、开展绿色饭店节能行动及成效（1）节约用电行动将酒店公共场所的白炽灯、粗管灯、射灯用紧凑型荧光灯、细管灯、节能灯代替；室内室外装饰灯景观灯用LED灯代替，走道灯全部装成感应开关；空调设定夏季温度为26-28，冬季设定温度为 18-22，宴会厅有会议时提前通知运行中心开启空调；水

20、泵由工频运行改为变频运行；在各用电区域安装计量电表，有效的控制用电；通过一些温馨提示的标牌提醒客人亲自参与到节能减排的活动中。（2）节约用水行动(xngdng)酒店使用节水型座便器；防止各区域(qy)长流水现象；客房部可推行“绿色(l s)环保卡”通过温馨提示提醒长住客人尽量少换床单床罩，减少洗衣房的洗衣量，加入节能环保绿色行动；减少消防水的使用，防止喷淋系统漏水；各用水区域安装计量水表，有效控制用水；员工浴室安装智能感应节水系统，刷卡洗澡，控制员工洗澡时间，冷凝水回收利用；采用一些新型节水系统，如雨水收集利用系统，充分利用水资源。（3）节约用气行动定期对锅炉烟道进行除尘，对锅炉燃烧系统进行清

21、洁，确保天然气充分燃烧；降低锅炉出水温度，将热水温度控制在42-46之间；进行余热回收，热量可代替天然气加热部分水；餐饮部和员工食堂对灶具的良好利用，控制并减少炉灶燃烧天然气的时间和火候。（4）节能行动的成效富阳国际贸易中心大酒店越来越重视能耗费用在营业收入中的的比例控制（如下表4-1，表4-2，表4-3），从表中可以看出09年-11年营业收入的逐年提高远高于能耗的逐年提高，能耗费用占总营业收入的比重逐年减小。说明富阳国际贸易中心大酒店创建绿色饭店的节能降耗措施已见成效，酒店还要在此基础上加强能耗管理，增大保护环境、节能减排的宣传力度。 （二）工程部在创建绿色饭店中所表现的问题 1、绿色饭店所

22、需的新型节能设施设备投入过少及员工综合素质较低随着社会经济的发展，绿色饭店对新型节能设施设备及员工综合素质的要求越来越高，其目的不仅仅是提高营业收入和树立酒店良好形象，也是为保护环境，节约资源贡献一份力量。富阳国际贸易中心大酒店目前的新能源节能设备只有余热回收系统，效果并不明显，其没有利用靠近富春江的优越地理位置进行地热系统的设计；没有利用南方多雨的气候设计雨水收集利用系统。工程部员工对新型节能设施设备的认知程度较低，笔者认为主要原因是人才供给有限，工程部经理的学历最高但也在只有自考大专文凭，专业能力有限，其他员工虽有上岗证，但是学习主动性不强。 2、设施设备的陈旧老化对创建绿色饭店(fndi

23、n)进程的影响全天候运转是饭店的主要特征，饭店大多数的设备设施都处于不停歇运转状态，因此设备设施更新换代的周期较短9。富阳国际贸易中心大酒店从2007年建成开业至申请创建绿色饭店已经有5年，一般设施设备的寿命长达5至6年，因此工程部对设施设备维修与更换的计划安排直接影响创建绿色饭店的进程。笔者认为工程部的更换计划可分四类，第一类为全部更换，这些是无法修复的设备，如地毯，地下水灯等；第二类为部分更换，这些是部分损坏需要加以修补的，如墙纸，桌椅等；第三类为替换，这些是耗能较大又不符合绿色饭店设备使用标准的，如节能灯替代(tdi)白炽灯，LED灯带替代装饰灯等；第四类为清洁，这些设备是酒店经过几年的

24、营业，有些地方污渍难以清除，如地砖，吊灯等。不论是哪一类，都需要耗费大量人力物力才能完成，工程部需要制定详细精密的计划，在最短的时间内推动创绿进程。3、部门缺乏(quf)预见性，导致能源浪费工程部在实际管理中较多的是采用了“末端治理”的措施10，对于设备的维修保养制度是个酒店各部门发现设备损坏后填写维修单交工程部维修中心，由维修主管下达任务派维修人员去维修，这就产生工程部员工等着设施设备损坏才前去维修的现象，缺乏预见性和主动性。对于定期维修保养的设备按常规维保方式进行维保，但设施设备在长期使用情况下会出现不同的状况，维修时没有办法及时解决，不但增加了成本投入，还导致设施设备运行期间的能源浪费。

25、 五、绿色饭店背景下富阳国贸中心大酒店工程部投入的相关对策 （一）对新设备标准的界定不是一切节能环保，符合绿色饭店使用的设施设备都需要引进，要根据酒店原有设施设备的安装和使用情况，还要根据酒店的经营需求来选择适合酒店的设备。笔者认为富阳国际贸易中心大酒店对新设备标准的限定如下：首先，需符合“绿色旅游饭店”评定标准，有绿色环保标志的产品；其次，符合五星级饭店设施设备需求标准，一些产品虽然是绿色环保的，但其档次没有达到五星级饭店的需求，若为了节省成本而未对其进行评估，不但是一种资源的浪费，也是浪费成本；第三，根据酒店实际需求进行安装和使用，一些节能环保设备是根据酒店的地理位置和区域气候来调节的，如

26、雨水收集系统，适合南方的酒店，风能系统适合临海或高原地区等；第四，与时俱进，绿色饭店是时代的召唤，这就产生了与之相呼应的绿色环保节能设备，要在符合以上三个条件的基础上跟上时代的步伐，选择新型节能设施设备，才能以最小的投入成本，创造最大的环境效益、经济效益和社会效益。 （二）工程部对本部门(bmn)管理制度的完善 1、工程部 SOP的完善(wnshn)工程部SOP（Standard Operating Procedure）是关于工程部管理制度，岗位职责和操作细则的标准(biozhn)操作流程。工程部的一切行为都需根据标准操作流程来执行，其优点是易管理，失误率低。其缺点是不灵活，因此工程部要不断完

27、善其内容，主要内容应包括如下几个方面： 第一，对于管理制度，明确规定各种设备和能源的管理职责、运作规程、管理程序以及考核指标，如配电房、发电机房、弱电房等设施设备，水电气等能源管理制度，应根据设备的具体运行程度和能源的需求量，坚持“谁使用，谁管理”的原则，这不但提高了工程部员工的操作技能，还增强了其责任感和节能意识。第二，对于岗位职责，工程部根据不同的岗位制定不同的职责，从工程部经理，工程师，分部门主管到部门员工，要求其岗位能力符合岗位职责要求，各岗位职责的制定需符合工程部工作内容，部门员工应负责酒店设备的日常运行、维护和检修，应做到管好、用好，维护好酒店的设施设备。第三，对于操作细则，设施设

28、备的操作、检查及日常维护，需根据规范与流程来操作，在特殊时期需要灵活变通，以最有效手段完成目标任务。需要与其他部门配合的操作如消防系统操作、紧急事件应急处理操作，工程部与安全部两大部门需共同商讨操作事宜，划分好主要负责人与配合操作人员的任务。第四，建立奖惩制度，在设备正常(zhngchng)使用范围内，由于出现人为的误操作或者不按照设备的操作程序进行操作而导致设备损坏的，部门将做出严肃处理等。 2、合理分配维修中心、运行中心、弱电中心三大(sn d)部门的任务工程部主要包括：维修中心、运行中心、弱电中心三大部门。其中，维修中心负责机电设备及其他办公设备、康乐设施的维修保养，运行中心负责动能设备的运行和维保，弱电中心负责电子设备运行和维护。三个分部门各自独立又紧密相连，确保不相互推卸责任又能解决复杂问题。首先，各部门设备需专人负责，设备管理的责任人必须全面掌握(zhn