第8章 绿色食品其他农产品-4ppt课件

1、第八章 绿色食品其他农产品的消费野生植物、食用菌、蜂、茶的消费.一、 绿色食品野生植物产品的消费野生植物的绿色食品消费 ：收获和采集的一切非栽培植物 ，其特点是，在其生长发育过程中没有人类的管理干涉，而根本上是自然地生长，而所谓野生植物食品的消费即为人类的采集或收获过程 。留意：并非一切的野生植物都是绿色食品。.(一)野生植物采集的根本原那么 根本原那么：按照采收对象的生物学特点和采收地域的环境条件，每年采收的数量不能超越生态学上物种的最大可继续产量。采集消费必需遵照“采集行为应有利于维持和维护自然区域功能的原那么。 .野生农产品的采集应在以下方面进展质量控制:首先，野生农产品应采自有明确土地

2、边境的地域，而且这个地域应被绿色食品的检查人员检查合格。其次，采集地域在采集以前和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史。采集区在采集之前的一段时间，比如说3 年内应该没有遭到任何禁用物质的污染.第三，野生植物必需是生长于可界定、能自我维系的、可继续的消费体系。第四，在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必需有足够的缓冲带.(二)野生植物采集的基地环境条件 采集过程不能降低生态环境质量，要遵照生态学原理，采集强度不能超越采集产品的最大可继续产量 大气：大气污染源水：降水、径流、小溪土壤：污染和有毒有害物质；完善的肥力自维持系统隔离带：采集基地与非绿色食品消费区树仔菜 .(三) 野生农产品 (野

3、菜和野果)的消费1. 野菜的采集(1) 采集的要求适时采集采集部位采集后的盛装、整理和加工按规格采集.(2) 主要出口野菜的的采集规范 蕨菜 出土22cm以上，不开卷的拳状菜 蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素 . 薇菜叶柄出土8cm以上时即可采集，要采集未伸展开的嫩莱，当叶柄卷钩半伸时，阐明薇菜开场老化，就要停顿采集。 薇菜又称牛毛广，野豌豆,是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有“无污染菜之誉。. 小黄花菜花蕾已长成而尚未开放时，选择肥大、长10c

4、m以上、呈黄色或橙黄色、花蕾完好、干净、不折断、不受污染的采摘 黄花菜:百合科萱草属,多年生草本植物。 . 土当归嫩苗出土14cm以上，未开叶时即可采集 为五加科植物食用楤木的根茎及根 .采集野菜应特别留意：留意野菜的形状特征有些野菜含微毒物质，需处置后方可食用 采集时留意平安采集地点维护资源.2. 野果的采集(1) 采集的原那么采集区域的环境条件 保证资源的扩展再生 ，注重采集区域的整体生态系统的稳定与开展 野生食果树种的开发和驯化 营养丰富.(2) 主要的野果山樱桃 野猕猴桃 野草莓 核桃 .刺梨为蔷薇科植物缫(SAO)丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野

5、果。其每年 刺梨的收获期缺乏30天。 刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径普通为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分普通含维生素C二千毫克，因此被称之为“维之王；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量普通四克左右。 .(3) 野生食果的消费采集的时期和方法 采集时间采、运和贮藏中防止污染有毒野果的混入留意平安采集区的环境资源的维护和驯化 .黑龙江省农垦万利来绿色食品消费基地黑龙江省农垦万利来绿色食品消费基地大量供应“垦野品牌八大

6、类天然山野菜，即：根类、茎类、叶类、芽类、花类、苗类、果类、菌类鲜品、干品、盐渍产品、软包装罐头产品等，产品全部天然野生，有蕨菜、五加参叶、老山芹、猫爪子菜、柳蒿芽、明叶菜、笔头菜、广东菜、黄花菜、马齿苋、补血苋、元蘑、松茸、羊肚蘑等其它山特产品。 .二、 绿色食品食用菌的消费1. 野生食用菌：自然条件适宜的生境下，自然生长的一些可食用的真菌 。2. 采集原那么 ：(1)优良的环境条件；(2)能维持菌种的可继续再消费3. 留意的问题 (1) 防止有毒菌种的混入(2)了解各种真菌的生长发育条件及其分布(3) 留意平安(一)野生食用菌的消费 .学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉

7、白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。 .黑松露拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，普及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以描画，有人描画像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于阿尔卑

8、斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地域。 餐桌上的钻石-松露.松露对生长环境非常挑剔，只需阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上独一不能进展整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚缘由何在。与蘑菇等普通菌类不同，松露的孢子不是经过风进展传播，而是经过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是由于松露不能进展光协作用，无法独立存活，必需借助与某些树根之间的共生关系获取营养。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人，每个松露猎

9、人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻觅松露的过程非常有趣，各国猎人运用的方法也不尽一样。 在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。听说这是由于松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道非常类似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的缺陷，假设猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。 .一、看地带生长可适用的蘑菇多生长在清洁的草地、栎树上有毒的生长在潮湿的肮脏地带二、看颜色有毒的菌面颜色艳丽，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色 往往有剧毒，采摘后易

10、变色。三、看外形无毒：菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下面无菌托；有毒：菌盖中央呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌杆上菌杆，菌杆细长或粗长，易折断。四、看分泌物 将采摘的新颖的野蘑菇撕断菌杆， 无毒：分泌物清凉如水个别为白色菌面撕断不变色 有毒：分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五、闻气味无毒：有特殊的香味 有毒：有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味六、测试 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假设葱变成青褐色证明 有毒；不变色，证明无毒。七、煮试 在煮食野蘑菇时，放几根灯心草、大葱或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草 变成青绿色或紫色，那么有毒，变黄者无毒。 大葱或大米变色有毒，没有变色仍

11、坚持本性那么无毒。八、化学鉴别 取采集的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立刻在上面加一滴稀盐酸或白醋，假设纸变成红色或蓝色的那么有毒白毒鹅膏菌. 白毒伞 有毒“红菇 .(二)栽培食用菌绿色食品的消费1.培育基资料：野外砍伐的树木、段木(来自有机消费的产品或经谁的天然来源的资料)在室外用种木接种进展栽培，也可以用麦秸秆等在室外栽培或用混合培育基进展瓶装或袋装栽培等 辅助资料：制止运用合成肥料或杀虫剂之类辅助剂；用来防止水分散失的木料和菌丝体的涂料必需是食用级的石蜡、乳蜡、矿物油或蜂蜡；制止运用由石油制得的涂料、乳胶漆和油漆等。.2. 菌丝体 菌丝体的选择要适宜，其来源要清楚，尽能够采用曾经颁

12、证的有机菌丝体。3. 害虫和杂菌制止运用任何化学杀虫剂 。(1)可以采用稀氯溶液淋洗消毒、紫外线消毒等方法控制杂菌；(2)采用机械控制措施如诱捕和设置物理妨碍；(3)利用天敌和寄生虫等的生物控制或绿色食品认证组织认可的天然杀虫剂，如外激素或性诱惑剂、硅藻土、杀虫皂液等控制方法防治虫害。.4培育场地及条件 场地：环境符合产地环境质量规范；隔离带(30m以上)；无农业漂浮物；禁除草剂水：清洁的井水、河水及池塘水 5收获及后续处置收获、储存和运输过程中产品的新颖度和营养成分 .三、 绿色食品蜂产品的消费(一)蜜蜂采蜜区1.养蜂场：应设在曾经过绿色食品认证的农业消费区内或有机食品认证组织认证的地方或至

13、少三年未运用过化学物质的自然植被区内。2.附近种植饲喂蜜蜂的农作物3.蜂箱位置：蜂箱必需置于远离常规农田和远离容易遭到污染的公路和铁路的地方至少3KM以外.蜂蜜是为蜜蜂的主要产品，是蜜蜂从植物的蜜腺采集来的花蜜，带回蜂巢经过蜜蜂配制储存在蜂巢里的一种具有甜味的粘稠液体，是一种营养丰富的天然食品和医疗保健用品。蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化。(1)糖的化学变化：蜜蜂将本人唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反响，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%65%降至17%25%。蜜蜂采集花蜜时，每

14、巢采集一次需求2040分钟，在巢内大约停留4分钟便再次出勤，流蜜盛期一天勤1024次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸蜜囊中，每次采集量普通为4060毫克，最高80毫克，根本相当于其体重。每酿造1千克蜂蜜需求进展几万只次的采集飞行和采访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之劳苦。采集蜂在带回花蜜的过程中，蜜囊中的花蜜已在蜂体分泌转化酶的作用下开场加工了。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或本人分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工，内勤蜂在加工中又将分泌转化酶混入花蜜中，同时箱内一些蜂那么加强扇风、蒸发水分，促进蜜汁很快浓缩，最后将蜜汁储存在巢房中，经过不断的分泌转化酶和扇风任务，当蜜成熟贮满巢房时，蜜蜂再用蜡

15、将蜜房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。.(二)蜜蜂的喂食 1. 蜂蜜和蜜蜂花粉： 蜜蜂喂食允许用来自某个已获得绿色食品颁证的蜂蜜和知来源的颁过证的蜜蜂花粉等来喂养蜜蜂。2. 允许利用蜂蜜作为蜜蜂的主要食物来源，在流蜜盛期，制止用糖或糖浆喂养蜜蜂；蜜蜂有能够死亡时，可以饲喂糖或糖浆。但假设喂食了糖或糖浆，至少在4个月内，该蜂箱的蜂蜜不能作为绿色食品出卖3.严禁从曾经用了糖浆的孵化箱中提取蜂蜜作为绿色食品。 (三)蜂蜡 蜂蜡只能是来自有机(或绿色)养蜂单位消费的 ，提炼过程中，其最大的热处置温度应控制在35以下，或正常的室内外温度。 .蜡是约两周龄工蜂蜡腺分泌出来的脂肪性物质。蜜蜂汲取

16、蜂蜜，经过泌蜡器官-蜡腺的一系列变化而分泌出来的一种液体，遇空气变冷凝结成鳞片状，再由这些鳞片聚合而成蜂蜡。蜂蜡在常温下呈固体形状。蜂蜡的颜色随着蜂种、加工技术、蜜源及巢脾的新旧而不同。其主要成分有：酸类、游离脂肪酸、游离脂肪醇和碳水化合物。此外，还有类胡萝卜素、维生素A、芳香物质等。 蜂蜡在工农业消费上具有广泛的用途。在化装品制造业，许多美容用品中都含有蜂蜡，如洗浴液、口红、胭脂等；在医药工业中，蜂蜡可用于制造牙科铸造蜡、基托蜡、粘蜡、药丸的外壳；在食品工业中可用作食品的涂料、包装和外衣等；在农业及畜牧业上可用作制造果树接木蜡和害虫粘着剂；在养蜂业上可制造巢础、蜡碗；此外，蜂蜡还用于消费地板

17、蜡、各种上光蜡、蜡笔、熨烫用蜡等以及民间的蜡染工艺中；在蜡烛加工业中，以蜂蜡为主要原料可以制造各种类型的蜡烛。具有熄灭时间长、清香、无烟、不掉泪等特点。 .(四)疾病的防治查看蜂箱定期清洗和消毒销毁严重感染的蜂箱用薄荷醇控制寄生螨消费过程禁用抗生素，但当整个蜂群安康受要挟时可运用：土霉素、地霉素(不能作有机产品销售)流蜜期或流蜜盛期严禁用药物处置查看蜂箱.(五)蜂蜜收获处置 严禁运用化学排斥剂制止运用消灭群蜂取蜜的方法最好采用机械性蜂房脱盖，而不是采用加热性蜂房脱盖蜂蜜提取设备必需杜绝蜜蜂进入，从而防止蜜蜂偷食蜂蜜和疾病的传播蜂蜜的桶防止害虫和鼠类的侵入采蜜.四、 绿色食品茶叶的消费 绿色茶：

18、是一种在符合绿色食品基地的土地上生长的，不用工业合成的化肥、农药、生长调理剂和化学添加剂等消费的茶叶。 因此，要消费绿色茶叶，必需从茶园的管理，包括耕作管理、土壤管理、杂草和病虫害管理以及采茶、修剪等管理过程，到茶叶的加工、储存和运输等都遵照绿色食品茶叶的消费规范。.(一)茶树基地的选择地点：远离城市、远离工厂、远离居民区的深山或半深山区 ，土壤、大气和水源没有遭到污染。土壤：土层深(超越80cm),土体疏松，质地沙壤，通透性能良好，不积水，最好是油沙土、乌沙土、香灰土等 。未受农药、重金属等有毒物质污染。无污染的茶园绿色茶产品的消费常规茶园绵竹三溪香茗茶叶有限责任公司 ，困牛湖中，海拔150

19、0米，一面依山，三面傍水。整个茶园60余亩，建成于1999年。 .(二)茶园土壤管理 维持和提高肥力：1. 间种植豆科绿肥或饲料作物。2. 适期中耕、割草铺园，结合土壤深耕3. 施有机肥4. 对林木覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。5. 提倡运用生物(如蚯蚓等)来改善土壤构造，提高土壤肥力。 .2. 土壤pH值： 最适宜的酸度pH值为5.5左右 (pH4.5白云石粉或石灰 )3. 水土维护措施 4. 严禁运用化学类、石油类以及氨基酸类除草剂、增效剂和土壤改良剂。 (三)茶园的杂草管理严禁运用化学除草剂，而主要采用人工和机械的方法及时去除茶园中的杂草。允许利用植物相克作用防治杂草。.(四)茶园病虫防治 .(五)茶叶的采摘采摘原那么：“采留