乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!

1、乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙了！俗话说得好：一日无茶那么滞，三日无茶那么病。一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。有茶的人生，似乎真的很好喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶在XX方言中，“乌龙的意思是“糊里糊涂。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然

2、的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青工艺。当时，自然科学不兴旺，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶，就是“糊里糊涂的茶，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。也许最开场叫出“乌龙茶这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比拟容易闹出乌龙事件的一种茶类。比方因为明明属于乌龙茶，却X冠李戴被误认为其它茶类；比方天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上开展成乌龙茶制法，先传入闽北、XX，后传入XX。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的

3、品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶“健美茶的美称，深受群众的青睐。庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于XX的闽北、闽南。以及XX、XX，近年来XX也开场少量生产。按产地划分1、闽南乌龙茶安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。“铁观音既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在外表形成一层白霜，称作“砂绿起霜。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。2、闽北乌龙茶武夷岩茶大红袍闽北乌龙

4、最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍那么是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵。3、XX乌龙茶凤凰单丛XX乌龙以单丛知名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。凤凰单丛产于XX省XX市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄

5、艳衬绿，香气高扬，屡次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。4、XX乌龙茶XX冻顶乌龙XX乌龙茶是清代由XX传入XX的，其主要分为两种，一是包种茶，最为知名的还是XX包种。另一个就是XX乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大局部可以称为XX高山乌龙茶。按形态划分乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。1、条索形乌龙茶常见的有XX包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。2、颗粒形乌龙茶常见的有铁观音、冻顶乌龙等。3、束形乌龙茶八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。4、团块型乌龙茶漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。按发酵程

6、度划分根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶约10%25%、中度发酵茶约25%50%和重度发酵茶约50%70%。1、轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以XX包种茶、清香型铁观音为代表。XX包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%10%。焙火亦轻，比拟起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%20%。“清汤绿水就是清香型铁观音的代表特性。比起XX传统“绿叶红镶边的乌龙茶，“清香型乌龙茶具有明显的“三绿特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。2、中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型乌龙茶的

7、发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。比方闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。3、重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是XX独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。乌龙茶总类繁多，主要分为以上几个大类，大类之下包含着各式各样的小类，不得不感慨乌龙茶家族数目之大啊！看得都眼花缭乱了铁观

8、音风行全国，从南到北，酒楼茶馆，每家每户，哪里没有铁观音的身影？铁观音，可以说是中国乌龙茶的代名词。如今，铁观音玩出了新把戏，新型的工艺，越来越多的分类，存铁观音的人越来越多，在收藏铁观音之前，你一定要了解铁观音的这些分类。铁观音按季节分类春茶：谷雨至立夏4月中下旬5月上旬采制夏茶：夏至至小暑6月中下旬7月上旬采制暑茶：立秋至处暑8月上旬8月下旬采制秋茶：秋分至寒露9月下旬10月上旬采制1、春茶春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。还有个原因是春茶发酵要透，口感会更厚一些，否那么会因为水分多而容易返青，过段香气和口感都回变淡。2、夏暑茶夏季气

9、温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味较偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。3、秋茶秋茶气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累。加上天高气爽的气候环境，让茶农可以合理控制做青过程中的变化，故而秋茶香气特别高。春秋两季是铁观音最重要的茶季，根本占了全年产量的80%，安溪大局部也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶那么是香气突出，各有千秋。铁观音按香型分类1、清香型现代工艺制法，清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比拟清淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒，不可过多饮用，否那么会有一

10、定程度的伤胃、失眠。2、浓香型传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯粹，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等成效。3、陈香型存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。此外，可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有陈味“小浓香的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。清香型铁观音又可以分为三种铁观音业界的技术潮流变化，清香型铁观音，即发

11、酵工艺比拟轻的工艺，又分化为正炒、消青、拖酸三种类别。1、正炒在清香型中算是发酵程度最重的。正炒茶盖香不明显，香气清淡，强度不大，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、茶汤同样较为清雅，风格含蓄多见。茶汤水温和，但品饮之后强劲的回甘涌现，有明显的甜感，高雅耐品。2、消青消青茶盖香清晰高扬，容易感知，香气锋利霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓郁，以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。3、拖酸脱酸铁观音香气高扬，口感浓醇，略带酸味，酸而不馊，酸而带香，也有带类似啤酒的怡人香味。受到少局部人的推崇，但拖酸的高档茶不多，因为工艺不好控制。总的来说，铁观音的分类还是多种多样的，建议茶友们要摘要适合自己口味、身体的，相对来说清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，饮后假设有不适的茶友们，可以选择浓香型的或者是存放多年的老铁。乌龙茶既具有绿茶的醇厚