-生命活动主要承担者蛋白质

1、关于-生命活动的主要承担者蛋白质第1页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四讨论: 哪些食品富含蛋白质?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成各种氨基酸才被人体吸收第2页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四氨基酸：蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类:种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有种。第3页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(CO

2、OH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。第4页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC COHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC-COHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:生物体内的R基大约有多少种？20种第5页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四回目录页 CH2 CH2 COOH H2NC C

3、OOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？第6页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四NH2与COOH没有连在同一个“C”上。构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2CHCOOH | R B、NH2CH2COOHC、NH2CHOH | COOH D、NH2CH2CH2CH2COOH第7页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2OH CHNH2COOHCH2H以上属于氨基酸的是_

4、练习：第8页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四A谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：A、5、9、4、1 B、4、8、5、1C、5、8、4、1 D、4、9、4、1第9页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四思考 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？第10页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假 设 携 来 一 两 本 书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8

5、种。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。第11页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四氨基酸：20种蛋白质：10101012蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。第12页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四第13页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四氨基酸的结合方式：脱水缩合H2OH CR1NH2C ON H C HR2COOH肽键（二肽）+H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH 第14页，共34页，2022年

6、，5月20日，14点58分，星期四2H2O+HCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）条或几条肽链盘曲、折叠形成一定空间结构（蛋白质）+NHR3OH CCOHH CNH2HR1COHO+NHR2OH CCOHH第15页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图蛋白质氨基酸二肽三肽多肽第16页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的

7、物质，应叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CH（CH2）2COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 第17页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四（1）图中A表示，D表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。（5）该化合物由种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F第18页，共34页，2022年，5月20日，14点58

8、分，星期四肽键数=氨基酸个数11、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数2蛋白质相关的计算：公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数第19页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四 （1）n个氨基酸分子形成 1 条肽链: 形成肽键: 脱去水分子: 至少含有 NH2和 COOH数： n -1 个n -1 个各1个 （2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链: 形成肽键： 脱去水分子： 至少含有NH2和COOH数： nm个nm个各m个第20页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四D人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子

9、中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：A、764和764 B、760和760C、762和762 D、4和4第21页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四D分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?A、63 B、62 C、17 D、16第22页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四C3、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ）A、999、1016、1046 B、996、1、 1C、996、24、 54 D、996、1016、1046第23页，共3

10、4页，2022年，5月20日，14点58分，星期四 (1)、 一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、蛋白质相对分子量的计算 (2)、 某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氮基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A第24页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四蛋白质分子结构的多样

11、性原因-氨基酸种类不同-氨基酸数目成百上千-氨基酸排列顺序千差万别肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因第25页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四3、氨基酸的排列与多肽种类的计算如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：A、9种、9种 B、6种、3种C、27种、6种 D、29种、3种C第26页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四蛋白质的功能:第27页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四第28页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四艾滋病(AIDS)HI

12、V抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第29页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性决 定第30页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四 蛋白质分子功能：1、构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白2、催化蛋白：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第31页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四答：氨基酸二肽多肽三肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。一条

13、多肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。第32页，共34页，2022年，5月20日，14点58分，星期四小结一、蛋白质分子结构层次元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键特点：呈链状结构