营养师考试试题-真题及答案（标准版）

1、营养师考试试题-真题及答案（标准版）1.（共用备选答案）A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标(1)生物价是（ ）。【答案】:B【解析】:蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。 (2)蛋白质功效比值是（ ）。【答案】:B【解析】:蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数:即：P.E.R=试验期内动物体重增加克数 /试验期内摄入的蛋白质克

2、数。蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。(3)氨基酸评分是（ ）。【答案】:C【解析】:AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。2.体力活动水平的正确概念是（ ）。A.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差B.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差C.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比D.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比E.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和【答案】:D【解析】:体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。3.镁的生理功能不包括（ ）。A.促进骨

3、骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉兴奋性E.细胞外第一信使【答案】:E【解析】:镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。4.（共用备选答案）A.低嘌呤膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低脂膳食E.低热能膳食(1)可以减轻或消除便秘症状的膳食是（ ）。【答案】:B(2)减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（ ）。【答案】:E(3)可以减轻或消除痛风症状的膳食是（ ）。【答案】:A【解析】:这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食

4、；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。5.身高176cm，体重86kg，其BMI是（ ）。A.24.76B.25.76C.26.76D.27.76E.28.76【答案】:D【解析】:BMI体重（kg）/身高（m）2，即86/1.76227.766.人工喂养方式不正确的是（ ）。A.要及时添加辅助食品B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C.两次喂养期间应给予适量的温开水D.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E.应由母亲亲自喂哺为好【答案】:B【解析】:所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消

5、毒，通常准备几个，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。7.食品营养价值的评定不包括（ ）。A.营养素的损失B.营养素的种类C.营养素的质量D.营养素的含量E.食品的合理加工烹调【答案】:A【解析】:食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。8.（共用题干）男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后13h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。(1)该患者很可能是（ ）。A.倾倒综合征B.低血糖综合征C.十二指肠溃疡D.冠心病急性发作E.脑缺血【答案】:B【解析】:胃大部切除术后，胃失去胃窦和幽门控制，排空过快，糖类食糜快速进入空肠并迅速大量

6、吸收，血糖快速升高以及空肠上段高渗性食糜引起高血糖素大量释放，刺激胰岛释放大量胰岛素，使血糖迅速降低而发生的一系列症状。(2)发生上述症状的原因是（ ）。A.快速进食大量糖类B.进食高脂肪食物C.进食高蛋白食物D.食盐摄入过量E.水摄入过量【答案】:A【解析】:快速进食大量糖类，排空过快，糖类食糜快速进入空肠并迅速大量吸收，血糖快速升高以及空肠上端高渗性食糜引起高血糖素大量释放，刺激胰岛素释放大量胰岛素，使血糖迅速降低而发生。(3)缓解上述症状的措施是（ ）。A.少量多餐B.禁食糖类C.禁食蛋白质D.禁食脂肪E.肠外营养支持【答案】:A【解析】:缓解上述症状的措施是应给予高蛋白、高维生素饮食，

7、并做到少量多餐、清淡、易消化。9.患者男，52岁。患慢性萎缩性胃炎10年余，近3个月来持续消瘦，食欲显著减退，尤其厌食肉类，上腹不规则的疼痛，不被抗酸药物缓解，粪便潜血持续阳性，查体上腹可触及包块。(1)为明确诊断，首选的检查是（ ）。A.X线钡餐造影B.抗幽门螺杆菌抗体IgG的检测C.查大便潜血D.胃镜检查加活检E.胃液分析【答案】:D【解析】:患者有长时间慢性萎缩性胃炎病史，近来有持续消瘦（恶性肿瘤征象），上腹疼痛不规律且抗酸药不能缓解疼痛（癌性疼痛特点），粪潜血阳性，且可触及包块，高度怀疑胃癌诊断，应做纤维胃镜检查，近距离观察胃内部情况，并做活检以确定诊断。(2)最可能的诊断是（ ）。A

8、.克隆病B.胃癌C.十二指肠溃疡D.慢性胃炎E.胃石症【答案】:B【解析】:胃癌诊断依据：发病前可有慢性萎缩性胃炎，符合胃癌的流行病学特征；消瘦，食欲差、消化不良，疼痛不规律，抗酸药不能缓解，消化道出血，可扪及腹部包块，符合胃癌的临床表现。(3)此患者可以经常食用的食物是（ ）。A.蔬菜和烟熏食品B.水果、蔬菜、乳制品、鸡蛋C.水果和盐腌食品D.熏干和雪里蕻E.水果和烤羊肉串【答案】:B【解析】:胃癌患者不宜吃腌制食物、烟熏食物、烤肉类等刺激性食品，这类食物对胃刺激性较大，促进胃酸分泌，进一步加重胃癌的进程，需禁止。10.肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质是（ ）。A.锌B.钙C.铁D

9、.铜E.镁【答案】:B【解析】:肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。11.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值【答案】:E【解析】:RNI1.5EAR，AI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，可能明显高于RNI，但非一般；对于一般群体来说，摄入量达到U

10、L水平对几乎所有个体都不致健康损害，但并不表示达到此摄入量对健康是有益的。 12.当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（ ）。A.110g以下B.90g以下C.70g以下D.50g以下E.30g以下【答案】:E【解析】:Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。13.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（ ）。A.23g/dB.12g/dC.6g/dD.810g/dE.1015g/d【答案】:C【解析】:根据2016年中国居民平衡膳

11、食宝塔，食盐摄入量6克。14.关于患者隐私权的享有有两个方面，包括（ ）。A.为自己保密和向自己保密B.诊断情况和治疗安排C.生理疾病和心理疾病D.个人隐私和家庭隐私E.不良诊断和不良预后【答案】:A15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。A.兑入其他油B.白陶土吸咐C.加碱去毒D.紫外线照射E.加酸【答案】:C16.有关能量单位的叙述，错误的是（ ）。A.国际上通用的能量单位是焦耳B.1千卡是指1000克水的温度上升1所需要的热量C.1焦耳是指用1牛顿力把1千克物体移动1米所需要的能量D.1kcal4.184kJE.1J0.239cal【答案】:B【解析】:大卡，又

12、称千卡，1千卡相当于将1000克纯水在1大气压下由15提升到16所需的能量；1焦耳是1千克物体在1牛顿力的作用下移动1米距离所做的功。17.能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（ ）。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素CE.硒【答案】:B【解析】:在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面335。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提

13、高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。糖类代谢能产生更多CO2，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。18.（共用题干）患者女，62岁。50kg，身高165cm，退休教师，一般健康状况良好。(1)每天应摄入能量（ ）。A.22002400kcalB.20002200kcalC.17502000kcalD.14001800kcalE.12001400kcal【答案】:C【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，5065岁轻体力劳动老年女性能量推荐摄入量为1750kcal/d，中体力劳动为2050kcal/d。(2)每天应

14、摄入蛋白质（ ）。A.40gB.55gC.80gD.90gE.100g【答案】:B【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）推荐，18岁以上轻体力劳动老年女性蛋白质推荐摄入量为55g/d。(3)每天膳食中钙应摄入（ ）。A.600mgB.700mgC.800mgD.900mgE.1000mg【答案】:E【解析】:中国居民膳食营养素参考摄入量（2018版）推荐，5065岁人群钙的推荐摄入量RNI为1000mg/d。19.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（ ）。A.体格的影响B.食物特殊动力作用C.不同生理或病理状态的影响D.环境条件的影响E.不同年龄的影响【答案】:B【解析】:人

15、体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。20.下列哪项是钴胺素的生理功能？（ ）A.是酶的激活剂B.与血红蛋白合成有关C.参与甲状腺素的合成D.与红细胞的正常成熟有关E.以上全是【答案】:D【解析】:钴参与构成钴胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钴还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。锰在体内可作为酶的激活剂。21.病人在外科手术后，一般应该给予（ ）。A.高脂肪膳食B.高钠膳食C.高蛋白质膳食D.低能量膳食E.低无机盐膳食【答案】:C【解析】:外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。22.大豆本身具有以下的特点（

16、 ）。A.亮氨酸含量较低B.蛋氨酸含量较低C.不含抗胰蛋白酶的因子D.蛋氨酸含量较高E.含有抗胃蛋白酶的因子【答案】:B【解析】:大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。23.慢性肾衰竭营养治疗的目的，不包括（ ）。A.纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡B.保持机体良好状态C.减轻氮质血症D.阻止或减少尿毒症毒素积聚E.纠正肾功能不全【答案】:E【解析】:慢性肾衰竭营养治疗的目的是减轻症状，延长病程发展，提高生存率及生存期，但不能纠正肾功能不

17、全病症。24.关于配制肠外营养液说法不正确的是（ ）。A.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀B.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管E.混合营养液在配制后不可放置时间过长【答案】:A【解析】:氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故A项说法错误。25.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。A.1200B.1000C.300D.100E.50【答案】:C【解析】

18、:体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。26.锌的生理功能有（ ）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用E.参与能量代谢【答案】:A【解析】:锌的生理功能主要是催化作用、结构功能、调节功能等。27.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品E.奶制品【答案】:D28.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品

19、C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类【答案】:D29.不溶性膳食纤维有（ ）。A.纤维素、木质素B.果胶、木质素C.半纤维素、树胶D.木质素、树胶E.树胶、半纤维素【答案】:A30.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（ ）？A.6hB.12hC.24hD.48hE.72h【答案】:D【解析】:调查食物中毒时，调查对象不限于已明确的中毒患者，应询问每一个进餐者在大批患者发病前48小时内进餐食谱。31.不会导致叶酸缺乏的药物是（ ）。A.甲氨蝶呤B.乙胺嘧啶C.苯妥英钠D.考来烯胺E.肼屈嗪【答案】:E【解析】:患有肠道吸收不良疾患、肝脏疾患以及长期使用苯妥英钠、苯巴比妥、甲氨蝶呤、乙氨嘧

20、啶、甲基苄氨嘧啶（TMP）及氨苯蝶啶等可引起叶酸缺乏。氨基蝶呤、甲氨蝶呤属于叶酸抗拮剂，有抗癌作用。此类药物与叶酸的结构相似，可以竞争性地与二氢叶酸还原酶结合，既能抑制叶酸还原为二氢叶酸，也能抑制二氢叶酸还原为四氢叶酸，因此使用此类抗癌药物时间较久也易出现叶酸缺乏。抗微生物制剂（例如甲氧苄啶、磺胺甲嗯唑）则因叶酸代谢受干扰而缺乏叶酸。降胆固醇的药物考来烯胺（消胆胺，降脂树脂工号，降胆敏）、考来替泊（降胆宁）长期应用时可使体内叶酸储备量减少，也需要额外补充叶酸。使用柳氮磺吡啶治疗Crohrl病、结肠炎或其他肠道疾病时，常可影响叶酸的吸收，导致叶酸缺乏而贫血。故建议补充叶酸或者采用高叶酸饮食。肼屈

21、嗪可导致维生素B6缺乏。32.在耐力运动中，主要的供能物质包括（ ）。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.维生素【答案】:D【解析】:由于甘油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合物，所以可提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。33.肝硬化早期患者营养治疗措施包括（ ）。A.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入B.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品【答案】:C【解析】:提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担

22、，能保持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。34.美国国家科学院曾于1996年在人类饮食中的致癌物与抗癌物报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（ ）。A.棕榈酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.共轭亚油酸E.月桂酸【答案】:D35.肠内营养的适应证不包括（ ）。A.脑卒中B.神经性厌食C.顽固性腹泻D.老年痴呆E.炎症性肠病【答案】:C【解析】:肠内营养的适应症有：经口摄食困难者（吞咽困难，大面积烧伤、感染、厌食症、放化疗导致的经口摄入不足）；胃肠道疾病（胃肠道瘘，炎症性肠道疾病，短肠综合征等）；其他（术前、术后营养支持，肝衰，肾衰等）。C项，顽固性腹泻属

23、于肠外营养适应症。36.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？（ ）A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂【答案】:D【解析】:经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。37.以下含铁量最低的食物是（ ）。A.鱼类B.动物内脏C.畜禽肉D.桂圆E.牛奶【答案】:E【解析】:牛奶中富含钙、磷、钾；其中铁的含量很低，又称为贫铁食物，用牛奶喂婴儿时，应注意铁的补充。38.（共用备选答案）A.钙B.镁C.锌D.铜E.硒(1)细胞色素氧化酶含有的微量元素是（ ）。【答案】:D【解析】:铜是机体内利用铁合成血红蛋白所需要的物质，是细胞色素和细胞色素氧化酶的组

24、成部分。(2)与肝豆状核变性发病有关的元素是（ ）。【答案】:D【解析】:肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。39.肝硬化伴有腹水患者应注意（ ）。A.要注意限制镁的摄入B.每天进水量应限制在100ml以内C.要注意限制锌的摄入D.每天进水量应限制在1000ml以内E.限制含钠多的食物摄入【答案】:D【解析】:每天进水量应限制在1000ml以内，还需注意锌、镁的补充。40.关于沙门菌表示哪项正确？（ ）A.最适宜生长温度为37B.革兰阳性菌C.被污染食品无感官性状变化D.较耐热E.耐高渗【答案】:C【解析】:沙门菌为革

25、兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为2030，不耐高渗。41.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌E.灭活细菌活性酶【答案】:A【解析】:冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。42.通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（ ）。A.6mLB.8mLC.10mLD.12mLE.14mL【答案】:D【解析】:通常混合性食物每418kJ（100kcal

26、）产生12mL水。43.病毒性肝炎患者适宜下列哪种膳食？（ ）A.高碳水化合物膳食B.高能量膳食C.高脂肪膳食D.高蛋白质膳食E.高盐膳食【答案】:D【解析】:高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。44.外科病人进行肠外营养治疗时，每提供lkcal能量，应供应水（ ）。A.0.5mLB.1.01.5mLC.2.0mLD.2.5mLE.2.53.0mL【答案】:B【解析】:每提供lkcal能量，应供应水1.01.5mL。45.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多？（ ）A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油

27、E.黄油【答案】:B46.高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外？（ ）A.氮摄入减少B.氨基酸分解增强C.蛋白质分解增强D.蛋白质合成增强E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降【答案】:C【解析】:在高原低氧环境低氧状态下，人体能量需要量增加；蛋白质分解代谢增强，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加。47.下列含铁最丰富的食物是（ ）。A.牛肉B.豆腐C.猪肝D.花生E.海带【答案】:C【解析】:铁在各类食物中，分布不均衡，且吸收率相差较大。一般动物性食物含量和吸收率均高于植物性食物。其中，含铁最丰富的食物是动物肝脏、动物全血、禽畜肉类。值得注意的是，牛奶是贫铁食物。48.公共营养的主要任务

28、包括（ ）。A.研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的B.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的C.研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的D.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的E.研究解决制约人群

29、营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的【答案】:E【解析】:公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。49.对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速度为每小时每千克体重（ ）。A.0.1gB.0.5gC.1.0gD.1.5gE.2.0g【答案】:B【解析】:在输葡萄糖的开始阶段，应控制输

30、注速率为每小时每千克体重0.5g。50.膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（ ）。A.膳食叶酸当量（DFE）=1.5X膳食叶酸（g）1.7叶酸补充剂（g）B.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（g）2.3叶酸补充剂（g）C.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（g）1.5叶酸补充剂（g）D.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（g）1.7叶酸补充剂（g）E.膳食叶酸当量（DFE）=膳食叶酸（mg）1.5叶酸补充剂（mg）【答案】:D51.（共用备选答案）A.壁细胞B.主细胞C.黏液细胞D.幽门黏膜中G细胞E.胃黏膜表面上皮细胞(1)分泌盐酸的是（ ）。【答案】:A【解析】:胃酸中的主要成分盐酸由壁细胞分泌。(2)分泌胃蛋白酶原的是（ ）。【答案】:B【解析】:主细胞主要分泌胃蛋白酶。52.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（ ）。A.身高/体重幂指数B.目测法C.身高标准体重法D.年龄别体重E.体重/身高比【答案】:C【解析】:我国常用的是身高标准体重法，1985年“中国学生体质与健康研究”以按身高标准体重的第80百分位数为身高