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文档简介
1、HCADMSD19-2011 临时工餐具管理制度为了规范公司食堂的管理,提高餐具供应保障力度,特制定本管理制度:一、适用范围:外来工人、临时工、客户、拉货司机等。二、借用餐具就餐规定:1. 组长或组长以上管理人员收集好就餐人员名单并确认签字,然后带队到食堂亲自把名单交给食堂,如名单书写清楚的食堂及时根据名单安排餐具和就餐。2. 就餐人员每人可借用一套餐具,即一个不锈钢盘和一双筷子,禁止多借。3. 就餐后要自觉把餐具清洗干净再退还给食堂并上报名字给工作人员登记,不干净的餐具食堂拒登记或登记为不干净。另外,员工归还餐具时请监督好食堂工作人员已在你名字上打“”后才离开,以免出现差错。三、借用餐具违规
2、处理:1. 组长或组长以上管理人员带队并负责核实好就餐人数及身份,否则造成损失的按原价从带队人员的工资扣除;同时若查出假身份或其它虚假就餐者不再处罚带队,而是处罚当事者每人20元/餐。2. 没有组长或组长以上管理人员在名单上签名并带队到食堂的,食堂工作人员不得安排就餐,否则安排错误造成损失的将从食堂工作人员工资扣款来赔偿,故意违反的按损失的三倍价格处罚。3. 每人只可借用一套餐具,食堂人员多发收不回的由食堂人员负责按原价赔偿,员工不得无理要求多借,违者处罚5-50元/次。4. 严禁就餐后不清洗干净餐具就还食堂,违者处罚1元/次,处罚金额奖励给食堂人员;不退还餐具的在工资里按原价扣款赔偿公司损失
3、;员工归还餐具时不看清食堂人员登记就离开而导致出现未登记或登记错的责任自负。5. 违规者如果行为恶劣的除按以上规定处罚外,还加重处罚或交公安机关追究刑事责任。四、本管理制度自2011年12月27日开始实施,解释权归公司。(注:就餐者需提前报餐,否则安排不了就餐,同时鼓励自带餐具在食堂就餐)北海市鸿成海洋食品科技有限公司二一一年十二月二十七日第二篇:餐具管理制度酒店餐具管理制度第一条 目的为规范酒店餐具管理,确保餐具管理符合酒店要求及顾客需求,降低酒店餐具破损率及流失率,降低酒店费用,制定本管理规定。第二条 范围本管理规定适用于酒店餐饮部前厅、厨房所有餐具的管理。 第三条 职责酒店财务科资产管理
4、员对餐具管理负督导、监管的职责。餐饮部经理是餐具管理的总负责人,应指导部门资产管理员具体负责本部门的餐具管理工作。1、前厅主管负责前厅餐具的全面管理工作; 1.1服务员负责各自餐具的具体管理工作; 1.2厨师长负责厨房餐具的全面管理工作;1.3厨房洗碗工负责厨房餐具的洗刷、存放、消毒及具体管理工作;3、酒店库管负责新进餐具的管理、发放、破损餐具的鉴定及标识工作;4、各管理人员、餐具流通过程的各相关人员负责餐具管理的监督、检查工作。5、部门资产管理人员负责本部门餐具的领入、发出、报损工作,应对所有餐具建立台账,及时上下账,并做好与财物资产管理员对账工作,确保账账相符及账实相符。 第四条 管理办法
5、(一)、餐区管理要求1、洗碗组要求清洗过程中,餐具必须分类、按规格摆放,按秩序清洗先小餐具后大餐具,先玻(璃)瓷(器)再其他(餐具),严禁混洗。清洗过程中减少餐具损耗;清洗好的餐具必须按规格大小分类,整齐叠放及消毒;小件餐具不能堆放太高,以防倒塌损坏;具体由厨师长监督。2、传菜部传递餐具要求传菜部在收餐撤台时应分类收拾餐具,要先把剩饭、剩菜折倒一起,在进行分类收餐,禁止无序收台。餐具传输过程中应小心谨慎,若使用收餐车传送餐具,应注意摆放方法及要求,防止滑倒损坏餐具,要使用塑料餐车,塑料餐车有防震功能,做到轻拿轻放,具体由传菜部领班、前厅主管、经理监督。3、前厅餐具的管理要求前厅餐具(摆台餐具)
6、管理采用谁主管谁负责的原则,使用人对餐具(数量)维护、保管负责;前厅各包房、大厅的餐具实行定额管理,按照餐具定额配置表的数量配备餐具,缺少餐具由使用人赔偿。前厅每月底对前厅餐具进行盘点、检查,并有相关责任人签字认可。如有客打、员工打破及时下单,下单一式三联,一联吧台、二联前厅主管、三联服务员留底。4、厨房餐具管理要求厨房备用餐具应按照酒店要求(由厨师长规定),统一分类按照指定的位置存放,存放过程应轻拿轻放,摆放整齐、进行消毒并做好消毒记录。 环节控制管理:供酒店包间专用的厨房餐具必须保证无破损残缺。后厨、传菜、前厅服务人员、洗碗间各环节发现有破损残缺的餐具时,不得重复使用,并应主动报告餐具管理
7、人员。残缺但尚可使用的餐具在报告并登记后交本部资产管理员,由酒店统一作相应的处理,由餐饮部制订对客使用餐具标准。(三)、对任何恶意破坏餐具的行为,对损坏人处餐具原价10倍的罚款,情节严重的并作开除处理。全体员工都有义务举报这种行为,酒店将对举报人按餐具原值5倍的金额予以奖励,知情不报者与破坏者同责。 第五条、餐具的盘点、报损、赔偿及领取(一)、盘点:1、每月月末或月初前厅应完成前厅餐具的盘点工作。厨房餐具每季度或半年盘点一次。2、每月由资产管理员汇总当月客损、员工损坏、自然损耗填报报损申请单。酒店承担10的自然报损率(自然报损不包含客赔及员工赔付)。3、赔偿:员工赔付按以下原则执行:主动报告者
8、根据损坏程度按成本价赔付,隐瞒不报者经发现后按成本价的5倍赔付并处罚款。对损坏餐具没主动下自损单的员工,举报奖励10分,包庇者承担连带同责。(二)、领取1、摆台餐具的领取:餐饮部经理有权根据情况决定是否赔付。但无论客人是否赔付,均应开具客损单并统计入收银软件以备核查。客赔餐具凭客赔凭据开具领料单。所有餐具领料单须经餐饮部经理签字后交由资产管理员到库房统一领取。2、餐具根据经营需要进行补充。自然报损餐具的领取必须以旧换新,旧餐具由仓库保管,报废的暂存仓库经酒店总经理批准后由质检监督统一销毁。第六条管理人员应引导员工从思想上明白餐具管理的重要性,认真执行餐具管理制度并在实际工作中对制度不断加以完善
9、,对餐具管理责任人的管理情况奖罚结合。第七条本制度从2012年8月25日起执行。第三篇:餐具管理制度餐具管理制度为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在正常的范围内,特做以下管理制度。一、 洗碗人员:1 在清洗过程中,餐具必须分类装放,按次序清洗。2 使用框装餐具时,必能超过容量的三分之二。3 清洗好的餐具必须大小分装,整体叠放。4 洗碗工按规定清洗,发现破损,立即开出破碎单。二、 传菜员:1 营业时间传菜员必须协助服务员,将用过的餐具传回洗碗间。2 传菜员在传餐具,过程中要小心谨慎,防止滑倒,损坏餐具,做到轻拿轻放。三、 服务员在服务和收拾餐具时,认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽作业,并严格做到大,
10、小餐具分类摆放,由各区域负责监督,发现损坏,追究责任,并开出破碎单。四、 每月月底镜像餐具盘点,汇总一个月的破损餐具。五、 在餐具使用过程中,各点员工要加强责任心,如有发现不合格的餐具要及时更换,避免将破损餐具上台而影响酒店的整体形象。六、 各点发现破损餐具,在每天营业结束后填写破损记录。七、 严格杜绝破损餐具上台面,方法是:出品部用破损的餐具传菜员不传有破损的餐具服务员不用有破损的餐具洗碗组不洗,有破损的餐具,如有破损餐具须上报主管追查原因后,在打包放好并做记录,不向出品部提供有破损的餐具。八、 酒店按照餐具损耗管理,确定餐具自然损耗为营业收入的千分之三,超出部分,洗涤组分摊占总超出的十分之
11、一,其余分别公摊。九、 如员工在工作中不小心损坏了餐具,应先将破损餐具清洗并立即通知当班领班做好登记,责任人就按餐具成本价上交财务。十、 如有客人损坏餐具,应在第一时间上报领班或主管,由其处理是否需要客人来负责赔偿。十一、 破损餐具不上报者,一经查出或被举报,加倍赔偿并罚款50元。第四篇:酒店餐具管理制度酒店餐具管理制度为了加强餐厅餐具管理,进一步规范餐具的保管、使用和破损控制环节,最大限度的降低餐厅经营成本费用,推进餐厅经营管理工作制度化、规范化,特制定餐饮部餐具管理规定:一、 餐具保管规定1、餐厅餐具保管实行集中保管、区域保管、岗位保管三级责任管理制。集中保管由餐厅仓库管理人员负责,按仓库
12、物资管理规定进行管理;区域保管由区域领班负责,按区域餐具配置使用程序进行管理;岗位保管由各岗位服务人员负责,按餐具使用发放数量进行管理。2、餐具保管必须依据各级管理责任,建立仓库餐具管理账目、各区域餐具登记账目、各岗位餐具明细账目,做到运作有序、责任到人、帐物相符、处罚有据。3、餐厅餐具的配置数量、人为损坏、旧品报损、赔偿金额必须严格做好记录,逐级申报,由领班填报各种记录手续,需要新增餐具时,报部门经理签名,分管副总经理审批后,按物资采购程序组织实施。4、餐具保管按等级进行保管,高档餐具由仓库管理员统一进行保管,普通餐具由区域领班指定专人进行保管,日常餐具由岗位值班服务员负责保管。二、 餐具使
13、用规定(一) 餐厅餐具使用1、服务人员每天按规定数量领取餐具,不得积压、多领或超范围领取餐具,避免造成餐具使用紧缺,周转困难等情况。2、当班服务人员必须提前清点餐具数量,检查餐具质量,防止因餐具不到位而影响服务质量。3、餐厅服务人员要保持餐具存放有序、清洁卫生、完好无缺,严格禁止杜绝破损餐具进入台面。4、 严格落实交接班制度,认真做好当班餐具交接、登记和保管工作。5、 按照餐具成本计价规定,及时做好当班客人损坏餐具的清算赔偿工作。(二) 洗碗组餐具使用1、洗碗组指定专人负责餐具的登记、发放、领取、报损、检查、管理等工作。2、当班客人就餐用具必须及时清洗、保持干净卫生、保证前厅就餐服务需要。3、
14、餐具清洗过程中必须按规定完成清理、冲刷、消毒、清洗、归类、入柜等程序,保持轻拿轻放,严防操作不当损坏餐具。4、清洗消毒后的餐具必须按大小、按种类、按等级、按规格分类存放,做到摆存有序、叠放整齐。5、发现破损餐具、报废餐具,应及时填写报损清单,依据餐具领报程序办理增配补充手续。6、洗碗组领班负责检查餐具清洗数量、监督卫生质量、负责对各区域领班发放每天备用餐具。发现因工作失误造成餐具损坏者,按规定进行处罚赔偿。(三) 传菜组餐具使用1、按照餐厅餐具管理卫生标准,提前做好餐前准备工作,及时清理餐具、传菜间、传菜地段清洁卫生工作,保证餐具使用快速到位。2、传菜员托盘餐具实行专人专用、定点存放,随时保持
15、清洁卫生,不得挪用或丢失。3、传递高档餐具、酒水餐具、常用菜餐具必须快中求稳、稳中求巧,正确运用急步、常步、碎步、巧步进行传递,避免因传递不当,造成餐具损坏。4、协助餐厅服务员做好餐具清运工作,快速安全将餐具传回洗碗间。(四) 后厨餐具使用1、后厨餐具按炒菜间、凉菜间、面点房、职工食堂分类进行管理,由厨师长指定专人负责,各班组分工到位,管理责任落实到人。2、厨房各种设备、各种餐具要建立配置数量登记、餐具用后要严格清洗和消毒。3、后厨餐具每周要进行一次检查,每月对破损餐具进行一次集中处理,严格控制后厨因工作失误,造成餐具严重破损等问题发生。三、 餐具处罚赔偿规定1、依据餐厅餐具现有配置总数量,按
16、不同工作类别控制餐具破损率比例,超过正常破损率比例者,由各区域、各班组员工按餐具购价进行分摊赔偿。餐具正常破损率分配比例:前厅区域服务餐具,破损率为千分之三以下;洗碗组清洗餐具,破损率为千分之四以下;传菜组餐具破损率为千分之四以下;后厨炒菜间餐具破损率为千分之三以下;凉菜间、面点房、职工食堂餐具破损率为千分之二以下。2、餐饮部所有职工就餐,不得使用餐厅公用餐具,违者一次罚款20元,由职工个人支付。3、餐厅职工在工作中因个人原因造成餐具损坏,按餐具购价2倍进行赔偿;餐厅职工在工作中因外部原因造成餐具损坏,按餐具购价处罚,由本区域班组人员集中分摊进行赔偿。4、餐厅各区域、各班组或个人造成餐具损坏,
17、不经上报私自处理的,按餐具购价的5倍进行处罚,由区域领班或当事人进行赔偿;主动上报的按餐具进行赔偿,不明破损餐具由班组平摊赔偿。5、客人就餐损坏餐具,按餐具购价的2倍进行赔偿,客人就餐损坏餐具赔偿不到位的,由当班值班服务员负责赔偿。6、餐厅各区域、各班组领班不负责任,造成餐具损坏丢失,严重超过正常破损比例的,扣发本人当月工资20%。7、 职工个人连续多次损坏餐具,按规定进行个人赔偿外,同时扣发本人当月工资20%。第五篇:021-餐具管理制度北京大河人家餐饮服务有限公司大河(执行)字2006第021号 签发人:餐具管理制度餐具管理实行责任制,餐具在哪个部门出现破损,就由哪个部门负责。 餐具的使用
18、流程,洗碗间厨房传菜前厅传菜洗碗间。 楼面收脏餐的程序:a) 客人走后先摆好餐椅(把椅子拉到圆桌的两边,摆放整齐)后撤餐具; b) 撤餐具时,先撤毛巾、席巾,再撤玻璃器皿,然后撤瓷器餐具,注意分类摆放;c) 撤瓷器餐具时,先把脏餐倒在下栏盆内或较大的厨房餐具内,再把餐具收回备餐间和厨房;d) 单收的餐具必须单收,玻璃器皿、茶壶、味碟、味碟、果叉、冰桶、洗手盅、冰夹、毛巾夹等属于楼面服务员自己清洗和保管的物品严禁放入下栏盆;e) 厨房需单收的餐具有:红煨甲鱼紫气东来、草船借箭、干煸翅中、水煮鱼、农家乐、石烹、一帆鲈鱼、大锅菜、迷你佛跳墙等按位走的菜,用托盘送到厨房洗碗间。如传菜部发现破边餐具,可
19、把此菜退回厨房,破损餐具由厨房负责。厨房和传菜部收回的脏餐必须由洗碗间验收方可进入洗碗间,如有发现破损,由其部门负责。如洗碗间没检查出来,进入了洗碗间,破损餐具有洗碗间负责。记录由洗碗间负责,破损餐具的负责人签字。 如在垃圾桶里发现破损餐具,处以100分的处罚。 以上操作程序,如有违反处以5分以上处罚。北京大河人家餐饮服务有限公司经营行政办公室2006年3月14日主题词:餐具管理制度主 送:楼面部、中厨部、财务部 发放部门:经营行政办公室 打印份数:7份工地临时仓库管理制度1一、仓库人员工作职责(1)仓库内应保持整齐、整洁,各类材料物品应按化学成分、规格尺寸和存放条件分类放置保管,并做好标识。
20、(2)仓库保管员必须认真学习仓储知识,熟悉和掌握建筑材料的名称、规格、用途和使用方法。(3)仓库保管员必须做好入库材料的保管保养工作,同时应做好仓库的通风、防潮、防火、防盗方面的工作。(4)坚决把好材料验收入库关,做到规格不符不收、数量不足不收、质量不好不收。(5)保管员应及时通知试验员做好材料的检测复试工作。(6)仓库材料必须按品种存放,设标志卡,做到整齐清洁,妥善保管,确保不短少,不损坏、不私借私吞、不腐朽变质。如因保管不善所造成的损失,由责任人负责赔偿。(7)坚持定额发料的原则,定额外的用料必须严格控制,不怕麻烦,不做老好人。(8)坚持按月盘点,做到帐物卡相符,及时统计和汇总材料的库存和
21、消耗情况,做好月报工作,做到既不积压、不饱滞,又不影响工程施工。(9)周转材料调拨时应派专人丈量、点数、登记,做到准确无误。(10)材料进场资料必须齐全,保管员需将质保资料送项目部技术负责人审核,对不符合要求的产品有权拒收。(11)现场周转材料要分类型、分规格堆放整齐,不得私拉乱损,必须专材专用。(12)项目之间调拨材料必须公平、公心,做到既不刷小心眼,又不让集体财产无故流失,以确保工程周转材料统计账目的准确性。二、库存材料管理制度(1)分类、分型、分规格码放整齐,做到易查、易找易取。(2)库存材料账目程序应与库存材料存放顺序尽可能保持一致,便于清库。(3)出入库手续应详尽齐全,便于清仓盘库。
22、(4)库房应分大料库、小料库、危险品库、油料库等。(5)凡能以旧换新,决不可按消耗材料处理。工地临时仓库管理制度2一、总则1.为保障公司正常生产的连续性和秩序,使仓库作业合理化,减少库存资金占用,特制定本办法。2.本办法适用於公司生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的库存管理规定。二、管理原则和体制1.公司实行仓库分散管理体制。各类物料分别由其使用部门设立仓库保存。其中,原辅材料仓库由采购部主管,在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管,成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管,办公、卫生用品仓库由行政总务部门主管。2.仓库管理
23、应保证满足公司生产经营所需的物资需要,不缺货断档,并使库存物资、采购成本总额资金费用最小化。3.公司各仓库根据仓库工作量和重要性,设专职或兼职仓库管理员。4.仓库对各类物资进行分类统计,分为A类、B类、C类,分别以重点、次要和一般性级别管理。5.根据公司生产经营时间特点,制定仓库入、出库工作时间。三、存货计划与控制1.仓库以适质、适量、适时、适地之原则,供应所需物资,避免资金呆滞和供货不足。2.仓库会同有关部门,根据销售记录与计划、生产计划等制定最优订购点、订货点、安全库存、订购提前时间等标准。3.仓库对订有标准的物资品种进行控制,实际库存量降到订购点时,即可提出补充采购计划申请。四、入库1.
24、所有物料,无论是新购入、退货、领后收回,均应由仓管部门检验后方准物品入库2.办理入库手续时,对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如发现品名、型号或规格或包装破损的,应通知采购主办处理。3.仓管员於物料入库时发现问题,未及时於次一个工作日内报告处理的,该物料视为合格。4.仓库管理员对所有入库物品及时入帐,对在存仓库物品造册登记。五、出货1.凡持经各级主管签批的领用单、领料单经确认后,方可领料出库。仓库管理员对所有库物品及时入帐。2.仓管部门对领用要求,於规定的时间内发货或调拨。如缺货或不足,则应回复预定或供货的日期。3.供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量
25、和质量后,均应在一式多联领料单据上签字,各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。4.领料人於物料出库时发现问题,未及时当场处理的,该物料视为合格。5.物料出库提运过程中,禁止领料人随意进入仓库内部场所,对不听规劝的可拒绝出货并报主管。6.坚持原则,不徇私情,严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员态度和蔼,热情主动服务。7.对非常设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。六、物料保管仓管对各类物料的储存要项:1.按品种、规格、体积、重量等特徵决定堆码方式及区位;2.仓库物品堆放整齐、平稳,分类清楚;3.储物空间分区及编号,标示醒目、朝外,便於盘存和领取。4.对危险物品隔
26、离管制;5.地面负荷不得过大、超限;6.通道不得乱堆放物品;7.保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件。七、仓储物资入、出库按先进先出原则堆放和提取。八、仓管员加强对仓库日常防火、防盗、防潮、防漏、防虫工作,注意清洁卫生,定期实施安全检查。九、建筑队、维护仓库装卸、计量、传送、消防、监测和其他设备、器械,保持良好使用状态,须更换维修的应及时上报。十、仓库严禁吸烟,非仓库人员,未经同意,不准入内。十一、仓库建立库存物资台帐、总帐、明细帐、库存卡系统。应做到帐实相符、帐帐相符。及时做好日常帐簿登记、整理、保管工作。十二、定期结仓库盘存。1.小盘点,每月底一次。主要查核是否帐实相符及呆滞物料增减情况
27、。2.中盘点,每半年一次。各灯仓库查核是否帐实相符,并矫正成本。3.大盘点,每年一次。公司资产全面盘存。每年年终,仓管部门会同帐务、营销部门总盘存。对盘点情况,填写库存物资统计表,各方在清册上签名。对盘点出的过期、变质不能使用物品及时处理。对盘盈、盘亏情况,报主管批准后调整帐目;涉及仓管员责任短缺的,由其赔偿。十三、仓管员岗位调动的,由交接双方及监交人员办理清册移交及必要的产物清点工作。十四、仓管员每日作出物料入出库的统计报表,以及每月和年度的入出库和库存统计。各种统计报表一式多联分送有关财务、生产、营销部门。十五、仓管员会同财务人员分解库存费用,努力减少库存消耗,降低库存成本,提出建议,改进
28、仓库管理。物料运输:1.新购物料从车、船、机货场到公司仓库的运输问题由采购部门与供货厂协商解决。2.本仓管单位协助有关单位做好出入库货物的运输工作,包括运输人员、运输车辆、车辆调配、包装托寄、保险索赔等事务。物料装运前,仓管员应妥善处理装箱,包装、搬运等工作,确保运输安全;交运时将运输物料详细明示于运单上,并开具出门检查证件。工地临时仓库管理制度31、仓库保管员必须合理设置各类物资和产品的明细账簿和台账。2、原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片;半成品、产成品应按照类型及规格型号设立明细账、卡片;3、财务部门与仓库所建账簿及顺序编号必须互相统一
29、,相互一致。合格品、逾期品、失效品、料废、返修品等应分别建账反映。4、必须严格仓库管理规程进行日常操作,仓库保管员对当日发生的业务必须及时登记入账,做到日清日结,确保物料进出及结存数据的正确无误。5、做好各类物料和产品的日常核查工作,仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点,并做到账、卡、物一致。如有变动及时向主管领导及相关职能部门反映,以便及时调整。6、仓库通道出入口要保持畅通,仓库内要及时清理,保持整洁。7、各种物料码放、搬运入库时应先内后外、先下后上;出库时应先外后内、先上后下,先进先出,防止坍塌伤人及损坏机械设施。各种物料不得抛掷。8、供应部门必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定
30、采购数量,并严格控制各类物资的库存量。9、仓管员在月末结账前要与车间及相关部门做好物料进出的衔接工作,各相关部门的计算口径应保持一致,以保障成本核算的正确性。工地临时仓库管理制度4一、仓库考勤:由仓库主管记录所有保管员考勤。每一天考勤两次,上下午各一次。二、迟到:迟到110分钟,罚款5元;迟到1130分钟,罚款15元;迟到30分钟以上,当班次不计考勤但务必照常工作。每月累计迟到3次者,罚款后开除。三、旷工:旷工13天,处罚1倍日工资;旷工4天以上,开除。四、请假:原则上应提前1天向仓库主管当面请假,被批准后方可认定为请假,否则视为旷工。正常请假不发工资也不扣工资。特殊状况下能够电话请假。五、早
31、退:未到下班时间而离开工作岗位即为早退。早退一次罚款5元,每月累计早退2次者,罚款后开除。六、脱岗:工作时间内,保管员务必坚守在自己的工作岗位上,凡离开岗位30分钟并且未告知仓库主管的即为脱岗。脱岗一次,罚款20元。每月累计脱岗2次者,罚款后开除。七、严格遵守公司材料验收入库的规定,廉洁奉公,不得向供应商索取财物,务必拒绝供应商请吃请喝,务必拒绝供应商礼物引诱,坚决维护公司利益。违规者,每人每次处罚200元;一年内累计违规2次的,扣罚当月工资并立即开除。八、下列行为,每次罚款5元:上班聊天、干私活、频繁接打电话、听音乐、玩手机、打闹戏玩、无故串岗工地临时仓库管理制度51、负责验收所有采购的物资
32、、材料的质量、数量、价格、金额;并开具物资材料验收入库单,仓库保管员要加强工作责任心,严防弄虚作假和缺斤短两,严禁过保质期和“三无”产品进仓库。2、所有物资、材料必须坚持先验收入库,后发出领用,并按实情填写出库单,出库单要载明货物名称、数量、单位、金额、领用部门、领料人。3、应根据当餐厅的营业所需,要求各部门预先报备(日领料标准)防止超领,造成不必要浪费,在领用发货时,应在领料单上载明日期、单位、金额、货物名称以及领用部门和领料人签字。仓库库存不可超过三天的量,严格控制叫货,避免造成压货现象。4、妥善保管好所有购进的物资、材料,做好防潮、防盗、防腐等工作。各种物资要分门别类的存放,采用先进先出
33、法。5、做好仓库防疫工作,严防食品变质,严禁浪费6、每月与采购部门配合了解,对比供应商价格差别,并通知采购部。对采购部门提供的新品种及新品牌,应先给使用部门对比质量,品质好坏和征求使用部门意见,再通知采购部门采购。7、掌握各种物资、材料的进、销、存情况,建立各种物资、材料的收、发、登记账簿制度(严禁弄虚作假)。8、负责并会同有关部门做好物资、材料的每月清仓盘点工作。建立材料明细账,载明货物名称,数量、单位和金额,并用于月底结出材料、物资的实存余额,必须与盘存表核对相符。施工现场临时设施管理制度为使施工现场的临建设施、办公设施有效的服务于施工生产及为职工提供良好的生活,办公环境,并在公司各项目上
34、合理调配、使用,达到办公设施的有序流动,提高使用率及防止重复购置,减少损失和和浪费,制定此制度。一、采购制度工程项目施工准备阶段,项目经理部,副经理组织专业技术人员、材料员、安全员依据施工组织设计临建设施总平面图和现场具体情况,提出临建设施需求计划,经项目经理签字确认。1、严格执行采购议价的程序采购,必须有三家以上供应商提供报价,在权衡质量、价格、交货时间、售后服务、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估,并与供应商进一步议定最终价格,临时性应急购买的物品除外。2、供应商的选择(1)、供应商必须证照齐全,具有相关资质。(2)、对于经常使用的商品或服务,应较全面地了解掌握供应商的管理状况、
35、质量控制、运输、售后服务等方面的情况,建立供应商档案,做好记录,会同客服、销售、对供应商定期进行评估和审计。(3)、在选择供应商时,必须进行询议价程序和综合评估。供应商为中间商时,应调查其信誉、技术服务能力、资信和以往的服务对象,供应磨子山南路道路工程文明施工与现场施工商的报价不能作为唯一决定的因素。(4)、为确保供应渠道的畅通,防止意外情况的发生,应有两家或两家以上供应商作为后备供应商或在其间进行交互采购。3、采购会审、合同会签制度临时设施物品的采购,必须有相关部门参与,汇总各部门的意见,然后由总经理进行审批。4、违约处理(1)、货物出现质量问题后,将质量情况用文字的形式通知供应商,要求供应
36、商换货或退货。(2)、与供应商协商不成的,或造成损失的,公司负责追索。追索不成,申请人民法院进行诉讼,由法院裁决。二、搭设制度1、项目部根据施工总平面图及业主的其他要求搭建临时房屋,临建设施搭建要符合标准化要求。2、将施工现场的办公、生活区与作业区分开设置,并保持安全距离;办公、生活区的选址应当符合安全、消防要求。3、临建宿舍、办公用房、食堂、厕所应按施工现场环境与卫生标准(JGJ146-2004)搭设,并设置符合安全、卫生规定的其它设施,如淋浴室、娱乐室、医务室、宣传栏等,以保证职工物质、文化生活的基本要求。4、临建设施既要考虑施工的需要,又要靠近交通线路的运输方便,方便职工生活,但首先要考
37、虑安全,不得设在油库、煤气管道等化学,易燃易爆品周围,注意防洪水、滑坡等自然灾害。磨子山南路道路工程文明施工与现场施工三、验收制度1、临建设施搭设完毕后,项目经理部副经理组织物质人员、技术人员、质量人员、安全人员、安监人员对临建设施进行联合验收(可分项验收),合格后,联合验收表交复印件留公司存档。(1)、装配式活动方房屋(临建宿舍、临建办公室的结构稳定性、安全要求是否符合产品标准。)(2)、临建宿舍的楼梯、二楼围栏、内部床位设置是否符合要求。 (3)、施工用电是否符合安全要求。(4)、临建仓库、钢筋棚、木工棚、临建围墙、临建大门、临建施工标志牌、临时供水设施是否符合施工现场标准化要求、识别系统
38、要求。四、使用制度1、项目部对本项目占用的临建进行档案登记,如果为该项目购买的需标明购买日期,如由其它项目调入的,也标明来源及日期。2、项目部对现场每个临建设施要设专人负责维护、保养并加强对使用人员的科学使用及自觉爱护,保证设施安全、有效合理使用。3、公司每季度对项目临建设施进行检查,重点检查使用维护、保养情况,安全隐患情况发现问题及时纠正,保证设施安全使用。4、发现现场设施出现故障,应及时找专业人员进行修理,确保各项设施满足正常施工、生活、办公需要。5、临建房屋使用维护。实行谁使用,谁维护原则。临建办公室、临建宿舍管理维护包括:(1)、防盗措施(门、窗的完好性、防盗性能);磨子山南路道路工程
39、文明施工与现场施工(2)、防风措施(防风缆绳的完好性,特别是二层活动式房屋的防风缆绳);(3)、防雨措施(屋面防雨层的完好性); (4)、用电线路的完好性,确保用电安全;(5)、环境卫生(临建办公室、临建宿舍每天安排值日打扫卫生,确保环境卫生符合标准要求;(6)、其它。6、临建食堂使用维护。食堂必须符合安全使用要求(消防要求、食堂卫生要求、环保要求)。7、临建厕所维护。临建厕所应设专人管理,及时冲刷清理、喷洒药物消毒,无蚊蝇生还。8、项目部安全管理人员每月检查临建围墙、临建大门、临建施工标识牌等设施完好性。9、项目部安全管理人员每月检查临时供水、供电正常使用。10、临时道路管理等。五、检查制度
40、工程管理部每季度对项目部现场临建设施、办公设施进行检查。检查类容包括:临建设施、办公设施台帐与实物是否相符、日常维护管理情况、设施需求计划采购是否正常等。并纳入企业阶段性评分考核,检查表格如下:六、拆除制度1、项目竣工后,项目经理部负责对现场临建、办公设施统一拆除处磨子山南路道路工程文明施工与现场施工置。认真统计、核对各种设施情况,对可重复利用的临建设施,必须保护性拆除。连同临建设施台帐、办公设施台帐一同上交工程管理部,工程管理部经验证、核对后在交接单上签字,交接单双方个持一份,各项设施入库待调配。2、任何人不得私自处理临建、办公设施。3、项目经理部每年对现场办公用集装箱进行一次防腐处理。为其
41、它项目做好准备。集装箱周转不得少于5年。4装配式活动房屋尽量由原供货商保护性拆卸。拆卸前由施工方报送拆卸方案,由项目部总工程师批准。拆卸过程,项目部副经理、安全管理人员监控,确保施工安全。装配式活动房屋周转不得少于三次。时间不得少于3年。岳阳市市政建设有限公司 磨子山南路道路工程项目经理部2016年6月18日第二篇:施工现场临时设施管理制度安全质量标准化工作实施方案建筑施工安全质量标准化工作实施方案为进一步贯彻落实省、市关于开展建筑施工企业安全质量标准化认证工作的有关通知,推动企业建筑施工安全质量生产水平稳步提高,促进企业可持续发展,结合张家界好地建筑安装有限责任公司实际,制定了本方案。一、指
42、导思想以科学发展观统领安全生产工作,坚持安全发展和“安全第一、预防为主、综合治理”的方针,紧紧围绕贯彻落实建筑施工安全法律法规和标准规范,以项目部自查和整改、企业自评和考核、认证中心检查和实行安全质量标准化认证为基本方式,建立和推行对企业和施工现场安全生产的综合评价。通过健全制度、典型引路、政策激励和严格监管等办法,引导和督促企业各部门落实安全生产主体责任,建立自我约束、过程控制、行为规范、持续改进的长效机制,逐步实现企业及施工现场安全质量标准化,推进企业以质量和安全为核心的标准化、规范化、信息化管理,不断夯实安全生产基础,全面提高企业建筑施工安全保障水平。二、工作目标(一)总体目标:按照建筑
43、施工安全质量标准化要求,坚持统筹规划、分步实施,通过在企业及施工现场推行安全质量标准化管理,从2012年1月起全面实现企业市场行为规范化、安全管理流程程序化、场容场貌秩序化和施工现场安全防护标准化,促进企业建立高效运转的自我安全保障体系。(二)阶段性目标:1安全质量标准化工作实施方案按照建筑施工企业安全生产标准化和施工现场安全生产标准化两个方面,分 3 个时间段提出综合评价目标。1企业安全生产工作按照施工企业安全生产评价标准(JGJ/T772010)及有关规定进行安全质量标准化认证(即达到安全评定“合格”要求,以下简称安全认证)。从2014年6月起,企业启动建筑施工企业安全质量认证工作。到20
44、14年10月底前,企业应达到安全评定“合格”的标准并向湖南省安全认证中心进行申报;到2014年底,企业应通过安全质量认证。企业应积极努力,争取提前通过安全认证。从2014年1月起,企业启动创建安全质量标准化示范工程,在进行安全认证前,应有一个以上的工程项目获得市以上级安全质量标准化示范工程称号。2建筑施工现场按照建筑施工安全检查标准(JGJ592011)和有关规定进行安全质量标准化验收(即达到安全评定“合格”要求,以下简称达标验收)。企业各项目应积极主动的做好自查自纠工作,并主动提出达到标化验收评定申请,2014年10月底前,企业各项目应全部通过达标验收。三、实施范围和依据(一)实施范围:企业
45、所属的所有房屋建筑与市政工程项目及水利水电工程项目。(二)工作依据:1国家和省有关法律法规:中华人民共和国建筑法、中华人民共和国安全生产法、建设工程安全生产管理条例、安全生产许可证条例、湖南省建设工程质量和安全生产管理条例等。2国家有关标准规范:职业健康安全管理体系规范(GB/T280012001)、施工企业安全生产评价标准(JCT/T772010)、建筑施2安全质量标准化工作实施方案工安全检查标准(JGJ592011)、建筑施工安全技术规范(ZBBZH/GJ12)工程建设施工企业质量管理规范(GB/T504302007)、建筑施工高处作业安全技术规范(JGJ8091)、建筑施工扣件式钢管脚手
46、架安全技术规范(JGJ1302001)建筑施工门式钢管脚手架安全技术规范(JGJ1282000)、建筑施工附着升降脚手架安全技术规程(DGJ08199051999)、建筑施工现场环境与卫生标准(JGJ1462004)等建筑工程安全文明标准化施工相关规范标准。3住房和城乡建设部与省有关文件:原建设部关于开展建筑施工安全质量标准化工作的指导意见(建质2005232 号)、住房和城乡建设部关于印发危险性较大的分部分项工程安全管理办法的通知(建质200987 号)、关于印发建设工程高大模板支撑系统施工安全监督管理原则的通知(建质2009254号) ,原湖南省建设厅印发的建筑施工企业施工安全质量标准化工
47、作导则(湘建建2007331 号)、湖南省建筑工程项目施工安全重大危险源安全管理实施细则(湘建建2009303号)、省住房和城乡建设厅印发的湖南省建设工程施工项目部和现场监理部关键岗位人员配备标准及管理办法(试行)(湘建建2010109 号)、关于进一步加强建设工程安全防护文明施工措施费使用管理的通知(湘建建2010111 号)、关于进一步推进我省建设工程质量安全监督规范化工作的通知(湘建建2010107 号)等。四、实施步骤(一)宣传发动阶段(2011年11月12月):主要任务是“统一思想,明确目标”。企业应成立贯彻推行建筑施工安全质量标准化工作(以下简称“贯标工作”)的组织机构,召开专题会
48、议进行动员3安全质量标准化工作实施方案部署,抓好贯标工作的学习和培训等。通过广泛宣传,企业各部门和各项目部要高度统一贯标工作的思想认识,明确贯标工作目标和任务,各有关人员熟悉和掌握本部门、本项目部推行安全质量标准化工作的各项措施及要求。(二)启动实施阶段(2012年1月3月):主要任务是“查找问题,加强建设”。企业启动对企业本身和承建项目的贯标工作,扎实开展项目部自查自纠和企业的自查自评工作,深入查找和分析问题,认真评估安全生产工作现状和差距,进一步加强制度建设、技术标准建设和安全防护标准化建设等基础工作,有针对性地制定安全管理规范办法及标准化手册,并向认证中心申请通过达标验收。(三)稳步推进
49、阶段(2012年4月2012年10月):主要任务是“过程规范,管理达标”。要充分运用启动实施阶段取得的工作成果,全面推进企业和施工项目的贯标工作,不断规范管理行为,细化过程控制,对施工现场基本建立“执行检查改进提高”的封闭循环链,形成制度不断完善、工作不断细化、程序不断优化的持续改进机制,并通过安全教育培训,提高全员安全防范意识和防范能力,实现建筑施工安全规范化、标准化。企业要通过安全认证,所有施工现场要通过建筑工程安全监管机构的达标验收。(四)巩固提高阶段(自2012年11月起):主要任务是“深化巩固,常态长效”。企业通过安全认证和施工现场达标验收后,不断总结和提高安全管理各项工作,巩固工作
50、成果,全面推动管理制度、技术标准、安全行为和现场标准化防护等进入规范化、常态化,各类危险源处于可控状态,并建立企业安全认证的动态核查和施工现场达标验收的动态评定制度,实现企业安全生产形势持续稳定好转。五、主要工作4安全质量标准化工作实施方案(一)制定工作方案。企业认真分析企业和施工现场安全生产现状,制定切实可行的实施方案。按照强制性安全认证和施工现场验收达标的要求,结合企业自身特点,突出自查自评、落实整改、达标复核、安全认证、持续改进等环节内容,提高实施方案的科学性和针对性,确保实现推行安全质量标准化工作阶段性目标和总体目标。(二)组织开展培训。重点抓好三个层面的培训:一是抓好企业主要负责人的
51、培训,重点就建筑施工安全质量标准化工作的政策文件、标准规范和工作部署等内容进行系统学习,统一思想,提高对贯标工作的认识。二是抓好企业“三类人员”的继续教育。以国家有关安全管理的标准规范、规范性文件、安全管理技术和典型案例为主要内容开展企业“三类人员”安全质量标准化知识培训,提高企业管理层和施工现场专职安全员的安全管理能力。三是抓好施工现场一线作业人员的培训。依托农民工学校,结合班组安全教育活动,以安全防护基本知识和企业管理制度为基本内容开展定期培训,提高广大作业人员的安全意识和防范能力。(三)落实标准化建设。依照国家和省法律法规、标准规范和制度文件要求,制定出台企业贯标技术手册,对施工现场和各
52、类危险源监控管理实现流程化、表格化、岗位化。(四)创建标准化示范工程。从 2012年1月起,全面启动建筑施工安全质量标准化示范工程创建工作。有步骤地推进标准化示范工程创建工作。创建工作要以项目实施全过程安全评价为基础,重点考核关键岗位人员履责到位、安全管理规范、安全教育和安全投入落实等内容,达到安全管理流程的程序化、场容场貌秩序化和施工现场安全防护标准化等要求。(五)推进安全认证和达标验收。5安全质量标准化工作实施方案1企业就安全认证工作开展自查自评、提出申请,安全认证机构现场核查、项目抽查、综合评定直至通过安全认证。2施工现场达标验收。施工现场达标验收工作由项目安全监督机构负责组织。施工项目
53、部通过自查和整改后组织考核,项目安全监督机构组织复核。对施工现场推行安全质量标准化的安全评定工作应结合项目特点,分基础施工、主体施工和装修施工阶段进行动态评定。企业对承建项目进行考核,将考核资料和企业意见报现场监理部和建设单位签署评价意见后报安全监督机构。安全监督机构组织复核和达标验收。(六)加强监督检查。企业应结合质量安全督查和日常监管工作,加大对企业和施工现场推行安全质量标准化的检查力度。在对承建项目开展安全质量标准化管理检查与考核并上报相关资料的基础上,及时开展检查或抽查进行复核,发现问题应及时督促整改。企业根据推行安全质量标准化工作要求,应进一步完善监管方式,坚持实体监管和行为监管并重
54、;应进一步完善监管内容,落实对施工现场安全管理、现场关键岗位人员和特种作业人员到岗履职、安全投入、施工现场流程化管理、安全教育等监管工作;应进一步明确监管重点,突出对重大危险源、重要时段、重要部位和重要节点的监管。六、保障措施(一)加强组织领导。推行建筑施工安全质量标准化,是一项长期性、系统性工程。企业高度重视,成立以企业董事长为组长的专门认证小组,落实专职人员,明确各自职责,承担起推进安全质量标准化各项工作的责任。企业在施工项目部落实配备标准员,专门负责施工现场标准化推进工作。(二)加大安全投入。加大安全生产投入是推进安全质量标准化6安全质量标准化工作实施方案工作的基础。企业切实执行国家和省
55、、市有关规定,确保施工现场的安全投入和推行安全质量标准化工作的必需经费。在参加建设工程招投标活动中,明确把安全文明措施费作为不可竞争费用,不得以任何形式减免。加强建设工程安全文明措施费在施工过程中的使用,确保安全投入使用到位,为推进安全质量标准化工作创造有利条件。(三)建立奖罚机制。企业要在加强监督检查的基础上,定期对各项目部开展安全质量标准化工作情况进行通报,对推行安全质量标准化成绩突出的施工现场给予表彰。对获得 “市级以上建筑施工安全质量标准化示范工程”的项目以及在推进安全质量标准化工作中工作突出的个人,企业将给予物质上的奖励。七、工作要求(一)高度重视。企业各部门和各项目部要站在保证企业
56、可持续发展的高度,充分认识推行安全质量标准化工作的基础作用,进一步转变观念,完善监管方式,积极采取措施,不断规范企业管理、提高企业技术能力和水平,加强从业人员教育培训。(二)及时上报情况。企业各部门及各项目部要积极开展自查自纠,并将在自查自纠过程发现的问题、针对问题采取的整改措施及整改结果等上报企业安全认证及项目达标认证小组。认证小组依据自查自纠汇报材料,及时安排专人复查,确保各项整改措施能够落实到位,确保企业及项目通过安全质量标准化认证及验收。(三)搞好舆论宣传。企业要通过网络、发文等宣传形式,推广安全质量标准化示范工程,暴光达不到标准化管理的项目及其存在的问题,营造开展安全质量标准化工作的
57、浓厚氛围。要充分发挥典型的示范作用,组织项目各负责人及专职管理人员到现场观摩和互相学习交流活动。7安全质量标准化工作实施方案1、 现场各工种及机械设备标准化施工标准(附页)8安全质量标准化工作实施方案施工现场安全文明标准化施工技术标准1、工程施工必须坚持”安全第一、预防为主”的方针。作业人员必须经过安全技术培训,掌握安全生产知识和技能。并考核合格后、方可上岗作业。2、项目部在施工前应同时组织班组(队)全体人员听取安全技术措施交底,并向全体施工人员讲解清楚。3、进入施工现场的作业人员,必须首先参加教育培训,考试合格后方可上岗作业。未经培训或考试不合格者不得上岗作业。4、服从领导和安全检查人员的指
58、挥,工作时思想集中,坚守作业岗位,未经许可,不得从事非本工种的作业,严禁酒后作业。5、建筑施工人员必须熟知本工种的安全操作规程和施工现场安全生产制度,不违章作业,对违章作业指令有权拒绝,并有责任制止他人违章作业。6、上班前,必须召集所管班组(队)全体人员,针对当天任务,结合安全技术措施内容和作业环境、设施、设备安全状态及本班组(队)人员技术素质、安全知识、自我保护能力以及思想状态,有针对性地进行班前活动,提出具体注意事项,跟踪落实,并做好活动记录。7、班组(队)长和班组(队)专(兼)职安全员必须每日上班前对作业环境、设施、设备、进行认真检查,发现不安全隐患,立即解决。重大隐患,报告领导解决,严
59、禁冒险作业。作业过程中应随时检查,随时纠正违章行为,解决新的不安全隐患,下班前进行确认检查:机电是否拉闸、断电、门上锁,用火是否熄灭,施工垃圾自产自清、日产日清、活完料净地清、确认无误后方可离开现场。9安全质量标准化工作实施方案8、进入施工现场的人员必须正确戴好安全帽,系好下颌带,按照作业要求正确使用个人劳动保护用品,在没有可靠安全防护设施的高处、2米以上(含2米)临边和陡坡处施工时必须系好安全带、高处作业不得穿硬底和带钉滑的鞋,不得向下抛掷物料,严禁赤脚穿拖鞋、高跟鞋进入施工现场。9、施工现场行走要注意,不得攀登脚手架、井字架、龙门架、外用电梯。禁止乘坐非乘人的垂直运输设备上下。10、施工现
60、场的各种安全设施、设备和警告、安全标志等未经领导同意不得任意拆除和随意搬动。需临时拆除或变动安全防护设施时,必须经项目专职安全人员同意,并采取相应的可靠措施。11、上班作业前应认真检查在施工洞口、临边安全防护和脚手架护身栏、挡脚板、立网是否齐全、牢固,脚手板是否按要求间距放正、绑牢,有无探头板的空隙。12、作业中出现不安全险情时,必须立刻停止作业,组织撤离危险区域报告项目部解决,不准冒险作业。13、脚手架未验收合格前严禁上架作业。14、高处作业的人员注意不伤到下方作业的人员: (1)严禁从高处向下投掷或从低处向上投掷物料、工具。 (2)清理楼内物料时,应榴槽或使用垃圾桶。 (3)手持电动工具和
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