住宅厨房研究报告-1ppt课件

1、住宅厨房研讨报告.报告构成一、引言二、功能篇三、规划篇四、配置篇五、结论.第 一 部 份 引 言. 随着社会经济的开展，人民生活程度的不断提高和科学技术的提高，作为人类生存根本需求之一的住宅，已逐渐从解困、安康型向小康型、温馨型转变，住宅的设计理念突出了“人性化、“以人为本，尽能够使人生活在一个平安、温馨、文明的空间。作为住宅中运用最频繁，家务劳动最集中的厨房，越来越成为大家关怀的焦点话题。 引 言.第 二 部 份 功 能 篇1、厨房中心功能区域的分析 1.1储存区 1.2预备区 1.3烹饪区2、厨房功能区尺度的研讨.1、厨房中心功能区域的分析 整个厨房的设计围绕贮藏、清洗、烹调三个主要功能分

2、布区域 厨房按功能大致可分为储存区、预备区和烹饪区三个任务区，且每一个区都应有其本人的一套设备。合理安排它们之间的位置，设计最正确任务流程，就成了厨房家具设计的关键。储存区预备区烹饪区.储存区 储存区，是贮藏食物和餐具的地方。 冰箱应是最主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。 随着生活节拍的加快，人们对厨房的储存量也提出了更高的要求，储存区对于厨房必不可少。 储存区由两大任务区组成：1.冰箱任务区2.橱柜任务区.冰箱任务区和橱柜任务区 每个厨房无论大小都应备有：运用方便的、足够的贮藏空间，用于存放食物和厨房备品。常用的物品可放置在距地7075cm的下层空间；经常取用的可放置在距地70185cm

3、空间；不常用的存放于180cm以上；吊柜进深不应超越下层橱柜，以40cm为最正确。 不常用的物品储存区常用的物品储存区常取用的物品储存区.预备区 预备区，餐前要进展食品加工、洗菜、切菜、配料等预备任务，餐后需进展洗碗、去除残渣等任务，因此，这个区域的主要设备有洗涤盆、渣滓桶、操作台和橱柜，还有一些厨房配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。 普通日用厨具也多放在预备区，应思索到方便取存。 厨房洗涤池不应太接近转角，否那么没有足够空间，影响操作。洗涤池一侧操作台最小空间不应少于60cm 预备台洗槽区.烹饪区 烹饪区，是厨房的中心，它需求配置炊具、炊具柜、通风排烟安装，以及放置调味品的搁板或吊架。

4、.灶台任务区 建议间隔：灶台不应太接近拐角，它一侧保管的案台空间为30cm，另一侧最小保管40cm；安装在墙面的烤箱与地面最正确间隔为1m。.任务三角区实际 这一概念最早在20世纪50年代初期进展的人体工程学研讨中提出来的基于20世纪20年代为提高任务效率所做的研讨。 这项研讨阐明厨房中的水槽、冰箱和炉灶彼此之间的间隔不要太大。水槽，冰箱和炉灶这个“任务三角的周长不应超越6m。 “三角的边长可以根据厨房的大小和外形的不同而有所不同。同时，两个“任务区间的间隔至少为90cm。 . 厨房的平面布置，是以调整三个任务区的位置为根底的。 在三个区之间的炊事活动自然构成了一个三角形的走道连线，该走道连线

5、的长短和顺畅，很大程度上反映了厨房的温馨度。 三者之间的间隔要坚持动线短、不反复、作业性能好的合理间距，过远那么任务动线长，费时费力，添加不用要的往返间隔； 过近又会相互关扰，呵斥任务的不便。为到达省时、省力的目的，安排时在思索操作顺序的根底上，要确保任务动线顺畅和紧凑，并尽量防止动线的交叉和相互妨碍。 .第 二 部 份 功 能 篇1、厨房中心功能区域的分析 1.1储存区 1.2预备区 1.3烹饪区2、厨房功能区尺度的研讨.2、厨房功能区尺度的研讨 厨房任务区的尺度是由人体尺度决议的，是整个厨房设计的根底。mmA1220最小B1020C380最小D530760E2576F380最小G50011

6、70H305最小I450最大J24382580K610700L610660M762N1524最小O900920P610最小Q900最大.第 三 部 份 布 局 篇1、厨房与其他功能部分的联络 1.1 普通厨房联络方式串联式、并联I式、并排II式、带单独出入口 1.2 特殊厨房联络方式带工人房方式I、带工人房方式II、中西厨方式2、厨房平面的规划方式研讨 2.1 根本型态I型、L型、II型、U型、岛型、组合型 2.2 厨房型态运用适用于5平方米以下、适用于510平方米、适用于1020平方米、适用于20平方米以上 2.3 厨房数据研讨3、厨房规划专题研讨 3.1 小户型5平方米以下厨房规划研讨 3

7、.2 中西厨房布置方式 3.3 带洗衣机的厨房布置方式.1、厨房与其他功能部分的联络 厨房是住宅的一个重要组成部分，由于家庭生活中运用频率最高，耗力最大，受污染最严重的行为都是在厨房中进展的，所以厨房在住宅中的位置及布置方式确实会影响家庭生活行为的方便。例如，厨房设在近入户口，方便原料的运进和渣滓的输出；为了节省设备管线且方便共用热水器，厨房设在近卫生间的位置。B1景观 L阳 起台 居 室 E 走廊 入口厅C 贮藏D餐厅K厨房W卫生间B卧室B2效力阳台 S 书房按厨房和住宅的关系可以分为3种类型：封锁式操作厨房K型，把烹调作业效率放在第一位思索的独立式厨房公用空间，它与就餐，起居，家事等空间是

8、分隔开的。餐室厨房DK型，将餐厅与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐聚会作为重点思索的设计方式。起居式厨房LDK，将厨房，就餐，起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房方式。.普通厨房联络方式 串联式 优点：厨房和餐厅联络严密，方便适用。封锁式的厨房也有效的减少了油烟对屋内的影响。缺陷：餐厅采光较困难，多数只能采取二次采光。而且多数厨房要经过餐厅进入，滴水的蔬菜等能够会污染地板。.并联式 优点：经过阳台有效的处理了餐厅的采光问题，且阳台还可以充任洗衣等空间的角色。缺陷：占用面宽较大。.优点：餐厅采光良好，且为厨房提供了可以延展的空间。缺陷：占用面宽较大，欠紧凑。并联式 .带单独出入

9、口 优点：餐厅采光良好，独立的出入口防止了蔬菜等滴水污染餐厅地面。缺陷：需添加外部联络交通空间。.特殊厨房联络方式 带工人房方式 优点：经过阳台联络工人房，保证工人房一定的私密性，且与厨房不相互关扰。缺陷：必需留出一定阳台空间作为交通空间。.带工人房方式 优点：工人进入厨房直接便利。缺陷：能够工人房对厨房会有一定干扰。.中西厨方式 优点：中西餐区分操作，功能分区明确。缺陷：设置西厨对空间设置有一定要求。.第 三 部 份 布 局 篇1、厨房与其他功能部分的联络 1.1 普通厨房联络方式串联式、并联I式、并排II式、带单独出入口 1.2 特殊厨房联络方式带工人房方式I、带工人房方式II、中西厨方式

10、2、厨房平面的规划方式研讨 2.1 根本型态I型、L型、II型、U型、岛型、组合型 2.2 厨房型态运用适用于5平方米以下、适用于510平方米、适用于1020平方米、适用于20平方米以上 2.3 厨房数据研讨3、厨房规划专题研讨 3.1 小户型5平方米以下厨房规划研讨 3.2 中西厨房布置方式 3.3 带洗衣机的厨房布置方式.2、厨房平面的规划方式研讨 对于住宅厨房常用面积，根据2006年出版的中华人民共和国建筑工业行业规范，国家对住宅厨房净面积与常用开间进深的关系作出了详细的规定。 住宅厨房常用建筑面积及尺寸： 厨房净面积系列表 单位为平方米宽度（开间）净尺寸/mm长度（进深）净尺寸/mm2

11、7003000330036003900420018004.865.4021005.676.306.937.5624006.487.207.928.649.3610.0827007.298.108.919.7210.5311.3430008.109.009.9010.8011.7012.6033008.919.9010.8911.8812.8713.8636009.7210.8011.8812.9614.0415.12390010.5311.7012.8714.0415.2116.38420011.3412.6013.8615.1216.3817.64注：1、厨房的长、短边长度之比不应大于1.8

12、；2、按GB50096规定，住宅厨房运用面积不应小于4；3、引荐运用红色范围内的三种厨房：中、低档K型操作厨房及低档DK型餐室厨房； 红色以下主要引荐两种厨房：中、较高档DK型餐室厨房及较低档LDK起居餐室厨房；4、厨房尺寸和厨房设备、厨房设备模数、管线区协调一致；5、隔墙的设置应满足净尺寸为根本模数1M=100mm的倍数要求，以便安装成套橱柜。.从表中附注我们可以看出： 在面积为512平方面积的厨房中，普通为中低档的K型操作厨房及DK型餐室厨房；厨房的开间净尺寸集中在1.83.0米的范围内；此类厨房是普通住宅设计中常见的设计尺寸。 面积段为818平方面积的厨房中，普通为中高档的DK型餐室厨房

13、或较低档的LDK型起居餐厅厨房；厨房开间的净尺寸集中在3.34.2米的范围内；此类厨房普通作为高档奢华住宅，别墅中较常采用的设计尺寸。I型L型厨房净宽、净长最小尺寸表3000180027001800II型U型3000210024002700注：1、厨房的长、短边长度之比不应大于1.8；2、厨房布置中引荐I型及L型；3、灶台的左或右墙距侧墙不应小于200mm；4、厨房预留管线区指横向距墙100mm，竖向至台面板底；5、6、厨房中的洗涤台、灶具和操作台等的设置应由设计确定；7、厨房设计宜留有扩展空间，以备开展的需求。.根本型态 厨房规划的根本形状分为：I型、L型、II型、U型、岛型、组合型各种型态

14、的比例多少依次为：L型U型I型II型岛型、组合型.I型 厨房狭长，一切的厨房设备都安排在厨房的一侧。通常在空间不大，开间狭窄情况下采用，开间净空至少要1.5米。一切任务都在一条线上完成，节省空间。但任务台不宜太长，否那么降低效率。 1. 单列厨房的平面规划即只是厨房空间的一侧墙壁上布置家具设备，普通情况下水池置于中间，冰箱和炉灶分布在两侧。 2. 这种类型厨房任务流程完全在一条直线上进展，就难免使得三点之间的任务相互关扰，尤其是多人同时进展操作时。因此三点间的科学站位，就成为厨房任务顺利进展的保证。 3. 单列厨房在布置时，冰箱和炉灶之间的间隔应控制在2.4米和3.6米。假设间隔小于2.4米，

15、橱柜的贮藏空间和操作台会很狭窄；间隔过长，那么会添加厨房任务往返的路程，使人疲劳从而降低任务次效率。 . L型 将清洗、配膳与烹调三大任务中心，依次配置于相互衔接的L型墙壁空间。开间净空至少为1.8米，最好不要将L型的一面设计过长，以免降低任务效率，这种空间运用比较普遍、经济，是设计中最常见的一种方式。 1. L型厨房的规划是沿厨房相邻的两边布置家具设备，这种布置方式比较灵敏，橱柜的贮藏量比较大，既方便运用又能在一定程度上节省空间。 2. L型布置方式动线短，是很有效率的厨房设计。为了保证“任务三角区在有效的范围内，L型的较短一边长不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，水池和炉灶间的间隔在

16、1.21.8米，冰箱与炉灶间隔应在1.2米2.7米，冰箱与水池间隔在1.2米2.1米。 3. 同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30CM的活动空间以配合运用者操作上的需求。但是也能够由于任务三角形的一边与厨房过道交合产生一定干扰。.II型 双行式就是平行式，将任务区域沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放型设计，各司其职。这种设计可以同时包容多人进展作业，但是由于任务区被分成两个，所以能够会给煮食者在操作上带来不便。 1. 双列型厨房的规划即是在厨房空间相对的两面墙壁布置家具设备，可以反复利用厨房的走道空间，提高空间的作用效率。 双列型厨房可以排成一个非常有效的“任务三角区，通常是将

17、水池和冰箱组合在一同，而将炉灶设置在相对的墙上。 2. 水池和炉灶往返最频繁，间隔在1.2米和1.8米较为合理，冰箱与炉灶间净宽应在1.2米2.1米。同时人体工程专家建议，双列型厨房空间净宽应不小于2.1米。 3. 最好在2.2米2.4米这样的格局适用于空间狭长型的厨房，可包容几个人同时操作，但分开的两个任务区仍会给操作带来不便。.U型 任务区共有两处转角，与L型的功能大致一样，但空间要求较大，开间净空至少为2.4m。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具之间连成一个三角型。U型之间的间隔以1.2米和1.5米为宜，使三角形总长、总和在有效范围内。 1U型厨房的规划

18、即是厨房的三边墙面均布置家具设备，这种布置方式操作面长，贮藏空间充足，空间充分利用，设计布置也较为为灵敏，根本集中双列型和L型规划的优点。 2水池置于厨房的顶端，冰箱和炉灶分设在其两翼。U型厨房最大特点在于厨房空间任务流线与其它空间的交通可以完全分开，防止了厨房内其它空间之间的相互关扰，如甲在水池旁进展清洗的时候，绝对不会妨碍到乙在橱柜里取物品。 3U型厨房“任务三角区的三边宜设计成一个三角形，这样的规划动线简约方便，而且间隔最短捷。U型相对两边内两侧之间的间隔应在1.2米1.5米之间，使之符合“省时、省力任务三角区的要求。 .岛型 在厨房的中间摆放一个独立的料理台或者任务台。当厨房面积较大时

19、，可以采用这个设计方式。该类设计方式多见于开放式的设计，厨房和餐厅之间伸出一张桌子，既可以做任务台又可以进餐。这种岛式的厨房设计日益遭到人们的喜欢它的设置也使厨房更加完善。 1. 岛型厨房是沿着厨房周围设立橱柜，并在厨房的中央设置一个单独的任务中心，人的厨房操作活动围绕这个“岛进展。 2. 这种布置方式适宜多人参与厨房任务，发明活泼的厨房气氛，增进家人之间的感情交流，由于各个家庭对于“岛内的设置各异，如纯粹作为一个料理台或在上面设置炉灶和水池，使得“任务三角区变得不固定，但是依然要遵照一些原那么，使任务可以顺利进展。 3. 无论是单独的操作岛还是与餐桌相连的岛，边长不得超越2.7米，岛与橱柜中间至少间隔0.9米。 .组合型 当空间足够的大时，也可以运用以上五种恣意一种进展反复组合，或者是两种进展搭配组合，来更好的利用整个厨房空间，到达完美的效果。中环凯旋宫 .厨房型态的运用普通按面积分为：适用于5平方米以下适用于510平方米适用