培训员宿舍管理制度

1、培训员宿舍管理制度培训员宿舍管理制度1为了创设一个良好的住宿环境，使大家的身心得以良好的发展，希望大家协同寝室长共同做好以下几点：一、就寝：1每晚熄灯钟敲响前2分钟，各小寝室长负责清点人数，然后由寝室长统计，并及时向老师汇报未到或请假学生名单。2熄灯钟响后，要做到熄灯、熄声，未洗漱完毕的由各小寝室长督促完成，不得拖延。3熄灯钟响后，不得有妨碍别人休息的行为。禁止有吃东西、乱跑、乱窜、说话等现象的发生。二、纪律：1在校住宿期间，晚上一般不得回家，若有急事必须回家者，必须由班主任批准，并且结伴而行，方可回家。2晚上不得留宿校外人员。3不得私调床位。三、安全：1上下楼梯要注意安全，不得挤扛、推拉，以

2、免发生不安全事件。2晚上休息时，注意将门窗关好，以防发生意外。3在日常生活中应注意防火、防电，以免出现火灾等事故。四、卫生：1.寝室由寝室长负责安排所在寝室人员每天1-2名进行值日。2寝室内应做到常通风换气，使室内保持空气流通。3每位同学应注意卫生保持，有生活垃圾尽量自己带到垃圾桶或垃圾池内。4不要将剩饭、剩馍、剩菜等乱扔、乱倒，以免影响室内整洁，或造成无谓的浪费。以上规定望各位同学认真遵守，同时以寝室长为中心、各位班委协助并由每个同学监督执行。培训员宿舍管理制度2第一条为保持清洁、整齐的环境，以保证入住单位宿舍的人员在工作之余能够得到充分的休息，建设一个良好的集体生活环境，特制定本制度。第二

3、条本制度适用于所有入住单位宿舍的员工。第三条所有人员在入住前必须自愿接受并保证遵守此制度方可入住。第四条单位宿舍住宿人员应遵守以下规定：1、服从单位安排、监督和管理；2、不得在宿舍内使用或存放危险品、易燃品、违禁品；3、起床后要将被褥叠放整齐；4、个人物品、衣物等应叠放整齐；5、使用电视、电脑、收音机等时，不得妨碍他人休息；就寝后不得影响他人睡眠；6、贵重物品应存放妥当，尽量不要存放于宿舍，否则出现丢失情况后果自负；7、房间卫生由住宿人员轮流负责打扫，保证宿舍整洁；8、宿舍内的垃圾应当集中倾倒在指定地点；9、提高安全意识，注意防火防盗。10、早上出门锁好门，晚上睡前锁好门。第五条住宿人员发生以

4、下行为之一的，应立即取消其住宿资格，并如实呈报其部门主任或书记进行处理：1、不服从单位安排、监督和管理的；2、在宿舍赌博、斗殴、酗酒的；3、蓄意破坏宿舍内物品或设施的；4、经常妨碍宿舍安宁，影响宿舍安定、团结，屡教不改的；5、严重违反宿舍管理制度的；6、有偷窃行为的。第六条除办公室人员外，不得随便带外人来宿舍住宿。第七条本制度自公布之日起予以有效实施。培训员宿舍管理制度3一、 目的:为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐、舒适的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效益，特订制本制度。二、 适用范围:入职宿舍的所有员工及公司宿舍所有房间、公共区域三、职责:1、行政部是公

5、司宿舍管理的归口部门;2、行政部相关人员有权对宿舍不定期的进行检查3、宿舍管理员、保安及清洁工对宿舍的安全及卫生负责4、保安、宿舍管理员有权对外来人员进行盘查、登记四、工作程序:1、本公司录用的试用与正式员工(两路城区以外的)，均可申请入住公司宿舍，需入住公司的员工必须本人申请，统一由行政部门管理安排、调整，不允许职工私自调换宿舍。2、需入住宿舍的员工，在办理好入职手续后，本人需写申请报部门主管签字确认，然后再重新办理3、新入住宿舍人员均到宿舍管理员处领取宿舍钥匙一把，宿舍钥匙员工不得私自配制，若需要，由宿舍管理员统一配制;员工离职时，将宿舍钥匙交回宿舍管理员处，如未退还钥匙，扣20元一把。4

6、、员工搬离宿舍时，应在宿舍管理人员处登记，由宿舍管理人员检查其寝室设备，设备完好后，方可办理退宿手续，如有损坏，照价赔偿后再行办理退宿手续，并退还宿舍登记证，需当日内搬离宿舍，不得借故拖延或要求任何赔偿五、管理规定:1、公司员工宿舍属单工宿舍，不允许男女混住，严禁私自随意调换宿舍2、员工宿舍将实行全员负责制，即所有入住员工对宿舍环境及次序共同维护、监督、负责，公司入住员工应爱护公司财物，有意损坏公司财物应照价赔偿3、住宿舍的员工应讲文明，讲礼貌，互相帮助，互相学习，互相尊重，互相理解，体现团队精神;严禁在宿舍内胁迫、恐吓、欺诈他人;严禁男女戏虐或不轨行为;严禁在宿舍内酗酒、吸毒、赌博、打架斗殴

7、、聚众闹事;严禁在宿舍内播放黄色音像制品及非法读物等违法行为，一旦发现或举报经查实后，参与者一律罚款200元，并取消入住资格及开除处理。4、严禁在宿舍内散布谣言、聚会、传播有关公司的重要文件和资料，泄露公司的机密。5、严禁员工随意将物资带出宿舍，若需带出，应经管理员检查同意。6、为保证大家充足的睡眠时间，非本宿舍外来到访人员须在23:00以前离开(如需留宿者，须在宿舍管理员处登记，但探访人活动区域仅限宿舍区，不得在其它区域擅自逗留)，若在此时间仍未离去，一旦发现或被人举报经查实后，对被到访人处予50元罚款。7、凡入住宿舍员工最晚归寝时间为24:00，若超过24:00时必须出示证件(身份证、工作

8、证)自行在保安人员处登记;凡入住宿舍员工应自觉遵守作息时间，晚上23:00后，宿舍内停止一切娱乐活动，以保证员工休息和正常的宿舍管理秩序。8、员工宿舍内一律禁止养家禽、家畜、宠物等。9、严禁员工将违禁及易燃易爆物品带入宿舍内存放，明知故犯者重罚。10、加强防火防盗，严禁在宿舍内乱牵乱搭电源，不允许在宿舍内使用电炉、电饭煲等电器，若有发现，保安和管理人员有权予以没收并给予相应的处罚。11、各位员工在离开宿舍时，一定将门窗关好，并将贵重物品及现金保管好，贵重物品不得随便乱放在宿舍内，否则遗失、被盗与公司无关;并切实做好防水、防火、防盗工作，发现隐情举报者有奖。12、严禁随地吐痰，严禁在窗外晾衣服，

9、保持室内和走廊整洁、卫生。13、宿舍卫生由公司行政部组织相关人员每月不定期检查并做记录，检查结果划分最好、好、较好、差、最差5个等级，并公布检查结果。视情节轻重给予相应的奖惩。14、宿舍卫生做到“八净”、“五无”。八净:即地面、墙壁、衣、柜、门窗、玻璃、床、桌椅、衣架等每天擦洗干净。五无:即无灰尘、无痰迹、无纸屑、无果壳、无异味。15、床上摆放的被褥、枕头、被单要做到“三齐”即:每天被褥叠放整齐，床单平整，枕头摆放整齐。放置的物品也要保持整洁，不乱放、乱扔。16、以上各条，如有违反，产生不良后果，视情节轻重，按公司相关规定考核处理。六、宿舍费用;1、凡在职工宿舍住宿的员工，宿舍管理费及水电费、

10、收视费、宽带费由员工自理，公司只负责管理工作，不盈利。2、每间宿舍每个员工一个衣柜，锁扣、钥匙均由公司统一配置，宿舍管理员按各部门登记发放。遗失重新更换，需在管理员处登记，费用员工自理。3、水、电和宿舍管理费以入住员工为单位，在当月工资中扣除，并由宿舍管理人员负责打印统计报表公告。七、宿舍管理安排:1、宿舍设专职人员3名(清洁工1名，管理员2名，早、夜班各一名)。其工作职责按宿舍管理员工作职责执行，管理人员有权对违反宿舍管理条例的员工进行处罚。2、宿舍管理员上班时间为:早班8:00-18:00夜班18:00-8:00清洁工上班时间为: 早班8:30-17:303、宿舍设有保安队员执勤，负责员工

11、在宿舍的安全及安全检查。由保安及宿舍管理员管理，并提出改进处理意见，报公司行政部及公司领导批准执行。八、本制度解释权归公司行政部，自颁布之日起实施。培训员宿舍管理制度41、集体宿舍必须有专人负责管理，住宿人员必须服从管理，自学遵守工地各项规章制度。2、集体宿舍是施工人员休息、生活、学习的场所，应保持宿舍卫生整洁、安静和良好的秩序，每个住宿人员应遵守文明宿舍公约。3、住宿职工要维护公共卫生，保持室内干净、整洁，生活用品摆设、叠放整齐，地面不乱扔杂物、烟头。4、每个宿舍房间要编号并选室长，室长负责安排卫生值日和清扫工作，住宿人员名单要上墙，每日卫生值日人员要自觉负责门前和室内卫生的打扫，督促同室人

12、员不乱扔垃圾，不乱倒脏水，不随地便溺。5、工地管理人员每周一次组织人员检查，如宿舍内发现脏、乱、臭现象应责令整改，屡违者经教育后视情节轻重给予处罚或清退。宿舍内不得留宿无关人员和家属子女。6、宿舍无人时关好窗户，切断电源，锁上门锁。7、宿舍内不准聚众酗酒，不得聚众赌博，严禁斗殴，严禁人楼上向下倒水。8、冬季宿舍内要防止火灾和煤气中毒。培训员宿舍管理制度5为了加强员工宿舍管理，保障全体员工的正常工作和休息，建立良好的生活环境，特制定本制度。一、严格执行宾馆的各项规章制度，维护宾馆全体员工的共同利益。二、宿舍实行定置管理，员工服从宾馆统一安排，实行统一编号，对号安排床位，未经允许不得擅自对换住房和

13、床位，不得擅自拆离床位，违者每次扣2分。三、全体员工凭工号牌进入员工宿舍，违者每次扣1分。进入宿舍区应做到：1、不影响他人休息，上、下楼梯脚步轻。2、不准大声喧哗、吵闹。四、宿舍每间寝室设寝室长一名，其职责如下：1、一切内务，分配清扫，保持清洁，维持秩序，负责管理水电，门户等；2、监督轮值人员维护环境，清洁及门窗的关闭；3、检查本寝室员工的归寝情况。4、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知主管及亲友并送医院。五、宿舍卫生管理制度：（总经理工作部将不定期抽查，凡有不符合以下各项要求的寝室均做扣2分处理）：1、保持宿舍的内务卫生干净，各宿舍内应该做到窗明镜亮，被褥叠放整齐，桌椅摆放整齐，各种用

14、具摆放整齐；2、保持各宿舍墙面原有面貌，严禁乱贴乱划乱钉；3、地面无纸屑、果皮、瓜壳等杂物，保持地面光亮。4、垃圾、纸屑扔到指定的垃圾筐内。5、换洗衣服不得堆积室内，其余衣、鞋必须收入柜内。衣服、被褥在规定位置晾晒。六、不准往走廊和窗户外倒水或扔东西，发现一次扣2分。七、保持公共卫生间、澡堂和各公共区域的清洁，不准乱扔卫生纸、塑料袋、旧牙膏等杂物，以免堵塞下水管。违者每次扣2分，并支付疏通下水管的费用。八、未经允许不得在外住宿；1、不按宾馆统一安排住宿，要求单独出外住宿者由申请人书面申请报总经理工作部，由总经理工作部批准后方可迁出宿舍；2、总经理工作部将按员工的休、请假情况不定期检查员工的归寝

15、情况。九、所有员工必须在24：30之前归寝（正常上班和加班除外），未经休、请假回家，又未及时归寝者，发现一次扣5分处理，重犯者作待岗直至开除处理。特殊情况需及时向总经理工作部请假，未经批准而未及时归寝者每次扣5分。十、宿舍禁止任何形式的赌博活动，违者每次扣10分并给予通报批评，情节严重者给予辞退、开除处理或移送公安机关。十一、员工餐厅管理制度：1、员工餐厅就餐时间为7：208：00、10：2011：00、12：0012：30、16：0016：50、18：0018：30。2、员工就餐一律在餐厅就餐，不得将饭菜带入寝室，违者每次扣2分。3、员工就餐要保持餐厅清洁卫生，不得将饭菜杂物乱仍乱丢，违者每

16、次扣2分。4、员工就餐一律排队打饭菜，不得插队、夹带，违者每次扣2分。5、员工所用餐具一律整齐摆放在指定位置，违者每次扣1分。6、员工就餐不得故意浪费，违者每次扣2分。十二、会客管理制度：1、23：00以后男女宿舍不得互访，违者每次扣5分。2、宿舍管理员应做好会客登记，员工亲属或客人进入宿舍须进行登记，由所访员工迎领方可进入，如所访员工不在可在值班室等候。3、未经允许不得留宿外来人员，父母、兄妹等直系亲属来探望，确需留宿者应提前向总经理工作部报告，经批准后方可留宿。留宿时间原则上不得超过二天。十三、爱护公共财物，节约用水用电。1、严禁在宿舍内私接电源及使用电炉，未经批准不得使用300W以上的电

17、器设施，违者每次扣5分，并没收设备。2、故意损坏公共门锁、桌椅等设施照价赔偿并扣5分处理，性质恶劣或屡教不改者作除名处理。3、寝室应做到人走灯熄、熄灯就寝，随手关灯。4、随手关好水笼头和电器开关。5、24：00时后员工娱乐室停止一切活动，违者每次扣2分处理。十四、严禁乱拿乱翻同事的物品，不准私拿他人物品，更不得乱翻他人箱包，偷看他人书信、日记，违者每次扣10分，情节严重者送公安机关处理。十五、自己的贵重物品，应自行妥善保管，如有遗失应及时报总经理工作部，由总经理工作部配合公安机关处理。十六、室内不得使用和存放危险及违禁物品。十七、积极主动配合消防安全员搞好宿舍防火工作，宿舍内禁使用明火，发现火

18、隐患和不安全因素，要迅速报告处理，以免引起火灾事故，造成损失将依法追究有关责任。十八、团结友爱，和睦相处。1、做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做。2、讲文明风格、不准骂人、吵架，违者进行严肃处理。3、宿舍严禁打架、斗殴及酗酒，违者每次扣20分直至辞退，造成伤害的，一切费用由肇事者自理并交公安机关处理。十九、宿舍钥匙由总经理工作部统筹管理、分配、复制，其他人员非经同意不得复制，违者每次扣两分。二十、宿舍设管理员两名，负责宿舍管理事务。1、宿舍值班分两班倒，时间为每日8：0016：00，16：00次日8：00；2、按规定对宿舍来访客人进行登记，有权拒绝未登记客人进入宿舍区；3、对不遵守本制

19、度的员工进行登记，并及时报总经理工作部；4、负责打扫宿舍公共区域的卫生。5、由于员工宿舍管理员管理不严导致员工违反本制度，则与员工一并处理。二十一、本制度解释权属总经理工作部，修订权属总经理办公会。二十二、本制度自公布之日起施行。幼儿园宿舍食堂管理制度1一、幼儿园膳食管理制度（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。（二）、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具

20、、食具应洗涮干净、一餐一消毒。（五）、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。（六）、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），

21、并作好分开使用，定位存放。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。四、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天

22、然水隔离。（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服、勤洗换个人衣物。五、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）

23、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。5、严格执行“餐用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。幼儿园宿舍食堂管

24、理制度2为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据食品卫生法有关规定，制定如下食品卫生管理制度。一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证二、坚决执行食品卫生法规，严格执行五四卫生制度，即：1、由原料到成品实行四不制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。2、炊事员个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。3、炊事用具用实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。4、对食物存放四隔离：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。5、对室内外卫生实行四定：定人、定时间、定物、定制度。三、要求

25、炊事员做到五不准制度：（1）不准穿背心拖鞋上岗。（2）不准在操作间吸烟。（3）不准用工作服擦汗（4）不准穿工作衣进卫生间。（5）不准随地吐痰四、餐厅、操作间、主副食库做到四无制度：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。五、服务员工作态度要做到四个一样1、领导和职工一样对待。2、生人和熟人一样热情。3、领导在不在一样工作。4、平时与检查时间一样卫生。六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。4、严

26、禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。5、生病时应及时就医，不准带病上岗。幼儿园宿舍食堂管理制度3一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每

27、餐、每样食品都必须由专人负责留样。2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。5、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。3、加工烹

28、调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。四、食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置。3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。6、设置防蝇、

29、防鼠等设施，安全有效。7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。五、烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证。2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。4、食品加工前应检查是否有感官异常。5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。9、无防蝇窗纱的窗户不得打开。1

30、0、个人物品不得带入烹调间。11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。六、食堂粗加工管理制度1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员

31、操作情况。七、食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。八、面食制作管理制度1、进入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须

32、洗手。2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。3、直接入口的食品容器、用具必须专用。4、墙壁、地面应保持清洁。5、污物桶必须加盖。6、个人物品不得带入面食间。九、餐具、用餐清洗消毒制度1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具。2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的

33、酒精擦拭消毒）。6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。十、食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、幼儿园宿舍食堂管理制度4一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽

34、类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听

35、候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作

36、人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用

37、分工到人，落实责任，切实发挥其作用。（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。（七）规范备餐间设

38、施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从

39、业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。六、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克

40、。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。七、食品原料采购索证制度（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符

41、，不得涂改、伪造。（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。八、库房管理制度（一）主

42、食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必

43、须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。（八）任何冷藏食品都必须加盖。不得混放。幼儿园宿舍食堂管理制度51.食堂要依照食品卫生法要求到卫生主管部门申领餐饮服务许可证。2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加

44、剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8.存放食品的.仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条

45、件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10.认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。11.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。13.食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。食堂工作人员操作规程一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋

46、，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、

47、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放;生、熟食品该回归保管室的应立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉;每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。幼儿园宿舍食堂管理制度6一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再视其收入，具体修订预算表。2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县采购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。3.每年的开支，不得超出当年的收入。4.不得私自开支经费。二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最后由园长签字报销。2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园领导反映