校企合作提升高职院校酒店管理专业双师型教师实习实训效能研究

1、第 PAGE5 页 共 NUMPAGES5 页校企合作提升高职院校酒店管理专业双师型老师实习实训效能研究“校企合作”提升高职院校酒店管理专业“双师型”老师实习实训效能研究 高职院校酒店管理专业肩负着培养酒店效劳与管理一线从业人员的使命，其老师的知识构造和技能程度那么直接影响到酒店管理专业人才培养质量的上下。“校企合作”师资培养作为一种校企共赢的“双师型”老师培养途径，受到越来越多高职院校的重视。高职院校酒店管理专业肩负着培养酒店效劳与管理一线从业人员的使命，其老师的知识构造和技能程度那么直接影响到酒店管理专业人才培养质量的上下。“校企合作”师资培养作为一种校企共赢的“双师型”老师培养途径，受到

2、越来越多高职院校的重视。酒店管理专业作为我院的骨干专业，一直致力于理论教学改革和探究，经过不断的改革和创新，我们已经具有一批理论根底扎实、专业程度较高的师资队伍，并形成了一套比拟完善的课程体系，但随着教学改革和课程改革的不断深化，一些问题也逐渐暴露出来。一、酒店管理专业实习指导和理论教学存在问题分析p 一实习指导问题和原因分析p 1.“双师型”老师实习指导参与深度和广度缺乏 酒店管理专业每年向北京、上海等高星级酒店输送实习生20_余人，他们在实习中主要从事餐饮效劳、前厅接待、客房效劳等一线效劳岗位。在这实习期间，老师实习指导参与深度和广度缺乏，对与实 习学生在工作岗位中遇到的专业问题指导严重缺

3、乏。2.局部“双师型”老师实际岗位工作才能有待提升 酒店管理专业老师师资局部并非科班出身，专业理论根底相对薄弱，同时，由于各种原因，到企业顶岗锻炼的时间和力度明显缺乏，这一局部缺少实际工作经历的一线老师，其教学质量必然会受到影响。二理论教学问题和原因分析p 1.学生层次参差不齐，老师分层教学力度不够 酒店管理专业生层次参差不齐，他们有的具有一定的专业理论根底，懂得根本的操作技能，有的学生对专业一无所知，因此，分层教学将是提升酒店管理专业人才培养质量的重要手段，但分层教学也将对老师的教学才能和专业程度提出更高的要求。2.学生专业认可度低，老师对学生职业情感重视程度不够 酒店管理专业作为典型的效劳

4、行业，一直以来被很多家长和孩子们误解，特别是一些被动进入本专业的学生，一开场就带着抵触情绪进展学习，我们都知道一句话：“兴趣是最好的老师”，敢问一个最开场就排挤效劳岗位的学生，又怎么可以将这个专业学好呢！因此，作为专业老师，必须的关注学生职业情感的培养，在教学中不断提升学生们的专业认同感和社会责任感，用自己的职业情感去感染学生。3.一线老师理论经历缺乏，实习指导与行业企业脱节 酒店行业开展迅速，酒店管理手段和效劳方式也在不断变化和创新，照本宣科的教学方式培养出来的人才，必然会遭到行业和企业淘汰。因此，一线老师必须定期、阶段性到企业挂职锻炼，而且这种挂职绝对不是走形式、走过场，而是真正深化一线，

5、进展顶岗工作，通过顶岗工作提升专业认识技能程度，最终做到“学以致教，学以致授”。二、“校企合作”提升 “双师型”老师实习实训效能的有效途径 “校企合作”提升 “双师型”老师实习实训效能，可以帮助酒店管理专业一线老师更好地理解酒店行业动态，准确分析p 出当前高职酒店管理专业学生的就业形势，从而在教学指导中帮助学生调整就业心态、转变就业观念；同时，也可以增强酒店管理专业“双师型”老师的职业意识、职业情感和岗位责任感，从而在实习实训中帮助学生尽快实现从“学生”到“员工”的角色转换，进步该专业学生的就业竞争才能和创业才能，实现专业人才培养?c企业人才需求的“无缝对接”，真正意义上做到“零间隔 ”上岗。

6、一“双师型”老师培养工作任务设计 “双师型”老师培养工作任务安排必须与专业老师所授课程严密结合，以餐饮效劳与管理课程为例，该课程老师以酒店餐饮部工作实际为主线，即迎宾引领点菜效劳菜品推销上菜效劳分菜效劳席间效劳结账效劳收尾工作，以上述效劳流程为载体，进展岗位初体验。在老师积累较为丰富的一线效劳工作经历以后，在安排老师从事餐饮部领班和主管岗位，接触相应的管理工作，进一步对老师的职业才能进展提升。二“现代学徒制”形式下“双导师”的设置 “双师型”老师深化企业进展顶岗实习过程中，分别由校方和企校方导师主要负责安排老师实习名导师进展专业指导。2至1业派出酒店，与老师实时沟通实习过程中遇到的问题，并为老师提供相应的培训时机，提升去专业理论和技能程度。企业导师主要详细负责安排老师在实习期间的工作岗位和工作任务，并为其及时的答疑解惑。双方导师将分阶段分别对老师进展考核。三通过教学理论检验老师的