烟草原料学概论ppt课件

1、烟草原料学概论4烟草的质量.一、烟叶质量概念质量是一个综合概念，主要由内在质量、外观质量和客户质量三方面组成质量概念具有时间性、对应性和区域性，处于不断的开展变化过程之中消费性、工业、烟叶消费、烟农的一致性即最正确信息反响是最正确消费、最正确效益的关键烟叶等级规范，尤其是收买价钱，要表达质量概念的开展方向；只需表达当时的客户要求，才干促进消费等级规范，须分清部位、颜色，以成熟度为中心的质量概念；划清等级才干满足客户需求.烟叶质量概念工业可用性配方需求、香吃味、填充性、切丝率等是一个变化的概念，也具有时间性、对应性，并处于不断的变化之中；它影响质量概念的变化和开展种类是消费的根底，它必需具有优质

2、、抗逆的特性才干推行运用成熟度是质量的中心；合理施肥、科学管理、充分发育是成熟的根底带青、光滑叶、质量次的烟叶运用价值低，必需在适熟采收、科学烘烤、合理分级环节处理问题加工质量分级、复烤、包装、病虫霉变防治是吸引客户的重要手段.烟叶外观质量： 是指人们感官可以判别的负在质量要素。当今世界上仍是以眼观、手摸、鼻闻阅历性感官断定。断定质量的主要要素有：部位、颜色、成熟度、组织构造、身分、色度、长度、宽度、残伤与破损等。这些要素与质量都有亲密关系。 .烟叶内在质量： 指烟叶经过熄灭所产生的烟气的特征特性。衡量烟气质量的要素很多，主要的是香气与吸味。香气包括香气质、香气量、杂气；吸味包括劲头、剌激性、

3、浓度、余味等。检验烟叶内在质量的方法，目前世界上主要还是感官评定即评吸，以仪器方法还不可以完全替代评吸，因此，评吸仍是鉴定烟叶内在质量的主要手段。另一方面，随着科学技术的开展，几十年来，国内外烟草研讨任务者对各种类型的烟草，如烤烟、白肋烟、香料烟等，进展了大量的化学研讨任务，以寻求化学成分与烟叶内在质量、物理性等方面的关系，从而探求出测定烟叶内在质量的方法。 .烟叶运用质量： 烟制品的类型不同，每个类型的配方构造各异，因此，烟制品制造者，不能够都完全按照规范质量概念和等级代号去购买烟叶，多数是根据本人的要求，带着自我质量概念判别和选择购买适宜配方需求的烟叶。有些用户并不要全部质量要素都到达要求

4、才购买，往往以丧失某些对他们来说并不特别重要的要素，来换取更重要的要素而满足；某些烟叶在特定配方要求中，能够具有最正确的可用性，但对别的配方能够是另一种情况。这就是不同的用户，根据本人的需求有不同的质量要求。当今世界上，烟叶的可用性对用户来说，比质量概念更详细、更有针对性，是用户购买烟叶的真正规范。烟叶的可用性主要是指烟制品而言，它在很大程度上影响质量概念的变化，并且在不同的时间、地点、用户有其特定的要求内容。.二、烟叶的质量要素烟叶的外观要素 外观质量与内在质量是亲密联络的，它是化学成分在外观特征和烟气特征上的表现，这种表现具有规律性和普遍性。烟叶的外观质量是指人们利用本身的感观直接感触而能

5、识别的烟叶的外在要素，如烟叶的成熟度、颜色、光泽、厚度、油分、残伤度破碎率等。由于烟叶的外观质量与内在质量之间有一定关系，所以烟叶外观质量除可以用它作为烟叶分级验收中判别根据外，还可作为拟定烟叶叶组配方的参考根据。.烟叶的质量要素 烟叶的化学成分 烟叶中主要化学成分的含量及其比值，对烟叶及其制品的质量有着决议性影响。目前已发现烟叶及其熄灭时烟气的化学成分达5289种，此外还有一些尚未知的成分。大量研讨证明，部分化学成分与烟叶的内在质量的关系曾经根本明确。所以，除靠感观鉴别烟叶质量外，还可用烟叶的某些化学成分来表征烟叶的特点和质量好坏，但用化学成分准确地定性表示烟叶的方法仍在探求和研讨之中。 烟

6、叶的化学成分非常复杂，概括起来可分为三大类。即碳水化合物、氮化物和矿物质。.烟叶的质量要素 烟叶的内在质量烟叶的内在质量主要指烟叶的内在质量，泛指人们对烟叶经相应评吸后觉得到的香味、吸味、剌激性、生理强度等的感观鉴别。.烟叶的质量要素 烟叶的物理性状烟叶的物理性状主要指烟叶的吸湿性、机械强度抗拉强度、延伸率、弹性、抗碎性等、填充性、密度、单位面积分量、热学性质、熄灭性等。这些特性在一定程度上反映出烟叶的内在质量及其工艺特性。 .烟叶的质量要素 烟叶的平安性烟叶的吸烟平安性、安康性是烟叶及其制质量量中一项重要的内容。农场残留、重金属、烟气中的有害物质焦油、CO。.三、烟叶的质量鉴定-根据烟叶分级

7、目的鉴定烟叶质量 由于遗传特性的作用，在同一个生态区消费的烟叶，普通同一种类同一等级的烟叶具有一样的外观特征和相近的内在质量。用烟叶分级目的鉴定烟叶的质量，就是在对烟叶外观性状的大量统计分析的根底上，把反映在外观上不同特点的烟叶划分成假设干等级目的；再根据这一目的或规范，将烟叶分成假设干个等，以烟叶的等级来鉴别烟叶质量。.烟叶的质量鉴定-根据烟叶化学成分鉴定烟叶的质量烟叶的化学成分是烟叶及其制质量量的根底。烟叶中各种化学成分的绝对量和它们的相对比例，以及烟叶在调制、加工、熄灭过程中各种化学成分的变化、相互反响及其产物等，决议了烟叶及其制品的吸味、香气以及烟气的质量。.烟叶的质量鉴定 衡量烟叶及

8、其制质量量应从多方面思索。烟叶中的化学成分；烟叶中重要化学成分的相对比例；各种化学成分在调制、加工、熄灭时本身发生的变化，以及各成分之间的化学反响及其生成物；人的感官生理满足程度等。.烟草主要化学成分及对烟草质量的影响A碳水化合物 ：单糖类 双糖类 多糖类 B氮化物 ：蛋白质 烟碱 挥发性碱类 挥发性酸类 氨基酸、酰胺类 酶 C矿物质与总灰分：矿物质 总灰分 D其它成分：有机酸 香气物质 色素 木质素 .化学成分比例对烟叶质量的影响A总糖/蛋白质比 又称施木克值。以2左右适宜。施木克值=总糖%/蛋白质% B总糖/烟碱比 又称糖碱比 。8-10C总氮/烟碱比 。0.8-1.1D钾/氯比 .4-10E焦油/烟碱比 .10.烟叶的质量鉴定-根据评吸结果鉴定烟叶质量香气：a香气类型 b香气气质 c香气量 杂气 吸味 ：a剌激性 b劲头 c余味 熄灭性 .我国主要烤烟产地烟叶的烟叶香气风格特征：云南烟叶：清香型香气，微有甜味，烟味浓度较淡，劲头中至稍大，剌激性较大，熄灭性强，灰色白。福建烟叶：清香型香气，吸味干净，微有甜味，烟味很淡，剌激性较轻，熄灭性中等，灰色灰白至黑。河南烟叶：浓香型香气，烟味较浓，有剌激性，熄灭性强，灰色灰白。湖南烟叶：浓香型香气，烟味较浓，劲头中等，剌激性轻，熄灭性强，灰色白。安徽烟叶：