麦当劳的冷链物流ppt课件

1、麦当劳的冷链物流简介麦当劳先进的冷链物流开展方式麦当劳公司简介麦当劳的冷链物流麦当劳冷链物流管理分析我国冷链物流开展情况及存在的问题 我国开展冷链物流对策目 录冷链物流简介冷链冷链物流 为了保证冷冻冷藏物品的质量而使其在从消费到消费的过程中，一直处于物品所必需的温度条件下，以保证物品的质量平安，减少损耗，防止污染的供应链。是依托一直处于低温形状的配有专门设备设备的物流网络，将需求冷冻冷藏的物品从消费地运往消费地的过程。冷链物流的概念各环节具有较高的组织协调性配送货物易腐性时效性配备特殊性效率低、本钱高冷链物流的特征麦当劳的公司简介 McDonalds Plaza麦当劳餐厅McDonalds C

2、orporation是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍及在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地域的早期的译名是“麦克唐纳快餐。 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超越32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地域。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进展适当的调整。另外，麦当劳公司如今还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡Aroma Cafe、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donato Pizza和Pret a Manger

3、。 麦当劳公司2001年的总收入到达148.7亿美圆，净利润为16.4亿美圆。 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐效力。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐两种效力方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。 迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2021年餐厅数量估计到达2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈悲事业。开创人雷克洛克在去世时，用他的全部财富成立了麦当劳叔叔慈悲基金。 一、麦当劳根本概述1、“冷链物流。即在各种食品资料的选材、加工、运输过程中，一直坚持食品的新颖、规范化、及

4、平安。麦当劳是不允许缺货的，而且必需保证食品的新颖，所以在麦当劳的物流管理中，冷链物流起着很重要的作用。在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被思索最多的要素。麦当劳注重质量的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后，首要任务是在当地建立消费、供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐厅得到高质量的原料供应。2、订货物流。订货的首要目的是与配销中心联络，订购足够量的符合规范的半废品以维持营运，并根据营运情况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； 订货过多会呵斥点数困难、本钱高、积压资金、使产品质量下降；订货缺乏会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，

5、本钱就会上升。 3、第三方物流。夏晖公司，夏晖公司为麦当劳提供一条龙式物流效力,包括消费和质量控制在内。麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列任务,使得整个麦当劳系统得以正常运作,经过它的协调与联接,使每一个供应商与每一家餐厅到达畅通与调和,为麦当劳餐厅的食品供应提供最正确的保证。4、采购物流。麦当劳式一周为进货周期的，餐厅经理需求预先估计平安库存，在每周二与配送中心联络，下订单。然后周三周五分批进货。二、麦当劳拥有的物流情况运输方案仓储方案配送方案三、方案制定 为麦当劳注重质量的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要任务是在当地建立

6、消费、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高质量的原料供应。无论何种产品,只需进入麦当劳的采购和物流链,必需经过一系列严厉的质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严厉的要求。比如,在面包消费过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必需有盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免不测破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序间运输一概运用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车内温度需求到达零下22摄氏度，并为此一致配备价值53万元的8吨规范冷冻车，全程开机。同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被一样可以操作，本钱可以节省一半以上。 但是，麦当劳对于这种

7、能够影响最终产质量量的行为坚决制止。正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应商及分销商等构成的采购网络支撑，更有普及世界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统计及分析软件助阵 。四、麦当劳的物流需求量麦当劳的冷链物流一、麦当劳的物流效力 在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被思索最多的要素。麦当劳注重质量的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后，首要任务是在当地建立消费、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高质量的原料供应。无论何种产品，只需进入麦当劳的采购和物流链，必需经过一系列严

8、厉的质量检查。比如，在鸡蛋消费过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。 新颖度 清洗 消毒 规范大小鸡蛋特殊消毒工序打油维护膜专业养鸡厂冷藏保管选用鸡蛋4432516一、麦当劳的物流效力一、麦当劳的物流效力 而麦当劳对物流效力的要求是比较严厉的。在食品供应中，除了根本的食品运输之外，麦当劳要求物流效力商提供其它效力，比如信息处置、存货控制、贴标签、消费和质量控制等诸多方面，这些“额外的效力虽然本钱比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。“假设他提供的物流效力仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价钱是一吨5角，但我提供的物流效力当中包括了信息处置、贴标签等任务，麦当劳也会选择我做物流供应商的。

9、为麦当劳效力的一位物流经理说。 二、麦当劳和夏晖独特的外包方式 谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl该公司客户还有必胜客、星巴克等的物流公司，他们与麦当劳的协作，至今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的协作关系，不仅建立在忠实的根底上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的效力。 二、麦当劳和夏晖独特的外包方式 谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl该公司客户还有必胜客、星巴克等的物流公司，他们与麦当劳的协作，至今在很多人眼中还是一个谜。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供

10、应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的协作关系，不仅建立在忠实的根底上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的效力。随着商品流通市场买方位置的日益加强，消费者的选择越来越多，流通链也越来越长，麦当劳要求夏晖提供一二、麦当劳和夏晖独特的外包方式 种网络化的支持，这种网络可以覆盖整个国家或者整个地域，不同环节之间需求高效的无缝对接。与麦当劳协作了整整30年的夏晖，流通网络的整合才干得到了长足提高，拥有其他公司不可匹敌的阅历。即使如此，对于夏晖来说，在中国完成这项任务也非轻而易举。 夏晖公司是如何做的呢在货物被装车之前，必需根据冷冻货对温度的敏感程度按照由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛肉、薯条

11、的顺序装车接货时，那么要对这些情况进展核对送货和接货也有固定的程序和规范三、夏晖公司的做法麦当劳冷链物流的规范化加强中心产品的研发麦当劳冷链物流采取外包方式 麦当劳对本身食品运输采取的是外包方式，将食品冷链物流管理承包给物流企业，并且建立了战略协作同伴关系，按照规范完成订货、存货及运输环节，严厉控制食质量量。将食品的冷冻运输转包给夏晖公司可以有效的节约运营本钱。 由于食品的冷藏运输需求专业的设备和一流的效力，因此，转包出去后的麦当劳可以有效的处理本企业对于冷链物流资源有限的问题，将资金、技术投入到食品的研发中，既节省了物流投资，又能提高食质量量、提高企业运转的效率。 麦当劳对餐厅实行一致规范化

12、管理，对食品的制造和运输，对于员工和店长要求，都有一致的管理规范。麦当劳的冷链物流也有一致的规范，包括温度的控制、商品运输、商品验收等都有严厉的规范。既保证了食品的清洁卫生，又提高了视频的运输效率。 麦当劳是世界上最知名的快餐食品公司之一，如今的麦当劳曾经在全球120多个国家拥有近30000家餐厅，麦当劳开展获得如此辉煌的成果得益于本人先进的冷链物流技术，严厉保证食质量量，得到了消费者的认可，同时，冷链物流技术也被很多企业学习自创。 麦当劳先进的冷链物流开展方式 库存与配送管理订单管理 麦当劳餐厅店长要提早对库存进展评价，假设库存量低于规范库存，经理需求在网上下订单，发送到配销中心，夏晖公司接

13、到订单后完成装货、运输义务，冷藏车既能保证供货量，又能保证食质量量。夏晖公司对食品的运送有严厉的规范，保证准时送货到店，保证每个餐厅不断货。同时，夏晖公司研发了一套很有效的送货道路，以保证运输效率。在接到订单后，夏晖公司会坚持没意见货物的质量处于最正确的形状，冷藏车坚持“先进、先出的进出货方式。并严厉把好质量关。假设经理发现产品不合理，会直接退回夏晖公司。 麦当劳冷链物流管理分析 我国冷链物流开展情况及存在问题 随着我国市场经济的不断开展，人们收入程度的不断提高，并且，当今社会生活节拍加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推行，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以

14、每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业开展速度缓慢，开展过程中也遇到很多问题。1.冷藏运输设备开展落后冷链物流行业开展中，我国冷藏运输车占到20%，但是兴隆国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年由于冷藏物流损失超越700亿元。我国冷链物流开展情况及存在问题 2.冷链物流技术差我国冷藏冷冻类食品产业开展时间较短，冷藏保温技术开展缓慢，对食品的冷藏技术有待开展，并且，我国缺乏研发冷链物流业的管理和操作人员。我国冷藏冷冻类运输车数量较少，无法满足冷藏冷冻类食

15、品开展的需求，没有构成完好的冷链物流产业链。 3.冷链物流效力差，流通渠道不完善由于我国实行市场经济体制时间短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流市场开展不完善，区域性强。因此，很难实现冷链物流的规模化控制，无法对整个供应链环节进展温度的控制，冷藏冷冻类食品的运输遭到影响，因此，技术差，管理不完善影响了我国第三方冷藏物流的开展。受我国市场经济的影响，冷冻食品渠道相对封锁，没有真正实现整条运输链的保温控制。致使我国大部分牛奶、水果、肉类都是在无冷链形状下销售。 我国开展冷链物流的对策经过比较我国当前冷链物流业的开展情况和麦当劳公司的冷链物流开展，我国应该在多个方面进展改良。规范市场由于我国冷链物流

16、开展起步晚，冷链物流体系不够完善，因此，我国开展冷链物流的首要目的就是建立规范的冷链物流市场。结合当前国家的法律法规和政策支持，提高冷链物流市场的良性开展，加强协调。加强第三方物流企业的进入，提高冷链物流的市场需求导向，提高专业化的冷链物流企业开展。 提高冷链物流根底设备的程度自创麦当劳公司冷链物流开展的先进管理阅历和技术，加大资金支持，政府要和企业结合起来，共同管理。政府要履行好本人的效力职责，提供政策指引和技术支持。我国开展冷链物流的对策提高冷链物流的规范化程度麦当劳公司之所以会将食品的运送转包给夏晖公司运转，并且运转效果好，其中最大的缘由是麦当劳制定了严厉的物流规范，即使是再细小的任务细节都有规范来参考，都会有规范来衡量，这就是的整个冷链物流有一致的规范。因此，我国开展冷脸物流要加强规范性操作，制定一致、严厉规范的规范，并且将食品运输规范纳入市场准入制度中，建立严厉