饭店婚宴组合策划书（虹桥高级商住区）

1、饭店婚宴组合筹划书（虹桥高级商住区）一、任务概述饭店位于著名的虹桥高级商住区。饭店以商务客人、会议客人作 为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以 看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。这是两 个较为成熟的市场。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚 宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预 计能给饭店带来15%的销售收入。二、市场分析据不完全统计，目前四、五星级饭店餐饮生意中的30%的营业额 来自婚宴。饭店所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：饭店环境优雅，“够派头”、上档次有客房，可供客人闹新房配套服务内容多，节

2、省了客人的精力如今，人们对婚礼很看重。新人们采购化妆品、服装、床上用品 等大多喜欢到东方商厦、巴黎春天、华亭伊势丹，往往是手拎大大小 小的包装袋满载而归。而到大卖场去买家电、家用消费品，品种多、 花色多，价格又比商店里廉价，很实惠。到婚庆公司买喜糖也成了的一大时尚。沪上50多家婚庆公司、 喜糖超市生意普遍兴旺。据玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖销售 能到达一万多元，不少年轻人看中的是婚庆公司的喜糖品种多、包装2.媒体策略(1)新娘杂志这是一本面向沪上婚宴市场的杂志，针对性很强。作年5月-年5月全年广告。内容：婚宴形象、婚宴产品、新人在办婚宴的专访费用预算：RMB37800(2)That s S

3、hanghai、 Shanghai Talket这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚 宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在 阅读刊物的休闲阶段，有兴致看的婚宴广告。作全年广告。内容：的婚礼形象、完善的健身设施、自然之美费用预算：RMB53000(3)申江服务导报、新闻报这是沪上多数年轻人喜欢的二份报，一份以休闲为主，一份以经 济信息为主。内容：婚宴产品费用预算：RMB70000八、营业推广活动时间活动内容邀请对象费用预算(元)5月 著名球星婚宴(婚礼仪式、同心结仪式等)由新人确定新闻界人士(征得新人同意)新人支付筵席本钱，其余费用由饭店负责。（约 2

4、000）6月游园会观赏、游戏、抽奖等沪上白领阶层向沪上有影响的30家公司发请柬300008月 游泳比赛与沪上有影响的50家公司合作 200009月室外音乐会在沪境外人士电视台爱情俱乐部专栏嘉 宾 10000啤酒节 境内外青年 售票10月赏月晚会情侣们售票焰火晚会情侣们售票11月桂花节森林野餐情侣们售票爱情相约联谊活动由红娘公司选择100对寻觅者 1000012月圣诞节晚会 圣诞大餐 水上芭蕾 情侣对优惠6折15000（资料来源：根据饭店提供的资料改写）饭店婚宴组合筹划书点评饭店竞争的核心是产品服务的竞争，所以要想在激烈的市场竞争 中立于不败之地，饭店必须不断的完善现有产品和服务、筹划新的产 品

5、和服务。饭店产品分为核心产品和附加产品。例如床、带毛巾的浴室、电视机、餐厅等就是核心产品，健身设施、游泳池、洗衣房等就是附加产品，这二种产品组成了饭店的总产品。通常 附加产品的提供是竞争对手所无法做到的，于是便形成了竞争优势。筹划新产品的想法来自于消费者的需求，或者是从竞争对手那儿 得来的启发。有时候，饭店只需要对现有产品进行重新包装或者扩大 附加值，一个新产品就诞生了。而所有这些都应该是从顾客的需要出 发、根据饭店自身的特点，努力使这种产品让竞争对手所难以模仿。当然，产品的筹划与饭店的市场定位直接相关，无论是完善现有 产品还是推出新产品，都必须围绕饭店的目标市场进行，具体说来， 这些产品所面

6、对的顾客、产品的价格和质量标准等应该是与饭店的目 标市场相一致的，如果出现偏离，就有可能损害饭店的原有市场形象。饭店婚宴筹划就是一种产品服务的筹划，推出这一产品的目的， 是希望能够实现占饭店15%的营业收入，而这一设想的来源是人们越 来越青睐在饭店举办婚宴，各饭店的婚宴收入所占的比例也越来越 高，这是一个有开展潜力的市场。那么饭店的婚宴市场怎样定位、产品怎样设计才有吸引力?筹划 书在这些方面的考虑应该是很成功的。饭店的目标市场是高级商务客 人，所以婚宴客人的层次也应该相近，因此筹划书把目标定在月收入 3000元以上的白领阶层，问题是这一产品有什么优势，才能以较高 的价格吸引这些客人？筹划书分析

7、了饭店的设备、设施、环境，饭店的花园是其他商务 饭店所难以比美的，规模庞大、设施齐全的健身俱乐部也是开发附加 产品的有利条件，婚礼需要热烈、祥和的气氛，燃放焰花可以到达这 一气氛，而环线内的饭店不可以燃放。所有这些正是 饭店的优势， 在这些优势基础上去筹划婚宴产品，竞争对手就很难模仿。筹划书正是利用饭店的优势、并分析了竞争对手的产品，设计了 多种婚宴产品的组合，显然，组合主要是在附加产品上作了些努力， 如花园里的婚典仪式、永结同心树、水上婚礼、宴席后的燃放焰花等 筹划是极其成功而又富有诱惑力的，这是竞争对手很难模仿的。筹划书的另一个成功之处是重视广告、营业推广的设计。一个好 的产品必须通过有效

8、的途径告诉目标顾客、通过活动让目标顾客进行 体验，才能促使他们来购买。广告的创意很新、主题明确、选择的媒 体有较强的针对性，而且采用房金抵充或联手举办活动等形式，使广 告费用控制在最低限度。营业推广活动的设计富有诗意，对于恋人是 浪漫的选择。筹划书缺乏的地方是：可行性分析显得简略了点。一种新产品的推出，需要进行详细 的可行性分析,包括对市场需求量和市场潜力的估计、预计市场份额、 估计生产本钱和营销该产品服务的所需费用、估算开发这一产品的收 益等，这样，筹划的价值就会大大提升。而这份筹划书只是依据婚礼 公司的销售情况、新人们在婚礼方面的消费支出等相对笼统的分析， 得出这是一个有潜力的市场的结论，

9、至于这一市场的规模有多大、产 品推出后能否有足够的利润等，没有作估算和预测。筹划书选择的竞争对手很恰当，但在竞争分析时显得有些草率，因为用来分析的资料基本上是竞争对手公开的资料，而对竞争对 手的服务水平、服务技巧、婚宴气氛设计、附加产品的价值等没有作 详细的了解和剖析。新、口味新，新人还可以根据自己的需要定做喜糖，时髦又有个性。结婚定要风风光光地拍套结婚照。维纳斯淮海店每天要接待10对新人，结婚照的价格从300cl元到上万元不等。结婚要有鲜花、名车相伴，据沪上一家租车公司统计，每月出租 凯迪拉克、林肯、宝马、别克这样的名车达三十辆次，尽管价格不菲。总之，新人们的心理是：一辈子一次，该隆重些。但

10、他们很忙， 不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了 满足。在占饭店餐饮营收30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如 果婚宴筹划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部 分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。五星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别 于一般的饭店婚宴。这一层次顾客的需求尚未完全满足。三、饭店环境、设施和服务工程概况饭店位于虹桥路号。虹桥路是西区的一条重要通道，周围集中了 世贸商城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商 住场所。止匕外，这里也是最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北 新区、花苑、锦江经纬、皇朝别

11、墅等。虹桥路是高档的象征。饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比拟的，拥有商务饭店中 最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉， 把园地装扮得分外娇艳。园内神奇地缀着几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、 、七 国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道、电热水瓶、吹 风机等，可享受免费送报、擦鞋等服务。四季厅是宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11： 00至晚上11： 00o茉莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为上午11

12、点至 晚上10点。莲花厅是一个点菜厅，有餐位150个，经营菜为主。营业时间为7： 00 至 21： 00o沙逊花园餐厅是一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7： 00 至 24： 00o止匕外，饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。饭店的综合部是沪上设施最好、工程最齐全的综合部。拥有室外 标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等数十 个健身娱乐工程。四、婚宴目标顾客饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行 及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要 求高，对环境也比拟挑剔。所以，婚宴客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴

13、包价，将目标市场定位在 月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为1588+15%服务费。五、竞争对手情况这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是：锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发 布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。主要产品：1888元/桌2880元/桌3280元/桌主要享受工程：每桌精美菜单主桌精美鲜花嘉宾签名册新娘换衣室1间婚宴当晚免费停车券2张婚礼程序筹划提供红地毯、音响、音乐、灯光提供婚礼附属商品服务凡惠顾8桌以上可享有：新婚当晚蜜月标准房1间新人次日玫瑰餐厅早餐新房内鲜花1盆新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅凡惠顾12桌以上可享有

14、：新婚当晚蜜月标准房1间新人次日玫瑰餐厅早餐新房内鲜花1盆新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅新人午夜喜点新婚次日饭店专车送新人（限市区内）凡惠顾20桌以上可享有：新婚当晚蜜月标准房1间新人次日玫瑰餐厅早餐新房内鲜花1盆新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅新人午夜喜点新婚次日饭店专车送新人（限市区内）玫瑰餐厅周末自助餐券2张六、婚宴产品组合方案根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没 有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。1.婚礼形式（1）中西式婚礼仪式在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹乐队在演奏着欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式（或西式）盛 装，按中式（或西式）程序欢迎新人们绿色的草

15、坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温 馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草原浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。（饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。）焰火晚会（价格视婚宴规模商议）当筵席完后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火 在空中缤纷人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进入高潮。（饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。）浪漫同心结仪式在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树。佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。（饭店提供精心设计的升降台。）水上婚礼（价格视婚宴规模商议）饭店的室内游泳池完敞、气派，在蓝色的水波

16、上搭一舞台，上铺 红地毯。婚礼仪式就在这里举行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。（饭店布置）花好月圆宴经典欧陆风气的花园自助餐(每人200元起)外滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗 篇。2.婚宴产品组合A、龙凤呈祥宴(每席1588+15%服务费)凡惠顾10席以上，可获赠：(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价800元)客房内精美鲜花篮和鲜果篮各一份次日沙逊花园西餐厅欧式自助早餐两份(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时)提供主桌鲜花布置提供音响设备提供大巴士一辆接送客人(30公里内)提供来宾泊车车位。B玫瑰双人行(每席1888+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赠项

17、基础上再增加或升级为：(9)第项中蜜月房升级为豪华行政房(10)第项升级为次日早餐送房服务(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定)(12)提供迎宾花门1个(13)提供香槟塔(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶(15)赠送三层喜庆蛋糕1只(16)嘉宾签名册1本(0)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定)(18)制作婚礼VCD(像带有新人提供)C、豪华连理宴(每席2388+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赠(18)项基础上再增加或升级为：(19)第(9)项中蜜月豪华行政房两晚(20)入住期间，综合部所有工程(美容、按摩除外)免费开放(限新婚夫妇)(21)每桌赠送鲜橙汁两桶(22)主桌赠送龙凤立雕1座(23)每桌赠送王朝干红1瓶(24)主桌赠送进口香槟1瓶(25)赠送天然精美押花1幅D、珍贵同心宴(每桌2888+15%服务费)凡惠顾10席以上，在获赠(25)项基础上再增加或升级为：(26)第(19)项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤)(28)每桌赠送王朝干红两瓶(29)赠送度身量做的主题漫画、饭店婚房布置（30）奉送价值1000元的消费券七、广告筹划1.广告创意