绿色食品概念和基本特征

1、绿色食品概念和基本特征一、绿色食品概念二、绿色食品特征三、绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较四、绿色食品必须具备的条件 何谓绿色食品？颜色是绿色的？是由绿色植物为原料生产的？一、绿色食品概念1、绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染的安全、优质、营养类食品。 原料的出处生产过程 严格执行质量标准体系标志商标产品质量关键词绿色食品分类绿色食品按标准可分为:AA级绿色食品（AA grade green food） 生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准体系Y/T391规定

2、的要求，生产过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等其它有损人体健康的物质，按照有机生产的方式生产，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品 （A grade green food） 生产地的环境质量符合Y/T391规定的要求，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。三、绿色食品与有机食品、无公害食品的比较 1、有机食品 2、绿色食品 3、无公害农业生产的内涵 4、绿色食品和无公害食品、有

3、机食品的不同点 5、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点1.有机食品及相关概念有机农业（Organic farming）有机农业（Organic farming）指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业（traditional agriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。1.有机食品及

4、相关概念有机食品的认证标志1.有机食品及相关概念中国有机产品标志中国有机食品认证标志有机食品转换标志1.有机食品及相关概念中国有机产品标志释义主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中

5、国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。有机食品与绿色食品绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。国家环保总局有机食品标志 两个同心圆、图案以及中英文文字组成。 内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的

6、动植物； 外圆表示地球。 整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。有机食品标志农业部有机食品标志 人手和叶片为创意元素。 其一是：一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望； 其二是：两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品标志2、绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品按标准可分为:

7、AA级绿色食品和A级绿色食品 3、无公害农产品的概念 是指有毒有害物质控制在安全允许的范围内的农林牧渔产品及其加工产品。 具有安全性、优质性、高附加值3个特征。无公害农产品标志 图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。 麦穗农产品对勾合格金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全无公害农产品 是指无公害、安全生产的方式 从广义上讲我国的无公害农业生产包括无公害农业生产无公害 食品绿色食品有机食品A级AA级4、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点认证机构不同认证方式不同。出发点不同。生产和加工的依据不同。 （发源地不同）生产加工的标准要求不同。认证机构不同。绿色食品由绿色食品办公室和中国绿色食

8、品发展中心负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批。 各省、市、区绿色食品办公室只能负责检测和申报，不能颁证。有机食品通过国际有机农业运动联合会(IFOAM ) 审定的认证机构才有颁证资格我国进行有机食品检测和认证 国家环境保护总局有机食品发展中心 农业部中绿华夏有机食品认证中心 国外有机食品的认证机构在中国设办事处 德国生态认证中心 瑞士生态市场研究所 美国有机作物改良协会无公害食品农业部对全国无公害农产品 统一颁证。 部分省可以颁发省级无公害农产品 证书，但只有在国家工商行政管理局商标局正式注册标识商标，其认证才有法律效应。认证方式不同 有机食品的认证实行检查员制度，认证方式以检查为主，检

9、测认证为辅，强调生产过程的质量安全措施的控制，重视农事操作记录，生产资料购买记录等。 一般基地要有1-3年的转换期。转换期只能发有机食品转换证书。 有机食品证书有效期不超过1年，第二年必须重新进行检查颁证，有些食品每一批都要颁证，颁证的面积和产量必须和申报检查的一致。 采用的是生产基地证、加工证和贸易证三证齐全。绿色食品的认证 AA级认证方式基本与有机食品相同。 A级以检测认证为主，包括原料基地的环境技术的检测、申报产品的质量安全的检测、以及已获得的绿色食品标志产品的年度抽查检测。 A级绿色食品的证书有效期3年 采用一品一证只颁给申报产品，即使是绿色食品生产基地生产的每种产品也必须单独申报，检

10、测才能颁证。 无公害食品认证 检查认证和检测认证并重的原则。 在环境技术条件的评价方式上，采用有机食品认证的检查认证的做法，实行调查评价，检查认证。对申报产品进行质量与安全检测。 对已获得无公害食品标志的产品实行年度普检制度。出发点不同 有机食品强调来自有机农业生产体系的产品，发展有机食品的目的是改造、保护环境；而绿色食品是利用没有污染的生态环境。生产和加工的依据不同（发源地不同） 有机食品和有机农业的发源地是欧洲 绿色食品和无公害食品主要起源于中国 （“无公害”一词从国外引入）。 有机食品生产和加工标准 是依据国际有机农业运动联合会(Intemational Federation of or

11、ganic Agriculture Movement简称IFOAM ) 基本准则而制定。绿色食品 是根据我国绿色食品生产加工标准进行生产加工的。无公害食品 是根据我国无公害食品卫生质量标准和环境检测标准进行生产加工的。认证行为的区别 发展有机食品和绿色食品都是企业行为，自愿提出申请，政府不强制。 无公害食品今后会作为一种政府行为，和生态环境保护和广大消费者身体健康的农场品都要强制性按照无公害生产标准执行，无公害食品证书就是市场准入证。5、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点优质、安全。 从三个角度来控制品质和质量 一是要求环境条件达到无公害生产条件原料产地及周围的生态环境因子严格监测； 二是

12、对产品实行全程质量控制产前的环境检测和原料检测、产中的生产加工操作规程的落实和产后的卫生指标、管理、保鲜和运输销售等环节； 三是对产品依法实行统一的标志管理。 四、绿色食品必须同时具备以下条件： 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。第二节 绿色食品产生的背景一、绿色食品产生的国际背景二、绿色食品产生的国内背景三、绿色食品在我国产生的客观必然性 四、发展绿色食品的意义一、绿色食品事业发展的

13、国际背景 1、“石油农业”对环境与资源的影响 人类农业发展过程采猎文明阶段原始农业传统农业常规现代农业 常规现代农业的缺陷能源的消耗 每生产1KJ的食物能（植物能动物能），需要消耗的石油化学能。 石油、磷肥属于不可再生能源。加速了环境退化，导致食物污染 土壤养分平衡失调、微生物减少，天敌数量下降，同时恶化了化境。例一：20世纪的30年代60年代， “八大公害”事件：（1）1930年，比利时马斯河谷烟雾事件。（2）1943年，美国洛杉矶烟雾事件。（3） 1948年，美国多诺拉事件。（4） 1952年，英国伦敦烟雾事件。（5）1953年1968年，日本水俣病事件。（6）1955年1961年， 日本

14、四日市哮喘病事件。（7） 1963年，日本爱知县米糠油事件。（8） 1955年1968年，日本富山痛痛病事件。例二：20世纪80年代90年代环境污染的10大事件1、北美死湖事件2、卡迪兹号油轮事件3、墨西哥湾井喷事件4、库巴唐“死亡谷”事件 5、西德森林枯死病事件6、印度博帕尔公害事件7、切尔诺贝利核漏事件 8、莱茵河污染事件 9、雅典“紧急状态事件” 10、海湾战争油污染事件 2、可持续农业的兴起与发展20世纪80年代提出可持续发展思想。1992年6月联合国通过里约宣言和21世纪议程等一系列重要文件，一致承诺把走可持续发展道路作为未来全球经济和社会长期共同发展的战略。可持续农业发展的基本观点

15、 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权作为换取当今发展的代价； 同意把可持续农业当作一个过程，而主要不是当作一个目标或模式； 可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的效益。生态上要健康经济上有活力生态上能接受可持续农业与农村发展定义1991年联合国粮农组织提出： 管理和保护自然资源基础，调整技术和机制变化方向，以确保获得并持续的满足目前和今后世世代代人们的需要。一种能够保护和维护土地、水和动植物资源，不会造成环境退化，同时在技术、经济上有活力、能够被社会广泛接受的农业。生态农业由美国土壤学家埃布瑞克1971年发起，主张不使用化肥、农药，生态上能自我维持，低投入的、经济上有生命力的小型农业。宗

16、旨：在洁净的土地上，用洁净的生产方式生产洁净的食物，提高人们的健康水平，促进农业的可持续发展。据统计，目前世界上使用生态农业管理的农业用地约有1055万公顷，约占世界耕地面积的0.5%。精确农业由美国农学家于20世纪90年代提出，具体的说，就是以大田耕作为基础，定位到每一寸土地，从耕地、播种、灌溉、施肥、田间管理、植物保护等全部实现数字化、网络化、智能化。美国为代表的大田化精确农业。以色列、日本小型工厂化精确农业。精确农业在中国有机农业USDA概念 一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系目前，欧盟有2.2%的土地用于有机农业生产，奥地利、瑞典超过10%

17、。美国从事有机农业生产的农民以12%的速度增长争议二、绿色食品事业发展的国内背景1、资源和环境压力影响国民经济持续发展中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重 资源相对短缺，人口压力大必须走可持续发展之路。 农业是基础必须首先从农业入手。 只有世界人均水平 人均耕地面积 32.3% 人均森林面积 14.3 % 人均草地面积 32.3 % 人均淡水资源 28 % 2011统计人均： 美国耕地亩 巴西30亩 中国亩 2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变 对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来

18、越高 对食品的包装要求越来越高海南三亚豇豆农药残留事件 2010年1月份以来，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷。随后在武汉、上海、郑州、合肥、杭州、广州等11个城市检测出海南豇豆农药残留超标 。2009年05月07日 14:32来源：新华网 湖南石门发生食品中毒事件 16人中毒1小女孩死亡雁池坪村村民黄欣因开办酱板鸭烧烤店，邀请雁池集镇的亲友聚餐品尝，由于烧烤师傅误将亚硝酸盐作为食用盐烧烤板鸭，导致10多位品 尝者食用后发生中毒反应。2010-05-20 国家卫生蔬菜中心等部门相继披露了河北、山西、陕西、广东等10多个省市果蔬中农药超标，指出尤其以广东省最为严重。果蔬农药残留危害触目惊心据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年超过1000起。 2010年09月07日 在江苏省食品药品监管局的食品安全宣传周的新闻发布会上，该局局长胡晓抒透露，南京小龙虾事件的中毒人数已经增至22例 8月底，南京等地方相继出现有市民因为吃