第3章营养素与保健品

1、第第3 3章章 营养素与功能性食品营养素与功能性食品营养素的重要性 吃食物的目的是什么？就是补充体内的各种营养素和保护身体的抗自由基物质。 营养的真谛是我们如何喂饱喂好细胞！而不是填饱你的肚子。 有时候你觉得很饿而肚子不饿，那是细胞缺乏营养饥饿。你就会不停地吃。你就会肚子越来越多，显得肚子臃肿。 过去的200多年开始，我们都知道，人体需要维生素、矿物质、蛋白质、糖类和脂肪。缺乏营养素，人就会得病。缺乏营养素得某些疾病缺乏烟酸 坏血病佝偻病（软骨病）维生素 B12 缺乏症保健品 维生素：绝大多数是微生物发酵的保健品 功能性食品：从食物中提取，比较安全 益生菌：如双歧杆菌 什么叫做功能性食品呢？

2、功能性食品是从食物提取的，是强调其有效成分成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工程食品。它起到浓缩、高效的作用。即不需吃很多食物就能达到其功效。 功能性食品有哪些？ 卵磷脂、深海鱼油、 钙、大豆异黄酮、胶原蛋白、蛋白质粉等。 功能性食品的优势 我认为现代营养学，或者说现代科学的一大进步就是研究和发展各种各样的保健品和功能性食品（或者称食物补充剂）。它与药品不同的地方就是保健品. 不仅能够预防和治疗疾病，而且还能修复受损的身体，俗话所说的“扶正”，功能性食品能够延长人的寿命。 “药是救急不救贫！药是救急不救贫！”，而保健食品则，而保健食品则是是“救贫不救急！

3、救贫不救急！” 功能性食品以每年15%的速度增长。功能食品有哪些特点？ 功能性食品来自于食物，是利用同形补型的原理，却什么，就补充什么。 没有任何一种药 能补元气，只有食物才能补元气。“三分治七分养”,其中养主要通过食物来补养。 而食物补养则通过功能性食物补养是首选，因为其功效和食用量是明确的，因而是高效的。随着科学的发展，采用高科技生产的保健品和功能性食品很多时候比补品更有效、更便宜、更方便食用。大家都知道，当一个人做完手术后，家人会很辛苦地用鱼和肉炖汤来补给营养素，这种方法是有效的，因为手术后伤口的愈合，这就需要比平时更多的蛋白质和脂肪类等营养素，熬汤就是将肉中的可溶性蛋白质和油脂（乳白色

4、的汤就是含有蛋白质和脂肪）提取出来，用于愈合伤口和补充流失的血液，这好比补衣服需要布和线一样。 哪些人需要营养素和功能性食品？ -缺乏者要补充缺乏者要补充 有些同学视力衰退，我建议他们吃维生素A和深海鱼油，但她们并不希望化这个钱，总希望通过喝几口水、或者吃点什么食物就能解决。但我自认为没有这个本事。 很多人会反问我：“补钙，我不用补，我多喝牛奶不行吗？不是说牛奶是所有食物中钙含量最高的吗？卵磷脂，大豆异黄酮，是从大豆提取出来的，我多喝豆浆不就达到目的吗？”这些问题提得好，这也代表了许多人的思想。 用食物来维持健康，对于身体状况良好的人来说是正确的，也应该只吃食物就可以了，无需补充什么额外的营养

5、和排毒。但是，比如对于一个明显缺钙者而言，靠普通的饮食肯定是不行的，食物只能维持每天生活所必需的，但身体已经透支的那部分将又如何补偿？就算你喝大量牛奶，一天要喝上几升的量才能达到治疗量，少量饮用的话，只能补充当天需要的那部分，但原来已经损失的那部分将永远损失。 补充营养素的重要性 以前的婴儿没有吃婴儿奶粉、孕妇也没吃孕妇奶粉，但是，随着科学的发展，人们对营养素的研究越来越深入，营养素对预防和治疗疾病起到很重要的作用。癌症患者实质是很多营养素不足，免疫力低下。 将来的发展方向是：特殊时期的人需要补充特定的复合营养素，其余的时期则根据实际情况补充某些营养素。重要的功能性食品 卵磷脂 卵磷脂在鸡蛋黄

6、 和大豆中含量较多，市售卵磷脂主要从大豆中提取。1.1.补脑功能、促进神经传导补脑功能、促进神经传导 因为是大脑组织和神经细胞需要乙酰胆碱，而卵磷脂富含这种物质，改善神经官能症和老年痴呆症，所以，婴儿和老年人食品大多有添加。鸡蛋黄鸡蛋黄 大豆大豆 黄豆黄豆2.2.是细胞膜的组成成分是细胞膜的组成成分 细胞内所有的膜统称为生物膜，磷脂 是生物膜的重要成分，由磷脂排列成的双分子层，构成生物膜的基质。 生物膜是细胞的保护层，也是细胞内外环境进行物质交换的通道。 如果一个人血液中血红蛋白过高时，表明红血球破裂较多，通过补充卵磷脂，能够有效解决这个问题。 细胞是构成人的基本单元，只有每个细胞健康，人才会

7、生存。 3.促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝 卵磷脂对脂肪有亲和力，是人体的“洗洁精”。但这种“洗洁精”也是营养素。由于肝脏是人体垃圾积累的地方，特别是油溶性的废物，需要通过卵磷脂这个“清洁剂”来清洁。一般肝脏有问题者，包括脂肪肝、肝炎等各种肝问题，食用3个月，肝脏垃圾清除出来，人的脸色转红润。 卵磷脂分子结构图卵磷脂分子结构图 从分子结构可以知道，卵磷脂从分子结构可以知道，卵磷脂同时具有亲水性和亲油性同时具有亲水性和亲油性 4. 通便通便 由于卵磷脂具有润滑作用对大肠粘膜滋润，因而起到助通便效果。5.助睡眠助睡眠补脑和清除血管堵塞等原因起到助睡眠作用。 在这么多年的人

8、体试验中，证实卵磷脂有很好的助睡眠作用，尤其对中老年人非常有效。6.美容美容 卵磷脂能与脂肪结合，起到固定皮肤水分的作用，因而达到美容美肤的作用。 深海鱼油深海鱼油深海鱼油主要是指二十二碳六烯酸（简称DHA）和二十碳五烯酸（简称EPA），属于一种高度不饱和脂肪酸（PUFA），因而被专家称为脑黄金。一般深海鱼油含有DHA和EPA。深海鱼油的好处在于不增加肠胃负担，不需要消化直接被小肠吸不需要消化直接被小肠吸收。收。因而对于肠胃功能差者、小孩和中老年人，非常有利。为什么称 DHA 是脑黄金呢？因为它是脑细胞的线粒体、微粒体和突触体的基本“构件” ，是组成大脑的“钢筋水泥”。婴儿出生后其脑细胞缺少了

9、DHA就会影响其充分生长，幼儿的智力便会低下，中老年饮食中缺少DHA，其智力也会受到影响。因此，这种特殊的脂肪酸被专家誉为“提高智力和医疗老年性痴呆症的理想之物”。吃过鱼脑、猪脑的人都知道脑里面是含有许多油脂的。缺乏这些油脂，细胞不完整，进而大脑萎缩，或者说，脑浆流失。所以目前的婴儿奶粉都有添加DHA。深海鱼油DHA另一个功能是对视力极有帮助，而深海鱼油EPA具有活血的功效，能够降低血脂、胆固醇 富含DHA和EPA的食物 陆地上的动植物油中几乎没有DHA和EPA，但一些高等动物的眼、脑、睾丸及精液中含有较多的DHA。 海水鱼（鳕鱼、金枪鱼）中，含有较高含量的DHA和EPA，而较冷海域中的海藻，

10、含有较多的EPA。 既然我们人的眼睛和大脑富含这些不饱和脂肪酸，证明我们 这些器官需要这些营养素。金枪鱼金枪鱼哪些人需要补充DHA或/和EPA？DHA主要补脑补眼等功效，而EPA则是有活血功效。 所以对于婴儿和孕妇，补充DHA（补充DHA，目前只能吃婴儿奶粉和孕妇奶粉才有），这两类人群不能用含有较高浓度的EPA；而其他年龄段（用眼较多的年轻人、中老年人、皮肤干燥者、肺弱者）应该补充含有DHA和EPA的深海鱼油（很容易买到的功能性食品）。补充深海鱼油注意的事项1.1.需要连续的摄食需要连续的摄食2.2.按说明去吃，不要过量按说明去吃，不要过量 补充深海鱼油，注意不能吃多量！吃多了，这种油脂特别容

11、易吸收，在人体内积累难以全部代谢会长囊肿！ 钙补充剂钙补充剂钙补充剂钙补充剂 用“铺天钙地”来说明现在市场里钙的广告之多，实在是恰如其分。我国从20世纪90年开始，钙保健品开始流行。目前品种繁多，有：珍珠钙，活性钙，葡萄糖酸钙，乳酸钙，碳酸钙，液体钙，离子钙，CPP钙（牛奶多肽加钙），用牛脊骨专门生产的钙。产品之多，大家都说自己的产品如何与众不同。当然，有这个市场存在必有存在的道理。认识钙认识钙 我对钙的认识有个过程，这个过程很长，教训也很深刻。小时候，我们每家每户都养鸡下蛋，当鸡连续几天下蛋时，鸡蛋往往是软壳的，我们都懂得用鸡蛋壳或者牡蛎壳敲碎给鸡吃，第二天鸡下的蛋又正常了。这个例子说明，当

12、动物大量消耗钙时，应该迅速补充钙。因此，当孕妇怀孕后期，胎儿生长速度快时，或者小孩长高比较迅速时，也要补钙。 有同事告诉我，他的小孩小时候缺钙，一吃钙片，指甲就长得很快。这几年来，我积累了不少例子，好多个学生的母亲患关节疼痛，她们都是40多岁，都可以通过补充钙片疼痛消失，一停下来，又痛了。这些例子更进一步证实了中年妇女特别容易缺钙，不管你的关节是否有疼痛。试验很容易证实，如果一个人吃钙一段时间后，指甲明显变硬。 钙与骨质疏松症钙与骨质疏松症 骨质疏松症非常普遍，特别是妇女，关节痛、长骨刺、腰椎间盘凸出、甚至断骨者比例高，这些骨问题折磨着许多中老年人。其实，你到街上观察一下，就会发现许多中老年人

13、的腰骨、颈椎骨弯曲变形者比比皆是。许多人大概三十多岁就开始关节痛，而到了现在，好多大学生从18岁就开始骨头退化，骨质疏松症在国内外都非常普遍，这些问题都是与人体缺钙很有关系。我们是否缺钙？我们是否缺钙？ 根据标准，成年人每天应该食用800-1000毫克的钙，而且老年人应该1200毫克的钙才能满足正常的需要。 食物中，只有牛奶的钙才是含量高，而且易于吸收的，其他食物中含钙不多，就算多，也是较难消化和吸收的。 现代饮食习惯，多喝糖水，使钙质流失；少运动，也使钙质不容易沉积。 因此，补钙是有必要的！孕妇后期要补充钙 当孕妇怀孕后期，胎儿生长速度快时，或者小孩长高比较迅速时，也要补充钙。因为食物中含钙

14、高而且易于吸收的食品毕竟很少，一个人单靠吃普通食物不能满足母子对钙的需求。不够钙怎么办呢？人是一台精密的仪器，母亲只有牺牲自己的骨质而释放出钙，优先给她的孩子。从前就有人告诉我，怀孕后期一定要补钙，但我那时不相信，觉得几千年来人们都是那样过来的，干吗我要补钙？最后我吃亏了，孩子出生后接着下来的几年，腰骨逐渐变形了，大牙一个个蛀了（当时的人很少喝牛奶，钙更加不足）。多年后我接触了一个与我同龄的人，她总共生了四个小孩，她的体会更深刻，生完四个小孩后，三十多岁就几乎没有大牙了。因此，怀孕后期以及哺乳期间、产后的五年内最好补钙，因为怀孕期所损失的钙需要补全。 教科书有详细介绍怀孕期补钙的分量，在第五部

15、分提到。怀孕期小腿痉挛、腰酸背痛、关节疼痛、浮肿、妊娠高血压等，与缺钙有关。婴幼儿要补充钙 婴儿出生后的1年的生长速度是50%, 那么，骨头从哪里来？只能从食物中摄入！因为钙在人体不能合成。对于那些少吃奶粉的婴儿，基本上是缺钙的，就算是吃人奶的婴儿，也许母体的钙也不足。 奶粉中含有较多以及易于吸收的钙。所以婴幼儿需要吃奶粉。 对于不吃牛奶或者吃人奶的孩子，应该补充钙，一直到2岁。 就算吃人奶的婴儿，有些也会缺钙的，因为母乳的质量不是很理想。儿童和青少年缺钙的症状l脱发脱发l烦躁烦躁l哭啼哭啼l发育不良发育不良青壮年时期缺钙 经常性的疲倦、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、易过敏。美国农业部人类营养

16、研究中心生理学家杰姆斯伯伦领导的小组研究结果表明，当吃含钙量高的食物，70的妇女说减轻痛经，包括月经期间的背痛和痉挛；90在整个月经期间哭的次数、暴躁和精神忧郁减少或减轻。中老年缺钙中老年缺钙 中老年人：脾气怪异、萎缩，怪脾气、骨折、骨质增生。这是由于激素水平下降导致不容易沉积的缘故。如何补充钙？如何补充钙？ 35岁后就很有必要补充钙，一旦开始有关节疼痛就需要补充钙，这时关节疼痛问题得以明显缓解。当然，提前到30岁更好。 患骨质疏松者，建议补钙一个疗程为 3个月，补钙时应适当运动，运动能提高骨密度。运动量则以有点喘气为好，单纯的散散步达不到锻炼心肺功能，运动量过大会影响心脏健康。因为人体一次最

17、多只能吸收200300 mg的钙，补钙需要少量多次的办法。与维生素C 配合食用，可以维护牙齿和骨骼的正常并能养颜。每天大约补充600800 mg 钙补充剂比较合适。 适可而止！研究表明，每天超量摄食钙补充剂，即每天吃2000 mg ，容易长结石。大豆异黄酮 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性

18、、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。大豆异黄酮-类雌性激素 人体雌激素对皮肤的健康起到重要作用。雌激素刺激胶原蛋白和弹性蛋白的产生，同时，它可以抑制现有的胶原蛋白断裂，雌激素水平低下可导致皮肤松弛，皮肤色泽变差，皮肤下垂，皱纹，乳房下垂 。 大豆异黄酮是从 大豆胚芽中提取，是类雌性激素，具有双向调节激素水平的作用。按分量食用，非常安全。大豆异黄酮的应用大豆异黄酮的应用缓解更年期综合症：大豆异黄酮可以延长妇女收经时间，延长女性特征。过早收经会影响体质健康程度。如果更年期出现头痛、手脚麻痹、痛经等补充大豆异黄酮效果特别好。肉类过多而产生的雄性激素，因此，用于辅助治疗前列腺炎效果很好

19、。这位专家用大豆异黄酮治疗了许多人的前列腺炎。活血，因而美容和祛除脸上黄斑，并预防脑中风。对于那些手脚麻痹的女性，吃用大豆异黄酮有明显改善。补充了大豆异黄酮的女性，由于类雌性激素的作用，皮肤变得漂亮、光滑。对于那些体毛过多，女性特征不强的人（胸部等过小）有明显的改善作用。其实人的激素有时是不平衡的，有时我看到一些女中学生长了许多胡子，声音像男性，但是，她们的家长又不懂如何处理，结果样子像男又像女，其实，这样的情况需要用大豆异黄酮来干预，才能保障她们的激素水平比较平衡。 更年期妇女补充大豆异黄酮的例子2013.1.62012.5.16破壁灵芝孢子粉破壁灵芝孢子粉 灵芝是我国中医药宝藏中的珍品，又

20、称之为仙草。从古到今，人们利用灵芝治疗多种疾病，是治病、养生、美容健体的佳品，古籍记载灵芝具有“延年益寿、起死回生”等药效，也是古代帝王之家的独享养生之品。灵芝也是美国列入美国药典的仅10种法定中药材之一。 在我应用破壁灵芝孢子粉临床试验了有8年多的时间里，感到它是很神的神奇之物，是上天赐给我们的很好礼物。破壁灵芝孢子粉在提高免疫力很有功效、排除人体垃圾的有效保健品，它的用途非常广泛，可预防和辅助治疗各种炎症、治疗肿瘤和癌症等，并且有效地消除痤疮和助睡眠等作用，目前，绝大多数的癌症患者都食用灵芝孢子粉。 灵芝孢子粉的作用就是刺激骨髓造血刺激骨髓造血, ,提高细胞免疫和体液免疫系提高细胞免疫和体

21、液免疫系统工作统工作; ;保肝解毒保肝解毒, ,将人体垃圾排走，即排毒功能。据说，苦味物质能够进入骨髓，刺激免疫系统工作。灵芝孢子粉破壁前后对比破壁灵芝孢子粉的功能破壁灵芝孢子粉的功能1.提高睡眠质量提高睡眠质量: 很多中老年人服用后睡眠质量提高.2.清除脸上痤疮清除脸上痤疮:由于解除五脏六腑的毒素,能有效助毒素离开组织,从而排掉.3. 炎症炎症:服用一段时间后,鼻炎、肝炎、肾炎、红斑狼疮、支气管炎等慢性炎症解除或减轻.4.癌症癌症:对于癌症放化疗之前或期间服用,能明显减轻呕吐,脱发,脸上黑斑的问题.并对机体恢复很有帮助.5.肿瘤肿瘤:对小的子宫肌瘤有较好的抑制和缩小的效果.6.糖尿病糖尿病:

22、能降低血糖并预防其并发症。7.养肝护肝养肝护肝：增强肝脏的解毒能力，增强肝脏蛋白质的合成能力和分解能力。8.养颜美容：养颜美容：皮肤脸色得到明显转好。 上述是 我多年进行人体试验的体会。有关文献资料有关文献资料 什么样的灵芝孢子粉是高质量的？什么样的灵芝孢子粉是高质量的？ 1.“吃灵芝不是与灵芝孢子粉一样吗？”它们肯定是不一样的！灵芝孢子是灵芝的”后代”，它的功能成分是灵芝的10倍以上。2. 破壁与不破壁是不一样的。人体消化道几乎不含消化孢子外层的酶系，所以经过破壁的灵芝孢子才能达到防病的效果。 3.褐色芝的孢子、椴木培植、成熟成熟的孢子、没有提没有提取孢子油取孢子油、以及全破壁的纯灵芝孢子粉

23、。2013.1.12 螺旋藻螺旋藻的营养和功效 含丰富的蛋白质，高达60%70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍。所含的藻胆蛋白藻胆蛋白，能够抵抗辐射。 含丰富的胡箩卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的4060倍。 含丰富和齐全的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,维生素C,维生素E。 富含人体所需的各种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等 。螺旋藻有哪些功效呢？ 经过经过7年的人体试验，认为螺旋藻具有以下功能：年的人体试验，认为螺旋藻具有以下功能：1.提高免疫力：好多老师食用后免疫力得以大大提高，原来总是患感冒，但现在多年不生病。因为螺旋藻富含各种各样的营养素。2

24、.排肾毒：肾毒素高者，有助于排出肾脏毒素，起到去“水肿”的减肥作用，也可以排除肾毒引起脸上长痘痘。对神经性耳聋有一定缓解作用。3.排肝毒：对肝肾排毒比较有效，吃用后可能排出眼垢，并清除由于肝脏毒素引起的痤疮。 4.排大肠毒素：对于大肠毒素高者,会有轻泻的现象.从而把大肠毒素排走. 蜂 胶蜂胶的组成 蜂胶是蜡腺分泌物，是从胶源植物新生叶芽或花蕾处采集的脂类物质，掺入蜂的上腭经反复加工而成的胶状物质，是蜂巢的保护伞。蜂胶大约含树香55%，蜂蜡30%，芳香挥发油10%，共含有20大类，300余种营养成分，是一种极为稀少的天然资源，素有“紫色黄金”之称。蜂胶集动植物之精华，具有奇妙的化学组成，含有七十

25、多种黄酮类物质、数十种芳香挥发油、二十多种氨基酸和三十多种人体必需矿物质、丰富的有机酸、维生素及帖烯类、多糖类、活性酶类等具有天然的生物活性成分。 蜂胶的主要功能作用蜂胶的主要功能作用蜂胶富含各种营养成分, 起到全面补充人体营养素的作用.富含清除自由基的黄酮等成分，保护机体组织.能够有效去除脸上和手上黑斑, 并且有乌发作用。但食用时间大约1年。蜂胶是天然杀菌剂,如蜂胶喷剂，具有清除口腔口腔溃疡效果。 增强血管张力，降低血管脆性及改变血管通透性，降低血脂及胆固醇，抗血小板集聚，减少血栓的形成。提高免疫力，抗溃疡、抗辐射、抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、抑制致癌物质的代谢性.蜂花粉 蜂花粉是蜜蜂从

26、植物花蕊中采集的雄性生殖细胞植物“精子”并加入其特殊的腺体分泌物和花蜜后初步加工制成的固状物，其主要成分有蛋白质、脂类、多种维生素、氨基酸及矿物质。花粉含有许多活性成分，如类黄酮、多酚、多肽、活性酶类、功能性脂类、微量活性元素、维生素等。花粉中的酶很多,目前共发现 104 种酶, 分别属于还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶、连接酶类。 是完全天然的、有活性的, 因此具有很强的抗衰老功能和恢复青春活力的功效。目前对于花粉的 SOD 酶研究较为活跃, 它具有清除体内过剩活性自由基的作用。 蜂花粉与蜂胶的作用比较相似。 蛋白质粉蛋白质粉蛋白质的重要性 蛋白质是一切生命现象的物质基础。自然界的一切

27、生物体都含有蛋白质。构成人体中约70%是水分，18%是蛋白质：人体的皮肤、肌肉、内脏、血液、血管、大脑、神经、免疫系统、激素、骨头、毛发、指甲等都是由蛋白质所构成。人体除了水之外，其余大多是蛋白质，蛋白质既构成人体，又参与了人体的所有功能。 蛋白质除了构成人体外，还参与一系列生理活动，如蛋白酶的化学本质是酶，如胰岛素、生长素等，蛋白质也是主要的免疫物质，人体的肌肉运动与收缩，各个脏腑和大脑的功能以及视力，都离不开蛋白质。人的抵抗力从哪里来？人的抵抗力从哪里来？ “正气存内，邪不可干”。人的抵抗力从哪里来？靠的是吞噬细胞。如果没有足够的蛋白质，这些免疫细胞是难以形成。正气指的是人体产生的能量，而

28、人体能量与蛋白质息息相关。刘弘章三分治七分养提到，以高蛋白高以高蛋白高维生素为主食的饮食，癌症发病率低。维生素为主食的饮食，癌症发病率低。刘弘章也写到：外科临床也证明，许多医生在欧美的手术成功率很高，但是到了一些贫困国家，却不断遭受失败的打击，这些问题令西医十分困惑。 缺乏蛋白质的情况缺乏蛋白质的情况大头婴儿水肿指甲坑洼指甲坑洼皮皮肤肤皱皱纹纹缺乏胶原蛋白引起的过早的皮肤松弛缺乏胶原蛋白引起的过早的皮肤松弛蛋白质缺乏症蛋白质缺乏症发育不良：大头婴儿奶粉，奶粉中蛋白质含量05。缺乏蛋白质容易患水肿：如孕妇怀孕后期水肿；中老年人缺乏蛋白质患轻度水肿；难民缺乏蛋白质而患水肿。缺乏蛋白质免疫力低下：如

29、有些中老年人经常患感冒，需要注射蛋白针。缺乏蛋白质会得不育症：因为精子和卵子的主要成分是蛋白质。缺乏蛋白质者：指甲凹凸不平、皱纹增多、脸色灰暗、皮肤粗糙、头发易断与脱落、器官容易萎缩。缺乏蛋白质体质弱，人体健康状况比一般差。怎样才知道自己体内蛋白质不足？怎样才知道自己体内蛋白质不足？ 我们买鱼买肉时如何 知道它是否新鲜？ 很简单，就是看它的切口是否有光泽。 为什么有光泽就新鲜， 而没有光泽就是不新鲜呢？ 这是因为没有被分解的蛋白质其切口整齐，光泽是反射光，如果被分解的蛋白质则没光泽，显示出来的是散射光。 体内蛋白质不足者表现在：指甲、毛发粗糙、没光泽；皮肤断裂、有皱纹，夜尿增多等。补充蛋白质粉

30、的例子补充蛋白质粉的例子 1.健身者需要补充蛋白质：健身期间，补充蛋白质粉能更好让肌肉更加结实。 2.蛋白质粉能提高免疫力：中年开始最好补充蛋白质粉，这样可以预防更老时免疫力低下时需要注射蛋白。 3.补充蛋白质粉可能增加不孕者怀孕几率 4.孕妇水肿：孕妇怀孕后期出现的水肿，通过补充蛋白质粉能有效解决。 5.胎儿过小：孕妇通过补充蛋白质，较快解决胎儿过小问题。 6.对于因血液蛋白低者引起的高血压患，最好补充蛋白质粉。7.消耗脑力的学生：及时补充大脑所消耗的养分。8.手术后恢复者：手术后消耗元气，需要补充蛋白。氨基酸的功效1、复合氨基酸增强人体免疫功能，加强营养吸收能力；2、复合氨基酸缓解脑力工作

31、者的脑疲劳睡眠不足引起的各种不良症状； 3、复合氨基酸对肝功能、肾功能、肠胃功能均有很好的改善； 4、复合氨基酸促进儿童智力开发，增强记忆力； 5、复合氨基酸促进外伤、烧伤、骨折及术后伤口愈合；6、复合氨基酸避免孕妇、产妇的营养失调及儿童的营养缺乏； 7、复合氨基酸可以治疗男性不育； 8、复合氨基酸全面改善人体免疫力状况。如：提高免疫系统机能；9、复合氨基酸增强大脑功能、缓解疲劳，适用于肾结石、低血糖、情绪不稳、睡眠不足及术后人群。必要时要服用 氨基酸口服液。 小分子胶原蛋白小分子胶原蛋白 构成人体的主要固形物是蛋白质，而人体当中的蛋白质有三分一是胶原蛋白，它的结构为三螺旋体，有弹性和拉伸性。

32、 人体富含胶原蛋白的组织和器官有：皮肤、血管、关节、筋膜、骨头、指甲、肌肉细胞束膜等。人体的整个外层是被胶原纤维包裹而保护人体，而人体内所有的组织，甚至小到个别的单一细胞，都至少有两根胶原纤维连接着，它很可能是人体内部的信息高速公路，而各个脏器的保护膜，也是一片密密麻麻的胶原纤维所构成的光纤维，整个人体的内部和外部之间都是由胶原纤维连接着（吴清忠人体使用手册）。如果你仔细留意一根猪腿骨，发现腿骨的筋膜它好像热收缩膜，紧紧地包裹着关节，使得关节具有韧性、弹性和旋转性。 胶原蛋白胶原蛋白的螺旋结的螺旋结构构小分子胶原蛋白的特点 胶原蛋白富含合成人体胶原蛋白的氨基酸：（羟）脯氨酸、（羟）赖氨酸很高，

33、而这两种氨基酸能与钙有效结合。 既然胶原蛋白这个特殊的组成，很多人以为直接食用猪皮就能起到这个作用，没有必要食用这种功能性食品。 但是，小分子胶原蛋白是经过酶解之后，分子量在3000 Da 之间，也就是说，大约含不到18个氨基酸的小分子肽，它不需要消化而直接吸收而较快进入血液，从而起到修补作用。中老年人的消化功能有限，况且不能每天食用，难以达到消除亚健康的效果。 小分子胶原蛋白的保健作用目前胶原蛋白在营养保健领域得以广泛应用。 胶原蛋白是人体骨骼、关节软骨和韧带的主要成分，是维持这些组织特有的弹性和韧性的重要物质。补充胶原蛋白可以用于预防和治疗中老年骨质疏松、骨关节炎（退行性关节疾病，表现为关

34、节红、肿、痛等），缓解颈椎病患者的疼痛、肌肉拉伤、过度运动产生的软骨磨损等疾病。中老年人有骨痛现象，服用胶原蛋白加钙，明显降低或者消除痛症。这是因为随着雌性激素分泌下降，胶原蛋白的合成减少导致的，而骨头的主要成分是胶原蛋白和钙，胶原蛋白是“水泥,而钙是“沙石”，只有合适量的水泥，才能留住沙子。一旦过度流失，就患痛症。在我多年的试验中，几乎“百发百中”。对于腰椎间盘突出症也有帮助。 对血管修复较好，因此对红斑狼疮也有缓解作用。 当然，服用胶原蛋白加维生素C对皮肤的合成也比较有效。 吃入过多的蛋白质，对人体有害。因为过多的蛋白必须经脱氨分解才能排出体外，这一过程加重肾脏负担。小分子蛋白质肽（图片）

35、小分子蛋白质肽（图片）大豆肽和玉米肽分别从大豆蛋白和玉米蛋白水解的小分子物质：由36个氨基酸组成。没有过敏物质，食用安全性高。因为过敏蛋白的分子量在3000 Da 5万Da。 大豆肽和玉米肽具体功能如下：增加营养：由于小分子肽不需要消化而被吸收，很快进入血液起作用，消除疲劳。促进脂肪代谢：既能有效促进体脂减少，同时保持骨骼肌重量不变。增强肌肉运动力、加速肌红细胞恢复：运动后15 30 min 蛋白质合成生长激素分泌，若血液有充足的蛋白质就能合成肌肉。对肝肾功能差的人很好，因为植物蛋白是在肌肉被利用，不会增加肝脏负担。同时，由于是小分子肽，不会在肾脏沉积，而且起到修复肾脏的功效。降血压：由于水解

36、的蛋白质其末端某些氨基酸具有较强的降血压作用，对血压正常者无降血压作用。 维生素类维生素E（小麦胚芽油）小麦胚芽油富含天然维生素E，是一种功能性食物。清除自由基：祛除脸上和手上黄斑。抗衰老：预防过早出现的白发。与生育有关。维生素B 近年来的研究表明，有些维生素不仅防治维生素缺乏症所必需，而且具有预防多种慢性退化疾病的功效。如心血如心血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等与维生素之管疾病、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等与维生素之间有密切关系间有密切关系 早在7世纪，我国已发现吃精白米得脚气病，孙思邈用猪肝治疗夜盲症。1925年由于缺乏B12 引起的恶性贫血折磨着人类。 就是到了今天，发达国

37、家仍有一些人群有维生素缺乏症。（主要是食用加工品过多，消耗过多，以及肠道功能不好引起的）。维生素B的功能参与能量代谢：我们吃进的食物，要转化成能量，离不开维生素B，如果缺乏，体内容易产生毒素，同时，神经和大脑由于能量不足而功能受损。清除体内自由基：缺乏维生素B族，容易产生炎症。与DNA和蛋白质的合成有关：缺乏维生素B，容易产生贫血 一个老年人，79岁，眼睛有灼烧感，医生给出的维生素B，吃了几天后，这个问题就解决了。维生素B1缺乏症 我们的主食：大米和小麦制品（面包、面条、PIZZA等），在精制之后，大多数的维生素B、镁、锌已经随胚芽、麸皮、外壳而流失。因此，我们很容易得维生素B的缺乏症，以大米

38、为主食的地区，很容易得维生素B1 缺乏症。 1940年，美国政府要求碾磨的谷物和由此加工的面包强制性添加维生素B。 维生素B是水溶性，因此用水煮富含维生素B族的食物的时候，维生素B就能在烹调的过程中被浸出来。且控制时间在15分钟之内，维生素B的损失很少。维生素B1缺乏病又称脚气病（beriberi)，是人及多种动物维生素B1摄入不足引起的最终后果。发病早期患者体弱疲倦、烦躁、头痛、食欲不振及其它肠胃症状，持续缺乏时则会出现心血管系统和神经性系统症状。心血管疾病包括心脏肥大和扩张（尤其右心室），心动过速、呼吸困难、腿部水肿等。 过多地食用洋快餐也有可能导致脚气病。有报道说，一个小学生每周至少吃两次洋快餐，时间长了，这个小学生就开始无精打采、学习成绩直线下降，经医生诊断，认为她缺乏维生素B1 ，这个小女孩补充维生素B1 两周后，身体状况恢复到原状。 以大米为主食的地区比较容易得脚气病。燕麦图片 平时应每周补充一定量的粗粮，如玉米、小米、杂豆、荞麦、燕麦、红小豆、绿豆等，因为这些粗粮富含膳食纤维、B 族维生素、矿物质等。以平衡因以食用精粮为主食的饮食习惯中所缺乏的维生素和矿物质。维生素B2缺乏症预防维生素B2缺乏症 核黄素的食物来源有奶和奶制核黄素的食物来源有奶和奶制品，肝肾等内脏，蘑菇和乡村品，肝肾等