第四章仓储管理

1、第四章第四章 仓储与库存管理仓储与库存管理 本章学习目的本章学习目的 通过本章学习，要掌握仓储保管的一通过本章学习，要掌握仓储保管的一些基本概念，储存保管的作业方法，出入些基本概念，储存保管的作业方法，出入库基本流程，学会库存控制的一些定量订库基本流程，学会库存控制的一些定量订货、定期订货和模拟库存算法。货、定期订货和模拟库存算法。第四章第四章 仓储管理仓储管理 第一节 概述第二节 现代储存保管的作业方法第三节 仓库的出入管理第四节 现代保管技术第五节 库存控制第六节 预测技术第一节第一节 概述概述一、基本概念一、基本概念 储存保管是指通过仓库对商品进行储存和储存保管是指通过仓库对商品进行储存

2、和保管。保管。 “仓仓”也称为仓库，为存放物品的建筑物也称为仓库，为存放物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；“储储”表示收存以备使用，具有收存、保管、表示收存以备使用，具有收存、保管、交付使用的意思，当适用有形物品时也称为储交付使用的意思，当适用有形物品时也称为储存。存。“仓储仓储”则为利用仓库存放、储存未即时则为利用仓库存放、储存未即时使用的物品的行为。使用的物品的行为。 二、储存保管的作用二、储存保管的作用（一）现代储存保管在经济建设中的作用（一）现代储

3、存保管在经济建设中的作用1 1现代仓储是保证社会再生产顺利进行的必要条件现代仓储是保证社会再生产顺利进行的必要条件2 2是国家满足急需特需的保障是国家满足急需特需的保障（二）现代仓储管理在流通领域中的作用（二）现代仓储管理在流通领域中的作用1 1储存是平衡市场供求关系、稳定物价的条件储存是平衡市场供求关系、稳定物价的条件2 2仓储是物资供销管理工作的重要组成部分仓储是物资供销管理工作的重要组成部分 3 3现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段现代仓储是保持物资原有使用价值的重要手段（三）现代仓储管理在企业经营中的作用（三）现代仓储管理在企业经营中的作用 在采购、生产、销售的不断循环过程中，库

4、存使在采购、生产、销售的不断循环过程中，库存使各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时仓储可各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时仓储可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不一致而以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不一致而发生的变化，使采购、生产和销售等企业经营的各个发生的变化，使采购、生产和销售等企业经营的各个环节连接起来，起到环节连接起来，起到润滑剂润滑剂的作用。的作用。三三 储存保管业务范围储存保管业务范围（一）储存保管的基本业务（一）储存保管的基本业务1 1、物资存储、物资存储2 2、流通调控、流通调控3 3、数量管理、数量管理4 4、质量管理、质量管理 （二）储存保管新业务（

5、二）储存保管新业务1 1、交易中介、交易中介 2 2、流通加工、流通加工 3 3、配送、配送 4 4、配载、配载1. 1.储存合理化的概念。储存合理化的概念。 储存合理化的含义是用最经济的办法实储存合理化的含义是用最经济的办法实现储存的功能。现储存的功能。 2 .2 .储存合理化的主要标志储存合理化的主要标志 (1)(1)质量标志。质量标志。 (2)(2)数量标志。数量标志。 (3)(3)时间标志。时间标志。 (4)(4)结构标志。结构标志。 (5)(5)分布标志。分布标志。 (6)(6)费用标志。费用标志。 四四 储存合理化概念及标志储存合理化概念及标志 五五 储存合理化的实施要点储存合理化

6、的实施要点 1 1进行储存物的进行储存物的ABCABC分析。分析。 2 2在在ABCABC分析基础上实施重点管理。分析基础上实施重点管理。3 3在形成了一定的社会总规模前提下，追求经在形成了一定的社会总规模前提下，追求经济规模，适当集中库存。济规模，适当集中库存。 4 4加速总的周转，提高单位产出。加速总的周转，提高单位产出。5 5采用有效的采用有效的“先进先出先进先出”方式。方式。 (1)(1)贯通式货架系统。贯通式货架系统。(2)“(2)“双仓法双仓法”储存储存(3)(3)计算机存取系统。计算机存取系统。 6 6提高储存密度，提高仓容利用率。提高储存密度，提高仓容利用率。(1)(1)采取高

7、垛的方法，增加储存的高度。采取高垛的方法，增加储存的高度。 (2)(2)缩小库内通道宽度以增加储存有效面积缩小库内通道宽度以增加储存有效面积 (3)(3)减少库内通道数量以增加储存有效面积。减少库内通道数量以增加储存有效面积。 7 7采用有效的储存定位系统。采用有效的储存定位系统。 (1)“(1)“四号定位四号定位”方式。用一组四位数字来方式。用一组四位数字来确定存取位置的固定货位方法。确定存取位置的固定货位方法。(2)(2)电子计算机定位系统。电子计算机定位系统。 是利用电子计算机储存容量大、检索迅速是利用电子计算机储存容量大、检索迅速的优势，在入库时，将存放货位输入计算的优势，在入库时，将

8、存放货位输入计算机，出库时向计算机发出指令，并按计算机，出库时向计算机发出指令，并按计算机的指示人工或自动寻址，找到存放货并机的指示人工或自动寻址，找到存放货并拣选取货的方式。拣选取货的方式。 8 8采用有效的监测清点方式。采用有效的监测清点方式。 监测清点的有效方式主要有：监测清点的有效方式主要有：(1)“(1)“五五化五五化”堆码。堆码。 储存物堆垛时，以储存物堆垛时，以“五五”为基本为基本计数单位，堆成总量为计数单位，堆成总量为“五五”的倍数的垛形的倍数的垛形 。(2)(2)光电识别系统。光电识别系统。在货位上设置光电识别装置，该装在货位上设置光电识别装置，该装置对被存物扫描，并将准确数

9、目自动显示出来。置对被存物扫描，并将准确数目自动显示出来。(3)(3)电子计算机监控系统电子计算机监控系统。用电子计算机指示存取，可。用电子计算机指示存取，可以防止人工存取所易于出现的差错，如果在被存物上以防止人工存取所易于出现的差错，如果在被存物上采用条码认寻技术，使识别计数和计算机联结，每存、采用条码认寻技术，使识别计数和计算机联结，每存、取一件物品时，识别装置自动将条码识别并将其输入取一件物品时，识别装置自动将条码识别并将其输入计算机，计算机会自动做出存取记录。计算机，计算机会自动做出存取记录。 9 9采用现代储存保养技术。采用现代储存保养技术。 (1) (1)气幕隔潮气幕隔潮。在库门上

10、方安装鼓风设施，使。在库门上方安装鼓风设施，使之在门口处形成一道气流，由于这道气流有之在门口处形成一道气流，由于这道气流有较高压力和流速，在门口便形成了一道气墙，较高压力和流速，在门口便形成了一道气墙，可有效阻止库内外空气交换，防止湿气浸入，可有效阻止库内外空气交换，防止湿气浸入，而不能阻止人和设备出入。而不能阻止人和设备出入。 (2) (2)气调储存气调储存。调节和改变环境空气成分。抑。调节和改变环境空气成分。抑制被储物的化学变化和生物变化，抑制害虫制被储物的化学变化和生物变化，抑制害虫生存及微生物活动，从而达到保持被储物质生存及微生物活动，从而达到保持被储物质量的目的。量的目的。 (3)

11、(3)塑料薄膜封闭。塑料薄膜虽不完全隔绝气塑料薄膜封闭。塑料薄膜虽不完全隔绝气体，但能隔水隔潮，用塑料薄膜封垛、封袋、体，但能隔水隔潮，用塑料薄膜封垛、封袋、封箱，可有效地造就封闭小环境，阻缓内外封箱，可有效地造就封闭小环境，阻缓内外空气交换，完全隔绝水分。空气交换，完全隔绝水分。1010采用集装箱、集装袋、托盘等运储装备采用集装箱、集装袋、托盘等运储装备一体化的方式。一体化的方式。第二节第二节 现代储存保管的作业方法现代储存保管的作业方法一、储存保管的作业原则一、储存保管的作业原则（一）作业原则（一）作业原则1. 1.效率的原则效率的原则2. 2.经济效益的原则经济效益的原则3. 3.服务的

12、原则服务的原则（二）仓储管理人员的基本要求（二）仓储管理人员的基本要求二、分区分类作业二、分区分类作业 由于仓库的类型、规模、经营范围、用途各不由于仓库的类型、规模、经营范围、用途各不相同，各种仓储商品的相同，各种仓储商品的性质、养护方法性质、养护方法也迥然不同，也迥然不同，因而分区分类储存的方法也有多种，需统筹兼顾，因而分区分类储存的方法也有多种，需统筹兼顾，科学规划。科学规划。( (一一) )货物分区分类储存的意义货物分区分类储存的意义1. 1.仓库的分区分类与专仓专储的主要区别仓库的分区分类与专仓专储的主要区别(1)(1)仓库的性质不同仓库的性质不同(2)(2)储存货物的种类多少不同储存

13、货物的种类多少不同(3)(3)储存货物的数量多少不同储存货物的数量多少不同(4)(4)储存商品的性质不同储存商品的性质不同2. 2.分区分类储存货物的作用分区分类储存货物的作用(1)(1)可缩短货物拣选及收、发作业的时间；可缩短货物拣选及收、发作业的时间；(2)(2)能合理使用仓容，提高仓容利用率；能合理使用仓容，提高仓容利用率；(3)(3)有利于保管员熟悉货物的性能，提高保管有利于保管员熟悉货物的性能，提高保管养护的技术水平；养护的技术水平；(4)(4)可合理配制和使用机械设施，有效提高机可合理配制和使用机械设施，有效提高机械化、自动化操作程度；械化、自动化操作程度；(5)(5)有利于仓储货

14、物的安全，减少损耗。有利于仓储货物的安全，减少损耗。 （二）货物分区分类储存的原则（二）货物分区分类储存的原则 1. 1.货物的自然属性、性能应货物的自然属性、性能应 一致一致2. 2.货物的养护措施应一致货物的养护措施应一致3. 3.货物的作业手段应一致货物的作业手段应一致4. 4.货物的消防方法应一致货物的消防方法应一致( (三三) )货物分区分类储存的方法货物分区分类储存的方法 1. 1.按货物的种类和性质分区分类储存按货物的种类和性质分区分类储存2. 2.按货物的危险性质分区分类储存按货物的危险性质分区分类储存3. 3.按货物的发运地分区分类储存按货物的发运地分区分类储存4. 4.按方

15、便作业和安全作业进行分区分类按方便作业和安全作业进行分区分类储存储存5. 5.按不同货主的储存物料进行分区分类按不同货主的储存物料进行分区分类储存储存三、货物规划和统一编号作业三、货物规划和统一编号作业1. 1.货位编号的要求货位编号的要求(1) (1) 标志设置要适宜标志设置要适宜(2) (2) 标志制作要规范标志制作要规范(3) (3) 编号顺序要一致编号顺序要一致(4)(4)段位间隔要恰当段位间隔要恰当2. 2.货位编号的方法货位编号的方法(1)(1)仓库内储存场所的编号仓库内储存场所的编号(2)(2)库房编号库房编号(3)(3)货位编号货位编号（一）货位编号的要求和方法（一）货位编号的

16、要求和方法 货位布局的主要形式横列式所谓横列式就是指货位、货架或货垛与库房的宽向平行排列布置 （见图） 。 货位布局的主要形式纵列式所谓纵列式就是指货位、货架或货垛与库房的宽向垂直排列布置（见图）。货位布局的主要形式混合式所谓混合式就是指横列式和纵列式在同一库房内混合布置货位或货架的一种形式（见图）。货位布局的主要形式货位布局除了考虑平面布局外，还应考虑空间布局，如就地堆码与架上平台共用、货架存放空中悬挂等，有效地利用空间，降低仓储成本（见图）。货位编号（一）库房的编号把整个仓库的所有储存场所，依其地面位置按顺序编号，对库房的号码可统一写在库房外墙上或库门 上，编号要清晰醒目，易于查找（见图）

17、。库房的编号（二）库房内货位编号根据库内业务情况，按照库内主干支干道分布，划分为若干货位，按顺序以各种简明符号与数字，来编制货区、货位的号码，并标于明显处（见图）。（三）货架上的货位编号先按一个仓库内的货架进行编号，然后再对每个货架的货位按层、位进行编号（见图）。（四）货场货位编号货场货位编号常见的有两种方法：一种是在整个货场内先按排编上排号，然后再按各排货位顺序编上货位号；另一种是不分排号，直接按货位顺序编号。对于集装箱堆场，应对每个箱位进行编号，并画出箱门和四角位置标记（见图）。按货物的用途分按货物的用途分按货物的原材料分按货物的原材料分按商品的加工方法分按商品的加工方法分按货物的主要成分

18、或特殊成分按货物的主要成分或特殊成分按其他特征分按其他特征分（二）货物分类及编码的方法（二）货物分类及编码的方法1.1.货物分类的方法货物分类的方法 2 2商品编码的原则和方法商品编码的原则和方法 商品编码，又称商品货号或商品代码，商品编码，又称商品货号或商品代码，它赋予商品以一定规律的代表性符号。符号它赋予商品以一定规律的代表性符号。符号可以由字母、数字或特殊标记等构成。可以由字母、数字或特殊标记等构成。（1 1）商品编码的原则：）商品编码的原则： 唯一性原则唯一性原则 简明性原则简明性原则 标准性原则标准性原则 可扩性原则可扩性原则 稳定性原则稳定性原则（2 2）商品编码的方法）商品编码的

19、方法层次编码法层次编码法平行编码法平行编码法混合编码法混合编码法1 1、堆码的要求、堆码的要求(1)(1)对堆码场地的要求对堆码场地的要求(2)(2)对堆码货物的要求对堆码货物的要求(3)(3)堆码操作的要求堆码操作的要求四、堆码与苫垫作业四、堆码与苫垫作业（一）堆码作业技术（一）堆码作业技术2 2货垛安排货垛安排（1 1）货垛）货垛“五距五距”的规范要求。货垛的的规范要求。货垛的“五五距距”指：垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。指：垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。（2 2）货垛可堆层数、占地面积的确定。）货垛可堆层数、占地面积的确定。（3 3）货垛底层排列。）货垛底层排列。（4 4）货垛的基本形式

20、。箱形商品的堆垛通常）货垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四种基本形式：有以下四种基本形式： 重叠式；砖砌式；纵横交错式；中心留空通重叠式；砖砌式；纵横交错式；中心留空通风式。风式。货垛的货垛的“五距五距”要求要求墙距：墙距：外墙距应不少于0.5米，内墙距不少于0.3米（未开走、通道）。 柱距：柱距：宽度应不少于0.3米。顶距：顶距：楼层库的顶层和平顶库要求不少于0.8米，楼层库的底层、中层要求不少于0.5米，人字形库顶则以货垛顶部不超过横梁为准。灯距：灯距：货垛表面与固定照明灯具之间的距离不得少于0.5米。垛距：垛距：适当距离。库房垛距一般不少于0.3米，货场垛距一般少于0.5米。 常用

21、的堆码方法、方式适用于钢板、木板、箱类、桶类等物品。即各层码放方式相同，上下即各层码放方式相同，上下对应，各层之间不交错堆码对应，各层之间不交错堆码 特点特点相邻两层货物的摆放旋转相邻两层货物的摆放旋转90角，角，一层成横向放置，另一层成纵向放一层成横向放置，另一层成纵向放置，层间纵横交错堆码。置，层间纵横交错堆码。 特点特点 仰伏相间式仰伏相间式适用于钢轨、工字钢、槽钢、角钢等物品的堆码。适用于钢轨、工字钢、槽钢、角钢等物品的堆码。仰伏相间式仰伏相间式 压缝式压缝式压缝式压缝式 压缝式压缝式 通风式堆码通风式堆码通风式( (二二) )苫垫作业技术苫垫作业技术 垫垛就是在商品堆垛前，根据货垛的

22、形状、底垫垛就是在商品堆垛前，根据货垛的形状、底面积大小、商品保管养护的需要、负载重量等要求，面积大小、商品保管养护的需要、负载重量等要求，预先铺好垫垛物的作业。预先铺好垫垛物的作业。苫盖是指采用专用苫盖材料对货垛进行遮盖，以减苫盖是指采用专用苫盖材料对货垛进行遮盖，以减少自然环境对物品的侵蚀、损害（见图）。少自然环境对物品的侵蚀、损害（见图）。1.1.苫盖技术苫盖技术 (1). (1).苫盖的要求苫盖的要求选择合适的苫盖材料选择合适的苫盖材料 （见图）（见图） 。苫盖要牢固 ，特别是露天库场存放的物品；苫盖接口要紧密，由于物品或场地的需要，苫盖必须有接口时，要拴牢或压实；苫盖的底部与垫垛平齐

23、不远离或拖地。(2).苫盖的方法就垛苫盖法（见图）。鱼鳞式苫盖法（见图）。固定棚架苫盖法（见图）。活动棚架苫盖法（见图）。隔离苫盖法（见图）。2.2.垫垛技术垫垛技术(1)(1)垫垛材料垫垛材料 通常采用枕木、石墩、水泥墩、木板、防潮纸等，通常采用枕木、石墩、水泥墩、木板、防潮纸等，根据不同的储存条件，货物的不同要求，采用不根据不同的储存条件，货物的不同要求，采用不同的垫垛材料。同的垫垛材料。(2 (2）垫垛方法）垫垛方法 码架式码架式 垫木式垫木式 防潮纸式防潮纸式五、保管作业流程五、保管作业流程 仓储业务作业是指从商品入库到商品发仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作业全过程。主

24、要包括送的整个仓储作业全过程。主要包括入库流入库流程出库流程和库房管理等内容。程出库流程和库房管理等内容。 仓储业务作业全过程所包含的内容：商品仓储业务作业全过程所包含的内容：商品验收入库作业、商品保管作业、商品盘点作验收入库作业、商品保管作业、商品盘点作业、废商品处理、退货处理、账务处理、安业、废商品处理、退货处理、账务处理、安全维护、商品出库作业、资料保管等。全维护、商品出库作业、资料保管等。 仓储作业流程大体上如下图所示仓储作业流程大体上如下图所示: :退退 货货财务财务入库入库储存储存出库出库储存条件控制储存条件控制储存期限管理储存期限管理超期商品管理超期商品管理盘点管理盘点管理核 对

25、 出 库核 对 出 库单单检验质量检验质量核对实物核对实物核对订购单 和对送货单 和对实物 检验质量 验收 收货 不合格 第三节第三节 仓库的出入管理仓库的出入管理一、入库作业管理一、入库作业管理（一）商品入库的方式（一）商品入库的方式 1 1、车站、码头、车站、码头 2 2、专用线接车、专用线接车 3 3、仓库自行接货、仓库自行接货 4 4、库内接货、库内接货 （二）商品入库交接的程序（二）商品入库交接的程序 入库流程：订购单送货单点收检查办理入库手续物品放置到指定位置物品标识卡加以标识。（三）商品入库的验收（三）商品入库的验收 商品验收是按照验收业务作业流程，核对凭证等规定的程序和手续，对

26、入库商品进行数量和质量检验的经济技术活动的总称。二、出库业务作业二、出库业务作业1 1、商品出库要求、商品出库要求 “三不”，即未接单据不登账，未经审单不备货，未经复核不出库； “三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物； “五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。 2 2、商品出库的形式、商品出库的形式 （1 1）送货）送货 （2 2）自提）自提 （3 3）过户）过户 （4 4）取样）取样 （5 5）转仓）转仓 3.3.出库流程出库流程 （1 1）内部：领料人填写领料单）内部：领料人填写领料单主管签主管签字字凭单领料凭单领料核对品名、规格、数

27、量核对品名、规格、数量并发料并发料 （2 2）外部：商务代表填写库单）外部：商务代表填写库单用户确用户确认认收银收银出库单送到装机处出库单送到装机处装机人装机人员领料员领料仓库发料仓库发料装机人员核对规格、装机人员核对规格、数量并签字数量并签字 4. 4.出库程序出库程序 核单备料核单备料 复核复核 包装包装 点交点交 登账登账 现场和档案的清理现场和档案的清理 5 5、退货手续、退货手续 退货流程：商务填红字出库单退货流程：商务填红字出库单收收银银装配装配核对货单办理退库手续核对货单办理退库手续货物归还原位货物归还原位6.6.出库中的问题出库中的问题（1 1）出库凭证）出库凭证( (提货单提

28、货单) )上的问题。上的问题。（2 2）货数与实存数不符。）货数与实存数不符。（3 3）串发货和错发货。）串发货和错发货。（4 4） 包装破漏。包装破漏。（5 5）漏记和错记账。）漏记和错记账。 第四节第四节 现代保管技术现代保管技术一、仓库温湿度保管一、仓库温湿度保管（一）温湿度的基本知识（一）温湿度的基本知识1 1空气温度空气温度 指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存控制既要注意库房内外的温度，也要注意储存物资本身的温度。物资本身的温度。 2 2空气湿度空气湿度 指空气中水蒸气含量的多少，通常以绝对指空气中水蒸

29、气含量的多少，通常以绝对湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。 3 3露点露点 在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降在绝对湿度和气压不便变阶情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。称为露点。（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响（二）空气温湿度的变化对商品质量的影响 1 1商品的吸湿性商品的吸湿性 指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着密切关系。商品吸湿性的大小以及吸湿

30、速度的着密切关系。商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。质量的影响极大。2 2商品的安全水分商品的安全水分 是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量是指吸湿性商品可以安全储存的最高含水量( (也也叫临界含水量叫临界含水量) )。 3 3商品的安全相对湿度与安全温度商品的安全相对湿度与安全温度 吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水

31、都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。量不超过临界水分。（三）仓库温湿度的调节与控制（三）仓库温湿度的调节与控制 1 1仓库的密封仓库的密封 仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，地密封起来，减少外界不良气候条件对其影响，以达到商品安全储存的目的。以达到商品安全储存的目的。 2 2通风通风 通风就是利用通风就是利用库内外空气温度库内外空气温度不同而形成的气不同而形成的气压差，使库内外压差，使库内外空气形成对流，空气形成对流，来达到调节库内来达到调节库内温湿度的目的。温湿度的目的。 3 3

32、吸潮吸潮 吸潮是与密封配合，用吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一以降低库内空气湿度的一种有效方法。在霉雨季节种有效方法。在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过或阴雨天，当库内湿度过大，又无适当通风时机的大，又无适当通风时机的情况下，在密封库里常采情况下，在密封库里常采用吸潮的办法，以降低库用吸潮的办法，以降低库内的湿度，常采用吸潮剂内的湿度，常采用吸潮剂或去湿机吸潮。或去湿机吸潮。二、金属的防锈与除锈二、金属的防锈与除锈 仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属表面受到周围介

33、质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。一。（一）金属制品的防锈（一）金属制品的防锈 1. 1.认真选择储存场所；认真选择储存场所；2. 2.保持库房和货场干燥；保持库房和货场干燥；3. 3.保持库内外清洁，清除堆跺周围杂草，不使材保持库内外清洁，清除堆跺周围杂草，不使材料受到沾污和附着尘土；料受到沾污和附着尘土；4. 4.认真选择储存条件。认真选择储存条件。（二）金属制品的除锈（二）金属制品的除锈1. 1.干燥空气封存法干燥空气封存法2. 2.充氮封存法

34、充氮封存法 3. 3.涂油防锈涂油防锈4. 4.化学药剂除锈化学药剂除锈三、霉变和虫害的防治三、霉变和虫害的防治（一）商品霉变的防治（一）商品霉变的防治 1. 1.化学药剂防霉化学药剂防霉 防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活沉淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性，而影响细胞呼吸和代谢；或改变细性，而影响细胞呼吸和代谢；或改变细胞膜的通透性，使细胞破裂体。胞膜的通透性，使细胞破裂体。2 2气相防霉变气相防霉变 就是使用具有挥发就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利性的防霉

35、防腐剂，利用其挥发生成的气体，用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达微生物的生长，以达到防霉腐的目的。到防霉腐的目的。 3 3气调防霉腐气调防霉腐 气调防霉腐要在密封气调防霉腐要在密封条件下，通过改变空气组条件下，通过改变空气组成成分，以降低氧的浓度，成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境，来抑制腐造成低氧环境，来抑制腐微生物的生命活动与生物微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度，从而性商品的呼吸强度，从而达到防霉腐的效果。达到防霉腐的效果。4 4低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐 低温冷藏防霉腐所需的温度与低温冷藏防霉腐所需的温

36、度与时间，应以具体商品而定，一般温时间，应以具体商品而定，一般温度愈低，持续时间愈长，霉腐微生度愈低，持续时间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。物的死亡率愈高。 5 5干燥防霉腐干燥防霉腐 它是通过减少仓库环它是通过减少仓库环境中的水分和商品本身的境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不水分，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水分而达到生长繁殖所需水分而达到防霉腐。到防霉腐。 6 6其他方法其他方法 利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。（二）虫害的防治（二）虫害的防治（1 1）作好环境卫生）作好环境卫生（2 2）药物防治）药物防治1.1.防治工作有以下几个方

37、面：防治工作有以下几个方面： 2 2白蚁的防治白蚁的防治其防治措施如下：其防治措施如下：（1 1）预防方法。对库内的木制）预防方法。对库内的木制材料可涂刷一层灭蚁药剂防白材料可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。蚁。（2 2）检查方法。）检查方法。（3 3）杀灭方法。）杀灭方法。 3 3鼠害的防治鼠害的防治 灭鼠方法有：灭鼠方法有：（1 1）器械捕鼠）器械捕鼠（2 2）毒饵诱杀）毒饵诱杀（3 3）熏蒸）熏蒸（4 4）化学绝育）化学绝育四、冷冻冷藏技术四、冷冻冷藏技术（一）冷藏保管的原理（一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中

38、，细菌等微生物大大降低繁殖速由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。（二）冷库的结构（二）冷库的结构1 1冷却和结冻间冷却和结冻间 冷却和结冻间也称为预冷加工库间。冷却和结冻间也称为预冷加工库间。2 2冷冻库房冷冻库房 经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。间地保存的库房。3 3冷藏库房冷藏库房 冷藏

39、库房是对冷藏货物存储的场所。冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。4 4分发间分发间 货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。（三）冷库仓储管理（三）冷库仓储管理1 1冷库使用冷库使用 冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。态。2 2货物出入库货物出入库 货物入库时，

40、除了通常仓储所进行的查验、货物入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。变的货物不接受入库。3 3冷货作业冷货作业 为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。4 4冷货保管冷货保管 冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特门框上无积水、结

41、霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。（四）冷库安全（四）冷库安全1 1防止冻伤防止冻伤2 2防止人员缺氧窒息防止人员缺氧窒息3 3避免人员被封闭库内避免人员被封闭库内 4 4妥善使用设备妥善使用设备五、其他保管技术五、其他保管技术（一）食品的储存保管（一）食品的储存保管1 1、食品储存中质量变化、食品储存中质量变化（1 1）食品储存中的生理和生化变化）食品储存中的生理和生化变化（2 2）食品储存中由微生物引起的变化）食品储存中由微生物引起的变化

42、（3 3）食品储存中的脂肪氧化骏败）食品储存中的脂肪氧化骏败2 2、食品的储存方法、食品的储存方法（1 1）食品的冷冻保藏）食品的冷冻保藏（2 2）食品的罐藏）食品的罐藏（3 3）食品的辐射保藏）食品的辐射保藏（4 4）食品的干藏）食品的干藏（5 5）食品的化学保藏）食品的化学保藏（6 6）食品的气调储藏）食品的气调储藏（7 7）食品的减压保藏法）食品的减压保藏法（8 8）食品的电磁处理保藏法）食品的电磁处理保藏法( (二二) )危险品的安全储存危险品的安全储存1.1.危险品的特性危险品的特性 危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放

43、射线等性能，或因摩擦、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。 2.2.危险品仓库的种类及建筑要求危险品仓库的种类及建筑要求 危险品仓库，一般占地面积较大。在布局上，危险品仓库，一般占地面积较大。在布局上，应区别各类物品的不同性能，以应区别各类物品的不同性能，以“安全第一安全第一”为原为原则，搞好区域规划。则，搞好区域规划。3.3.危险品的安全储存

44、管理危险品的安全储存管理（1 1）商品出入库管理）商品出入库管理商品出库商品出库: : 提货车辆和提货人员一般不得进入存货区，提货车辆和提货人员一般不得进入存货区，由仓库搬运人员将应发商品送到货区外的发货场。由仓库搬运人员将应发商品送到货区外的发货场。柴油车及无安全装置的车辆不得进库区，提货车柴油车及无安全装置的车辆不得进库区，提货车辆装运抵触性商品的，不得进入库区拼车装运。辆装运抵触性商品的，不得进入库区拼车装运。商品出库时包装完整，重量正确，并标有符合商商品出库时包装完整，重量正确，并标有符合商品品名和危险性质的明显标记。品品名和危险性质的明显标记。商品入库商品入库: : 必须防止不合格和

45、不符合安全储存的商品混必须防止不合格和不符合安全储存的商品混运进库，这是把好危险商品储存安全的第一关。运进库，这是把好危险商品储存安全的第一关。商品入库要检查其包装、衬垫、封口等，符合安商品入库要检查其包装、衬垫、封口等，符合安全储存要求，才准运入库。全储存要求，才准运入库。（2 2）分区分类储存）分区分类储存 易爆、易燃、助燃、毒害、腐蚀、放射等类易爆、易燃、助燃、毒害、腐蚀、放射等类商品性质各异，互相影响或抵触的，必须分区隔商品性质各异，互相影响或抵触的，必须分区隔离储存，即使同类商品，虽其性质互不抵触，但离储存，即使同类商品，虽其性质互不抵触，但也应视其危险性的大小和剧缓程度进行分类存储

46、。也应视其危险性的大小和剧缓程度进行分类存储。 （3 3）堆码苫垫）堆码苫垫 危险品应以库房储存为主，堆码不宜过高过大，危险品应以库房储存为主，堆码不宜过高过大，货垛之间要留出足够宽的走道，墙距亦应较宽。一货垛之间要留出足够宽的走道，墙距亦应较宽。一般堆垛高度：液体商品以不超过般堆垛高度：液体商品以不超过2m2m、固体商品以、固体商品以不超过不超过3m3m为宜。为宜。（4 4）安全装运）安全装运 危险品的装卸、搬运，必须轻装危险品的装卸、搬运，必须轻装轻卸，使用不发生火花的工具轻卸，使用不发生火花的工具( (用铜用铜制的或包铜的器具制的或包铜的器具) )，禁止滚、摔、，禁止滚、摔、碰、撞、重压

47、、振动、摩擦和倾斜。碰、撞、重压、振动、摩擦和倾斜。第五节第五节 库存控制库存控制帕累托帕累托100%80%累计累计年采购支出年采购支出20% 100%采购品种数量采购品种数量帕累托的 80/20 法则A类产品类产品为重要的少数产品，它们占有公司为重要的少数产品，它们占有公司70%80% 的采购支出，但只占有大约的采购支出，但只占有大约5%10% 的库存品种数量。需要严格控制的重要品种。的库存品种数量。需要严格控制的重要品种。 高价值的高价值的 A A 类产品受到最为经常的检查，因类产品受到最为经常的检查，因为其库存需求满足期很短，这是由其高单位价值为其库存需求满足期很短，这是由其高单位价值决

48、定的。决定的。CAB类产品类产品 在库存水平和所需在库存水平和所需管理程度两方面均处于管理程度两方面均处于A类与类与C类产品之间。它们占库存品种类产品之间。它们占库存品种数的比例达数的比例达15%20%,成本约成本约占占2025%。C类产品类产品 只占有公司只占有公司5% 10%的采的采购支出，但却占有公司购支出，但却占有公司70%80% 的的库存总品种数。大批量订货可减少管库存总品种数。大批量订货可减少管理成本。理成本。库存物资库存物资ABC分类标准分类标准例：库存物料品种和库存资金一览表例：库存物料品种和库存资金一览表0.62570.25880.05580.07820.01700.0519

49、0.01440.01930.00780.06330.0079A类10.22%B类24.65%C类65.13%68.23%20.07%11.70%2 如何进行管理如何进行管理 A类类：重点管理。放在安全的地方，定时盘点，详细记录，：重点管理。放在安全的地方，定时盘点，详细记录，经常检查分析物资使用，存量增减，品质维持，需求供应经常检查分析物资使用，存量增减，品质维持，需求供应等信息。等信息。 C类类：一般进行简单的管理和控制，由于价格低廉，资金：一般进行简单的管理和控制，由于价格低廉，资金占用少，可大批量采购，大量库存，减少管理人员数目，占用少，可大批量采购，大量库存，减少管理人员数目，延长库存

50、检查时间间隔。延长库存检查时间间隔。 B类类：一般重要，日常管理：一般重要，日常管理.OrderingcostsInventory holding costs二、存储所包含的基本要素1.1.需求量：需求量： (1)确定的，需求率（单位时间需求量）确定的，需求率（单位时间需求量）R 注：可以为常数，也可以为函数注：可以为常数，也可以为函数R(t) (2)随机的，随机的，r分布为分布为P(r) 注：注：r分布为分布为P(x) 例如超市每月从粮库进粮，其中计划供应的品例如超市每月从粮库进粮，其中计划供应的品种如富面强粉的需求量是确定的，计划外品种种如富面强粉的需求量是确定的，计划外品种的需求是随机的

51、，当然可能有统计规律。的需求是随机的，当然可能有统计规律。 2.2.（订货）批量（订货）批量 每次订货数量每次订货数量Q，订货采用以一定数量物品为，订货采用以一定数量物品为一批的方式进行，一次订货包含某种物品的数量一批的方式进行，一次订货包含某种物品的数量称为批量。称为批量。3. 3. 订货周期订货周期 两次订货的时间间隔两次订货的时间间隔t。4.4.（订货）提前期（订货）提前期 从提出订货到收到订货的时间间隔从提出订货到收到订货的时间间隔L（也可以是（也可以是随机的）。随机的）。1. 1. 订货费用订货费用 包括订购费与成本费。订购费指包括订购费与成本费。订购费指用于订货的固用于订货的固定费

52、用，定费用，与批量无关与批量无关，具体为每组织一次生产、定，具体为每组织一次生产、定货或采购某种物品所必须的费用（如差旅费、手续货或采购某种物品所必须的费用（如差旅费、手续费、检验费等）。通常认为它与定购数量无关，但费、检验费等）。通常认为它与定购数量无关，但是，分配到每件物品上的费用随购买量的增加而减是，分配到每件物品上的费用随购买量的增加而减少，设每次订购费少，设每次订购费C C3 3。成本费指与订货数量有关的成本费指与订货数量有关的可变费用，如货物本身的价格、运费等，记为可变费用，如货物本身的价格、运费等，记为K K。三、与存储有关的费用2. 2.存储费存储费 包括使用仓库，保管货物及存

53、储中货物包括使用仓库，保管货物及存储中货物损坏变质的损失等费用，如仓库保管费、损坏变质的损失等费用，如仓库保管费、占用流动资金的利息、保险金、存储物品占用流动资金的利息、保险金、存储物品的变质损失费等。以每件存储物在单位时的变质损失费等。以每件存储物在单位时间内所发生的费用，设单位物品存储单位间内所发生的费用，设单位物品存储单位时间所需费用为时间所需费用为 。1C3 3、缺货费、缺货费 当存储供不应求时引起的损失（如销售机会损当存储供不应求时引起的损失（如销售机会损失、赔偿罚款），这是一种由于未及时满足顾客失、赔偿罚款），这是一种由于未及时满足顾客需要而产生的损失，包括两种情况，其一是顾客需要

54、而产生的损失，包括两种情况，其一是顾客不愿意等待而损失一笔交易，进而影响企业的声不愿意等待而损失一笔交易，进而影响企业的声誉。其二是顾客愿意等待稍后的供应而发生的处誉。其二是顾客愿意等待稍后的供应而发生的处理过期定货的损失，设单位物品每缺货理过期定货的损失，设单位物品每缺货1 1单位时间单位时间的损失费用为的损失费用为C C2 2。 不允许缺货时不允许缺货时C C2 2=；允许缺货时；允许缺货时C C2 2四、存储策略 决定决定订货周期订货周期t t及及订货量订货量Q Q的办法，衡量的办法，衡量其优劣的标准是某时期其优劣的标准是某时期T T内的内的总费用总费用。 存储存储( (订货订货) )策

55、略：指什么时间提出订货策略：指什么时间提出订货( (对存储进行补充对存储进行补充) )以及订货以及订货( (补充补充) )的数量。的数量。几种常见的存储策略：几种常见的存储策略：t- t-循环策略循环策略：不论实际的存储状态如何，总是不论实际的存储状态如何，总是每隔一个固定的时间每隔一个固定的时间t t，补充一个固定的存储量，补充一个固定的存储量Q Q。(t,S)(t,S)策略策略：每隔一个固定时间每隔一个固定时间t t补充一次，补充补充一次，补充数量以补足一个固定的最大存储量数量以补足一个固定的最大存储量S S为准。因为准。因此每次补充的数量是不固定的，当存储余额为此每次补充的数量是不固定的

56、，当存储余额为I I时时, ,补充数量是补充数量是Q=S-IQ=S-I。(s,S)(s,S)策略策略：设：设s s为订货点为订货点( (或保险存储量、安全或保险存储量、安全存储量、警戒点等存储量、警戒点等) )。当存储余额为。当存储余额为I I，若，若IsIs则则不对存储进行补充；若不对存储进行补充；若I I s s时，则对存储进行时，则对存储进行补充，补充数量补充，补充数量Q=S-IQ=S-I。补充后的数量达到最。补充后的数量达到最大存储量大存储量S S。(t,s,S)(t,s,S)策略策略：在很多情况下，实际存储量需要：在很多情况下，实际存储量需要通过盘点才能得知，若每隔一个固定时间通过盘

57、点才能得知，若每隔一个固定时间t t盘点盘点一次，得知存储量为一次，得知存储量为I I，再根据，再根据I I是否超过订货是否超过订货点点s s决定是否订货。决定是否订货。 在一个存储问题中主要考虑两个量：在一个存储问题中主要考虑两个量：供应供应( (需求需求) )量量的多少、的多少、何时供应何时供应( (需求需求) )，即量和期的问题。按这两个参数的确即量和期的问题。按这两个参数的确定性和随机性，可分为定性和随机性，可分为确定性存储模确定性存储模型型和和随机性存储模型随机性存储模型。（一）确定性存储模型 确定性确定性需求率需求率R R和和提前期提前期L L均为确定的，且均为确定的，且需求率为均

58、匀连续的。我们只讨论需求率为均匀连续的。我们只讨论R R为常数，为常数，L=0L=0。)()()()()()()()(到齐。边生产边供应一订就到货，但要陆续需一定时间进货生产齐一订就到货，且一次到时间极短进货生产允许缺货到齐。边生产边供应一订就到货，但要陆续需一定时间进货生产齐一订就到货，且一次到时间极短进货生产不允许缺货主要讨论四类 基本的基本的EOQ(Economic order quality EOQ(Economic order quality 经济定经济定货批量，货批量，19151915年，英国，年，英国，Harris)Harris)模型模型设设:C:C2 2=，L=0L=0，R R

59、，K K，C C1 1， C C3 3均为常数。均为常数。( (如图如图) )求求: :最佳批量最佳批量Q Q* *及最佳周期及最佳周期t t* *解：解：( (目标是使总费用最小。目标是使总费用最小。什么总费用？多长时间的？什么总费用？多长时间的？一个周期的？不行，一个周期的？不行，t t还还未定。可考虑一年的、五未定。可考虑一年的、五年的，一般为时期年的，一般为时期T T内的。内的。我们将看到，结果与我们将看到，结果与T T无无关。关。) ) 存量RtQR斜率tT间时存量RtQR斜率tT间时)1，即面积。单位时间2/时总存量：()三角形高的一半(2211单位时间存量：/订货费存贮费订货费时

60、期内总费用/，又次，则内订货设时期0333tQttQRtRudutKRQTRCKRtTCtKQnCCTRQnTtRtQntTnTt131312312( )2()02(,1)2:*(),QCTC RC QC QTKRTQC RCdCTdQQTTC RQCEOQ存贮费：令可见与 无关 故可令得这即著名的最佳 经济 批量公式 或公式。3113132*2*2*CRCCRCCtCRCQ最佳费用：最佳订货时间间隔：最佳订货量：【例】【例】印刷厂每周需要用纸32卷，每次订货费(包括运费等)为250元；存储费为每周每卷10元。问每次订货多少卷可使总费用为最小？ 解：由设，解：由设，R=32R=32卷卷/ /周