加酶洗衣粉(定稿)

1、专题专题4 酶的研究与应用酶的研究与应用酶制剂酶制剂蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纤维素酶纤维素酶 碱性蛋白酶碱性蛋白酶 碱性脂肪酶碱性脂肪酶基础知识：基础知识：一一、加酶洗衣粉的洗涤原理加酶洗衣粉的洗涤原理加酶洗衣粉是指含有加酶洗衣粉是指含有_的的洗衣粉洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：目前常用的酶制剂有四类： _ 、 _ 、 _ 、 _ 。其中应用最广泛、效果最明。其中应用最广泛、效果最明显的是显的是_和和_ 。温度温度酸碱度酸碱度表面活性剂表面活性剂一一、加酶洗衣粉的洗涤原理加酶洗衣粉的洗涤原理基础知识：基础知识：影响酶活性的因素有影响酶活性的因素有_、_和和_。普通洗衣粉普通

2、洗衣粉可以产生泡沫，主要为两种可以产生泡沫，主要为两种 不同的粒子形成的分子，一种粒子具有不同的粒子形成的分子，一种粒子具有 极强的亲油性，另一种则具有极强的亲极强的亲油性，另一种则具有极强的亲 水性。能提高有机化合物的可溶性。水性。能提高有机化合物的可溶性。 一种增效助剂。加入洗涤剂中一种增效助剂。加入洗涤剂中 以调整其碱度或增加其污物悬浮力的以调整其碱度或增加其污物悬浮力的 化学药品。通常指碱性磷酸盐。化学药品。通常指碱性磷酸盐。 延缓衣物的泛黄程度延缓衣物的泛黄程度易于污垢的水解和分散易于污垢的水解和分散改善洗衣粉的气味和外观，改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩给人清新愉悦

3、的感受，并掩盖某些化学成分的异味。盖某些化学成分的异味。加酶洗衣粉加酶洗衣粉去除肉、蛋和奶、汗渍，血去除肉、蛋和奶、汗渍，血 渍等各种蛋白质类污物渍等各种蛋白质类污物催化水解淀粉类污物催化水解淀粉类污物去除棉纺织品表面的浮毛，使洗去除棉纺织品表面的浮毛，使洗 涤后的棉纺织品柔软蓬松，色泽涤后的棉纺织品柔软蓬松，色泽 更鲜艳更鲜艳催化水解各类动植物油脂和催化水解各类动植物油脂和 人皮脂腺分泌物及人皮脂腺分泌物及 化妆品污垢化妆品污垢蛋白质蛋白质多肽多肽脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖纤维素酶纤维素酶淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶酶能直接添加到洗衣粉

4、中吗？为什酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？么？科学家是如何解决这一难题的？不能，因为洗衣粉中的表面活性物不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。科学家将基因工程质会降低酶的活性。科学家将基因工程生产出的酶生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。与洗衣粉的其它成分隔离开来。思考思考1 1加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚三聚磷磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。无磷的方向发展。思考思考2为什么说加酶洗衣粉能减少对环境为什么说加酶洗衣粉能减少对

5、环境的污染？的污染？阅读思考：阅读思考：请看课本请看课本P47P47 资料一资料一 如何有效地控制变量如何有效地控制变量“探究普探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同”（1 1）A A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。明存在的问题。有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。的强度难于控制相同等。不同意。不同意。B B同学忽略了实验中变量的控制问题。同学忽略了实验中变量的控制问题。（2 2）你同意）你同意B B同学观点吗？请说明理

6、由。同学观点吗？请说明理由。答：答：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。大小及浸泡时间和洗涤时间等。（3 3）影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？）影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？（4 4）应该控制的单一变量是：）应该控制的单一变量是：普通洗衣粉和加酶洗衣粉普通洗衣粉和加酶洗衣粉 其他条件其他条件（如洗衣粉用量、水温、水质、水量、布料（如洗衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等）的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等）完全相同。完全相同。阅读思考：阅读思考：请看课本请看课本P47P47

7、资料一资料一 如何有效地控制变量如何有效地控制变量“探究普探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同”复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉加油污的白手帕加油污的白手帕四块四块 5 自来水自来水15 自来水自来水25 自来水自来水35 自来水自来水注意：此处必须是相同注意：此处必须是相同手帕，且油污及油污量手帕，且油污及油污量必须相同必须相同5 自来水自来水15 自来水自来水25 自来水自来水35 自来水自来水2.将复合酶洗衣粉将复合酶洗衣粉等量等量且且同时同时加入四种温度的水中加入四种温度的水中1.将带有油渍的白手帕放入水中清洗将带有油渍的白手帕放入水中清洗复合酶复合酶

8、洗衣粉洗衣粉本实验判断洗涤效果的标准是什么？本实验判断洗涤效果的标准是什么？比较相同洗涤时间后油污残留状况比较相同洗涤时间后油污残留状况5 自来水自来水25 自来水自来水35 自来水自来水15 自来水自来水由此看来：夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。 酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果的最适温度一般在的最适温度一般在30左右，温度过高（超过左右，温度过高（超过60）会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。 资料分析资料分析成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内用法：洗涤

9、前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时数小时， 用用温水温水浸泡效果更佳浸泡效果更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的水。的水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须，用后须彻底清洗双手彻底清洗双手。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：1.1.该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？加入的是什么酶？为什么？ 蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成

10、分是蛋白质蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质资料分析资料分析成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时数小时， 用用温水温水浸泡效果更佳浸泡效果更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的水。的水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须，用后须彻底清洗双手彻底清洗双手。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：2.2.为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的

11、水内数小时？为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？如何缩短衣物的浸泡时间？ 充分分解衣物中的蛋白质类污渍；充分分解衣物中的蛋白质类污渍； 用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。资料分析资料分析成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时数小时， 用用温水温水浸泡效果更佳浸泡效果更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的水。的水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须，用后须彻底清洗双手彻底清洗双手。一般洗衣粉不

12、易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：3.3.为什么不能在为什么不能在6060以上的水中使用此洗衣粉？以上的水中使用此洗衣粉？ 使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高温度过高会使酶变性失活会使酶变性失活。若低温酶的活性则会受到抑制。若低温酶的活性则会受到抑制。资料分析资料分析成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时数小时， 用用温水温水浸

13、泡效果更佳浸泡效果更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的水。的水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须，用后须彻底清洗双手彻底清洗双手。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：4.4.试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 因为该洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛因为该洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。衣料中含有蛋白质

14、，这样会损坏衣物。资料分析资料分析成分：略成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时数小时， 用用温水温水浸泡效果更佳浸泡效果更佳, ,切勿用切勿用6060以上以上的水。的水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须，用后须彻底清洗双手彻底清洗双手。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：一种加酶洗衣粉包装盒上印有以下材料：5.5.为什么用后须彻底清洗双手？为什么用后须彻底清洗双手？ 人体皮肤细胞有蛋白

15、质，如不彻底清洗双手，就会使手的人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。免与这类洗衣粉长时间地接触。 此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失。活力损失。（4 4）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋 白，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免长白，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免长 时间地接触这类洗衣粉。时间地接触

16、这类洗衣粉。使用加酶洗衣粉的注意事项：（1 1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊 毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使 纤维受到破坏；纤维受到破坏；（2 2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋 白酶在白酶在35 35 50 50 时活性最强，在低温酶活性受到抑时活性最强，在低温酶活性受到抑 制，若高于制，若高于70 70 则会失去活性。则会失去活性。（3 3）加酶洗衣粉不宜长期存放，时间过长会导致酶活力损失

17、；）加酶洗衣粉不宜长期存放，时间过长会导致酶活力损失；课堂练习课堂练习1 1、实验中加酶洗衣粉的洗涤效果与下列哪一项无关、实验中加酶洗衣粉的洗涤效果与下列哪一项无关 A A 酶制剂的种类酶制剂的种类 B B 污物的种类污物的种类 C C 反应时间的长短反应时间的长短 D D 使用大的烧杯使用大的烧杯D D2 2、汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：、汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门： 1 1）减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间；）减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间； 2 2）用温水溶液浸泡。）用温水溶液浸泡。 请解释以上原因：请解释以上原因：水量少水量少酶浓度相对较高；酶浓度相对较高；时

18、间长时间长使酶能充分分解衣物中的污物；使酶能充分分解衣物中的污物；温水温水酶的催化作用需要适宜的温度。酶的催化作用需要适宜的温度。3 3市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉加入少量的市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍、碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍、以及人体排入的蛋白质等遇到它，皆能水解而除去，下列以及人体排入的蛋白质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉丝品棉丝品 毛织品毛织品 腈纶织品腈纶织品 蚕丝织品蚕丝织品 涤纶织品涤纶织品 尼龙品尼龙品 A A B B C CD DD下面是有关加酶洗衣粉对脱脂牛奶污染衣物洗涤效果的下面是有关加酶洗衣粉对脱脂牛奶污染衣物洗涤效果的探究实验。请回答：探究实验。请回答：洗涤用水（洗涤用水（30）的）的PH5.06.07.08.09.0奶渍消失的