旅游学概论讲义

1、旅 游 学 概 论第一章旅 游 学 第一节 旅游学概述一、旅游研究的起源1.旅游研究的起源与异地旅行的大背景密切相关 a 旅游研究的起源与旅游的起源的关系 b 旅游研究的起源2.旅游研究是从经济开始二、旅游学的内涵及概括（定义） 1. 旅游学是关于旅游现象及其关系研究的科学领域。（依据现实总结） 2.旅游科学是一门独立的科学，是关于旅游者变化及其利用和被利用关系的科学。（本人，暂定） 3.看书所列的几种表述本书的观点 旅游学是以旅游现象中的基本矛盾为研究对象，以旅游三要素及其相互关系为核心，探讨旅游活动发展规律和旅游业运行关系及其对社会、经济、环境影响的科学。林南枝： 旅游学是研究旅游活动一般

2、规律的科学，是对旅游活动的综合概括。李天元 旅游学是以研究旅游者、旅游业以及双方活动对接待地区社会、文化、经济、环境影响的科学。明庆忠 旅游学是以旅游现象和过程为研究对象，探讨旅游复合体的产生、演化和运行规律的一门科学。王德刚 旅游学是以旅游的三要素为核心，研究旅游活动和旅游业发展规律的科学。谢彦君在基础旅游学中的各种观点的汇总：一是认为旅游学是研究旅游活动或旅游现象的学科；二是认为旅游学是研究旅游者、旅游业或旅游活动对旅游目的地影响的科学；三是旅游学三个研究旅游活动各要素的科学；四是提出包括经济学、人类学、生态学等10个学科分支的旅游社会科学。三、旅游科学研究的困惑1 理论性差，概念模糊2

3、技术层面的界定成为研究的依据，使得旅游研究中旅游相关理论成为旅游现象的研究工具第二节 旅游学的框架体系一、基于多学科的旅游科学架构体系三、 基于Gunn的旅游系统模型（旅游功能体系、经济学与营销学综合视角）第三节 旅游学的研究对象和内容一、旅游学的研究对象1 旅游的六要素：吃、住、行、游、娱、购2 旅游的三要素：旅游主体、旅游客体和旅游媒体。3 旅游的四要素：旅游者、旅游管理者、旅游资源和旅游设施。二、旅游研究的内容及概括Ø 旅游者研究Ø 旅游业研究Ø 旅游影响研究三、旅游科学研究的困惑Ø 1 理论性差，概念模糊Ø 2 技术界定成为研究的约束，

4、使得旅游研究中旅游相关理论成为旅游现象的研究工具。第四节 旅游学研究的方法第二章 旅游第一节旅游发展的历史探源和演进透视一、对旅游发展的历史进行考察的目的 1. 研究历史并不是告诉今天的我们在我们关注的领域上都发生了哪些事件，而是要从历史的演进中，关注我们认识的变化和对问题解决的坦途和坎坷，从中寻找出研究的正确途径和方法，以避免失败的覆辙。 2. 对研究方法的认识。作为一门科学，其研究总是在众多研究者的共同努力下逐渐完善。这些知识是零散的，对概念的认识也是不断变化的。如何理顺能反映旅游规律的知识，必须从旅游发展的过程中总结与探究。 3. 旅游科学正处于旅游科学构建的十字路口，研究旅游发展的历史

5、更具现实意义。 4. 从前辈的经验和教训中，获得灵感。二、（古代）旅游产生和发展的时空分析（一）人类早期的迁徙活动（二）古代的旅行活动（三）古代的旅游三、中外近代旅游产生和发展的比较分析 思想由禁锢转为开放 城市化的激增 社会分工越细及专业化程度越高 国际贸易的兴盛 社会财富的积增 闲暇时间的增多四、现代旅游发展的模式与趋势（一）大众旅游阶段大众旅游的特点： 1、大众参与性 2、全球化 3、规范与标准化（二）新旅游阶段新旅游阶段旅游的基本特征：1 .新旅游的需求特征Ø 需求主流转变Ø 需求多样化Ø 需求个性化Ø 需求参与化Ø 需求安全化2. 新

6、旅游的供给特征Ø 旅游市场超细分化Ø 旅游经营网络化Ø 旅游服务优质化Ø 旅游管理知识化Ø 旅游增长集约化Ø 旅游发展可持续化 第二节 旅游概念的定义与旅游系统一、旅游概念（一）国内外关于旅游的定义1 交往性质的定义2 旅游的艾斯特定义 定义：旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的的现象和关系得总和。这些人不会引起永久居留，并且不从事赚钱的活动。3 目的的定义4 流动的定义5 时间的定义6 关系的定义7 技术定义8 体验的定义 谢彦君的定义：旅游是个人以前往异地寻求愉悦为主要目的而度过的一种具有社会、休闲和消费属性的短暂经历。9 生活

7、方式的定义 于光远定义：旅游是现代社会中居民的一种短期性的特殊生活方式，这种生活方式的特点是：异地性、业余性和享受性。（二）从需求供给的角度定义旅游1. 从旅游需求的角度 旅游是人们为了休闲、商务和其它目的，离开自己的常居环境，连续不超过一年的旅行和逗留活动。2. 从旅游供给的角度 旅游业是由为满足对旅游者的需求和愿意二、旅游系统 完成旅游之要素关系的体系结构。这个体系结构与旅游的理论模型相关。l P61 旅游客源地系统、旅游目的地系统、旅游通道系统、旅游支持系统。l 旅游六要素对应的系统：旅游交通系统、旅游住宿系统、旅游餐饮系统、游览系统、旅游购物系统、旅游娱乐系统、旅游支持系统（一）旅游系

8、统构成及分析1.旅游客源地系统2.旅游目的地系统3.旅游通道系统4.旅游支持系统（二）旅游系统的基本特征1.整体性2.层次性3.复杂性4.开放性5.地域性第三节 旅游的分类与本质属性一、旅游分类（一）以国境国界分类（以地理及流向划分）1.国际旅游 a.出境旅游 b.入境旅游2.国内旅游 这就是旅游的三大市场 （二）以地理区域分类（三）以组织形式分类 团体旅游与散客旅游（四）以费用分类 自费旅游 社会旅游 公费旅游 奖励旅游（五）以目的分类休闲与观光旅游商务和专业旅游（？）（六）以旅游吸引物分类二、旅游的本质属性1.谢彦君的观点 旅游的本质属性是审美，愉悦是旅游的内核。由此得出旅游的多重属性是有

9、结构。基本属性： 旅游的消费属性 旅游的休闲属性 旅游的社会属性2.本书的观点 社会综合本质属性 经济消费的本质属性 国际政治的本质属性 生活方式的本质属性 文化休闲本质属性3.目前国内流行的观点 经济属性 文化属性 仪式属性 体验属性第三章旅 游 者第一节 旅游者的概念和统计口径一、旅游者定义及属性的四个方面（一）旅游者的技术定义（二）旅游者的概念 定义1：旅游者是离开常住地前往异国的、他乡做短暂停留、寻求生理和心理满足、实现愉悦过程的人。 （书P86） 定义2： 出自寻求愉悦的目的而前往异地并在该地做短暂停留的人。（谢彦君） 结论：未能统一，但强调若得出旅游者概念，一定要体现出旅游者属性的

10、最基本的四个方面，即： （旅游者本质属性的四个方面）1. 短暂性；2. 异地行 ；3. 主动性；4. 愉悦性二、旅游者的统计口径（一）背景知识（二）国际旅游者统计的意义1. 国际旅游收支平衡状态在国家整体经济利益中的意义2.旅游业和旅游发展的重要依据（三）国内旅游者统计的意义1. 统一可以较为准确的把握旅游对整个国民经济中的影响、作用和所处的地位2. 有助于组织（如企业）旅游市场营销（企业）3. 有助于旅游企业的管理（企业）4. 有助于制定区域旅游发展策略（旅游部门）5. 有助于制定社会发展的整体策略第二节 旅游者的类型和特点一、观光型旅游者及其特点特点： 以观赏为主 活动空间大，自由度高 逗

11、留时间短，重游率低 流动性强 对价格敏感二、休闲度假型旅游者及特点特点： 关注旅游环境及休闲设施 逗留时间较长、重游率高 旅游经验丰富三、文化型旅游者及特点特点： 旅游者具有较高的文化修养 关注文化及文化展示的方式 游览速度缓慢，对旅游支持系统要求高 逗留时间较长、重游率高四、消遣娱乐型旅游者及特点特点： 以松弛精神、享受环境变化所带来的欢愉为主要目的 对消遣娱乐产品的内容、质量和价格等比较敏感 消费水平高五、宗教朝觐型旅游者及特点特点： 旅游的宗教目的性明确 宗教游览者易集中而形成规模 对宗教环境要求高，对服务支持系统有特殊要求、重游率高 旅游者是由宗教信徒、信仰者和对宗教知识感兴趣的游客组

12、成六、家庭与个人事务型旅游者及特点特点 以家庭为单位以相对独立活动为特征 旅游决策快旅游产品变更快 对价格敏感、对产品敏感七、商务型旅游者及特点特点: 对价格敏感度低 消费水平高 公款居多等 八、其他分类方法（一）科恩的旅游分类方法 背景 假设：在熟悉基础上的探奇 具体分类1.有组织的大众旅游者2.大规模的散客旅游者3.探险型旅游者4.漫游型旅游者科恩的旅游者分类与前述分类的异同相同：都是有目的有道理的旅游者分类异同：（科恩法）简洁，易于了解和把握整体旅游市场 （书）易于深入分析与出于旅游企业的营销相关（二）统计分类方法第三节 影响旅游者产生的客观因素一、个人因素（一）收入与职业（二）闲暇时间

13、 旅游属非工作性质的活动，闲暇时间成为旅游产生的先决条件。（三）受教育程度 教育程度对游历与人生价值实现的理解程度是不一样的 旅游的（可能）结果不同 旅游的（可能）形式不同（四）出行的动机（五）种族和性别（六）家庭与角色（七）身体健康状况二、家庭生命周期的周期性因素 指一个人在生命的不同阶段将其作为影响旅游因素的共性内容。 认真阅读案例研究3-2 家庭年龄与旅游需求三、STEP的因素S：社会因素T ：技术因素E ：经济因素P ：政治因素（一）社会因素 S 1.人口密度 2.人口分布 3.人口趋势（二）技术因素 T（三）经济因素 E第四节 旅游者产生的主观因素一、动机与马斯洛的需要层次论1. 动

14、机 促使人们以特定的方式采取行动或激发兴趣的内在动力。（本书） 是维持和发动人的行动，并使行动指向一定目的（标）的心理倾向。2.旅游动机 目前学术定义尚待确定。我们可以模仿动机的定义形式表述，或将动机限定在旅游之内，以旅游的动机理解。3. 动机的驱动理论和预期理论的基本认识 消除紧张的行为结果 行为是被一种力量拉出来的刺激4. 行为发生的心理过程模式5. 马斯洛的需要层次论 第一层：生理需要 第二层：安全需要 第三层：归属和爱的需要 第四层：自尊的需要 第五层：自我实现的需要二、旅游动机的几种观点（一）丹恩的旅游动机理论 旅游是一种对缺失和欲望的反应 旅游目的地的拉动与动机的驱动相对应 因幻想

15、而产生动机 作为分类目的动机（探亲访友、学习等动机） 作为类型学的动机 与经历相关的动机 自定义动机（二）麦金托什的旅游动机理论 1.身体健康的动机 2.文化的动机 3.人际交往的动机 4.地位和声望的动机（三）普洛洛的旅游动机理论 1.自我中心型的旅游动机 2.多中心型（多变型）的旅游动机激进/温和维精力维三、旅游动机产生的心理动因（一）求新心理（二）逃避心理（三）学习心理（四）发展心理四、旅游目的地形象 （目的地形象是使旅游者愿意成行的因素）（一）概念 旅游者对旅游目的地的信任、意见及印象，是旅游者对旅游目的地的了解和体验所产生的印象总合。（二）旅游目的地形象的作用 主要作用就是影响旅游者

16、旅游决策1.出游决策的依据2.旅游者旅游需求动机产生的匹配对象，并决定其旅游动机的强度3.旅游者期待的完美性程度的表达（三）旅游目的地形象的冈恩模型 旅游者选择的重要依据是依靠形象 系统形象（本色形象） 诱导形象（导入形象）旅游目的地树立的四阶段：第一阶段：影响阶段 （知道）第二阶段：接受和形成形象阶段 （形成动机成因的一般性）第三阶段：验证与树立想象阶段 （诱惑和幻想）第四阶段：完善形象阶段（信息的完备和旅游的实践）第五节 旅游者消费行为分析模型 一、研究旅游消费者行为的意义 1.符合旅游者的消费利益 2.符合旅游业、旅游企业和旅游相关企（行）业的发展利益 二、研究旅游者消费行为的方法借鉴消

17、费者行为理论，辅旅游消费者模型三、旅游消费者的决策1.消费行为的核心是决策2.消费者行为的开始是从决策开始，结束是以行为结束后反思为标志3.旅游消费者的决策过程（消费过程）4.旅游者消费模型（1）克拉姆珀和罗森菲尔德 a.投资回报更具无形性 b.与收入相比支出较大 c.属于非自发性的购买行为 d.支出包含了储蓄和预先计划关键点： 既然旅游愿意接受个人财产的减少，没有指望经济上的回报，所以，旅游者对失望的结果特别敏感。（2）斯莫尔模型 a.揭示影响决策过程的关键环节-营销 b.展示与旅游决策相关的因素 c.可用于旅游规划研究 d.可用于旅游企业和目的地具有特殊意义的目标市场的标准确定（3）梅奥、

18、贾维斯模型（4）马西森、沃尔模型 旅游消费的过程分为四阶段，强调上一阶段对下一阶段的作用。 a.旅游需求与欲望的感知阶段 b.信息的收集与评估阶段 c.旅游的决策阶段 d.旅游满意的评价阶段（5）莫斯卡多等人的模型（不讲）第四章旅游业第一节 旅游业概述一、基本知识Ø 行业 行业是指从事国民经济中同性质的生产或经营单位或者个体的组织结构体系，如林业，汽车业，银行业等。旅游行业 旅游各行业总体的概括。 旅游行业包括：住宿行业、餐饮行业、交通业、商业、服务业等。Ø 产业 （经济的角度） 产业：主要业务和产品大体相同的企业类别的总称 旅游产业, 是凭借旅游资源和设施，专门或者主要从

19、事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文娱等六个环节的综合性行业。二、旅游业的概念1.旅游业概念上的困难性（确定概念） 旅游产业非单一产业，是由多种产业组成,具有多样性和分散性特点。 这些行业同时也为当地居民提供服务，因此旅游业的概念和范围存在模糊性和不确定性。 2.统计上的困难性 旅游业的模糊性和不确定性为旅游分析和决策带来一定的困难。所有国家在评估旅游业对地方、国家和对世界经济的贡献都十分困难。 这种模糊性直接导致统计测量的困难，至今仍然没有给出旅游业对世界经济的贡献和经济影响程度的准确数据。同时旅游统计也成为旅游研究的一个重要组成，并且日益受到关注。二、旅游业的界定 以

20、我们（学术界）认定的旅游现象所涉及的产业来界定旅游业的组成。 二、旅游业的构成与分类 目前旅游业包含有饭店、旅行社、交通运输、餐饮、商业、农业、工业、文化、教育、宣传出版等，所以才涉及结构的地位问题。旅游的直接行业：直接旅游业（旅游行业）旅游的相关行业：相关旅游业 （旅游相关行业）旅游的间接行业：间接旅游业 （旅游间接相关行业）第二节 旅游吸引物一、旅游吸引物概念我们只要求记书上的概念 自然界和人类社会中，凡是可以为旅游业开发利用并能产生经济效益、社会效益和生态环境效益的各种事物和因素。英国国家旅游委员会采纳旅游吸引物的定义 一种永远固定的游览目的地，其基本目的之一是允许公众为了满足娱乐、兴趣

21、和教育需求而进入，而不是一个提供教育、戏剧或电影表演的零售或地点。吸引物必须每年预先确定的特定时期内向公众开放，而不需要事先预订，并且应该能吸引本地居民、旅游者或一日游客。另外，吸引物必须是独立的，有独立的管理并且直接从游客那里得到收入。二、旅游吸引物分类 （分类方式多，且难以统一。在我国情况一样，目前主要依据旅游资源分类的方法分类）补充：旅游吸引物的“ 市场形象景色组合” 分类1.追随型旅游吸引物 无经营风险的旅游吸引物。经营此类旅游吸引物风险小，效益自然就低。可持续性是命运的主宰。 如：主题公园的泛滥，资源浪费 乡村旅游千篇一律，旅游效益极低2.灵感型旅游吸引物 以灵感突现设计的旅游吸引物

22、。 1995年沃尔特.迪斯尼在他灵感下创建迪斯尼乐园。 风险来自：灵感的创意与市场需求是否一致3.新版本型旅游吸引物 新市场下的旅游吸引物。能否开拓新市场，或旅游吸引物的作用半径能否加大决定其成功的旅游吸引物。 如：交通便捷之后的一些景点成为新旅游热点。4.奇观型旅游吸引物 一般指非常大的旅游项目，由于投资巨大，是否成功取决于旅游市场的正确预测和价值。 南方某私营业主要建一个圆明园;影视城的旅游开发等.三、旅游吸引物管理 在这一章，涉及经济利益，所以，无论涉及资源的哪一方面都不要忽略经济利益这个旅游业永恒的主题。（一）资源管理解决旅游吸引物与非旅游吸引物，在土地利用上，孰大孰小的下的立项问题（

23、二）旅游吸引物的所有权1.国家所有权（北京的大部分博物馆）2.集体所有权（以商业性开发的旅游吸引物）3.个人所有权 主要涉及的问题，过度开发、旅游资源保护和旅游者的旅游利益的矛盾。（三、四）成本与价格管理 投入与产出（预定，决定了）盈亏平衡点。与产出时间内的预测旅游者人数和接受价格程度相关。 风险： 自由度极高的旅游者，旅游资源价值的判定，愿意付出的费用与企业的定价。 目前旅行社与景区联手，欺诈颇多。（五）人力资源的管理 旅游季节性决定劳动力的不稳定。特指旅游企业的人力资源管理，至少是要培养把握旅游规律和符合现代企业的员工。（六）季节管理 由旅游的季节性决定的管理。季节性差价、多元化经营、旅游

24、产品开发、旅游市场的开发等均是解决客观存现的季节性所造成经营和经济的损失和新的创新。（七）游客管理 游客人数管理（价格或限定），服务质量管理。（八）环境管理 无意性、善意性和恶意性行为对环境和旅游环境的改变（破坏与维护）。关键是认识而不在方法。（九）旅游吸引物的真实性 旅游吸引物的核心是旅游资源，如何保持资源的原真性和真实性的表达，是旅游价值保值和提升的先决条件。 旅游者的体验就是体验旅游客体。第三节 旅游住宿业 住宿业是指为旅游者或普通消费者提供住宿为主要的企业所构成的行业。有时也称饭店业或酒店业。一、旅游住宿业的起源和发展客栈时期（1218世纪）大饭店时期（18世纪初）商业饭店时期饭店联号

25、时期二、饭店的分类（一）按星级分类法（二）按性质分类法 商务酒店、会议中心、度假村、汽车旅馆等（三）按豪华程度分类豪华饭店经济型饭店廉价饭店（社会旅馆）（四）按地点分类城市饭店机场饭店郊区饭店海滨饭店邮轮三、旅游饭店的基本特征1.旅游饭店是有形设施与无形服务构成的组合产品2.旅游饭店的产品生产与消费是不可分割的3.旅游饭店产品的瞬间即逝性（不可储存性）四、旅游住宿业与环保第四节 旅游中间商一、旅游中间商的定义与类型1.定义：旅游中间商是介于旅游生产者与旅游消费者之间，从事转售旅游目的地的旅游企业产品，具有法人资格的经济组织和个人。2.旅游中间商的类型国外l 旅游批发商（旅行社）l 旅游经营商（

26、饭店、旅游商品商店、景区等）l 旅游零售商国内l 国际旅行社l 国内旅行社二、 旅游中间商的优势（一）给旅游生产企业带来利益l 渠道和市场l 降低做市场的成本，有利于旅游企业的快速发展（二）为旅游者带来利益l 信息集中，便于选购l 利益比较，方便决策l 节约时间，经济实惠（三）为旅游目的地带来利益l 旅游中间商充当桥梁作用l 树立旅游目的地形象的有效途径四、旅游中间商的发展趋势l 网络的介入l 旅游中间商的一体化 前向一体化 后向一体化 横向一体化l 旅游代理商第五节 旅游交通业一、旅游交通业与旅游（业）的关系l 旅游业发展需要旅游交通业的支持l 旅游交通的完备性和便捷性决定旅游业能否均衡发展

27、l 旅游交通业的发展与政府对旅游业重要性的认识相关l 旅游交通决定旅游圈的范围，决定地方旅游业的整体和均衡发展二、狭义旅游交通的构成要素l 旅游路径l 旅游站点l 旅游交通工具三、旅游交通的动力（至少景区内的低碳化）四、旅游交通业的均衡发展l 旅游者需求的多样性l 旅游业结构的要求第五章旅游目的地第一节 旅游目的地概况一、旅游目的地的作用与构成1.旅游目的地 以旅游资源为核心，能满足旅游者需求的服务和设施的地域。2旅游目的地的作用l 由于旅游资源的相对集中，故具有很强的吸引旅游者的能力l 能够实现旅游者的旅游目的l 服务设施和基础设施完备，能够满足不同旅游者的消费利益2.旅游目的地的构成l 以

28、旅游资源、住宿、餐饮、娱乐和购物为主，以城市一切资源和政府行政机构为支撑的有效组合而构成。3、构成模型（书上的利益集团）旅游者+当地居民+旅游企业+政府部门+其他二、旅游目的地发展模式生命周期模型旅游地发展的六个基本特征1.探索期2.导入期3.发展期4.稳定期5停滞期6衰退期（复苏期）第二节 旅游目的地规划一、旅游目的地开发的层次 国际旅游规划 国家旅游规划 区域旅游规划二、旅游规划的程序（一）提高发展旅游的认识（二）制定旅游规划的目标（三）收集相关资料（四）实地调查（五）筛选和分析资料（六）形成几套被选规划方案（七）提出建议（八）（上级批准后）实施规划第四节 旅游目的地对环境的影响一、旅游目

29、的地的开发对环境的影响( 正面影响) （保护）l 从宏观经济上看，发展旅游对旅游目的地的破坏最小l 旅游可持续发展提升全社会对自然环境保护的意识（负面影响）（破坏）l 掠夺式的旅游开发对自然环境和自然资源的破坏l 旅游开发建设对环境的破坏（包括善意的破坏和故意破坏）l 旅游威胁着各类受保护自然资源l 旅游污染环境l 很多开发借旅游之势而破坏和谐之环境二、旅游发展中环境评估、监测与环保指导思想：坚信发展旅游的正确性，不否认旅游发展中的各种弊端，用有效控制来开展和开发旅游第五节 旅游目的地对社会文化的影响一、旅游目的地对社会文化的影响（正面影响）l 从旅游中认识到文化的可持续发展的重要性l 优良的旅游环境对当地百姓的文化生活质量的提升有促进作用l 旅游对人们的精神生活有提升作用l 可以促进不同能够民族、不同国家的文化交流，传播先进的文化理念（中国的儒家思想对东方