商务宴请知识培训教材

1、 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请攻略 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的定义 各类企业或盈利机构各类企业或盈利机构/ /组织组织为了一定的商务目的而举办的宴为了一定的商务目的而举办的宴请活动。请活动。 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座

2、D座门商务宴请的意义建立业务关系，增进了解或达成某种协议加强沟通或达成某种共识探视对方虚实，获取商务信息加强感情交流消除误会 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请应遵循的原则注意细节尽量了解对方的偏好与特点在环境布置与菜色 选择上突出与迎合对方的喜好商务宴请是边吃边谈的形式，所以要控制好上菜的节奏如出现洽谈不顺畅局面，应利用上菜，分菜，斟酒等环节暂时转移注意力，缓和气氛 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（一）举行商务宴

3、会的名义和目的（二）调查对方的饮食偏好，设计整个宴请过程（三）列出名单（四）确定时间（五）选好场所（六）订好菜谱（七）发出邀请（八）安排座次 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（一）举行商务宴会的名义和目的有以公司部门的名义管理层的名义为了解决某个或某些问题保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友等无直接实质内容和目的寻求帮助或实惠感谢客户，回报别人结识新的客户 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（二）调查对方的饮

4、食偏好，设计整个宴请过程仔细筹划需要考虑的因素有宴请的名义，宴请对象，对方的饮食偏好，对方的级别，宴请时间，经费预算等 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（三）列出名单按照宴请的名义及所要达到的目的，列出被邀请者的名单主宾，次宾，陪客一一罗列清楚考虑双方级别和人数的平衡忌出现不相干的人忌不相干的两批客户一同宴请忌把合不来的客人安排在同一桌上妥善安排贵宾的司机及秘书 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（四）确定时间

5、 可按主人需要安排 就双方时间的协调性 一般来说，商务宴请不适宜在周末，除非对方要求 一般西方国家，8点以后才是晚餐时间 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（五）选好场所环境优雅，接待服务周到，交通方便，停车方便为首要考虑因素四星、五星酒店为比较安全之选 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（六）订好菜谱看钱下菜，根据经费预算和宴请档次决定上什么档次的菜做主菜，上多少个主菜看客下菜，根据客人的 年龄、籍贯、出生地、

6、个人爱好决定上什么菜丰俭得当人多，菜色适宜精而全；人少，菜色适宜少而精有主有次，主次分明；有荤有素，荤素搭配；有冷有热，冷热搭配。酒水饮料。因应点的菜肴配搭不同的酒水饮料 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（七）发出邀请提前邀请请柬，短信，电话内容应包括时间、地点、形式、主人姓名人名、单位名、活动名称应用全称邀请人的姓名与职务书写要正确提前一周或两周发出邀请临近宴请日子，电话再次确认 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请

7、的准备（八）安排座次中餐 （1）桌次的安排， 8-12人为一桌，面门为大，以远为大，居中为尊，以右为尊 （2）座次的安排对着门口的位置为主位离门口最近的位置为次位其他的位次以离主位的远近来确定主次，右为主，左为次以公务的高低安排座次1.如有夫人出席，主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右下方 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的准备（八）安排座次西餐西餐宴会一般采用长桌餐桌的排次与中餐原则一样座次排列右高左底2.男女宾客穿插入座 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座

8、 门 A座 C座 B座 D座门NoImage商务宴请的准备 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门邀请的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门邀请客人的技巧开门见山 直接跟目标对象提出邀请，说出自己的目的借花献佛 以自己有什么喜庆事作为花喧宾夺主 事先调查对方所在的环境，就近选择一家有特色的餐馆，然后开始发出邀请 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门暗度陈仓 先用其他

9、东西来吸引住对方的注意/兴趣，然后借口作出邀请声东击西 故意拖长拜访时间至用餐时段，然后再发出邀请步步为营 这是作为第二次邀请的最好招数，用上次用餐的地点作为话题邀请客人的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门诱敌深入 先对对方做一些无关紧要的谈话，然后再提出邀请。例如谈论对方是哪里人，然后谈到对当地特色菜色的欣赏擒贼擒王 找出关键人物，让他/她帮你带来相关的人邀请客人的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门被拒绝的理由 客户留恋家中饮

10、食 宴请理由不当 与被宴请者关系一般 陪客中有与对方有矛盾的人 认为有贿赂之嫌 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门宴请邀请被拒绝之后 宴请邀约被拒其实并不可怕，关键是要有正确的态度，并掌握一些克服沮丧的心理。 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）正视拒绝 心理准备泰然处之，妥善处理当成学习的机会发挥幽默感的机会实践与自我完善素质的机会宴请邀请被拒绝之后 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座

11、门 A座 C座 B座 D座门（二）反躬自身 在宴请之前，我有明确的目的吗？在宴请之前，我有了解对方吗？在邀请时，我有足够的诚意吗？我的宴请理由（说法）充分吗？宴请邀请被拒绝之后 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门对方拒绝的理由能够驳倒吗？我注意到了对方有意赴宴的信号了吗？我做了最后的尝试吗？宴请邀请被拒绝之后 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）要有诚意 坚持耐心毅力邀请单独的客户，可一同邀请他带上家人宴请邀请被拒绝之后 A为 上 座

12、， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（四）说法要合理昨天朋友在国外回来，送了我一瓶很好的葡萄酒和一些国外名产上次您到我们这边来出差，我们都没有时间邀请您到公司来看看，这次一定要让我们来尽一下地主之宜今天实在很感谢您对我们公司产品的指教，宴请邀请被拒绝之后 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门点菜的技巧（一）中餐菜单的基本模式（二）谁来点

13、菜（三）点菜的原则（四）上菜的顺序和内容（五）如何点酒水（六）如何点主食 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）中餐菜单的基本模式一般以10-12人为一桌，12-14道菜为宜冷盘热炒主菜甜菜点心汤类水果点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）谁来点菜主人点菜客人点菜每人点一个，轮流点菜领导点菜女宾点菜职业点菜师点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座

14、D座门（三）点菜的原则明确宴请的目的看人下菜注重特色搭配合理点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）点菜的原则2. 看人下菜看人下菜一般，点菜的数量适宜控制在“就餐人数+1”年长宾客多的话，点菜的数量适宜控制与就餐人数相同，菜式少而精年轻的宾客多的话，点菜的数量适宜控制在“就餐人数+2”，点的菜不仅要质，还要量注意来宾中是否有任何的特殊忌讳。比如说有素食者，不食牛羊者，不吃辣椒，不吃海鲜等主要考虑来宾的喜好与禁忌点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座

15、 门 A座 C座 B座 D座门（三）点菜的原则3. 注重特色注重特色点该店的招牌特色菜到湘菜馆吃湘菜，到海鲜酒楼吃海鲜点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）点菜的原则搭配合理搭配合理五味俱全，咸淡互补，鲜辣不克荤素，浓淡，干湿，多种烹调方法搭配，原料尽量不要重复高，中，低不同档次菜肴的搭配。一般来说，10人的宴请，只需2-3道高档菜色即可点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（四）上菜的顺序和内容先冷盘后热炒先菜肴后点

16、心先炒后烧先咸后甜先味道清淡鲜美，后味道油腻浓烈先高档，后普通点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（五）如何点酒水中餐宴席酒水的选择中餐宴席酒水的选择餐前饮料，一般分为茶、软饮料和果汁佐餐酒，一般为度数较高的白酒和度数较低的葡萄酒或啤酒餐后用饮料，一般为茶点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（五）如何点酒水酒水与宴会、菜肴的搭配酒水与宴会、菜肴的搭配A. 酒与宴会的巧妙搭配酒的档次与宴请的档次相一致宴请用酒最好与宴请主题

17、相结合宴会用酒与季节相适应点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门B. 酒水与菜肴的搭配酒水与菜肴的搭配注意不同的食物搭配不同的酒水。如竹叶青配搭鱼虾菜肴，黄酒对螃蟹，红酒配鸡鸭等C. 酒与酒水之间的搭配酒与酒水之间的搭配低度酒在前，高度酒在后软性酒在前，硬性酒在后有汽酒在前，无汽酒在后点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门新酒在前，陈酒在后淡雅风格酒在前，浓郁风格酒在后普通酒在前，高档酒在后干冽酒在前，甘甜酒在后白葡萄酒在前

18、，红葡萄酒在后酒的种类不适宜过多，混饮不利于健康点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）如何点主食了解客人对主食点心的喜好根据时令选择主食1.根据宴席的级别、主题选择主食点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）如何点主食了解客人对主食点心的喜好了解客人对主食点心的喜好北方人饮食味道偏浓重，以面食为主，喜欢水饺、馒头、苗条等，并喜吃油重、色浓、味咸和酥烂等面食东北人喜欢吃杂食类面食南方人饮食味道偏淡，以大米为主食，面点

19、制品注重小巧，鲜味特出注意不同的少数民族宾客的不同民族喜好1.可适当考虑宾客的身体状况点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）如何点主食根据时令选择主食根据时令选择主食主食也有春夏秋冬之差别春季，春暖花开，适宜不浓不淡的食品，也可点一些色彩鲜艳的面点夏季，酷暑炎热，适宜消暑清凉的食品秋季，菊黄蟹肥，气温转凉，适宜点菊花酥等与季节相搭配的食品冬季，气候寒冷，可点口味浓郁或与冬季气候相呼应的食物点菜的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座

20、 D座门商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）迎接宾客（二）按位就座（三）按时开席（四）祝酒碰杯（五）斟酒上菜（六）席间交谈（七）餐桌抽烟（八）举止文明（九）结束宴会 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴请的进行（一）迎接宾客比客人早到达餐厅，在餐厅门口迎接来宾客人分批到达，应边聊边等若某些宾客迟到超过15分钟以上，应请其他先到的嘉宾入席热情恳切，一视同仁来宾迟到，主人应主动为来宾解围 A为 上 座 ， 其 次B 、

21、C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）按位就座进入餐厅，男主人陪着主宾，其他客人随后入席，女主人走在最后，若无女主人，则由主方的第二陪客走在最后忌把客人丢在后面按照提前安排的位次就座男宾要为自己右边的女宾拉椅子，请她们就座商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）按时开席按时开席，不能因为个别客人而影响整个宴会的进程若主宾迟到，可以延迟开席，并跟其他来宾说明情况入席后，先给每位来宾斟酒主人先拿起餐巾，众来宾跟随，用餐开始商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其

22、 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（四）祝酒碰杯每个人的酒杯斟满酒之后，主人可以即兴说几句祝酒词，不适宜长篇大论在主人或来宾祝酒词时，应暂停进餐，停止交通并注意倾听碰酒时，适宜轻碰碰杯时，目光要正对对方以表诚意适宜把酒喝光，不会喝酒者也要应付一下忌只碰不喝忌交叉碰杯商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（五）斟酒上菜1. 斟酒斟酒从第一主宾开始，逆时针方向围绕餐桌依次斟酒时，右手持酒瓶，商标要让客人看清从客人的右边直接往杯子倒瓶口不能搭碰到杯口八分

23、满为宜倒至八分满时，抬起瓶口，旋转一下，使得最后一滴酒分布在瓶口而不是滴在桌子上切勿让酒溢出酒杯商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（五）斟酒上菜2. 上菜上菜征求主宾意见是否需要分菜新菜先给主宾分菜一般分到每个来宾之后，才可以动餐具商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈席间话题席间话题说话的时机说话的时机席间交谈注意事项席间交谈注意事项商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。

24、图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈席间话题席间话题一般来说，男女共处的场合，不宜谈论仆人、疾病、宗教和政治忌谈论性话题，调节气氛的黄端子也尽量少说不宜对其他不在场的人妄加评论、蜚短流长不宜对食物进行批评适当的对食物及环境表示赞赏商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈席间话题席间话题并非所有的话题都要涉及工作提出话题时，应考虑在场者是否有忌讳不宜谈论工资薪酬待遇问题注意不要泄露商业机密商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图

25、1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈说话的时机说话的时机注意时间的把控，吃饭与办事两不误讨论实质问题宜早不宜迟主菜之后可开始谈论正题商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈席间交谈注意事项席间交谈注意事项不宜独自一人夸夸其谈哈哈大笑、窃窃私议、大声向远处的朋友打招呼都是不体面的表现疾病、某人的丑闻不宜作为席间谈资要善于与同桌的人交谈，特别是左右邻座，一声不吭视为不礼貌只对一侧交谈，而一直背对另外一侧亦视为不礼貌的行为商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其

26、次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）席间交谈席间交谈注意事项席间交谈注意事项不要一味只与自己熟悉的人交谈笑闹有节制，音量需控制可事前准备好谈话的话题，以便席间交际之用商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）餐桌抽烟礼仪抽烟的时间抽烟的时间递烟和点火递烟和点火吸烟方法吸烟方法吸烟注意事项吸烟注意事项商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）餐桌抽烟礼仪抽

27、烟的时间抽烟的时间抽烟适宜在餐后喝茶/咖啡时用餐时忍不住要抽烟，应到吸烟区或远离食物，以免烟味影响食物顾及其他不抽烟的人，能忍则忍商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）餐桌抽烟礼仪2. 递烟和点火递烟和点火递烟时，盒盖打开，烟盒上部朝客人，用手指轻轻弹出或抖出一两支香烟让客人自取忌自己用手指取烟给客人打一次火只为一位客人点烟每划一根火柴只为一位客人点烟，点过之后先吹灭再放到烟灰缸商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座

28、D座门（八）餐桌抽烟礼仪2. 递烟和点火递烟和点火点烟的顺序：身份高的、年长的、女士在先不可对着客人的脸打着打火机火柴要等正常燃烧后才可以送到客人面前西方机会，一根火柴绝不为第三个人点烟商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）餐桌抽烟礼仪吸烟方法吸烟方法想吸烟时，先跟在座的打招呼举止动作应端庄而稳重持烟之手不宜随意挥舞不能把烟喷到别人的脸或饭菜上不要吸到过滤嘴或只吸一半商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）

29、餐桌抽烟礼仪吸烟注意事项吸烟注意事项不能把食皿当烟灰缸不应叼着烟讲话无论对方是否抽烟，都不可向对方喷烟烟头及烟灰都应该在落在烟灰缸内确保烟头在烟灰缸内是熄灭的商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（八）举止文明坐姿端正，椅子离餐桌不远不近双脚平稳踏地，不翘二郎腿，不抖动用餐时，双手的手腕部分或肘部可轻轻按在餐桌的边缘夹菜时，要先等主宾，主客，长者，女士先夹用餐时，要细嚼慢咽，切忌发出较大响声敬酒过多，会被视为不尊重商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座

30、 A座 门 A座 C座 B座 D座门可代表不在场领导敬酒饮酒需要留有余地，一般要求掌握在自己酒量的三分之一不善于饮酒者，可婉言谢绝，或用其他酒水象征表示忌鲁莽敬酒、逼酒和灌酒忌敲餐具，用筷子挑菜，盯着某个菜不放，埋头吃饭打喷嚏，饱嗝或咳嗽时，应用纸巾掩面，如连续不断，可去洗手间以免影响在座其他宾客，起身时说声对不起商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（九）结束宴会上水果，就表示所有的菜肴已经上完主人把餐巾从腿上拿起折好放在桌面上，表示宴席结束告别时，先向主宾告别，再与其他成员一一告别送别应送到门口，甚至

31、用车送来宾回去回去后，应电话表示感谢之意商务宴请的进行 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）如何寻找话题（二）在聚会中如何发言（三）强调自己观点的技巧（四）在商谈中抓住良机（五）如何才能游刃有余（六）怎样化解反对意见（七）圆满结束商谈的技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门商务宴会上的说话技巧（一）如何

32、寻找话题社会热门话题双方的爱好双方的工作内容角度彼此的经历双方的发展方向家庭生活关注子女教育 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门涉外谈话注意： 不谈论隐私问题 不谈论荒诞离奇、黄色淫秽、疾病、死亡等不愉快事情 不谈论双方国家内政和民族、宗教问题 不背面议论上司、长辈、同事，回避对方不愿触及的问题 用共同听懂的语言，讲大家参与的内容 可谈论中性的话题（天气、艺术、体育）商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）如何寻找话题

33、谈话时要有起伏常用肯定的语气以开放的态度对待各种信息用“不知道”满足对方的优越感要注意用语言环境学会听别人说话商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）如何寻找话题学会听别人说话学会听别人说话交谈中，要注意少说多听，但是也要注意听的技巧调整自己的情绪，静下心来仔细听别人讲话借助一些眼神和动作，如赞许的点头、鼓励的手势别人讲话留有空档时，即时说出对方想要说的内容，对方会把你当作知己商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座

34、 B座 D座门（一）如何寻找话题5. 当别人谈话停顿时，提出一些与谈话内容有关的话题来请教，证明你不仅是在听，还在思考6. 提问和插话时机要得当7. 耐心的听别人把话讲完8. 即便对方说话不准确或有错误，也不必当面妄加评论商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）如何寻找话题其他应注意的问题其他应注意的问题出现争辩时，不要把对方逼到山穷水尽的地步不要说大话，过于卖弄自己不要喋喋不休诉苦、发牢骚对方谈论失意的时候，不要谈你自己得意的事情不要用训斥的口吻不要张扬他人隐私交谈时不要伴随一些不礼貌的动作商

35、务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）在聚会中如何发言明确聚会的目的，对象和属于一种什么样的场合发言的言谈尽可能的轻松幽默，不要呆板拘谨发言要有自己的个性，文雅大方的风格和真诚自然的态度，不要矫揉造作和刻意模仿说话看对象言简意赅，不要长篇大论，以免引起其他宾客的不耐烦1.要言之有物，有条理商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）在聚会中如何发言发言的内容发言的内容：祝贺取得的成就赞美崇高的精神预祝

36、取得更好的成绩展望未来表达自己的信念与希望商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）在聚会中如何发言1声音大小：全场听得见，声音有强弱变化全场听得见，声音有强弱变化2讲话速度：快慢适中，约快慢适中，约100-120字字/分钟，重要地方放慢分钟，重要地方放慢3音调变化：根据内容改变，有高昂、有低沉，配合面部表情根据内容改变，有高昂、有低沉，配合面部表情4重音运用：在关键性词句上加强，时而轻松叙述在关键性词句上加强，时而轻松叙述商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1

37、 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（二）在聚会中如何发言5顿挫使用：短暂的顿挫促使听者期待或思考短暂的顿挫促使听者期待或思考6措辞格调：通俗易懂，深入浅出，避免粗俗或咬文嚼字。通俗易懂，深入浅出，避免粗俗或咬文嚼字。7逻辑顺序：先后成章，不颠三倒四，举例后能回到中心先后成章，不颠三倒四，举例后能回到中心8情绪修饰：要有表演者精神，依内容体现情意，吸引听众。要有表演者精神，依内容体现情意，吸引听众。商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）强调自己观点的技巧借用名家之言名家

38、知名度高，有说服力引发听众的共鸣借用先例，别人难以驳倒那些已经获得事实证明的先例1.借用手势，手势当作的大小视乎你所想强调的内容，需考虑实际环境商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（三）强调自己观点的技巧4. 巧妙运用数据数字的使用不宜过多，否则会使得听众觉得枯燥无味适当的使用数据可以使得你的观点更有说服力商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（四）在商谈中抓住良机对方的脸颊微微上扬，这是对方感兴趣的迹

39、象肩部保持平衡。对方坐立时，两肩不平，是疲惫的表现；肩部平衡，是表示对方的精神很好口角上扬，嘴唇时常半开半合。很明显，嘴角向下，表示轻视或不屑；嘴巴紧闭，表示你的话题他不想参与；嘴角上扬，表示他的兴趣被你挑了起来眼睛眯起来。对方在思考的表现，说明他不但在听你讲话，还在思考你讲话的内容对方眨眼睛的次数减少，眼睛睁大。频繁眨眼表示不耐烦；突然睁大眼睛，表示他明白你说讲的意思商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（四）在商谈中抓住良机随着说话人的指示移动目光。说明你已经紧紧抓住了听众的思维了身体略向前倾斜

40、。表示他在倾听，专注于你所说的话频繁与说话人互动。说明对方已经积极的参与了话题，对方会频频回答“嗯”，或点头表示赞成在你讲话时，对方有下属汇报，对方对下属说：“就交给你处理好了”。表明他不但在听，而且还不想中断有电话进来，不接。与上述情况一样商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门 把握上面的种种表情和动作，有利于提高与客户的有效沟通。当客户有上述表情和动作的时候，表示事情大有作为，是个绝对的好机会，应该加紧下功夫。商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座

41、 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（五）如何才能游刃有余挑选好的商谈助手及安排好地点想尽一切办法，收集对方公司的相关资料，了解对方及对方的实力，但不要暴露资料的来源把握商谈的进退时机，根据当时的实际情况，尽量放宽谈话内容范围与尺度，做到进退自如了解商谈对手。除了从各种管道打听到对手的情况外，在非正式场合应多倾听对方讲话，了解对手的需求及个性，并给予是适当的满足，这样便先在感情上战胜了对方依照现行条件躲避陷阱。制定契约、必要的法律手段、自我防范意识都可以躲避陷阱商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座

42、B座 D座门（五）如何才能游刃有余当双方争执不下时，为打开僵局，避免矛盾加深，可采取以下方法：另约时间再谈转换话题，或让气氛轻松一下估计达到目标的可能性，进行适当的调整改变交易形态做适当的让步切忌抱病谈判，清醒的头脑是商谈的关键。还要注意不要轻易暴露自己的弱点或小毛病，以防给对手有可乘之机A.促成商谈的圆满结束。注意细节的审订商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（六）怎样化解反对意见在跟顾客商谈之前，写下自己产品与其他竞争产品的优势和劣势记下一切你可能想到的会被客户挑剔的产品的缺点或服务不周到的地

43、方让公司的人尽量的提出反对意见，要在客户提出意见前学会如何去回答这些反对意见当客户提出某项反对意见时，要在回答之前了解症结所在不要同意客户的反对意见，这样反而会坚定对方的立场商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（七）圆满结束商谈的技巧 彼此都认为对方的让步已经达到极限，无法再有新的进展时，就是应该做最后的结论并结束谈判从正面进攻，重复签订合同的要求要结束商谈时，话不要说太多若对方不肯签订合同，要询问问题所在公开向对方声明，现在结束会谈是对对方最有利的，并陈述理由大胆地假设一切问题都已经解决和对方商

44、谈细节问题商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（七）圆满结束商谈的技巧采取一种结束的实际行动告诉对方若不尽快签订合同，很可能会发生利润损失情况提供某项特殊优惠作为赶紧签订合同的鼓励暗示有人因为错过机会而陷入困境，让对方充分了解现在是交易的最好时机除非对方多次告诉你不愿意现在就结束会谈，否则不要轻易放弃努力 带着愉快、坚毅、主动但不傲慢的态度使用上述方法，是商谈是否完满的关键之一商务宴会上的说话技巧 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座

45、B座 D座门其他招待形式礼仪 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）娱乐场所礼仪（二）健身休闲场所礼仪（三）观看演出礼仪（四）送礼的礼仪 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门其他招待形式礼仪（一）娱乐场所礼仪KTV别做麦霸互相欣赏做一个专业的听众酒吧酒吧不是酒店，吃东西只是配角点歌。若想酒吧驻场歌手点歌，可叫服务员待为转达，给小费也不适宜直接塞给歌手或扔到舞台上跳舞。女士不与不相识男士跳舞，以请同来的男伴为宜忌放肆，放生大笑，或者不尊重服务员，都是失礼的表现 A为 上 座 ， 其 次B 、 C 、 D 。 图1 图2 D座 B座 C座 A座 门 A座 C座 B座 D座门（一）娱乐场所礼仪3. 舞厅邀请，舞曲开始之后就可以邀请同伴。女士邀请男士