《披萨培训》PPT课件

1、披萨培训课件披萨培训课件 披萨 披萨（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞杰克干酪（Monterey Jack）等。披萨培训课件披萨培训课件 披萨的简介 “披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨

2、专家”必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。 据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。 披萨培训课件披萨培训课件披萨用料的要求上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会

3、外层香脆、内层松软。 纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。 披萨培训课件披萨培训课件披萨用料的要求所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。 成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 奔富的历史奔富酒庄的创办者克里斯若桑奔富，是一位年轻的英国医生，1844年，他从英国移民，来到澳大利亚这块大陆。克里斯若桑奔富早年求学于伦敦著名的圣.巴塞洛缪医院，在当时的环境下

4、，他跟其他的医生一样，有着一个坚定的信念：研究葡萄酒的药用价值。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 蓝山咖啡的分类 牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买

5、加咖啡，只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。 蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 蓝山咖啡的独到之处 只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山，而产量从来都是在900吨以下，按照10%供应日本外的全世界的原则，这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗？ 真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。 最好的蓝山咖啡豆是NO.1

6、 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 蓝山咖啡的销售 牙买加蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月，一般采用的是手摘法，采摘完后依次经历水洗，去皮，发酵，脱水，晒干，脱壳，烘培等过程，方能得到一颗蓝山咖啡熟豆。蓝山咖啡能保持今天的极品地位，与当地的经营政策密不可分。1932年，牙买加通过鼓励咖啡生产政策，减少岛上对糖出口的依赖。当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了提高产值，大量种植产量高品质较差的咖啡，而以品质为优，宁可牺牲产量，也要保证品质。所以，牙买加是世界上咖啡生产量较少的国家之一。世界上最大的咖啡

7、出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅产4万袋左右。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 咖啡的好处咖啡的好处1.1.提神醒脑。提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。2.2.强筋骨、利腰膝。强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低咖

8、啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。3.3.开胃主食。开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。激素，使快速通便。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件咖啡的好处咖啡的好处4.4.消脂消积。消脂消积。咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。、率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。、5.5.利窍除湿

9、。利窍除湿。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。身。6.6.活血化瘀。活血化瘀。咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。蓝山咖啡培训课件蓝山咖啡培训课件 咖啡的好处7.熄风止痉。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中