全省绿色食品培训标准讲课

1、整理ppt1 欢迎各位同行参加欢迎各位同行参加2011年全省绿色食品年全省绿色食品检查员及标志监管员和检查员及标志监管员和绿色食品企业内部检查绿色食品企业内部检查员培训班员培训班整理ppt2绿色食品标准体系概述 喻法金喻法金 主任主任 推广研究员推广研究员 电话：电话办）（办） 手机：手机Q Q：323105108 邮箱：邮箱： 湖北省绿色食品管理办公室湖北省绿色食品管理办公室 湖北省农产品质量安全中心湖北省农产品质量安全中心整理ppt3第一部分绿色食品的概念绿色食品的概念 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后

2、实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。整理ppt4什么是绿色食品？什么是绿色食品？绿色食品是指：绿色食品是指： 产自优良环境，按照规定的产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，技术规范生产，实行全

3、程质量控制，无污染、安全、优质，并使用专用无污染、安全、优质，并使用专用标志的食用农产品及加工品。标志的食用农产品及加工品。整理ppt5绿色食品标志绿色食品标志整理ppt6绿色食品标志绿色食品标志整理ppt7 一一是通过开发绿色食品，保护和优化农业生态环境；是通过开发绿色食品，保护和优化农业生态环境；二是通过消费绿色食品，增进人民身体健康。二是通过消费绿色食品，增进人民身体健康。发展绿色食品的两个根本目的发展绿色食品的两个根本目的整理ppt8绿色食品的三个根本特征绿色食品的三个根本特征一是强调产品出自优良生态环境 二是对产品实行“从土地到餐桌”的全程质量控制三是依法对产品实行标志管理整理ppt

4、9一是产品和原料的产地符合绿色食品产地环境质量标准；三是产品质量符合绿色食品产品标准；二是农作物种植、畜禽和水产养殖、食品加工符合绿色食品生产操作规程；四是包装储运符合绿色食品包装、储运标准。申报绿色食品的四个条件申报绿色食品的四个条件整理ppt10第二部分绿色食品标准的概念绿色食品标准的概念什么是绿色食品标准？什么是绿色食品标准？ 绿色食品标准是应用科学技术原理，绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。在绿色食品认证

5、时必须依据的技术性文件。 绿色食品标准不是单一的产品标准，而是绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。系。 整理ppt11（一）绿色食品标准的定义（一）绿色食品标准的定义 绿色食品标准是应用科学技术原绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。证时必须依据的技术性文件。整理ppt12（二二）制定绿色食品标准的重要性）制定绿色

6、食品标准的重要性 绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。 绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范. 绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。 绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的指导性技术文件。绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量，促进指导性技术文件。绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量

7、，促进产品出口创汇的技术目标依据。产品出口创汇的技术目标依据。 绿色食品标准为我国加入绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续农产品及有机农产以后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。整理ppt13（三三）绿色食品标准的属性）绿色食品标准的属性国家农业行业标准国家农业行业标准( (根据适用范围分根据适用范围分) )推荐性（推荐性（NY/TNY/T）( (根据法

8、律的约束性根据法律的约束性分分) )对于绿色食品生产企业来说，是强对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。制性标准，必须严格执行。整理ppt14AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质，按有机方式生产，产品质量符合绿色食品标准。A级绿色食品生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品标准。（四）产品依据标准分级管理（四）产品依据标准分级管理整理ppt15绿色绿色食品食品绿色食品产地环境绿色食品产地环境标准标准绿色食品生产技绿色食品生产技术标准

9、术标准绿色食品产品绿色食品产品标准标准绿色食品标志使用、绿色食品标志使用、包装及贮运标准包装及贮运标准绿色食品包括哪些内容？绿色食品包括哪些内容？分别对绿分别对绿色食品产色食品产地的空气地的空气质量、农质量、农田灌溉水田灌溉水质量、畜质量、畜禽养殖用禽养殖用水质量、水质量、渔业水质渔业水质量和土壤量和土壤环境的质环境的质量的各项量的各项指标、浓指标、浓度限值做度限值做了明确规了明确规定。定。为确保绿色食为确保绿色食品产后在包装运品产后在包装运输中不受污染，输中不受污染，制定了相应的标制定了相应的标准。准。 包括两部分：一部分是对生产过程中包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮

10、料和食品的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定，添加剂等生产资料使用方面的规定，另一部分是针对具体种养殖对象的生另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程。产技术规程。对初级农产品和加工产品分别制定相对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。前面谈到的蔬菜标准。整理ppt16所要申报的企业，其产地环境、生产所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能

11、获得绿色食品标志使应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。这种完整的标准体系和认证过程真用权。这种完整的标准体系和认证过程真正体现了正体现了“全程质量控制全程质量控制”的理念。目前的理念。目前农业部颁布的绿色食品标准共计农业部颁布的绿色食品标准共计项，项，其中通则类标准有其中通则类标准有 10项，产品标准有项，产品标准有80项。项。 绿色食品包括哪些内容？绿色食品包括哪些内容？整理ppt17第三部分绿色食品标准体系发展现状绿色食品标准体系发展现状整理ppt18绿色食品标准体系 绿色食品标准属农业行业推荐性标准（对绿色食品企业来说，是强制性标准），达到发达国家产品质量安全水平。目前共颁布标准1

12、64项，其中有效使用标准：108 项（通则类标准：15 项，产品类标准：102项），基本能够涵盖现在绿色食品申请认证产品类别。绿色食品标准体系见下图：整理ppt19绿色食品标准体系 1 、产地环境质量标准：包括大气质量环境标准、土壤环境质量标准、农田灌溉水环境质量标准、畜禽饮用水质量标准、渔业用水质量标准、加工水质量标准。 2、生产投入品准则：农药使用准则、肥料使用准则、兽药使用准则、饲料及饲料添加剂使用准则、渔用药使用准则、食品添加剂使用准则等。 3、产品质量标准。 4、包装贮运标准：包装通则、标志设计规范、贮藏运输准则。整理ppt20序号序号标准名称标准名称序序号号标准名称标准名称序号序号

13、标准名称标准名称1绿色食品绿色食品 产地环境技术条产地环境技术条件件12绿色食品绿色食品 兽药使用准则兽药使用准则23绿色食品绿色食品 小麦粉小麦粉2绿色食品绿色食品 食品添加剂使用食品添加剂使用准则准则13绿色食品绿色食品 产地环境调查产地环境调查监测和评价导则监测和评价导则24绿色食品绿色食品 黑打瓜籽黑打瓜籽3绿色食品绿色食品 农药使用准则农药使用准则14绿色食品绿色食品 茶叶茶叶25绿色食品绿色食品 食用红花籽油食用红花籽油4绿色食品绿色食品 肥料使用准则肥料使用准则15绿色食品绿色食品 咖啡粉咖啡粉26绿色食品绿色食品 番茄酱番茄酱5绿色食品绿色食品 饲料和饲料添加饲料和饲料添加剂使

14、用准则剂使用准则16绿色食品绿色食品 白菜类蔬菜白菜类蔬菜27绿色食品绿色食品 白酒白酒6绿色食品绿色食品 动物卫生准则动物卫生准则17绿色食品绿色食品 茄果类蔬菜茄果类蔬菜28绿色食品绿色食品 植物蛋白饮料植物蛋白饮料7绿色食品绿色食品 包装通用准则包装通用准则18绿色食品绿色食品 乳制品乳制品29绿色食品绿色食品 果蔬汁饮料果蔬汁饮料8绿色食品绿色食品 渔药使用准则渔药使用准则19绿色食品绿色食品 玉米及玉米制品玉米及玉米制品30绿色食品绿色食品 水果、蔬菜脆片水果、蔬菜脆片9绿色食品绿色食品 产品抽样准则产品抽样准则20绿色食品绿色食品 柑桔柑桔31绿色食品绿色食品 果脯果脯 10绿色食

15、品绿色食品 产品检验规则产品检验规则21绿色食品绿色食品 大米大米32绿色食品绿色食品 酱腌菜酱腌菜11绿色食品绿色食品 贮藏运输准则贮藏运输准则22绿色食品绿色食品 花生花生33绿色食品绿色食品 豆类豆类整理ppt21绿色食品现行有效使用标准（二）绿色食品现行有效使用标准（二）序序号号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称34 绿色食品绿色食品 绿叶类蔬菜绿叶类蔬菜 45绿色食品绿色食品 啤酒啤酒56绿色食品绿色食品 高粱高粱35 绿色食品绿色食品 葱蒜类蔬菜葱蒜类蔬菜 46绿色食品绿色食品 虾虾57绿色食品绿色食品 黄酒黄酒36 绿色食品绿色食品 根菜类蔬菜根菜类

16、蔬菜 47绿色食品绿色食品 蟹蟹58绿色食品绿色食品 含乳饮料含乳饮料37 绿色食品绿色食品 甘蓝类蔬菜甘蓝类蔬菜 48绿色食品绿色食品 鱼鱼59绿色食品绿色食品 冷冻饮品冷冻饮品 38 绿色食品绿色食品 瓜类蔬菜瓜类蔬菜 49绿色食品绿色食品 肉及肉制品肉及肉制品 60绿色食品绿色食品 发酵调味发酵调味品品39 绿色食品绿色食品 豆类蔬菜豆类蔬菜50绿色食品绿色食品 温带水果温带水果61绿色食品绿色食品 香辛料香辛料40 绿色食品绿色食品 食用菌食用菌51绿色食品绿色食品 葡萄酒葡萄酒 62绿色食品绿色食品 瓜子瓜子 41 绿色食品绿色食品 热带、亚热热带、亚热带水果带水果52绿色食品绿色食

17、品 大麦大麦63绿色食品绿色食品 淀粉及淀淀粉及淀粉制品粉制品42 绿色食品绿色食品 蜂产品蜂产品53绿色食品绿色食品 燕麦燕麦 64绿色食品绿色食品 食用盐食用盐43 绿色食品绿色食品 禽肉禽肉54绿色食品绿色食品 粟米粟米65绿色食品绿色食品 干果干果44 绿色食品绿色食品 蛋及蛋制品蛋及蛋制品 55绿色食品绿色食品 荞麦荞麦66绿色食品绿色食品 坚果坚果 整理ppt22绿色食品现行有效使用标准（三）绿色食品现行有效使用标准（三）序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称序号序号标准名称标准名称67绿色食品绿色食品 人参和西洋参人参和西洋参79绿色食品绿色食品 食用植物油食用植物油9

18、1绿色食品绿色食品 速冻预包装面米速冻预包装面米食品食品68绿色食品绿色食品 藕及其制品藕及其制品80绿色食品绿色食品 西甜瓜西甜瓜92绿色食品绿色食品 食用花卉食用花卉69绿色食品绿色食品 脱水蔬菜脱水蔬菜81绿色食品绿色食品 芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜93绿色食品绿色食品 山野菜制品山野菜制品70绿色食品绿色食品 焙烤食品焙烤食品82绿色食品绿色食品 多年生蔬菜多年生蔬菜94绿色食品绿色食品 果酒果酒71绿色食品绿色食品 水果、蔬菜罐头水果、蔬菜罐头83绿色食品绿色食品 芽苗类蔬菜芽苗类蔬菜95绿色食品绿色食品 芝麻及其制品芝麻及其制品72绿色食品绿色食品 笋及笋制品笋及笋制品84绿色食品绿色食

19、品 水生类蔬菜水生类蔬菜96绿色食品绿色食品 麦类制品麦类制品73绿色食品绿色食品 薯芋类蔬菜薯芋类蔬菜85绿色食品绿色食品 速冻蔬菜速冻蔬菜97绿色食品绿色食品 膨化食品膨化食品74绿色食品绿色食品 龟鳖类龟鳖类86绿色食品绿色食品 固体饮料固体饮料98绿色食品绿色食品 生面食、米粉制生面食、米粉制品品75绿色食品绿色食品 枸杞枸杞87绿色食品绿色食品 鱼糜制品鱼糜制品99绿色食品绿色食品 畜禽可食用副产畜禽可食用副产品品76绿色食品绿色食品 豆制品豆制品88绿色食品绿色食品 海水贝海水贝100绿色食品绿色食品 海参及制品海参及制品77绿色食品绿色食品 味精味精89绿色食品绿色食品 鱼罐头鱼

20、罐头101绿色食品绿色食品 海蜇及制品海蜇及制品78绿色食品绿色食品 食用糖食用糖90绿色食品绿色食品 方便主食品方便主食品102绿色食品绿色食品 蛙类及制品蛙类及制品整理ppt23农业部公告农业部公告（第（第1390号）号） 绿色食品绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NY/T 471-2010 NY/T 471-2010 ） 绿色食品绿色食品 海洋捕捞水产品生产管理规范（海洋捕捞水产品生产管理规范（NY/T 1891-2010NY/T 1891-2010） 绿色食品绿色食品 畜禽饲养防疫准则（畜禽饲养防疫准则（NY/T 1892-2010NY/T 1892

21、-2010） 绿色食品绿色食品 果蔬粉果蔬粉 （NY/T 1884-2010NY/T 1884-2010） 绿色食品绿色食品 米酒米酒 （NY/T 1885-2010NY/T 1885-2010） 绿色食品绿色食品 复合调味料（复合调味料（NY/T 1886-2010NY/T 1886-2010） 绿色食品绿色食品 乳清制品乳清制品 （NY/T 1887-2010NY/T 1887-2010） 绿色食品绿色食品 软体动物休闲食品（软体动物休闲食品（NY/T 1888-2010NY/T 1888-2010） 绿色食品绿色食品 烘炒食品烘炒食品 （NY/T 1889-2010NY/T 1889-2

22、010） 绿色食品绿色食品 蒸制类糕点蒸制类糕点 （NY/T 1890-2010NY/T 1890-2010） 绿色食品绿色食品 干果干果 （NY/T 1041-2010NY/T 1041-2010） 绿色食品绿色食品 温带水果温带水果 （NY/T 844-2010NY/T 844-2010） 自2010年9月1日起实施整理ppt24绿色食品标准体系结构框架绿色食品标准体系结构框架绿色食品产地绿色食品产地环境质量标准环境质量标准绿色食品生产绿色食品生产技术标准技术标准绿色食品绿色食品产品标准产品标准绿色食品包装绿色食品包装贮运标准贮运标准空气质量空气质量农田灌溉水质量农田灌溉水质量畜禽养殖水质

23、畜禽养殖水质渔业水质渔业水质环境土壤质量环境土壤质量绿色食品产地环境质绿色食品产地环境质量评价技术导则量评价技术导则食品添加剂使用准则食品添加剂使用准则农药使用准则农药使用准则肥料使用准则肥料使用准则饲料及饲料添加剂使用饲料及饲料添加剂使用渔药使用准则渔药使用准则兽药使用准则兽药使用准则动物卫生准则动物卫生准则生产绿色食品的生生产绿色食品的生产资料使用准则产资料使用准则（全国适应）（全国适应）绿色食品的生绿色食品的生产技术规程产技术规程（地区范围）（地区范围）农作物种植农作物种植畜禽饲养畜禽饲养水产养殖水产养殖食品加工食品加工初级农产品标准初级农产品标准加工产品标准加工产品标准感官要求感官要求

24、理化要求理化要求生物学要求生物学要求标志使用设计规范标志使用设计规范标签标准标签标准GB7718GB7718包装通用准则包装通用准则贮藏运输准则贮藏运输准则整理ppt25第四部分第四部分绿色食品质量标准的基本要求和特点绿色食品质量标准的基本要求和特点整理ppt26绿色食品标准的内容、特点绿色食品标准的内容、特点（一）绿色食品产地环境质量标准（二）绿色食品生产技术标准（三）绿色食品产品标准（四）绿色食品包装、储运标准（五）绿色食品其它相关标准整理ppt27（一）绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准空气质量标准农田灌溉水质量标准畜禽养殖用水质量标准渔业养殖用水质量标准土壤环境质量标准绿

25、色食品 产地环境调查、监测与评价导则NY/T 1054-2006整理ppt28绿色食品产地环境标准的特点|根据农业生态的特点和绿色食品生产对生根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境的要求，充分依据现有国家环保标态环境的要求，充分依据现有国家环保标准，对控制项目进行优选。准，对控制项目进行优选。|促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，保证绿色食品生产基地具有可持续的生产保证绿色食品生产基地具有可持续的生产能力能力整理ppt29绿色食品环境标准的特点：空气质量：空气质量：要求达到要求达到GB3095-96空气环境质量标准空气环境质量标准中规定的二级大中规定的二

26、级大气标准；气标准； 生产用水质量生产用水质量：灌溉用水从严执行：灌溉用水从严执行GB5084-92农田灌溉水质标准农田灌溉水质标准；渔业用水要求从严执行渔业用水要求从严执行GB11607-89渔业水质标准渔业水质标准；畜禽养殖用；畜禽养殖用水要求从严参照执行水要求从严参照执行GB5749-85生活饮用水卫生标准生活饮用水卫生标准；加工用不；加工用不不属环境范畴，但仍要监测，参照执行不属环境范畴，但仍要监测，参照执行GB5749-85生活饮用水卫生生活饮用水卫生标准标准 。 土壤质量：土壤质量：基本要求略高于基本要求略高于GB15618-1995土壤环境质量标准土壤环境质量标准规定规定的二级标

27、准，低于一级标准。的二级标准，低于一级标准。整理ppt30（二）绿色食品生产技术标准（二）绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准是绿色食品生产过程控制的依据,是绿色食品标准的核心内容。分为两类：1、绿色食品生产资料使用准则2、绿色食品生产操作规程整理ppt311 1、绿色食品生产资料使用准则绿色食品生产资料使用准则 生产资料使用准则是对绿色食品生产过程中物质投入的一个原则性规定，它包括农药、肥料、兽药、渔业用药、食品添加剂、饲料和饲料添加剂等各项生产资料的使用准则。在这些准则中，对允许、限制和禁止使用的物质及其使用方法、剂量、次数、休药期等作出了明确地规定。 整理ppt32已经制定并颁布的准

28、则有：已经制定并颁布的准则有：（1）绿色食品农药使用准则NY/T393-2000（2）绿色食品肥料使用准则NY/T394-2000（3）绿色食品食品添加剂使用准则NY/T392-2000（4）绿色食品饲料添加剂使用准则NY/T471-2001（5）绿色食品兽药使用准则NY/T472-2001（6）绿色食品动物卫生准则NY/T473-2001（7）绿色食品 渔药使用准则NY/T755-2003整理ppt33（1）绿色食品农药使用准则绿色食品农药使用准则NY/T393-2000 准则中规定了禁止使用的农药。禁用的原因有：准则中规定了禁止使用的农药。禁用的原因有： （1 1） 高毒、剧毒、使用不安全

29、；高毒、剧毒、使用不安全； （2 2） 高残留，高生物富集性；高残留，高生物富集性； （3 3） 各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性；各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性； （4 4） 二次中毒或二次药害；二次中毒或二次药害； （5 5） 致畸、致癌、致突变；含特殊物质，如三氯杀螨醇中含致畸、致癌、致突变；含特殊物质，如三氯杀螨醇中含DDTDDT，2 2、4 4、5 5D D中含有二恶英；代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物中含有二恶英；代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物为致癌物ETUETU（乙撑硫脲）；对植物不安全、药害；对环境、非耙标（乙撑硫脲）；对植物不安全、药害；对环境、非耙标

30、生物有害。生物有害。u规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法以确保环境与食品不受污染。其它低中毒农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、（施药量、施药方法、休药期、MRLMRL值等）遵守国家的相值等）遵守国家的相关标准。关标准。u严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。整理ppt34（2）绿色食品肥料使用准则绿色食品肥料使用准则NY/T394-2000有明确的制定原则：有明确的制定原则： 保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害保

31、护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回土壤，以保持物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。有明确的实施措施：有明确的实施措施：A A级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥（但禁止使用硝态氮肥）级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥（但禁止使用硝态氮肥）等一系列措施，减少了对环境与作物产生不良后果等一系列措施，减少了对环境与作物产生不良后果; ;以有机肥为基础，以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合的路子（有机

32、氮与无机氮之比至少走有机肥与无机肥相结合的路子（有机氮与无机氮之比至少1 1：1 1）。）。如如1 1吨优质厩肥加尿素吨优质厩肥加尿素1010公斤（公斤（46%46%）或碳酸氢铵（）或碳酸氢铵（17%17%）2020公斤。禁公斤。禁止使用硝态氮肥。止使用硝态氮肥。整理ppt35（3）绿色食品食品添加剂使用准则绿色食品食品添加剂使用准则NY/T392-2000食品添加剂：食品添加剂： 指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。质或天然物质。A A级绿色食品的要求：在

33、级绿色食品的要求：在GB2760GB2760食品添加剂使用食品添加剂使用卫生标准卫生标准的基础上，根据添加剂的不同特点，的基础上，根据添加剂的不同特点，禁用了部分品种（例如，苯甲酸、苯甲酸钠、亚禁用了部分品种（例如，苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠（钾）、明矾、过氧化苯甲酰等）。硝酸钠（钾）、明矾、过氧化苯甲酰等）。整理ppt36（4）绿色食品饲料添加剂使用准则绿色食品饲料添加剂使用准则NY/T471-2001对饲料的要求 至少至少90%90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准的产品。是达到绿色食

34、品标准的产品。 不应使用以哺乳动物为原料的动物性产品（不包括乳及乳制品）饲喂反刍动不应使用以哺乳动物为原料的动物性产品（不包括乳及乳制品）饲喂反刍动物。物。 不应使用工业合成的油脂。不应使用工业合成的油脂。 不应使用畜禽粪便。不应使用畜禽粪便。 不应使用基因方法生产的饲料原料。不应使用基因方法生产的饲料原料。对饲料添加剂的要求 所选饲料添加剂应是所选饲料添加剂应是饲料添加剂品种目录饲料添加剂品种目录中中( (农业部农业部318318号公告号公告) )所列的饲所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但附录料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但附录A A中所列的饲料添加剂除外。中所列的饲料添加

35、剂除外。 不应使用任何药物饲料添加剂。不应使用任何药物饲料添加剂。整理ppt37（5）绿色食品兽药使用准则绿色食品兽药使用准则NY/T472-2001 基本原则基本原则 1.1.生产者应供给动物充足的营养生产者应供给动物充足的营养, ,提供良好的饲养环境提供良好的饲养环境, ,加强饲养管理加强饲养管理, ,采取各种措施以减少应激采取各种措施以减少应激, ,增强动物自身的抗病力增强动物自身的抗病力; ; 2.2.应按应按中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国动物防疫法的规定的规定, ,防治动物疾病防治动物疾病, ,力争不力争不用或少用药物用或少用药物. .必须用药时必须用药时, ,应在兽医指导下

36、进行应在兽医指导下进行; ; 3.3.兽药的质量应符合兽药的质量应符合中华人民共和国兽药典中华人民共和国兽药典、兽药质量标准兽药质量标准、兽用生物制品质量标准兽用生物制品质量标准和和进出口兽药质量标准进出口兽药质量标准的规定；的规定； 4.4.兽药的使用应符合兽药的使用应符合兽药管理条例兽药管理条例规定；规定； 5.5.兽药来源企业条件：兽药来源企业条件：a.a.有生产许可证和产品批准文号并通过农业部有生产许可证和产品批准文号并通过农业部GMPGMP验收；验收；b.b.具有具有进口兽药登记许可证进口兽药登记许可证的供应商。的供应商。整理ppt38a.绿色食品生产资料；b.国家批准的微生态和中药

37、制剂；c.高效、低毒、低污染的消毒剂；d.无残留限或停药期短。A级绿色食品的兽药使用原则级绿色食品的兽药使用原则整理ppt39a.附录A的兽药；b.药物饲料添加剂；c.酚类消毒剂，产蛋期不得使用酚类和醛类消毒剂；d.使用抗生素、抗寄生虫药、激素促进畜禽生长，不得使用生长促进剂；e.未经批准的兽药；f.基因工程方法生产的兽药。A级绿色食品的兽药使用原则级绿色食品的兽药使用原则整理ppt40兽药使用记录要求a.保存消毒记录；b.动物的免疫程序记录；c.患病动物的治疗记录；d.记录资料在清群后保存两年以上。A级绿色食品的兽药使用原则级绿色食品的兽药使用原则整理ppt41（6）绿色食品动物卫生准则NY

38、/T473-2001 该准则规定了养猪场、养禽场的卫生条件、家畜屠宰加工企业兽医卫生规范、鲜家禽生产企业卫生规范，和畜、禽群不得患有的疾病，见附六。整理ppt42（7）绿色食品 渔药使用准则NY/T755-2003 A级绿色食品允许使用高效、低毒、低残留的符合附录B的化学合成渔药、抗生素，但须严格遵守规定的作用与用途、使用对象、作用途径、作用剂量、疗程、注意事项和停药期，允许使用安全的消毒剂对养殖水体、器具等进行消毒；禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的渔药，降解、代谢慢、易造成水产动物体内蓄积和造成环境污染的渔药，人工合成的激素和促生长剂。 允许使用的药物详见附七。整理ppt432 2、绿色食

39、品生产操作规程、绿色食品生产操作规程 绿色食品生产操作规程是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一个物种上的落实。农产品种植、畜禽饲养、水产养殖的每个物种和食品加工的每种产品都需要按照绿色食品要求制定生产操作规程。整理ppt44生产技术标准的特点1）有明确的制定原则 2）有明确的实施措施3）符合我国国情与客观条件，又符合国际有机农业的规定。整理ppt453、绿色食品产品标准绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准种植业产品渔业产品畜禽业产品整理ppt46产品标准内容 原料要求：绿色食主原料来自绿色食品产地。 感官标准：包括外形、色泽、气味、口感、质地等。 理化标准：包括营养指标（蛋白质、脂肪、

40、淀粉、维生素）和污染指标（重金属、六六六、DDT等农残指标） 微生物学标准：微生物学特性（活性酵母、乳酸菌）、微生物污染（菌落总数、大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌）整理ppt47种植业产品种植业产品粮食作物粮食作物油料作物油料作物蔬菜蔬菜果品果品茶叶茶叶特种作物特种作物糖料作物糖料作物稻米、麦子、玉米、食用豆、黍、薯、杂粮稻米、麦子、玉米、食用豆、黍、薯、杂粮 花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生蔬菜类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯

41、芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽类蔬菜、野生蔬菜、食用菌、多年生蔬菜、芽类蔬菜、野生蔬菜、食用菌热带亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜、瓜子热带亚热带水果、温带水果、坚果、西甜瓜、瓜子 绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶等绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶等 香辛料香辛料、参类、枸杞参类、枸杞 甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜苹果、梨、葡萄、苹果、梨、葡萄、桃、猕猴桃、樱桃、猕猴桃、樱桃、枣、杏、李、桃、枣、杏、李、柿、草莓、山楂、柿、草莓、山楂、石榴石榴整理ppt48畜禽业产品畜禽业产品畜产品畜产品禽产品禽产品禽蛋禽蛋动物副产品动物副产品整理ppt49渔业产品渔业产品鱼鱼虾虾蟹蟹贝类贝类藻类藻

42、类其他淡水养殖动物类其他淡水养殖动物类其他海水养殖动物类其他海水养殖动物类整理ppt50加工产品加工产品粮食制品粮食制品食用油食用油蔬菜制品蔬菜制品水果制品水果制品食用糖食用糖畜肉制品畜肉制品禽肉制品禽肉制品蛋制品蛋制品乳制品乳制品蜂产品蜂产品饮料饮料冷冻饮品冷冻饮品非发酵调味品非发酵调味品水产加工品水产加工品方便食品方便食品冰淇淋、雪泥、冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰味冰、食用冰淀粉及其制品、淀粉及其制品、发酵调味品、豆制品、发酵调味品、豆制品、焙烤食品、麦类制品、焙烤食品、麦类制品、生面食、米粉制品生面食、米粉制品肉及肉制品标准肉及肉制品标准鲜、冻和冷却猪鲜、冻和冷

43、却猪肉、牛肉、羊肉、肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品兔肉及畜禽肉制品整理ppt514、绿色食品包装贮运标准绿色食品包装标签 贮运标准包装通用准则预包装食品标签通则标志设计使用规范贮藏运输准则整理ppt52食品包装的基本要求食品包装的基本要求较长的保质期不带来二次污染少损失原有营养风味低成本储藏运输方便、安全增加美感，引起食欲整理ppt53包装通用准则的特点优先选择可重复利用的包装对包装材料总的要求对包装材料总的要求: : 包装材料应可回收利用包装废弃物应可降解整理ppt54：纸类包装要求表面不允许涂蜡、上油；不允许涂塑料等防潮材料；纸箱连接应采用粘合方式，表面不允许涂蜡、上油；不允许涂塑料等防

44、潮材料；纸箱连接应采用粘合方式，允许用扁丝钉钉合；纸箱上所作标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。允许用扁丝钉钉合；纸箱上所作标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。金属类包装要求：金属类包装要求：不使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。不使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。塑料制品要求：塑料制品要求： 尽量采用单一材质的材料；使用聚乙烯制品，其单体含量应符合尽量采用单一材质的材料；使用聚乙烯制品，其单体含量应符合GB9681GB9681；使用聚苯乙烯树脂或成型品应符合相应国家标准；不允许使用含；使用聚苯乙烯树脂或成型品应符合相应国家标准；不允许使用含氟氯烃（氟氯烃（CFS

45、CFS）的发泡聚苯乙烯（）的发泡聚苯乙烯（EPSEPS）、聚氨酯（）、聚氨酯（PURPUR）等产品。）等产品。另外，外包装上印刷标志的油墨或贴标签的粘着剂应无毒，且不应直接接另外，外包装上印刷标志的油墨或贴标签的粘着剂应无毒，且不应直接接触食品。触食品。整理ppt55食品标签通用标准（GB-7718-94）食品名称配料表净含量及固形物含量制造者、经销者的名称和地址日期标志（生产日期、保持期/保存期）和贮藏指南质量（品质）等级产品标准号特殊标注内容整理ppt56预包装食品标签通则强制标示内容强制标示内容l 食品名称食品名称l 配料清单配料清单l 配料的定量标示配料的定量标示l 净含量和沥干物净含

46、量和沥干物( (固形物固形物) )含量含量l 制造者、经销商的名称和地址制造者、经销商的名称和地址l 日期标示和贮藏说明日期标示和贮藏说明l 产品标准号产品标准号l 质量（品质）等级质量（品质）等级l 辅照食品或转基因食品辅照食品或转基因食品整理ppt575、绿色食品其它相关标准绿色食品其它相关标准绿色食品 产品抽样准则(NY/T896-2004 )、 “绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。整理ppt58绿色食品标准的总体特点绿色食品标准的总体特点一是实行全过程质量控制。一是实行全过程质量控制。二是融入可持续发展的技术内容

47、。二是融入可持续发展的技术内容。三是有利于农产品国际贸易发展三是有利于农产品国际贸易发展。整理ppt59第四部分关于绿色食品标准执行问题的若干规定（中绿科【2009】63号）整理ppt60关于绿色食品标准执行问题的若干规定关于绿色食品标准执行问题的若干规定内容结构内容结构关于绿色食品标准执行的基本原则关于绿色食品标准执行的基本原则关于绿色食品产品标准的选用原则关于绿色食品产品标准的选用原则关于绿色食品产品标准的执行问题关于绿色食品产品标准的执行问题整理ppt61 第一部分第一部分 基本原则基本原则按照绿色食品标准的四个部分按照绿色食品标准的四个部分分述了标准的执行主体和基本要求。分述了标准的执

48、行主体和基本要求。标准的执行主体：标准的执行主体：申请和已获得绿色食品标志使用权的企业申请和已获得绿色食品标志使用权的企业绿色食品检查员绿色食品检查员绿色食品定点监测机构绿色食品定点监测机构整理ppt62第一部分第一部分 基本原则基本原则基本要求基本要求企业应按照四部分标准组织生产和管理；企业应按照四部分标准组织生产和管理；检查员依据产地环境标准进行产地环境现状调查；检查员依据产地环境标准进行产地环境现状调查；检查员应在绿色食品抽样单中明确产品执行标准；（如执行标准两项以上，要全部列上。）环境监测机构依据环境标准展开环境监测工作；环境监测机构依据环境标准展开环境监测工作；产品检测中心依据相关产

49、品标准进行检测。产品检测中心依据相关产品标准进行检测。整理ppt63第二部分第二部分 产品标准的选用原则产品标准的选用原则选用原则的主要依据选用原则的主要依据 绿色食品产品适用标准目录绿色食品产品适用标准目录初次申请认证产品 （1 1）应对照应对照“目录目录”选用标准，选用标准，“目录目录”范围范围内产品可以申报，不在内产品可以申报，不在“目录目录”范围内的产品则范围内的产品则不能受理。不能受理。整理ppt64第二部分第二部分 产品标准的选用原则产品标准的选用原则初次申请认证产品 在在“目录目录”范围内，但相应的产品标准中范围内，但相应的产品标准中没有明确该产品感官、理化要求的，其感官、理化要

50、求可的，其感官、理化要求可依次选用相关的国家标准、行业标准、相关的国家标准、行业标准、地方标准或经当地标准化行政主管部门备案的企业标准。地方标准或经当地标准化行政主管部门备案的企业标准。 举例说明：举例说明：（1）绿色食品绿色食品 啤酒啤酒标准在标准在“目录目录”中适用于各种熟啤酒、生啤酒中适用于各种熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒，同时适用于包括干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒等在内的特和鲜啤酒，同时适用于包括干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒等在内的特种啤酒，该标准中关于啤酒的感官、理化要求只适用于普通啤酒，特种啤酒，该标准中关于啤酒的感官、理化要求只适用于普通啤酒，特种啤酒特征指标没有明确，在这种情况下，可以按

51、国家标准、行业标种啤酒特征指标没有明确，在这种情况下，可以按国家标准、行业标准、地方标准和企业标准顺序来选择。比如无醇啤酒可以按国家标准准、地方标准和企业标准顺序来选择。比如无醇啤酒可以按国家标准啤酒啤酒（GB 4927-2008）中规定的感官、理化要求来执行。）中规定的感官、理化要求来执行。（2）绿色食品绿色食品 食用盐食用盐中的中的“强化营养盐强化营养盐”，其理化要求执行轻工，其理化要求执行轻工部的标准。部的标准。整理ppt65第二部分第二部分 产品标准的选用原则产品标准的选用原则年度绿色食品监督抽检产品年度绿色食品监督抽检产品 按当年的按当年的绿色食品产品质量抽检计绿色食品产品质量抽检计

52、划项目和判定依据划项目和判定依据的规定执行。的规定执行。 注：在检测项目和选用标准上有疑惑的，注：在检测项目和选用标准上有疑惑的，直接与标志管理处沟通确认。直接与标志管理处沟通确认。整理ppt66第三部分第三部分 产品标准的执行问题产品标准的执行问题一、一、产品标准中对理化要求表述为“应符合产品执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定”时，（类似表述有“应符合相应产品标准的要求”）具体操作：（1）应按照国家标准、行业标准、地方标准或）应按照国家标准、行业标准、地方标准或经当地标准化行政主管部经当地标准化行政主管部门备案门备案的企业标准顺序的企业标准顺序依次依次选用。选用。 重点关注：

53、重点关注：1.企业标准的要求必须是经当地标准行政主管部门备案的企业标准的要求必须是经当地标准行政主管部门备案的有效地企业标准；有效地企业标准；2.依次选用，优先选国家标准、没有国标选行标，依次选用，优先选国家标准、没有国标选行标，没有行标选地方标准，没有地方标准选企标。（按这一优先顺序选用没有行标选地方标准，没有地方标准选企标。（按这一优先顺序选用标准，并不是降低标准要求，而是尽量保证大范围的认证标准的一致标准，并不是降低标准要求，而是尽量保证大范围的认证标准的一致性，从而保证认证的公正性）。性，从而保证认证的公正性）。 整理ppt67第三部分第三部分 产品标准的执行问题产品标准的执行问题（2

54、 2）如同一级别标准同时存在两个或两个以上，按）如同一级别标准同时存在两个或两个以上，按发布时间先后选用最新版的标准。先后选用最新版的标准。举例说明：举例说明：绿色食品绿色食品 焙烤食品焙烤食品标准中面包产品相关产品标准中面包产品相关产品标准有标准有面包面包（GB/T 20981-2007GB/T 20981-2007）, ,面包面包（QB/T QB/T 1252-19911252-1991），），法式面包法式面包（DB35/T 930-2009DB35/T 930-2009），按照），按照优先次序则应选用国家标准。优先次序则应选用国家标准。 再如：再如：绿色食品绿色食品 坚果坚果标准中核桃产

55、品相关的国家标标准中核桃产品相关的国家标准有两项即准有两项即核桃核桃（GB 10164-88GB 10164-88）和）和核桃坚果质量核桃坚果质量等级等级（GB/T 20398-2006GB/T 20398-2006），同一级别标准有两项，优），同一级别标准有两项，优先选用新颁标准，即选后者先选用新颁标准，即选后者20062006年颁布的标准。年颁布的标准。整理ppt68第三部分第三部分 产品标准的执行问题产品标准的执行问题二、绿色食品产品标准中二、绿色食品产品标准中引用的标准引用的标准已作废，且无替代标准时，相关已作废，且无替代标准时，相关指标可不作检测，但需在检验报告备注栏中予以指标可不作

56、检测，但需在检验报告备注栏中予以注明注明。 执行主体执行主体：绿色食品产品质量定点检测中心。：绿色食品产品质量定点检测中心。 引用的标准引用的标准：包括：包括方法方法标准和标准和产品产品标准。标准。 举例说明：举例说明：1.绿色食品绿色食品 豆类豆类标准中大豆质量要求，引用的两项产品标准，标准中大豆质量要求，引用的两项产品标准，油脂业用大豆油脂业用大豆GB/T 8611和和豆制食品业用大豆豆制食品业用大豆GB/T 8612已作废，已作废，但没有替代标准，所以根据该规定，相关指标可以不检测。但没有替代标准，所以根据该规定，相关指标可以不检测。 2.绿色食品绿色食品 豆类蔬菜豆类蔬菜标准中标准中“

57、蛋白质蛋白质”指标引用的方法标准指标引用的方法标准GB/T8856水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法已作废，并没有替代方法。所以相已作废，并没有替代方法。所以相关指标可不检测。关指标可不检测。 注意：不检测的项目和理由一定要在检验报告中说明。注意：不检测的项目和理由一定要在检验报告中说明。 另外鼓励尽量采用接近的可以替代的方法进行检测，并在备注中说明另外鼓励尽量采用接近的可以替代的方法进行检测，并在备注中说明整理ppt69第三部分第三部分 产品标准的执行问产品标准的执行问三、申请认证产品如对其所含能量或营养素予以特别标称，如“低能量”、“无糖”和“低胆固醇”等，检

58、查员应在绿色食品抽样单中注明需加检的相关项目及依据，绿色食品产品质量定点监测机构依据食品营养标签管理规范、预包装特殊膳食食品标签通则等有关规定进行检测和判定。执行主体：执行主体：检查员检查员和和绿色食品产品质量定点监测绿色食品产品质量定点监测机构机构整理ppt70第三部分第三部分 产品标准的执行问题产品标准的执行问题营养素：指食品中具有特定生理作用，能维持机：指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些物质，将导致机体发生相应的生物质，缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。一般包括化或生

59、理学的不良变化。一般包括蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪（饱和脂肪酸、胆固醇）（饱和脂肪酸、胆固醇）、碳水化合物、碳水化合物（糖、淀粉等）（糖、淀粉等）、矿物质（无机盐）、维生素矿物质（无机盐）、维生素五大类，广义的营养五大类，广义的营养素还包括素还包括水、膳食纤维水、膳食纤维以及视频中其他对机体有以及视频中其他对机体有益的成分（比如有益机体的某些细菌益的成分（比如有益机体的某些细菌双岐杆双岐杆菌、乳杆菌等）。菌、乳杆菌等）。能量能量：指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等：指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。营养素在人体代谢中产生的能量。整理ppt71第三部分第三部分 产

60、品标准的执行问题产品标准的执行问题 特别标称：特别标称：主要与主要与食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范中的中的“营养营养声称声称”区分。营养声称是在食品标签中的专用语，而绿色区分。营养声称是在食品标签中的专用语，而绿色食品认证审核主要是审核申报材料，在申报材料中审查是食品认证审核主要是审核申报材料，在申报材料中审查是否对其所含能量和营养素有特殊表述。但其含义与否对其所含能量和营养素有特殊表述。但其含义与“营养营养声称声称”是一致的。是一致的。 包括：包括：a.含量水平的特别标称含量水平的特别标称：在申报材料中强调了食：在申报材料中强调了食品中能量或营养成分的含量水平。主要用语包括品中能量