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文档简介

1、学校食堂开学自查要点表检查_L程序号检查内容评价备注、信息公示1"互联网+明厨亮灶设备设施运转正常符合口不符合2查验学校、承包单位、供餐单位经营资 质，量化等级、从业人员健康证及上一次 一般监督检查记录表等齐全。学校和企业 食品安全治理员持证在岗，完成高风险食 品原料和菜谱排查符合口不符合3对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件 发生变化、监管部门要求责令整改等情形 的整改和后续工作情况符合口不符合二、人工治理4从业人员全员培训方案及记录，健康治理制度落实情况符合口不符合5从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生符合口不符合6经营园地开展彻底清洗消毒并保持洁净、卫生，有害生物

2、防制措施有效符合不符合三、加工环境7备餐间专间标准治理符合口不符合四、原料、食品加工用水操纵8查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证符合口不符合9原料外包装标识符合要求,按照外包装标 识的条件和要求标准贮存，对仓库全面清 洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超 过保质期的食品符合口不符合10食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录符合口不符合11及时清理变质或超保质期的食品，食品及 食品原料贮存符合要求,分类分架、隔墙 离地存放符合口不符合12食品加工用水、食用冰块标准治理符合口不符合五、加工13清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。食品原料、半成品与成品在盛放、贮符合不符合制作过程存时相互分开。制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识14食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求口符合口不符合15食品留样符合标准口符合口不符合六、设施设备及维护16冷藏、冷冻、空调、空气消毒等设备设施完成维修保养校验，运转止常口符合口不符合17食品加工、贮存、陈列及"三防等设施设备运转止常，并保持清洁口符合口不符合18具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常口符合口不符合七、餐饮 具清 洗消 毒19餐具、饮

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