第2篇 蛋白类生物活性物质

1、目目 录录24免疫球蛋白基本结构5重链和轻链重链和轻链 型型 型型6可变区和恒定区可变区和恒定区7可变区可变区：N端14区域因氨基酸组成及排列顺序多变，称重链可变区 （VH区），特别是其中第3135，4966，8691和101110位置上的氨基酸具有更大的变异性，称之为超变区（HV区）。恒定区：恒定区：重链可变区中非HV区部分称为骨架区。重链剩余34区域因氨基酸组成和排列顺序变化较小且相对稳定，称重链恒定区（CH区）。铰链区 Hinge region8功能区（结构域功能区（结构域 domain）9试比较各类Ig的异同点?10Department of Microbiology & Im

2、munology 2022-4-22111213IgG机体抗感染的“主力军”14IgM机体抗感染的“先头部队”1516mIgMmIgD成熟成熟B细胞细胞活化活化B细胞细胞未成熟未成熟B细胞细胞1718（3）牛乳中免疫球蛋白）牛乳中免疫球蛋白乳牛或其他物种通过乳腺分泌的免疫球蛋白并非乳腺独有的产物，乳腺局部合成与机体其他部位合成的免疫球蛋白完全相同。现已经证实，牛初乳中存在IgG、IgA、IgM、IgE和lgD等5类Ig，其中IgD尚未发现具有作为功能性食品的潜力。IgG是牛初乳和常乳中含量最高的Ig，例如牛初乳中IgG占Ig总量的55以上。 IgG占血清Ig总量的7580，多以单位形式存在，分

3、子质量为149 680。IgG也是血清半衰期（约23天）最长的Ig，主要由脾脏和淋巴结中的浆细胞合成，是机体重要的抗菌、抗病毒和抗毒素抗体。牛初乳Ig在乳牛体内半衰期约21天，但牛犊持续摄入初乳在 46个月内均有较强的抗病能力。IgG更是惟一能通过胎盘的抗体，故对哺乳动物新生幼仔、新生儿抗感染起重要作用，通常婴儿出生后3个月内不能合成IgG。牛乳和人乳免疫球蛋白含量比较2223免疫球蛋白V区的功能特异性识别结合抗原中和毒素阻断病原体入侵24251、调理作用；2、抗体依赖与吞噬细胞介导的细胞毒作用；3、介导I型超敏反应26一、Lf的基本结构和组成 乳铁蛋白是一种天然蛋白质的降解物，存在于牛乳和母

4、乳中。乳铁蛋 白 晶 体 呈 红 色 ， 是 一 种 铁 结 合 性 糖 蛋 白 ， 相 对 分 子 质 量 为 771001500。牛乳铁蛋白的等电点（pI）为8，比乳铁蛋白高2个 pH单位。在1分子乳铁蛋白中，含有2个铁结合部位。其分子由单一肽键构成，谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和丙氨酸的含量较高；除含少量半胱氨酸外，几乎不含其他含硫氨基酸；终端含有一个丙氨酸基团。 通 过 L f 的 组 成 和 氨 基 酸 顺 序 分 析 ， 证 明 它 是 由 转 铁 蛋 白（Transferrin，Tf）演变而来。各种哺乳动物（如人、羊、牛）的乳铁蛋白在氨基酸排列上有较小的差异。Lf的相对分子质量是77

5、0002000，它是一种铁结合糖蛋白，1分子 Lf能结合两个Fe3离子，含1516个甘露糖，56个半乳糖，1011个乙酰葡萄糖胺和1个唾液酸，其中中性糖8.5，氨糖2.7。（二）Lf的金属结合性质 1分子饱和Lf中含两个Fe3离子。乳铁蛋白不仅能结合Fe3，且对Cu2也有结合作用，其结合能力也是每个Lf分子含两个Cu2。在乳铁蛋白和Fe或 Cu形成络合物的过程中有碳酸氢盐的参与，Fe或Cu和碳酸氢盐的比例为11，碳酸氢盐的存在对络合物的生成有催化作用。维生素C对缺铁Lf的饱和过程也有催化作用，维生素C的存在有利于饱和Lf的形成，Tf也有类似的性质。 用XRD实验证实，Tf的铁结合2个酪氨酸，1

6、个组氨酸，1个天冬氨酸和碳酸根，碳酸根上连接1个精氨酸和水分子，这种模式是否和Lf一样，尚需实验的进一步证实。（三）（三）Lf的生物活性的生物活性乳铁蛋白具有结合并转运铁的能力，到达人体肠道的特殊接受细胞中后再释放出铁，这样就能增强铁的吸收利用率，降低有效铁的使用量，减少铁的负面影响。乳铁蛋白还有多种生物活性，归纳起来有以下几个方面： 刺激肠道中铁的吸收。 抑菌作用，抗病毒效应。 调节吞噬细胞功能。 调节发炎反应，抑制感染部位炎症。抑制由于Fe2引起的脂氧化，Fe2或Fe3的生物还原剂（如抗坏血酸盐）是脂氧化的诱导剂。（四）（四）Lf生物活性的影响因素生物活性的影响因素铁蛋白的生物活性受多种因

7、素的制约，盐类、铁含量、pH、抗体或其他免疫物质、介质等均有影响。它的铁含量对其抑菌作用有决定性作用，碳酸盐的存在可明显增强其抑菌能力，而柠檬酸盐的增加却明显减弱其抑菌能力。另外，它的抑菌效果还与pH密切相关，在pH7.4时效果明显高于pH6.8，pH6基本无抑菌作用。 Lf对多种病原菌有抑制作用，服用含Lf的食品或制剂，对抑制肠道的病原菌，增加有益菌类和平衡肠道菌群，均有较好的作用。二、二、Lf的分离方法的分离方法目前报道的Lf分离方法很多，主要有色谱法（吸附色谱法、离子交换色谱法、亲合色谱法、固定化单系抗体法等）和超滤法。 色谱法的优点是分离效果好、纯度高，抗体被固定化可重复使用，其缺点是

8、柱的制备工艺复杂，抗体成本昂贵，难以工业化生产。超滤法操作简便，费用相对较低，易于形成工业化规模，其缺点是乳铁蛋白纯度较低，膜需经常清洗。超滤法是生产食品用乳铁蛋白最具实现工业化潜力的方法之一。习题集习题集1下列五类Ig的特性哪项是错误的IgG是唯一通过胎盘的免疫球蛋白SIgA多为双聚体IgM分子量最大免疫应答过程中产生最早的是IgG正常血清中IgE含量最少2Ig分成五类的依据是VL抗原特异性的不同VH抗原特异性的不同CL抗原特异性的不同CH抗原特异性的不同CL及CH抗原特异性的不同324下列哪种液体中分泌型IgA的含量最高唾液尿液初乳支气管粘液肠道分泌液习题集习题集5五种免疫球蛋白的分类是根

9、据H链和L链均不同V区不同L链不同H链不同连接H链的二硫键位置和数目不同6半衰期最长的Ig是IgMIgEIgGIgAIgD337Ig分成各种型及亚型的依据是VL抗原特异性的不同VH抗原特异性的不同CL抗原特异性的不同CH抗原特异性的不同CL及CH抗原特异性的不同习题集习题集8胎儿在宫腔内感染，脐带血或新生儿外周血中何种Ig水平升高IgMIgEIgGIgAIgD9免疫球蛋白的超变区位于VH和CH VL和VH FC段 VH和CL CL和CH 3410在局部黏膜抗感染中发挥重要作用的Ig是IgM IgG IgE SIgA IgD 11新生儿通过自然被动免疫从母体获得的主要Ig是A.IgG和IgMB.

10、IgD和SIgAC.SIgA和IgGD.IgM和IgEE.IgE和IgD习题集习题集12能通过经典途径激活补体的Ig是IgG1、IgG2、IgG4、IgMIgG1、IgG2、IgG3、IgMIgG、IgA、IgE、IgM聚集的IgG4、IgA、IgEIgG4、IgA、IgE、IgD1336个月婴儿易患呼吸道感染主要是因为哪类Ig不足A.IgMB.IgGC.IgED.SIgAE.IgD351414免疫接种后首先产生的抗体是免疫接种后首先产生的抗体是IgM IgM IgG IgG IgE IgE IgA IgA IgD IgD 1515IgGIgG通过经典途径激活补体至少通过经典途径激活补体至少需

11、要需要1 1个个 2 2个个 4 4个个 5 5个个 3 3个个 习题集习题集16免疫调理作用最强的Ig是IgM IgG IgE IgA IgD 3617关于ADCC的叙述，下列哪项是正确的IgM可介导ADCC M不具有ADCC CTL可通过ADCC杀伤靶细胞 ADCC的杀伤作用是非特异性的 ADCC需要补体参与 18关于抗体，下列哪项是错误的关于抗体，下列哪项是错误的抗体是指具有免疫功能的球蛋白抗体是指具有免疫功能的球蛋白抗体主要存在于血液、体液、粘膜抗体主要存在于血液、体液、粘膜表面及其分泌液中表面及其分泌液中抗体是能和相应抗原特异性结合的抗体是能和相应抗原特异性结合的球蛋白球蛋白抗体都是

12、免疫球蛋白抗体都是免疫球蛋白抗体都是体内产生的抗体都是体内产生的19下列分泌液中不含下列分泌液中不含IgA的是的是A.唾液唾液B.初乳初乳C.汗液汗液D.肠道分泌液肠道分泌液E.支气管黏液支气管黏液习题集习题集20各种Ig单体分子共有的特性是与靶细胞结合后能介导ADCC作用具有两个完全相同的抗原结合部位轻链与重链以非共价键结合与抗原结合后能激活补体与颗粒性抗原结合后能介导调理吞噬作用21IgG分子能与细胞表面FCR结合的区域是A.VLB.VHC.CH1D.CH2E.CH33722关于IgG的错误叙述是可分为四个亚类可通过胎盘抗原结合价为二价CH2有补体C1q结合点经木瓜蛋白酶水解后可获得一个F（ab）2片段23决定Ig类别的抗原决定簇存在于Ig分子的轻链恒定区轻链可变区重链铰链区重链恒定区重链可变区习题集习题集24IgG分子穿过胎盘借助的部位是VHCH1CH2CH3VL25Ig分子的基本结构是由2条重链和2条轻链组成的四肽链结构由1条重链和1条轻链组成的二肽链结构由2条相同的重链和2条相同的轻链组成的四肽链结构由1条重链和2条轻链组成的三肽链结构由4条相同的肽链组成的四肽链结构38习题集习题集u免疫球蛋白：具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。u超变区：免疫球