客房部培训手册

1、会计学1客房部培训手册客房部培训手册1、客房部领班设计（1）领班的作用（2）客房部领班岗位的设置（3）客房部领班素质要求（一）客房部管理人员岗位设计（4）客房部领班管理内容（以楼层、房务中 心、PA为例）（5）楼层领班管理领班的多元角色（1）领班的作用领班的三个作用房务中心领班楼层领班洗衣房领班布件房领班PA领班（2）客房部领班岗位的设置（3）客房部领班素质要求4、客房部领班管理内容（以楼层、房务中心、PA为例）5、楼层领班管理（1）做好客房的检查工作（2）抓好班组的培训（3）建立客房用品核算管理制度 （4）处理好与上级、下级和平级之间的关系 （1）做好客房的检查工作（2）抓好班组的培训（3）

2、建立客房用品核算管理制度 （4）处理好与上级、下级和平级之间的关系 （4）处理好与上级、下级和平级之间的关系 （4）处理好与上级、下级和平级之间的关系 三、员工的业务培训（一）业务培训的意义（二）业务培训的主要内容（三）培训的计划与实施韩国六星级酒店浴室韩国六星级酒店浴室玻璃刮尘拖房务工作车万向地扫蜡拖吸尘吸水机地毯吹风机吸尘扫地机洗地毯机抛光机洗地机洗地机1、客房常用设备的保养（1）床的保养（2）沙发的保养（3）木制家具的保养（4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保养（5）客房常用电器的使用与保养（5）客房常用电器的使用与保养（5）客房常用电器的使用与保养（5）客房常用电器的使用与保养建立设备账卡建

3、立设备维修档案建立设备日志簿建立定期检查设备制度专人管理，保证设备仓储的安全（一）客房周转性用品的分类（二）客房布件的配置标准（三）客房布件的库存管理（四）客房借用物品的管理报 废原 因数 量 报 废总 数年限已到无法缝补无法去迹其 他品名定额 客 房 楼 层布 件 房 洗 衣 房 中心布 件 房盘点报废数补充数差额总数备注定额实盘定额实盘定额实盘定额实盘三、 客房消耗性物品的管理客客房房清清洁洁用用品品名称3F4F5F6F7F8F9F10F11F12F13F14F15F16F总数圆珠笔便笺笔针线包擦鞋纸意见书明信片礼品袋洗衣袋客用物品事项要求供应事项要求供应信纸房间酒水单信封早餐门卡航空信封

4、客房餐牌电传电报表格服务指南介绍册价目表DND/MUR挂牌明信片服务意见书湿洗单文件夹干洗熨烫单行李标签（四）客房消耗品的发放及日常管理电视监控系统电视监控系统电视监控系统电子监控设备电子监控设备烟雾报警器烟雾报警器喷淋头喷淋头安全指示灯安全指示灯安全通道安全通道消防栓消防栓防火门防火门走火通道图走火通道图电子门锁、磁卡钥匙电子门锁、磁卡钥匙 取交钥匙记录表日期： 年 月 日 班组钥匙名称段卫生安排情况取钥匙（时间）签名交钥匙（时间）签名备注（三）火灾处理及其预防手提式干粉灭火器：灭火效手提式干粉灭火器：灭火效力高、速度快、无毒性、不力高、速度快、无毒性、不导电、久储不变质的优点导电、久储不变

5、质的优点推车式灭火器推车式灭火器二氧化碳灭火器二氧化碳灭火器;凡是酸碱、泡沫灭火剂能够凡是酸碱、泡沫灭火剂能够扑灭的火灾它都适合，尤其是对于贵重的仪扑灭的火灾它都适合，尤其是对于贵重的仪器、设备、物品和档案资料等火灾更为适宜器、设备、物品和档案资料等火灾更为适宜（1 1）接到中控室的火警通知后，应立即带酒店总钥匙到现）接到中控室的火警通知后，应立即带酒店总钥匙到现场，协助保安人员及酒店消防队员打开双锁的房间；场，协助保安人员及酒店消防队员打开双锁的房间； （2 2）开完锁后，迅速返回大堂，根据总经理的指示回答客）开完锁后，迅速返回大堂，根据总经理的指示回答客人的询问，与客人保持联系；人的询问，

6、与客人保持联系； （3 3）如电话系统故障，指挥行李员前往救火指挥部担任传）如电话系统故障，指挥行李员前往救火指挥部担任传递信息的任务；递信息的任务； （4 4）引导疏散的客人到达集结地；）引导疏散的客人到达集结地； （5 5）督导大门外的保安指挥车辆离店；）督导大门外的保安指挥车辆离店； （6 6）督导大堂各岗位员工待命，不得惊慌失措，到处乱跑。）督导大堂各岗位员工待命，不得惊慌失措，到处乱跑。 表5-3 客人来访登记表来访来访人姓 名性别被访人房 号被访人姓 名来访人单位或地 址来访事由备注日期时间 客人丢失物品访问记录表姓名性别年龄房号护照号码入店时间离店时间报案时间发案时间丢失物品特征

7、最后见到失物时间接报情况简述：客房查找情况涉及人： 客人签字：记录人签字一、客房部预算的编制 客房部营业费用弹性预算表（2006年5月） 单位：元业务量 出租数出租率 651070 725478 7 90585 8 18488 8 37090占预计出租数的百分比8292100104106变动费用燃料费：2.818 22820 31122 13422 91523 436洗涤费：319 53021 76223 71524 55225 110水电费: 852 08058 03263 24065 47266 960物料用品消耗费:532 55036 27039 52540 92041 850修理费:

8、213 02014 50815 81016 36816 740其他费用: 1.27 8128 7059 4869 82110 044小计143 220159 588173 910180 048184 140固定费用小计289 000289 000289 000289 000289 000总计432 220448 588462 910469 048473 140注：为每间客房出租费用某饭店年客房费用弹性预算表 单位：元年出租率年出租率6060707080809090年出租间年出租间天天131 400131 400153 300153 300175 200175 200197 100197 100变动成本（费用）6 570 0007 665 0008 760 0009 855 000固定成本（费用）10 900 00010 900 00010 900 00010 900 0