第五章-细胞的能量供应和利用-第一节酶

1、运输速率浓度差上面几幅坐标图中所表示的分别是哪种物质运输方式？为什么？思考！运输速率ABC耗氧量运输速率运输速率浓度差浓度差第一节第一节 降低反应活化能的降低反应活化能的酶酶（Enzyme）一、酶的发现一、酶的发现意大利科学家斯帕兰扎尼研意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现，鹰胃中的分泌物对究发现，鹰胃中的分泌物对肉有消化作用。肉有消化作用。发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。具有生命活力。发酵是一种化学反应，与酵母发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关。菌的生命活动无关。德国人库恩提出酶（德国人库恩提出酶（E

2、nzyme）这个名词，取自希腊语这个名词，取自希腊语“来源来源于酵母于酵母”之意。之意。 德国的毕希纳发现无细胞的德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵。酵母汁就可以完成发酵。英国人哈登利用透析袋分析英国人哈登利用透析袋分析酵母提取液的成分。酵母提取液的成分。推测其催化作用的可能是其中的大分子物质推测其催化作用的可能是其中的大分子物质 蛋白质。蛋白质。l1926年美国人萨姆纳尔得年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。化学本质是蛋白质。l上世纪上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的斯曼发现了具

3、有催化作用的RNA核酶。核酶。生活中我们与酶有过亲密接触比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O2 2H2O + O2过氧化氢酶过氧化氢酶2 22 290FeCl3自变量自变量因变量因变量对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%15 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2活化能（EA） 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质：加热： Fe3+酶： H H2 2OO2 2分子得到能量

4、降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能四四 酶的特性酶的特性 每滴每滴FeCl3溶液中的溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨数大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的液中过氧化氢酶分子数的25万倍。万倍。 比较比较Fe3+和氧化氢酶的催化效率。和氧化氢酶的催化效率。 H2O2 过氧化氢酶过氧化氢酶 H2O+O2 CO(NH)2 脲酶脲酶 CO2+NH3 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶酶的特性酶的特性“Lock-key”model Emil Fischer （1894） 工业生产葡萄糖：工业生产葡萄糖：淀粉淀粉 HCl 245kPa

5、 140150C 葡萄糖葡萄糖 人体消化道内：人体消化道内：淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶37OC 常压常压 pH为为6.57.5 酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种化合物或一类化合物化合物或一类化合物的的化学反应化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 101313 倍倍 酶的特性：酶的特性：酶的高效性酶的高效性酶的催化作用酶的催化作用需要适宜的条件需要适宜的条件1）需要适宜）需要适宜pH值值2）需要适宜的温度）需要适宜的温度酶的活性受酶的活性受pH影响的示意图影响的示意图酶的活性受温度影响的示意图酶的活

6、性受温度影响的示意图酶的名称酶的名称最适最适PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶2 2唾液淀粉酶唾液淀粉酶 7 7胰蛋白酶胰蛋白酶8 8过酸过碱和高温过酸过碱和高温-酶失活酶失活低温低温-酶活性受到抑制酶活性受到抑制2.2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨