市水产品质量安全技术讲义

1、水产品质量安全与管理培训材料*市水产技术推广站二一四年十一月教材目录一、养殖水产品质量安全控制技术二、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录三、无公害渔业用水水质标准四、无公害淡水养殖用水水质五、无公害水产品安全要求六、无公害 渔用配合饲料安全限量七、健康养殖的内容和无公害水产品养殖技术要求八、无公害食品 渔用药物使用准则九、无公害食品 水产品中渔药残留限量十、无公害食品 水产品中有毒有害物质限量一、养殖水产品质量安全控制技术为满足国内外市场需求, 全面提高水产品质量安全水平, 必须从源头抓起, 实施从“水域到餐桌” 的全过程质量管理, 对与水产品质量安全有关的各个环节, 即对水域环境、养

2、殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量控制。水产品的质量安全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程, 包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节, 是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下几个方面：    产地环境：水产养殖场址应选择在符合无公害水产品产地环境要求（GB 18407.4-2001）的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源, 取、排水不会对产地环境造成影响, 交通便利, 气候适宜。    水质要求:水源水质应符合GB11607的要求, 养殖用水水质应符合渔业水质标准（GB 11607-89）的规

3、定以及淡水养殖用水水质（NY5051-2001）和海水养殖用水水质（NY5052-2001）的要求。使用时应采取消毒、沉淀、过滤等方法进行处理, 水质的调控应根据养殖对象进行调节, 视水质情况换水定期进行水质卫生检测, 做好水质检测记录。    养殖池塘：养殖池塘要远离有害场所, 周围无任何污染源, 进、排水管道布局合理, 无交叉污染环节。池塘修建材料应无毒, 池中央设排污孔, 雨水、生活污水等不得进入池塘。池塘使用前应彻底消毒。    苗种选育：所有用于水产养殖的苗种必须来自经水生动物检验检疫机构检疫合格的苗种场或育苗基地, 个体大

4、小要均匀；天然苗种须捕自无污染的水域, 体质要健壮、无病无伤, 做好产地记录。在苗种的捕捞、运输过程中, 应根据苗种特点配备氧气等必要的设施, 运输工具应符合卫生要求,防止污染、损伤。苗种放入养殖水域前应进行筛选, 建立苗种投放记录, 以确保苗种的健康。必要时应进行暂养。    投入品：这里所指的投入品主要包括饲料及渔药。饲料应由具有生产许可证的厂家按照有关标准生产, 检测合格,饲料应在良好的环境条件下贮存, 并在规定保质期内使用,推荐使用氮、磷排泄量低、对环境污染小的环保型配合饲料, 渔用配合饲料的安全性应符合NY5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限量

5、的要求。渔药的使用应严格遵循国家有关部门的有关规定, 严禁使用未经取得生产许可证、批准文号与没有生产执行标准的渔药, 渔药的使用应严格按照NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则的规定执行。    捕捞收获：捕捞收获前的养殖产品应经过停药期的处理, 其药物残留量不得超过农业部颁布的动物性食品中兽药的最高残留限量试行和水产品中有毒有害物质限量（NY5073-2001）中的规定。对于药残超过标准规定的养殖产品, 必须采取净化等处理措施, 处理后仍不能达标的, 应确定对其采取销毁等处理措施。捕捞、运输工具应符合卫生要求, 防止养殖产品遭受污染。 

6、60;  加工、贮藏：水产品的加工应严格执行水产行业标准水产品加工质量管理规范（SC/T3009-1999）的规定要求。贮藏室存放水产品前要进行严格的清扫和灭菌, 周围环境要清洁卫生, 并远离污染源, 水产品入库要按生产日期、批号等分别存放, 所有设备使用前均要进行消毒, 要建立严格的的贮藏室管理情况记录档案, 详细记载人、出物品的种类、数量和时间, 要做好贮藏室温度和湿度的管理, 具有防虫害、防霉措施, 严禁使用人工合成的杀虫剂。    运输：一般情况下运输工具须用专用密封冷藏车装运,在装入水产品前必须清洗干净, 必要时进行灭菌消毒, 装运过程中所用的

7、工具应清洁卫生, 不允许含有化学品, 严禁与其它有毒、有害、有气味的物品一起运输。    销售：从事销售的人员必须按食品卫生管理的规定, 保持衣服、手及周围环境的卫生清洁, 并经常对室内进行清洗与消毒。销售点必须远离厕所、坑塘、垃圾以及生产有毒有害化学物质的场所, 地面易于冲洗, 并配有盛放污物的专门容器, 销售时所用物品应严格消毒。二、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录中华人民共和国农业部公告第176号 为加强饲料、兽药和人用药品管理，防止在饲料生产、经营、使用和动物饮用水中超范围、超剂量使用兽药和饲料添加剂，杜绝滥用违禁药品的行为，根据饲料和饲料添加剂

8、管理条例、兽药管理条例、药品管理法的有关规定，现公布禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录,并就有关事项公告如下： 一、凡生产、经营和使用的营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂，均应属于允许使用的饲料添加剂品种目录（农业部公告第105号）中规定的品种及经审批公布的新饲料添加剂，生产饲料添加剂的企业需办理生产许可证和产品批准文号，新饲料添加剂需办理新饲料添加剂证书，经营企业必须按照饲料和饲料添加剂管理条例第十六条的规定从事经营活动，不得经营和使用未经批准生产的饲料添加剂。 二、凡生产含有药物饲料添加剂的饲料产品，必须严格执行饲料药物添加剂使用规范（农业部公告第168号，以下简称规范）的规定，不得

9、添加规范附录二中的饲料药物添加剂。凡生产含有规范附录一中的饲料药物添加剂的饲料产品，必须执行饲料标签标准的规定。 三、凡在饲养过程中使用药物饲料添加剂，需按照规范规定执行，不得超范围、超剂量使用药物饲料添加剂。使用药物饲料添加剂必须遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。 四、人用药品的生产、销售必须遵守药品管理法及相关法规的规定。未办理兽药、饲料添加剂审批手续的人用药品，不得直接用于饲料生产和饲养过程。 五、生产、销售禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录所列品种的医药企业或个人，违反药品管理法第四十八条规定，向饲料企业和养殖企业（或个人）销售的，由药品监督管理部门按照药品管理法第七十四条的规定

10、给予处罚；生产、销售禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录所列品种的兽药企业或个人，向饲料企业销售的，由兽药行政管理部门按照兽药管理条例第四十二条的规定给予处罚；违反饲料和饲料添加剂管理条例第十七条、第十八条、第十九条规定，生产、经营、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录所列品种的饲料和饲料添加剂生产企业或个人，由饲料管理部门按照饲料和饲料添加剂管理条例第二十五条、第二十八条、第二十九的规定给予处罚。其他单位和个人生产、经营、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录所列品种，用于饲料生产和饲养过程中的，上述有关部门按照谁发现谁查处的原则，依据各自法律法规予以处罚；构成犯罪的

11、，要移送司法机关，依法追究刑事责任。 六、各级饲料、兽药、食品和药品监督管理部门要密切配合，协同行动，加大对饲料生产、经营、使用和动物饮用水中非法使用违禁药物违法行为的打击力度。 七、各级饲料、兽药和药品监督管理部门要进一步加强新闻宣传和科普教育。要将查处饲料和饲养过程中非法使用违禁药物列为宣传工作重点，充分利用各种新闻媒体宣传饲料、兽药和人用药品的管理法规，追踪大案要案，普及饲料、饲养和安全使用兽药知识，努力提高社会各方面对兽药使用管理重要性的认识，为降低药物残留危害，保证动物性食品安全创造良好的外部环境。 三、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 一、肾上腺素受体激动剂 1、盐酸克仑

12、特罗(Clenbuterol Hydrochloride)：中华人民共和国药典(以下简称药典)2000年二部P605。2-肾上腺素受体激动药。 2、沙丁胺醇(Salbutamol）：药典2000年二部P316。2-肾上腺素受体激动药。 3、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)：药典2000年二部P870。2-肾上腺素受体激动药。 4、莱克多巴胺(Ractopamine)：一种-兴奋剂，美国食品和药物管理局(FDA)已批准，中国未批准。 5、盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)：药典2000年二部P591。多巴胺受体激动药。 6、西巴特罗(Cimaterol

13、)：美国氰胺公司开发的产品，一种-兴奋剂，FDA未批准。 7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)：药典2000年二部P890。2-肾上腺受体激动药。 二、性激素 8、己烯雌酚(Diethylstibestrol)：药典2000年二部P42。雌激素类药。 9、雌二醇(Estradiol)：药典2000年二部P1005。雌激素类药。 10、戊酸雌二醇(Estradiol Valcrate)：药典2000年二部P124。雌激素类药。 11、苯甲酸雌二醇(Estradiol Benzoate)：药典2000年二部P369。雌激素类药。中华人民共和国兽药典(以下简称兽药典)2000年

14、版一部P109。雌激素类药。用于发情不明显动物的催情及胎衣滞留、死胎的排除。 12、氯烯雌醚(Chlorotrianisene)：药典2000年二部P919。 13、炔诺醇(Ethinylestradiol)：药典2000年二部P422。 14、炔诺醚(Quinestrol)：药典2000年二部P424。 15、醋酸氯地孕酮(Chlormadinone Acetate)：药典2000年二部P1037。 16、左炔诺孕酮(Levonorgestrel)：药典2000年二部P107。 17、炔诺酮(Norethisterone)：药典2000年二部P420。 18、绒毛膜促性腺激素(绒促性素)(C

15、horionic Gonadotrophin)：药典2000年二部P534。促性腺激素药。兽药典2000年版一部P146。激素类药。用于性功能障碍、习惯性流产及卵巢囊肿等。 19、促卵泡生长激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黄体生成素LH) (Menotropins)：药典2000年二部P321。促性腺激素类药。 三、蛋白同化激素 20、碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素类，为甲状腺素的前驱物质，具有类似甲状腺素的生理作用。 21、苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液(Nandrolone Phenylpropionate)：药典2000年二部P365。 四、精神药品 2

16、2、(盐酸)氯丙嗪(Chlorpromazine Hydrochloride)：药典2000年二部P676。抗精神病药。兽药典2000年版一部P177。镇静药。用于强化麻醉以及使动物安静等。 23、盐酸异丙嗪(Promethazine Hydrochloride)：药典2000年二部P602。抗组胺药。兽药典2000年版一部P164。抗组胺药。用于变态反应性疾病，如荨麻疹、血清病等。 24、安定(地西泮)(Diazepam)：药典2000年二部P214。抗焦虑药、抗惊厥药。兽药典2000年版一部P61。镇静药、抗惊厥药。 25、苯巴比妥(Phenobarbital)：药典2000年二部P362

17、。镇静催眠药、抗惊厥药。兽药典2000年版一部P103。巴比妥类药。缓解脑炎、破伤风、士的宁中毒所致的惊厥。 26、苯巴比妥钠(Phenobarbital Sodium)：兽药典2000年版一部P105。巴比妥类药。缓解脑炎、破伤风、士的宁中毒所致的惊厥。 27、巴比妥(Barbital)：兽药典2000年版二部P27。中枢抑制和增强解热镇痛。 28、异戊巴比妥(Amobarbital)：药典2000年二部P252。催眠药、抗惊厥药。 29、异戊巴比妥钠(Amobarbital Sodium)：兽药典2000年版一部P82。巴比妥类药。用于小动物的镇静、抗惊厥和麻醉。 30、利血平(Reser

18、pine)：药典2000年二部P304。抗高血压药。 31、艾司唑仑(Estazolam)。 32、甲丙氨脂(Meprobamate)。 33、咪达唑仑(Midazolam)。 34、硝西泮(Nitrazepam)。 35、奥沙西泮(Oxazepam)。 36、匹莫林(Pemoline)。 37、三唑仑(Triazolam)。 38、唑吡旦(Zolpidem)。 39、其他国家管制的精神药品。 五、各种抗生素滤渣40、抗生素滤渣：该类物质是抗生素类产品生产过程中产生的工业三废，因含有微量抗生素成分，在饲料和饲养过程中使用后对动物有一定的促生长作用。但对养殖业的危害很大，一是容易引起耐药性，二是

19、由于未做安全性试验，存在各种安全隐患。四、渔业用水水质标准 为贯彻执行中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国水污染防治法和中华人民共和国海洋环境保护法、中华人民共和国渔业法，防止和控制渔业水域水质污染，保证鱼、虾、贝、藻类正常生长、繁殖和水产品的质量，特制订本标准。1 主题内容与适用范围2 引用标准3 渔业水质要求4 渔业水质保护5 标准实施6 水质监测附加说明：主题内容与适用范围本标准适用于鱼、虾类的产卵场、索饵场、越冬场、洄游通道和水产增养殖区等海、淡水的渔业水域。2 引用标准GB5750 生活饮用水标准检验法GB6920 水质 PH值的测定 玻璃电极法GB7467 水质 六价铬的测定

20、二碳酰二肼分光光度法GB7468 水质 总汞测定 冷原子吸收分光光度法GB7469 水质 总汞测定 高锰酸钾一过硫酸钾消除法 双硫腙分光光度法GB7470 水质 铅的测定 双硫腙分光光度法GB7471 水质 镉的测定 双硫腙分光光度法GB7472 水质 锌的测定 双硫腙分光光度法GB7474 水质 铜的测定 二乙基二硫代氨基钾酸钠分光光度法GB7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法GB7479 水质 铵的测定 纳氏试剂比色法GB7481 水质 氨的测定 水杨酸分光光度法GB7482 水质 *的测定 离子选择电极法GB7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法

21、GB7486 水质 氰化物的测定 第一部分：总氰化物的测定GB7488 水质 五日生化需氧量(BOD5) 稀释与接种法GB7489 水质 溶解氧的测定 碘量法GB7490 水质 挥发酚的测定 蒸馏后4-氨基安替比林分光光度法GB7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法GB8972 水质 五氯酚钠的测定 气相色谱法GB9803 水质 无氯酚的测定 藏红T分光光度法GB11891 水质 凯氏氦的测定GB11901 水质 悬浮物的测定 重量法GB11910 水质 镍的测定 丁二铜肟分光光度法GB11911 水质 铁、锰的测定 火焰原子吸收分光光度法GB11912 水质 镍的测定 火焰原子吸收

22、分光光度法3 渔业水质要求3.1渔业水域的水质，应符合渔业水质标准(见表1)。3.2各项标准数值系指单项测定最高允许值。3.3标准值单项超标，即表明不能保证鱼、虾、贝正常生长繁殖，并产生危害，危害程度应参考背景值、渔业环境的调查数据及有关渔业水质基准资料进行综合评价。表1 渔业水质标准项目序号项目标准值1色、臭、味不得使鱼、虾、贝、藻类带有异色、异臭、异味2漂浮物质水面不得出现明显油膜或浮沫3悬浮物质人为增加的量不得超过10， 而且悬浮物质沉积于底部后， 不得对鱼、虾、贝类产生有害的影响4pH值淡水6.5-8.5， 海水7.0-8.55溶解氧连续24h中， 16h以上必须大于5， 其余任何时候

23、不得低于3， 对于鲑科鱼类栖息水域冰封期其余任何时候不得低于46生化需氧量(五、20)不超过5， 冰封期不超过37总大肠菌群不超过5000个/L(贝类养殖水质不超过500个/L)8汞0.00059镉0.00510铅0.0511铬0.112铜0.0113锌0.114镍0.0515砷0.0516氰化物0.00517硫化物0.218氟化物(以F-计)119非离子氨0.0220凯氏氮0.0521挥发性酚0.00522黄磷0.00123石油类0.0524丙烯腈0.525丙烯醛0.0226六六六(丙体)0.00227滴滴涕0.00128马拉硫磷0.00529五氯酚钠0.0130乐果0.131甲胺磷132甲

24、基对硫磷0.000533呋喃丹0.01  4 渔业水质保护4.1任何企、事业单位和个体经营者排放的工业废水、生活污水和有害废弃物，必须采取有效措施，保证最近渔业水域的水质符合本标准。4.2未经处理的工业废水、生活污水和有害废弃物严禁直接排入鱼、虾类的产卵场、索饵场、越冬场和鱼、虾、贝、藻类的养殖场及珍贵水生动物保护区。4.3严禁向渔业水域排放含病源体的污水;如需排放此类污水，必须经过处理和严格消毒。5 标准实施5.1本标准由各级渔政监督管理部门负责监督与实施，监督实施情况，定期报告同级人民政府环境保护部门。5.2在执行国家有关污染物排放标准中，如不能满足地方渔业水质要求时，省、自治区

25、、直辖市人民政府可制定严于国家有关污染排放标准的地方污染物排放标准，以保证渔业水质的要求，并报国务院环境保护部门和渔业行政主管部门备案。5.3本标准以外的项目，若对渔业构成明显危害时，省级渔政部门应组织有关单位制订地方补充渔业水质标准，报省级人民政府批准，并报国务院环境保护部门和渔业行政主管部门备案。5.4排污口所在水域形成的混合区不得影响鱼类洄游通道。6 水质监测6.1本标准各项目的监测要求，按规定分析方法(见表2)进行监测。6 .2渔业水域的水质监测工作，由各级渔政监督管理部门组织渔业环境监测站负责执行。序号项目测定方法试验方法标准编号3悬浮物质重量法GB119014pH值玻璃电极法GB6

26、9205溶解氧碘量法GB74896生化需氧量稀释与接种法GB74887总大肠菌群多管发酵法滤膜法GB57508汞冷原子吸收分光光度法GB7468高锰酸钾过硫酸钾消解双解腙分光光度法GB74699镉原子吸收分光光度法 双硫腙分光光度法GB7475 GB747110铅原子吸收分光光度法双硫腙分光光度法GB7475GB747011铬二苯碳酰二肼分光光度法（高锰酸钾氧化）GB746712铜原子吸收分光光度法二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法GB7475 GB747413锌原子吸收分光光度法双硫腙分光光度法GB7475GB747214镍火焰原子分光光度法丁二铜分光光度法GB11912GB1191015砷二

27、乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB7485 16氰化物异烟酸吡啶啉酮比色法吡啶巴比妥酸比色法GB748617硫化物对二甲氨基苯胺分光光度法1) 18氟化物茜素磺酸锆目视比色法离子选择电极法GB7482 GB748419非离子氨2)钠式试济比色法水杨酸分光光度法GB7479GB748120凯氏氮GB1189121挥发性酚蒸溜后4-氨基安替比林分光光度法GB749022黄磷 23石油类紫外分光光度法1) 24丙烯腈高锰酸钾转化法1) 25丙烯醛4己基间苯二酚分光光度法1)26六六六(丙体)气相色谱法GB749227滴滴涕气相色谱法GB749228马拉硫磷气相

28、色谱法1)29五氯酚钠气相色谱法红藏济分光光度法GB8972GB980330乐果气相色谱法3)31甲胺磷 32甲基对硫磷气相色谱法3) 33呋喃丹 注：暂时采用下列方法，待国家标准发布后，执行国家标准。渔业水质检验方法为农牧渔业部年颁布。 测得结果为总氨浓度，然后按表、表换算为非离子氨浓度。 地面水水质监测检验方法为中国医学科学院卫生研究所年颁布。五、无公害淡水养殖用水水质 1 范围 本标准规定了淡水养殖用水水质要求、测定方法、检验规则和结果判定。 本标准适用于淡水养殖用水。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用

29、文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GBT 5750 生活饮用水标准检验法 GBT 7466 水质 总铬的测定 GBT 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GBT 7469 水质 总汞的测定 高锰酸钾-过硫酸钾消解法 双硫腙分光光度法 GBT 7470 水质 铅的测定 双硫腙分光光度法 GBT 7471 水质 镉的测定 双硫腙分光光度法 GBT 7472 水质 锌的测定 双硫腙分光光度法 GBT 7473 水质 铜的测定 2，9-

30、二甲基-1，10-菲罗啉分光光度法 GBT 7474 水质 铜的测定 二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法 GBT 7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法 GBT 7482 水质 氟化物的测定 茜素磺酸锆目视比色法 GBT 7483 水质 氟化物的测定 氟试剂分光光度法 GBT 7484 水质 氟化物的测定 离子选择电极法 GBT 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GBT 7490 水质 挥发酚的测定 蒸馏后4-氨基安替比林分光光度法 GBT 7491 水质 挥发酚的测定 蒸馏后溴化容量法 GBT 7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法 GB

31、T 8538 饮用天然矿泉水检验方法 GB 11607 渔业水质标准 GBT 12997 水质 采样方案设计技术规定 GBT 12998 水质 采样技术指导 GBT 12999 水质采样 样品的保存和管理技术规定 GBT 13192 水质 有机磷农药的测定 气相色谱法 GBT 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法 水和废水监测分析方法 3 要求 3.1 淡水养殖水源应符合GB 11607规定。3.2 淡水养殖用水水质应符合表1要求。表1 淡水养殖用水水质要求序号项目标准值1色、臭、味不得使养殖水体带有异色、异臭、异味2总大肠菌群，个/L5 0003汞，mg/L0. 00054镉

32、，mg/L0. 0055铅，mg/L0. 056铬，mg/L0.17铜，mg/L0.018锌，mg/L0.19砷，mg/L0. 0510氟化物，mg/L111石油类，mg/L0. 0512挥发性酚，mg/L0. 00513甲基对硫磷，mg/L0. 000514马拉硫磷，mg/L0. 00515乐果，mg/L0.116六六六(丙体)，mg/L0. 00217DDT，mg/L0. 0014 测定方法淡水养殖用水水质测定方法见表2。表2 淡水养殖用水水质测定方法序号项目测定方法测试方法标准编号检测下限mg/L1色、臭、味感官法GB/T 57502总大肠菌群 (1)多管发酵法GB/T 5750 (2)

33、滤膜法3汞 (1)原子荧光光度法GB/T 85380.00005 (2)冷原子吸收分光光度法GB/T 74680.00005 (3) 高锰酸钾-过硫酸钾消解 双硫腙分光光度 GB/T 7469 0.0024镉(1) 原子吸收分光光度法GB/T 74750.001(2)双硫腙分光光度法GB/T 74710.0015铅(1)原子吸收分光光度法螯合萃取法GB/T 74750.01直接法0.2(2)双硫腙分光光度法GB/T 74700.016 铬二苯碳二肼分光光度法(高锰酸盐氧化法)GB/T 74660.004表2（续）序号项目测定方法测试方法标准编号检测下限mg/L7砷(1)原子荧光光度法GB/T

34、85380.0004(2)二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 74850.0078铜(1) 原子吸收分光光度法螯合萃取法GB/T 74750.0010.05直接法(2)二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法GB/T74740.010(3)2，9-二甲基-1，10-菲啉分光光度法GB/T74730.069锌(1)原子吸收分光光度法GB/T 74750.05(2)双硫腙分光光度法GB/T 74720.00510氧化物(1)茜素磺酸锆目视比色法GB/T 74830.05(2)氟试剂分光光度法GB/T 74840.05(3)离子选择电极法GB/T 74820.0511石油类(1)红外分光光度法GB/T

35、 164880.01(2)非分散红外光度法0.02(3)紫外分光光度法 水和废水监测分析方法（国家环保局）0.0512挥发酚(1) 蒸馏后4-氨基安替比林分光光度法GB/T 74900.002(2)蒸馏后溴化容量法GB/T 749113甲基对硫磷气相色谱法GB/T 131920.000 4214马拉硫磷气相色谱法GB/T131920.000 6415乐果气相色谱法GB/T 131920.000 5716六六六气相色谱法GB/T 74920.000 0417DDT气相色谱法GB/T 74920.000 2 注：对同一项目有两个或两个以上测定方法的，当对测定结果有异议时，方法(1)为仲裁测定执行。

36、5 检验规则检测样品的采集、贮存、运输和处理按GB/T 12997、GB/T 12998和GB/T 12999的规定执行。6 结果判定本标准采用单项判定法，所列指标单项超标，判定为不合格。六、 无公害水产品安全要求GB 18406.4-2001发布日期：2001年8月6日前言为规范我国无公害水产品的生产与销售，保证无公害水产品的食用安全，保障广大消费者的身体健康，特制定GB 18406的本部分。GB 18406-2001农产品安全质量分为以下四个部分：-GB 18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求；-GB 18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求；-GB 1

37、8406.3-2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求；-GB 18406.4-2001农产品安全质量无公害水产品安全要求。本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。本部分起草:单位山东省青岛市质量技术监督局、上海市质量技术监督局、福建省质量技术监督局、广西壮族自治区质量技术监督局。本部分主要起草人：潘青、张列奇、高清火、黄震、王斌。1 范围 GB 18406的本部分规定了无公害水产品的定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于无公害水产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后

38、所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 4789.20一1994食品卫生微生物学检验水产食品检验GB 4789.30一1994食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4810一1994食品中砷限量卫生标准GBT 5009.11食品中总砷的测定方法GBT 5009.12食品中铅的测定方法GBT 5009.13食品中铜的测定方法GBT 5009.15食品中镉的测定方法GBT 5009.17食品中总汞的测定方法GBT 5009.18食品中氟的测定方法

39、GBT 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GBT 5009.44-1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法GBT 5009.45-1 996 水产品卫生标准的分析方法GBT 9675 海产食品中多氯联苯的测定方法GBT 14931.1-1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GBT 14931.2畜禽肉中己烯雌酚的测定方法GBT 14962食品中铬的测定方法SNT 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法(DSP) SNT 0352 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法SCT 3303-1 997冻烤鳗3术语和定义 下列术语和定义适用于GB 18406的

40、本部分。3.1 水产品 供食用的鱼类、甲壳类、贝类(包括头足类)、爬行类、两栖类等鲜活、冷冻品。3.2 无公害水产品 有害或有毒物质含量或残留量控制在安全要求允许范围内，符合GB 18406的本部分的水产品。4 要求41感官要求应符合表1规定。表1水产品种类项目要求外  观气 味组  织鱼类：海水鱼、淡水鱼体表：磷片、鳍完整或较完整，鳞片不易脱落，体表粘液透明，呈固有色泽; 鳃：鳃丝鲜红或暗红，粘液不浑浊,眼球：眼球饱满，黑白分明，或稍变红  肌肉紧密、有弹性，内脏清晰可辨，无腐烂  贝 类有壳类外壳或厣紧闭或微张，足及水管伸缩灵活，

41、受惊闭合, 外壳呈活体固有色泽  肌肉紧密、有弹性头足类背部及腹部呈青白色或微红色，鱿鱼可有紫色点 呈相应水产品固有气味、无异味 去皮后肌肉呈白色，鱿鱼允许有微红色，肌肉紧密、有弹性甲壳类：虾、蟹外壳亮泽完好，眼睛黑亮，透明。活体反应敏捷，活动自如。鳃丝清晰，白色或微褐色。蟹脐上部无胃印  肌肉纹理清晰、紧密、有弹性，呈玉白色爬行类：龟、鳖体表完整，无溃烂，爬动自如，呈活体固有体色,体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白  肌肉紧密、有弹性两栖类：养殖蛙等色，弹跳自如。具有活体固有体色  42鲜度要求应符合表2

42、的要求。表2项 目 要求水产品种类挥发性盐基氮mg100 g组胺mg100 g海水鱼碜科鱼类(鲐鱼、蓝圆够等)3050鱼类其他鱼类30淡水鱼20虾海虾30甲壳类淡水虾20海水蟹25注：本表规定指标不包括活体水产品。4.3有害、有毒物质最高限量应符合表3的规定。表3序 号项  目指  标1总汞，mgkg  O.3，其中甲基汞O22砷按GB 4810执行3铅，mgkgO54铜，mgkg  505镉，mgkg  O16铬，mgkg  2O7氟(淡水鱼)，mgkg  2O8六六六，mgkg 

43、29滴滴涕，mgkg  110土霉素，mgkg  0.1(肌肉) 、11氯霉素不得检出12磺胺类(单种)，mgkg  0.1l 3恶喹酸(鳗鱼)，mgkg  O3(肌肉+皮)14呋喃唑酮不得检出15己烯雌酚不得检出16多氯联苯(海产品)，mgkg  O21 7腹泻性贝类毒素(DSP)，pg100 g  6018麻痹性贝类毒素(PSP)，pg100 g  80 44微生物指标应符合表4的要求。表4项 目指 标细菌总数，个g106大肠菌群，个100 g30致病菌(沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得检出4.5致病寄生虫卵(曼氏

44、双槽蚴、阔节裂头蚴、颚口蚴)不得检出。5试验方法 5.1 感官指标 将样品放于清洁白瓷盘内进行感官检验。5.2鲜度5.2.1 挥发性盐基氮按GBT 5009.44一1996中4.1的规定进行。5.2.2组胺按GBT 5009.45-1996中4.4的规定进行。5.3有害、有毒物质5.3.1 总汞按GBT 5009.17的规定进行。5.3.2砷：总砷按GBT 5009.11的规定执行；无机砷按GBT 5009.45-1996中2.5的规定进行。5.3.3铅按GBT 5009.12的规定进行。7.4.1 水产品应贮存于清洁库房，防止有害物质的污染。鲜活水产品保持温度为04，冷冻品中心温度应低于-1

45、8。7.4.2活体水产品按养殖要求包装、储运。NY 50722002 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 1 范围 本标准规定了渔用配合饲料安全限量的要求、试验方法、检验规则。 本标准适用于渔用配合饲料的成品，其他形式的渔用饲料可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.451996 水产品卫生标准的分析方法 GB/T 8381198

46、7 饲料中黄曲霉素B1的测定 GB/T 96751988 海产食品中多氯联苯的测定方法 GB/T 130801991 饲料中铅的测定方法 GB/T 130811991 饲料中汞的测定方法 GB/T 130821991 饲料中镉的测定方法 GB/T 130831991 饲料中氟的测定方法 GB/T 130841991 饲料中氰化物的测定方法 GB/T 130861991 饲料中游离棉酚的测定方法 GB/T 130871991 饲料中异硫氰酸酯的测定方法 GB/T 130881991 饲料中铬的测定方法 GB/T 130891991 饲料中噁唑烷硫酮的测定方法 GB/T 130901999 饲料中

47、六六六、滴滴涕的测定方法 GB/T 130911991 饲料中沙门氏菌的检验方法 GB/T 130921991 饲料中霉菌的检验方法 GB/T 14699.11993 饲料采样方法 GB/T 174801998 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 SC 35011996 鱼粉 SC/T 3502 鱼油 饲料药物添加剂使用规范中华人民共和国农业部公告（2001）第168号 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录中华人民共和国农业部公告（2002）第176号 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单中华人民共和国农业部公告（2002）第193号

48、3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 加工渔用饲料所用原料应符合各类原料标准的规定，不得使用受潮、发霉、生虫、腐败变质及受到石油、农药、有害金属等污染的原料。 3.1.2 皮革粉应经过脱铬、脱毒处理。 3.1.3 大豆原料应经过破坏蛋白酶抑制因子的处理。 3.1.4 鱼粉的质量应符合SC 3501的规定。 3.1.5 鱼油的质量应符合SC/T 3502中二级精制鱼油的要求。 3.1.6 使用的药物添加剂种类及用量应符合NY 5071、饲料药物添加剂使用规范、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单的规定；若有新的公告发布，按新规定执行。表1 渔用配合饲料

49、的安全指标限量项 目限 量适用范围铅（以Pb计）/（mg/kg）5.0各类渔用配合饲料汞（以Hg计）/（mg/kg）0.5各类渔用配合饲料无机砷（以As计）/（mg/kg）3各类渔用配合饲料镉（以Cd计）/（mg/kg）3海水鱼类、虾类配合饲料0.5其他渔用配合饲料铬（以Cr计）/（mg/kg）10各类渔用配合饲料氟（以F计）/（mg/kg）350各类渔用配合饲料游离棉酚/（mg/kg）300温水杂食性鱼类、虾类配合饲料150冷水性鱼类、海水鱼类配合饲料氰化物/（mg/kg）50各类渔用配合饲料多氯联苯/（mg/kg）0.3各类渔用配合饲料异硫氰酸酯/（mg/kg）500各类渔用配合饲料噁唑烷

50、硫酮/（mg/kg）500各类渔用配合饲料油脂酸价（KOH）/（mg/g）2渔用育苗配合饲料6渔用育成配合饲料3鳗鲡育成配合饲料黄曲霉毒素B1/（mg/kg）0.01各类渔用配合饲料六六六/（mg/kg）0.3各类渔用配合饲料滴滴涕/（mg/kg）0.2各类渔用配合饲料沙门氏菌/（cfu/25 g）不得检出各类渔用配合饲料霉菌/（cfu/g）3×104各类渔用配合饲料3.2 安全指标渔用配合饲料的安全指标限量应符合表1规定。4 检验方法4.1 铅的测定按GB/T 130801991规定进行。4.2 汞的测定按GB/T 130811991规定进行。4.3 无机砷的测定按GB/T 500

51、9.451996规定进行。4.4 镉的测定按GB/T 130821991规定进行。4.5 铬的测定按GB/T 130881991规定进行。4.6 氟的测定按GB/T 130831991规定进行。4.7 游离棉酚的测定按GB/T 130861991规定进行。4.8 氰化物的测定按GB/T 130841991规定进行。4.9 多氯联苯的测定按GB/T 96751988规定进行。4.10 异硫氰酸酯的测定按GB/T 130871991规定进行。4.11 噁唑烷硫酮的测定按GB/T 130891991规定进行。4.12 油脂酸价的测定按SC 35011996规定进行。4.13 黄曲霉毒素B1的测定按GB/T 83811987、GB/T 174801998规定进行，其中GB/T 83811987为仲裁方法。4.14 六六六、滴滴涕的测定按GB/T 130901991规定进行。4.15 沙门氏菌的