2022年初级茶艺师资格证考试题库（核心题版）

1、2022年初级茶艺师资格证考试题库（核心题版）一、单选题1.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆答案：C2.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B3.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A4.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A5.江河湖水泡茶，取水应在远

2、离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多答案：B6.是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A7.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样答案：A8.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1答案：D9.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案

3、：D10.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩答案：C11.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克答案：B12.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B13.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B14.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、

4、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A15.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D16.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D17.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B18.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口答案：C19.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、大观

5、茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A20.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A21.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D22.茶艺的三种形态是()。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A23.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C24.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶

6、B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶答案：B25.以下()现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D26.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D27.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案：C28.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C29.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(

7、)走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：A30.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D31.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气答案：D32.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C33.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷

8、、青瓷和黄瓷答案：A34.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C35.大观茶论的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B36.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO42答案：C37.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B38.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理

9、茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B39.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C40.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶答案：A41.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A42.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D43.茶艺馆领班的主要职责有()。A、每天负责准

10、备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：B44.()是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏答案：B45.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B46.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A47.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C48.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不

11、炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案：A49.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、30°B、38°C、45°D、48°答案：B50.世界上第一部茶书的书名是。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：D51.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高答案：A52.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案：B53.宋代的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C54.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤

12、首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中答案：C55.是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D56.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B57.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B58.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C59.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180ml

13、C、190mlD、200ml答案：D60.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C61.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B62.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B63.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D64.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、

14、茶树品种D、采摘方法答案：C65.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C66.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D67.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A68.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案：C69.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中

15、，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左答案：B70.黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克答案：C71.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案：B72.下列是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B73.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B

16、74.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C75.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A76.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C77.作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A78.寒冬到来宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰

17、花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D79.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A80.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿答案：B81.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C82.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A83.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的

18、决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A84.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调答案：A85.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：D86.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案

19、：D87.在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种答案：A88.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B89.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D90.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力

20、支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾答案：B91.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A92.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：B93.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶B、绿

21、色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C94.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B95.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A96.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B97.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案

22、：D98.95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A99.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B100.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C101.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：D102.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品

23、的使用方法，并让顾客明确其物有所值答案：C103.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A104.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A105.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B106.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案：C107.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶答案：D108.茶艺馆领班

24、的主要职责有()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤答案：D109.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案：B110.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C111.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺答案：D112.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°

25、间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：C113.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A114.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C115.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C116.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C117.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶

26、答案：D118.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C119.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：D120.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B121.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶

27、多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案：C122.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D123.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A124.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B125.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B12

28、6.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A127.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70-80B、90左右C、95以上D、80-90答案：C128.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：C129.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

29、答案：A130.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B131.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D132.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A133.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C134.景瓷宜陶

30、是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C135.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B136.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案：D137.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C138.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具

31、C、金属茶具D、玻璃茶具答案：A139.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C140.95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A141.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D142.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B14

32、3.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：C144.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D145.是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C146.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“香”B、“韵”C、活D、清答案：C147.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D148.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽

33、力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C149.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A150.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C151.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B152.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师答案：A153.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、

34、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A154.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100B、80C、90D、70答案：C155.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B156.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D157.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：C158.食品卫生法的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门

35、B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A159.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A160.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B161.“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C162.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D163.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和

36、职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C164.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B165.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A166.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A167.茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B168.

37、用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案：D169.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶答案：A170.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<7答案：D171.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A172.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、

38、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约答案：A173.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A174.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A175.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D176.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、

39、保持微笑、含蓄答案：A177.茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B178.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B179.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A180.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B181.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、乌龙茶、红茶

40、B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B182.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42答案：A183.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70°-75B、80°-85C、90°-95D、90°-100答案：B184.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A185.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案

41、：D186.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D187.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A188.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100B、80C、90D、70答案：C189.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”答案：A190.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的

42、方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C191.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B192.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B193.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C194.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C195.冬季严寒最适选饮青

43、茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D196.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C197.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：C198.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D19

44、9.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A200.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C201.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A202.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲

45、泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C203.最早记载茶为药用的书籍是()。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案：B204.神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C205.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D206.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A207.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗

46、、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C208.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B209.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C210.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A211.茶艺

47、是()的基础。A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌答案：A212.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶答案：C213.世界上第一部茶书的书名是()。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：D214.最早记载茶为药用的书籍是()。A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录答案：A215.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A216.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案：C217.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯

48、C、茶巾D、茶匙答案：B218.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D219.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C220.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A221.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D222.用黄

49、豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A223.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准答案：B224.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D225.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、

50、板栗香答案：B226.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案：A227.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C228.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B229.下列属于茶叶国家强制性标准的内容。A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准答案：A230.绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D答案：A231.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C232.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D233.用