控院3号快乐食客养生餐饮股份有限公司

1、快乐食客养生餐饮股份有限公司快乐食客养生餐饮股份有限公司LOGO 快乐食客快乐食客 目录目录 公司介绍公司介绍 产品介绍产品介绍 市场分析市场分析 营销策略营销策略 LOGO 快乐食客快乐食客 公司介绍 快乐食客养生餐饮股份有限公司是一家以“养生，从一日三餐开始，让养生成为我们的一种习惯”为宗旨，为广大顾客，尤其是身体欠佳、注重养生的人群提供营养均衡、绿色科学、搭配合理、自然养生的餐饮产品，同时集食品研发、技术开发、餐饮咨询、优质服务为一体的综合性餐饮企业。公司致力于传统与科学相结合的饮食文化和健康饮食文化的传播与推广，立志成为餐饮养生领域的领头羊。公司有精准的市场定位和精干的运营团队，以优良

2、的品质为基础，以新颖的经营管理模式为手段，以全方位的支持服务体系为保障，以前沿的科学创新为亮点，做一家消费者信得过的优秀餐饮公司。 LOGO 快乐食客快乐食客1.公司宗旨：养生，从一日三餐开始，让养生成为我们的一种习惯为顾客提供优质合理的餐饮服务，提高消费者合理膳食，以食养生的意识，促进顾客养成良好的餐饮习惯，提高国人身体素质。2.经营理念：“投资是一项经营人才的业务”，我们公司的经营理念是：“人才 + 顾客 = 利润”！如今餐饮界市场竞争激烈，一个新公司要想在如此残酷的市场竞争中站稳脚跟，拥有人才和顾客才是硬道理。3.服务理念：“传统而科学，绿色又健康，安全且合理，顾客至上，方便快捷”LOG

3、O 快乐食客快乐食客 产品介绍产品介绍 养生餐厅所推出的餐饮产品不同于其他餐厅，养生餐厅所推出的餐饮产品不同于其他餐厅，其特点是针对性强，更加营养、科学、健康、安其特点是针对性强，更加营养、科学、健康、安全。通过平时日常的用餐来全。通过平时日常的用餐来“对症下药对症下药”，让消，让消费者在费者在“吃饱，吃好吃饱，吃好”的基础上，达到以食养身的基础上，达到以食养身的目的，在日常饮食过程中轻松享受健康。的目的，在日常饮食过程中轻松享受健康。 由于公司主要围绕养生这一主题，我们将产由于公司主要围绕养生这一主题，我们将产品分三类来经营品分三类来经营: : LOGO 快乐食客快乐食客 （1 1）核心产品

4、：通过合理搭配各种食材进行养生的餐饮：核心）核心产品：通过合理搭配各种食材进行养生的餐饮：核心产品分为主菜系与副菜系，主菜系主要是以大家日常饮食为基础通过产品分为主菜系与副菜系，主菜系主要是以大家日常饮食为基础通过合理搭配对不同的消费者进行营养与人体所需元素的补充；副菜系主合理搭配对不同的消费者进行营养与人体所需元素的补充；副菜系主要是针对主菜系而所加设的与其搭配的菜系，使得消费者能得到更好要是针对主菜系而所加设的与其搭配的菜系，使得消费者能得到更好的养生效果。其次，研发并及时推出特色餐饮品与套餐（招牌菜），的养生效果。其次，研发并及时推出特色餐饮品与套餐（招牌菜），作为养生的作为养生的“名片

5、名片”。并以此类餐饮产品为中心进行宣传营销与产品。并以此类餐饮产品为中心进行宣传营销与产品拓展；拓展； （2 2）形式产品：主要是发放一些不同需求者的养生宣传册，养生）形式产品：主要是发放一些不同需求者的养生宣传册，养生专业咨询等说明，是消费者能够更好的了解养生餐厅以及自己所需的专业咨询等说明，是消费者能够更好的了解养生餐厅以及自己所需的养生食物；养生食物； （3 3）核心服务：食疗养生师主要在餐饮机构和养生相关机构等从）核心服务：食疗养生师主要在餐饮机构和养生相关机构等从事专门食疗养生配餐和咨询工作。根据不同的人群、不同年龄段、不事专门食疗养生配餐和咨询工作。根据不同的人群、不同年龄段、不同

6、体质同体质, ,在不同的季节在不同的季节, ,选取具有一定保健作用或治疗作用的食物选取具有一定保健作用或治疗作用的食物, ,通通过科学合理的搭配和烹调加工过科学合理的搭配和烹调加工, ,烹制具有色、香、味、形、气、养的烹制具有色、香、味、形、气、养的食物。这些食物既是美味佳肴食物。这些食物既是美味佳肴, ,又能养身保健、防病治病又能养身保健、防病治病, ,能吃出健康能吃出健康, ,延年益寿。延年益寿。LOGO 快乐食客快乐食客套餐:套餐是我们餐厅的招牌菜，针对不同的顾客我 们推出了不同的套餐，这样使我们的餐厅具有 自己不同的特色，进而吸引更多顾客。下面介 绍几种不同套餐： 对于儿童：一、牛奶鸡

7、蛋麦片；对于儿童：一、牛奶鸡蛋麦片； 二、玉米瘦肉粥；二、玉米瘦肉粥； 三、火腿鸡蛋三明治、牛奶三、火腿鸡蛋三明治、牛奶 四、红豆黑米红枣粥；四、红豆黑米红枣粥； 五五“家乐氏家乐氏”早餐（有玉米片、可可米等）泡牛奶早餐（有玉米片、可可米等）泡牛奶 六、牛肉鸡蛋煮通粉、鲜橙汁；六、牛肉鸡蛋煮通粉、鲜橙汁； 七、花生酱烤面包、苹果汁七、花生酱烤面包、苹果汁 LOGO 快乐食客快乐食客对于成人：早餐：对于成人：早餐：1 1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦2 2、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐3 3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄

8、瓜4 4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁5 5、百合粥、炒面、什锦蛋丁、百合粥、炒面、什锦蛋丁6 6、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋 7 7、银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝、银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝 LOGO 快乐食客快乐食客午餐：午餐：1 1、主菜：海带肉丝副菜：素什锦、主菜：海带肉丝副菜：素什锦2 2、主菜：糖醋带鱼副菜：炒素丝、主菜：糖醋带鱼副菜：炒素丝3 3、主菜：猪肝肉片副菜：西芹虾仁、主菜：猪肝肉片副菜：西芹虾仁4 4、主菜：土豆牛肉片副菜：菜花香菇、主菜：土豆牛肉片副菜：菜花香菇5 5、主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗、主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗6 6

9、、主菜：肉末豆腐副菜：香菇小白菜、主菜：肉末豆腐副菜：香菇小白菜 7 7、主菜：胡萝卜肉排副菜：荷兰豆、主菜：胡萝卜肉排副菜：荷兰豆LOGO 快乐食客快乐食客 我们还会我们还会根据不同的人群、不同年龄段、不同体质根据不同的人群、不同年龄段、不同体质, ,在不同在不同的季节的季节, ,选取具有一定保健作用或治疗作用的食物选取具有一定保健作用或治疗作用的食物：1.1.防缺钙饮食搭配：豆腐防缺钙饮食搭配：豆腐+ +鱼类豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、鱼类豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙小儿佝偻病等缺钙现象。因为

10、豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素的吸收率会很低，但与富含维生素D D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。利用。2.2.防心脏病饮食搭配：苹果防心脏病饮食搭配：苹果+ +茶叶荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减茶叶荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶坚持每天饮茶4 4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%45%，吃一个苹果以，吃

11、一个苹果以上者则减少一半。上者则减少一半。3.3.防中风饮食搭配：菠菜防中风饮食搭配：菠菜+ +胡萝卜每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中胡萝卜每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这主要得益于风危险。这主要得益于胡萝卜素，它可以转化成维生素胡萝卜素，它可以转化成维生素A A，防止胆固醇在血，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。4.4.防胃癌饮食搭配：叶酸防胃癌饮食搭配：叶酸+ +硒酵母叶酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多种绿叶硒酵母叶酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的蔬菜、

12、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿富矿”，不妨多吃。，不妨多吃。5.5.防肠癌饮食搭配：谷物防肠癌饮食搭配：谷物+ +蔬菜蔬菜+ +红葡萄酒喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮红葡萄酒喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。LOGO 快乐食客快乐食客 市场分析市场分析 据调查，据调查，20082008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续连续1818年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到1540415

13、404亿元，占亿元，占社会消费品零售总额的社会消费品零售总额的14.2%14.2%，人均消费，人均消费1158.51158.5元，餐饮消费继续成为元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。拉动经济增长的重要力量。 “ “民以食为天，生以食为本民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人目乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，

14、中国自古有以食养然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以均衡营养、合理搭配膳食，以达到养生的目的。身，而我们就是以均衡营养、合理搭配膳食，以达到养生的目的。 LOGO 快乐食客快乐食客 市场分析市场分析 据调查，据调查，20082008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续连续1818年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到1540415404亿元，占亿元，占社会消费品零售总额的社会消费品零售总额的14.2%14.2%，人均消费，人均消费1158.51

15、158.5元，餐饮消费继续成为元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。拉动经济增长的重要力量。 “ “民以食为天，生以食为本民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人目乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以均衡营养、合理搭配膳食，以

16、达到养生的目的。身，而我们就是以均衡营养、合理搭配膳食，以达到养生的目的。 LOGO 快乐食客快乐食客我们投放800份调查问卷，回收616份。据调查问卷显示：接受调查的人群里有41.9%的男性，58.1%女性。而20岁以下的人群占到30.6%，2130岁的人群占39.4%，3145岁的人群占21.4%，4655的人群有5.1%，56岁以上的人群占3.2%。有41.8%的被调查人群适当农村，34.1%来自城镇，23.9%来自大城市。LOGO 快乐食客快乐食客LOGO 快乐食客快乐食客从图上可以看出人们普遍、的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有从图上可以看出人们普遍、的认同具有特色的专业餐馆，我

17、公司为具有很强特色性质的主题餐厅，我们在采用市场问卷调查、访谈法调查、观很强特色性质的主题餐厅，我们在采用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前北京市的主要消费者是商务人士，年轻察法调查之后，我们发现，目前北京市的主要消费者是商务人士，年轻的单身白领，现代家庭以及学生。根据消费者的不同的消费能力，我们的单身白领，现代家庭以及学生。根据消费者的不同的消费能力，我们将目标市场定位于满足大众化需求将目标市场定位于满足大众化需求-中低端消费人群。随着经济危机的中低端消费人群。随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下，营养配餐将有更大的发展空间。悄然淡去，社会财富稳步增长的前提

18、下，营养配餐将有更大的发展空间。 LOGO 快乐食客快乐食客 营销策略营销策略我公司采取差异性营销和教育营销的联合营销方式，通过不我公司采取差异性营销和教育营销的联合营销方式，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的

19、经营风险。另一方面，通过教育营销不断向受众传播产品的经营风险。另一方面，通过教育营销不断向受众传播产品知识、经营管理知识，增强企业营销的冲击力和销售力的同知识、经营管理知识，增强企业营销的冲击力和销售力的同时，着力提升行业人员的素质，打开行业推广空间。时，着力提升行业人员的素质，打开行业推广空间。LOGO 快乐食客快乐食客 预计企业成长曲线LOGO 快乐食客快乐食客 营销目标营销目标步骤步骤( (一一) )：检讨销售目标：检讨销售目标步骤步骤( (二二) )：检讨目标市场：检讨目标市场步骤步骤( (三三) )：分析问题点与机会点：分析问题点与机会点进过以上三步分析，营销目标简述分为初期，中期以

20、及长期阶段目标进过以上三步分析，营销目标简述分为初期，中期以及长期阶段目标营销目标营销目标步骤步骤( (一一) )：检讨销售目标：检讨销售目标步骤步骤( (二二) )：检讨目标市场：检讨目标市场步骤步骤( (三三) )：分析问题点与机会点：分析问题点与机会点进过以上三步分析，营销目标简述分为初期，中期以及长期阶段目标进过以上三步分析，营销目标简述分为初期，中期以及长期阶段目标LOGO 快乐食客快乐食客初期 (13年)初期是公司原始资本及公司管理经验积累阶段，同时也是公司品牌建立阶段。在此阶段公司规模较小，盈利不是公司唯一目的。市场策略：建立自己的品牌，积累无形资产；收回初期投资，准备扩大公司规

21、模，开始准备向全国一级城市市场进军。第一、二年公司主要致力于打入本地区市场，加强宣称力度，提升企业知名度。保持并发展企业特色，做好老百姓的口碑，全力打造公司品牌形象。加强与其它特色主题餐厅合作，通过学习，不断的给公司注入新的元素。紧跟最新的流行元素，根据消费者需求，适当的对菜系和娱乐设施做出调整。第三年，利用网络、电视台等媒体来提升品牌形象，增加公司优质服务的无形资产；在本地区开展各种活动推广公司信誉和服务品牌形象，做市场调研，研究市场占有率！积极与其他服务行业的龙头企业合作共同扩大公司服务项目。LOGO 快乐食客快乐食客中期（45年）公司将实行产业化发展的多元化经营战略；更新、扩展餐厅硬件设

22、施；通过对外征集公司的整改方针，对公司的发展做出适当的调整。长期（610年）公司应充分利用前几年公司积累下来的资源优势，根据时尚风，该进菜系和配套的娱乐设施，以适应广大消费者的新的需求。，提供不同层次人群的旗舰方案，实现服务产品产业发展多元化，拓展市场空间，扩大市场占有率。公司将以高水准的服务让顾客满意，做好调查完善方案，适时进入相应的全国市场。LOGO 快乐食客快乐食客2）我们的需求确定：由于价格影响市场的需求，本产品具有代用品较多，竞争者较多，买者对价格不太敏感，食物需求为国人的较大消费支出，本公司产品具有较大的弹性，需求曲线。3）.选择的定价方法：我们采用的是成本导向定价法和顾客导向定价

23、法想结合。以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法是餐饮等服务行业最常用的定价方法。另一方面现代市场营销观念要求企业的一切生产经营必须以消费者需求为中心，并在产品、价格、分销和促销等方面予以充分体现。因此，我们由于食材成本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。LOGO 快乐食客快乐食客以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法是餐饮等服务行业最常用的定价方法。另一方面现代市场营销观念要求企业的一

24、切生产经营必须以消费者需求为中心，并在产品、价格、分销和促销等方面予以充分体现。因此，我们由于食材成本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。LOGO 快乐食客快乐食客定位定价方法定位定价方法品牌定位：本产品餐厅是以养生为目的快乐餐厅。根据各个消费者的需求不同，呈现不同品牌定位：本产品餐厅是以养生为目的快乐餐厅。根据各个消费者的需求不同，呈现不同的养生产品。的养生产品。功能定位：我们都很清楚，无论餐厅的功能怎么设计，都只能有相对固定的营业额，特别

25、功能定位：我们都很清楚，无论餐厅的功能怎么设计，都只能有相对固定的营业额，特别是针对是针对“养生餐厅养生餐厅”的设计，在经营成本上，以及服务能力、工作量等方面，都明显的设计，在经营成本上，以及服务能力、工作量等方面，都明显的提高了，但是，并没有将营业额提升很多，因此，的提高了，但是，并没有将营业额提升很多，因此，“养生餐厅养生餐厅”的功能定位，并非的功能定位，并非是我们的最终目标，我们只是利用是我们的最终目标，我们只是利用“养生餐厅养生餐厅”的名头，利用这个定位，吸引专业的的名头，利用这个定位，吸引专业的群体，形成有效的群体，形成有效的“团购团购”效应，从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的效应，从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的目的，最终，通过这个平台，整合起集团的优势，利用一个小小的餐厅，达到协助集目的，最终，通过这个平台，整合起集团的优势，利用一个小小的餐厅，达到协助集团整体利益链获得提升的机会。如下所示，我们有效的结合后厨的生产力量，配合我团整体利益链获得提升的机会。如下所示，我们有效的结合后厨的生产力量，配合我们的绿色食品渠道力量，利用我们物流体系的优势力量，将餐厅本身的功能，无限的们的绿色食品渠道力量，利用我们物流体系的优势