良好农业规范(GAP)实施过程中的风险评估

1、良好农业规范实施过程良好农业规范实施过程的风险评估的风险评估 游安君游安君 贾伟贾伟( (中国质量认证中心中国质量认证中心) )主要内容主要内容q 风险评估的重要性风险评估的重要性q 风险评估的思路风险评估的思路 种植基地种植基地 转基因材料转基因材料 种植过程种植过程 采收运输及处理采收运输及处理 产品污染物残留产品污染物残留 健康安全健康安全风险评估的重要性 风险评估是食品生产过程中寻求控制潜在产风险评估是食品生产过程中寻求控制潜在产品安全危害的基础。品安全危害的基础。 通过土地风险评估通过土地风险评估, ,选择适宜的农产品生产基地。选择适宜的农产品生产基地。 科学决策农产品项目，选择抗性

2、品种和市场适科学决策农产品项目，选择抗性品种和市场适销对路产品，从源头上保证食品安全。销对路产品，从源头上保证食品安全。 利于有害生物综合管理和综合作物管理利于有害生物综合管理和综合作物管理, , 实现实现土地的可持续发展。土地的可持续发展。风险评估的重要性 避免产品农药残留超出规定的最高残留限量避免产品农药残留超出规定的最高残留限量要求；避免使用非法农药和使用农药不当；通过要求；避免使用非法农药和使用农药不当；通过残留分析判定，为残留分析决策提供依据；检测残留分析判定，为残留分析决策提供依据；检测频率基于风险评估的结果，降低检测投资和检测频率基于风险评估的结果，降低检测投资和检测费用。费用。

3、 为制定土肥水管理、植物保护、农产品处理、为制定土肥水管理、植物保护、农产品处理、员工职业健康规程提供依据。员工职业健康规程提供依据。风险评估的重要性 促进农产品初级生产管理的科学化、促进农产品初级生产管理的科学化、企业自控体系的适用和有效。企业自控体系的适用和有效。 HACCPHACCP原理应用到食品初级生产的要原理应用到食品初级生产的要求。求。 针对性应对国外食品贸易技术壁垒。针对性应对国外食品贸易技术壁垒。新建种植基地的风险评估基地基地环境环境适应性适应性农作生产农作生产适宜性适宜性产品产品安全性安全性人员人员健康保障健康保障风险分析风险分析新种植基地风险分析记录 食品安全食品安全环境影

4、响环境影响 发发生生原原因因严严重重程程度度发发生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果发发生生原原因因严严重重程程度度发发生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果土壤类型土壤类型 侵蚀程度侵蚀程度 灌溉水质灌溉水质 地下水位地下水位 水的持续水的持续性供给性供给 病虫害病虫害 杂草危害杂草危害 对 邻 近 区对 邻 近 区域 或 作 物域 或 作 物的影响的影响 评估结论评估结论 新建种植基地的风险评估引进新农作物项目引进新农作物项目/ /品种的评估品种的评估 基地用水的评估基地用水的评估 土壤类型的评估土壤类型的评估 土地使用历史的评估土地使

5、用历史的评估 合法性评估合法性评估 对转基因材料的风险评估 遵守法规要求遵守法规要求 农业部 农业转基因生物安全管理条例 农业转基因生物安全评价管理办法 农业转基因生物标识管理办法 农业转基因生物进口安全管理办法农作物种植过程的风险评估 农事活动对环境影响农事活动对环境影响 灌溉和灌溉和/ /或施肥用水的风险或施肥用水的风险 土壤硝酸盐水平、重金属和其他污染物的土壤硝酸盐水平、重金属和其他污染物的风险风险投入物的种类、性质及其对作物、产品的投入物的种类、性质及其对作物、产品的影响影响农作活动对产品的风险农作活动对产品的风险农产品采收运输过程卫生风险分析 产品包装容器和采收工具产品包装容器和采收

6、工具清洁和消毒方案清洁和消毒方案 农产品处理的卫生规程农产品处理的卫生规程农产品运输的卫生规程农产品运输的卫生规程 农产品处理过程卫生风险分析 包装、存储、化学处理、修整、清洗，或使产包装、存储、化学处理、修整、清洗，或使产品有可能和其他原料或物质有物理接触的处理品有可能和其他原料或物质有物理接触的处理过程的评估；过程的评估；根据卫生风险评估的结果，制订书面的卫生操根据卫生风险评估的结果，制订书面的卫生操作规程，并每年进行评审。执行卫生操作规程，作规程，并每年进行评审。执行卫生操作规程，以防止产品受到物理、化学和微生物的污染。以防止产品受到物理、化学和微生物的污染。产品污染物残留 国内标准国内

7、标准GB2761-2005食品中真菌毒素限量GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量 消费地标准消费地标准产品污染物残留的风险评估风险评估风险评估残留检测残留检测控制措施控制措施产品污染物残留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” ” “暂定标准暂定标准”共涉及农药、兽药和饲料添加剂共涉及农药、兽药和饲料添加剂734种，农产品食品种，农产品食品264种种(类类)，暂定限量标准，暂定限量标准51392条。条。 风险评估的重点风险评估的重点: : 有有“暂定标准暂定标准”而我国无限量标准的农药，而我国无限量标准的农药，共共405种，种，187种种(类类)农产

8、品的农产品的32061条限量标准。条限量标准。产品污染物残留 我国宽于我国宽于日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” “一律标准一律标准”的限量指标共的限量指标共247条，涉及条，涉及74种农药，影响到种农药，影响到粮谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉类粮谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉类6大类产品。大类产品。 我国标准等于或高于我国标准等于或高于1ppm的的62条残留限量指条残留限量指标，其中水果中的克菌丹，我国标准为标，其中水果中的克菌丹，我国标准为15ppm；蔬菜和原粮中的马拉硫磷，我国标准为蔬菜和原粮中的马拉硫磷，我国标准为8ppm等，等，为重点关注对象。为重点关注对象。产品污染物残留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” 要求要求在所有食品中均在所有食品中均“不得检出不得检出”的农业化学品共有的农业化学品共有15种。其最高种。其最高残留限量为检测方法的最低检出线残留限量为检测方法的最低检出线(LOD) 。我。我国有限量标准而日本要求在所有产品中均不得国有限量标准而日本要求在所有产品中均不得检出的农药为三唑锡。中国对其的限量标准为检出的农药为三唑锡。中国对其的限量标准为: 柑橘类，柑橘类，2ppm；梨果类，；梨果类，2ppm。 健康安全管理；健康安全管理； 事故报告程序；事故报告程序； 急救箱