寒地黑土---大米

1、寒地黑土（黑龙江）大米古今含义：黄帝内经中第一次记述了稻米对人的健康作用：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。周礼中说：“五味、五谷、五药养其病”。提出了五谷不但可以充饥，而且还具有“为养”“养其病”的调理和养身健体的作用。唐代千金要方记载稻米有“消渴病治疗”的效果。明代本草纲目记载：乌饭“味苦、平、无毒、止泻、除唾、强筋、益乏力、久服轻身长年”；粳米“补中、益血、生津”；“籼米粥，甘温、利小便、止烦渴、养肠胃”。说明古人在把稻米作为食物的同时，又把其看作是天然的药物，创造了“医食同源、药食同用”的理论。后来又进一步发展到“食物疗法”，为世界的文明进步做出了贡献。大米相关历史到水稻觉得

2、很平常，但古代人的心目中稻不仅仅是食物，它还是吉祥的象征。这是因为它来自大地母亲。而大地又是我们人类安身立命之本。从物种分布来看,大约在5万年前,在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据,但这不能表明长江下游的中国先民是最早的种稻人.故以下说法不能采信。大米的历史最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在 7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。米的故事古时候，人们吃的米，比现在的这种米大几百倍，比现在最大的桃子还大，人吃饭时，就象啃馒头。饭量最大的人一餐顶多吃上三、四粒

3、就饱了。那时，人们称做“大米”是最恰当不过的了。稻苗。象现在的桃树一样高大，一棵稻上能结五、六百斤谷子。收谷子时，当然不会拿着镰刀去割，而是象摘熟透的桃子一样，一粒一粒摘下来，十多年才栽一次，还可以当年栽当年结谷子，所以人们的劳动很轻松愉快，家家吃不完，户户有余粮。人们闲暇的时间太多，就成群集伙上山围猎。山上树林深，凶猛的野兽会时常伤人。打猎的人们要敲着芒锣，吹着牛角，把凶猛的野兽吓跑，专门猎取乖驯野物，捉到活的飞禽走兽就养起来，打死的就吃，吃不完的就腌干巴，珍贵的兽皮就缝衣服穿。餐餐吃大米饭，顿顿吃肉，真是丰衣足食。哪知好日子多了，坏日子跟着就来。人的生活好，渐渐好逸恶劳，挥霍浪费，奢侈无度

4、，这坏习气越来越旺，人们把大米视为草芥，到处抛撒，有人用大米铺路走，尤其是有人用大米给拉屎的小孩揩屁股。主管粮食的天神，一怒之下把人间的大米都收回天上，连苗也不留一棵，种也不留一粒，人吃不到大米，饿得面黄饥瘦，饿坏了的家狗用嘶哑哀求的声音，对着蓝天吠叫了七天七夜，已经气息奄奄，天神可怜狗的遭遇，不忍心让它饿死，就撒下一些碎米喂狗。人们忙用这碎米去种，种出来的谷子，就是现在吃的这种。为了填饱肚皮，人们天天披星戴月，辛勤耕种，刚够糊口，稍一懒惰就要饿肚皮。 家狗讨来粮食，也救了人的性命。人要报答狗恩，彝族花腰人每年吃新米饭时，第一碗饭一定要舀给狗吃，然后自己才能动碗筷，彝族花腰妇女衣服，后襟能够摆

5、动，也是为纪念狗，仿照狗尾巴做成的。今天，人们仍把细小的米粒称做“大米”，也就是告戒人们，不管生活如何富裕，也要励行节约，反对浪费，本来天神早想把原来比桃子大的米还给人们了，但还是有人糟踏。只有所有的人都知道珍惜粮食时，那种传说中的大米，才可能仍然来到。稻与中国中国古代的时候，小米(粟)也很重要，但在3000多年前，稻是中国人的主要粮食，时代约在商朝，当时稻这个字，只有类似“臼”字的字形，后来周朝种稻较为普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文当中，臼的上面加上了“爪”，形如迎风打稻，用手舂米。至于“米”字在甲骨文中，原先只有六直点，上下三点，代表着米粒。后来将中间的点连起来，用以表示放

6、米的架子隔板，就成了“米”字。而东汉许慎在其著作一本关于汉字的解说书说文解字中说到“米，穬粟实也。像禾实之形。”，后在汉字中也有将“粟米”称为“小米”，“稻米”为“大米”。透过文字可以看出中国种稻的历史相当悠久是无容至疑的，但有不少学者依然希望找出最早的水稻或旱稻品种，中国有很多考古地点曾陆续发现了一些早期的稻谷。如1995年在中国湖南道县玉蟾岩遗址里，发现了四粒黄色的稻谷，测定年代为公元前一万年前，据知是目前世界上最早的稻谷。此外在长江下游河姆渡也曾出土有约7000年前的稻种残留物；广东英德出土的约一万年前的人工栽培的水稻硅质体。中国的古稻有些甚至被科学家拿来重新种植，并加入杂交稻的品种当中

7、。稻米已是亚洲包括中国人民的主要优质食品。人们每天摄取的能量，大部分来自于大米。蛋白质的补充率60以上也是来自于稻米。它作为人们食物的主要来源被营养学家称为"天赐营养源"，其中稻米的胚是个微型营养库，它汇聚了90%以上氨基酸、维生素和矿物质等营养元素。然而水稻田还有很多的生态功能，您知道吗？ 水稻是沼泽植物，它的耐涝的形态结构和生理特性，决定了它喜欢水中生长。水稻有一个很重要的结构，它是潮湿作物，它本身有通气组织。从根一直到叶片，你解剖看有通气道，所以水稻泡在水里面，只要有叶片露在，就等于是鼻孔，它不会死亡，它很弱不会死亡，到水退以后，它恢复继续生长。这是水稻植物学的结构上

8、，一个最大的特点。所以它能耐涝。这个可以从显微镜，可以看得清清楚楚，把叶片解剖开来，其他的植物没有，水生都有，例如藕，它为什么能长在水里面，它从叶片到下面都有通气孔的，藕的根块茎，就是它的通气组织，藕、菱角上头叶片上，也有通气组织。水生的植物，都有这么一个植物学上的一个结构特征。遇到洪涝灾害，水稻一般不会淹死，而旱地作物遇到洪水，就会全军覆灭.水稻田的周围被田埂分成了一块块儿的，也正是这些田埂把水围在了稻田里面，就像蓄水池一样把水蓄积在里面。尤其是大片的水稻田，这种蓄水作用就更明显了。首先水稻喜欢水，水稻田特别是中国的水稻田，同东南亚不一样，中国的水稻田是灌溉的，是有田埂高起来，是每块田都是一

9、个蓄水库，所以大片的水稻田，就是蓄水库。一般水稻田的田埂高约20厘米左右，下雨后，稻田地面以上就可以蓄积大约20厘米的水，而我国南方的地下水一般平均高度在60厘米以下，地面到地下水位之间的距离有60厘米。而地面蓄积的水还会下渗大约20厘米左右，所以在地面和水位之间的土壤中又可以蓄积20公分左右的水。这时我们可以看到，其实稻田大约可以容纳40厘米高的水。我们知道一公顷是一万平方米，这其中能容纳4000立方米水，而100公顷为100万平方米，那就可以容纳40万立方米。现在长江流域的太湖周边，水稻田有大约为200多万公顷，它的蓄水量接近一个太湖平时的蓄水量。在洪涝灾害发生时，它成为了凶猛洪水的缓冲地

10、带。但是这个缓冲地带不仅仅能蓄水，而且它还能保持稻田中的土壤肥力。另外水稻，它就是土壤的有机质分解量，肥力保持比较强，所以水稻田生产能力比旱谷田强的一个原因。除了它本身光合作用能力强，同旱谷作物相比，污水现象比较小以外，土壤肥力稻田的土壤肥力，比旱谷田要强。种过水稻以后，贫瘠的地通过多少年，都提高了，水稻田以后，改良土壤的一个重要的措施。盐碱地要改良种水稻，很快的把盐碱就吸掉了。种稻田，不是水稻有这个功能，是种水稻，稻田有这个功能。根据中国科学院有关部门的测算，水稻田的固氮作用也比旱田强，比如其中的微生物固氮量每年是50千克/公顷，而旱田仅为10千克/公顷-15千克/公顷。仅有水稻田的1/5左

11、右。因为水稻田它是一个长年，基本上是在水的灌溉，水层的控制下，现在节水灌溉，不完全是保持，但是土壤里面的含水量还是比较高的，保护的状态，土壤里面缺乏空气，所以土壤里的耗气微生物的活动受到阻碍，而耗气微生物的活动，是分解有机质的，所以水稻田缺乏氧气，耗气微生物的活动能力比较弱，尤其分解比较慢，所以它能够使得土壤的有机质能够有效的保存。来增加土壤肥力。土壤当中有各种各样的固氮微生物，有藻类，有真菌，有细菌，孤氮菌，在有水里面，固氮菌，特别是藻类，它活动比较能力比较强。固氮能力比较强，那么旱的情况下没有水存在，没有水存在，藻类就无法活动，所以院士的测定，稻田一公顷每年可以供50公斤的氮肥，而旱谷田每

12、公顷只有10公斤的，所以稻田是旱田的5倍。道理就是这样。增加了自然的供氮的能力，所以，节约了肥料。还有呢，灌溉水，灌溉水也有肥料，所以通过灌溉和降雨，降雨也有肥料，也有氮素，水稻田的肥料是不容易流失的，它积蓄在地里面，每公顷每年降水，大概在江苏据土壤所的研究，每公顷一年平均有12公斤的氮素，这是水稻田它的优点。 大目前中国也是世界上最大的稻米生产国家，占全世界35%的产量。在中国的南方主要生产籼稻，北方生产粳稻。如今的中华人民共和国国徽的内容就包括环绕的麦穗（嘉禾）。中国南方俗称稻为稻谷或谷子，脱壳为大米（多为白色，但亦有淡红色（如胭脂米）、淡绿色（如碧粳米）和紫色（如云南香米）甚至黑色的品种。），煮熟的大米中国北方称其为米饭，中国南方称之为白饭，香港亦有俗称靓仔。近年来中国积极对水稻和旱稻进行研究，还发展最快的杂交稻米研究中心以推动中国农业来解决和帮助经济、粮食等问题。云南的西双版纳还保留了数种野生水稻，这里的水稻是全世界水稻的始祖。大米简介大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、