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v由由1010个以上的单糖分子组成的糖称为多糖，包个以上的单糖分子组成的糖称为多糖，包括动物性多糖、植物性多糖、微生物多糖和真菌括动物性多糖、植物性多糖、微生物多糖和真菌多糖等。多糖等。v其中具有某些特殊生理功能的多糖类化合物称其中具有某些特殊生理功能的多糖类化合物称为活性多糖，包括膳食纤维、真菌多多糖、壳聚为活性多糖，包括膳食纤维、真菌多多糖、壳聚糖、香菇多糖，聚葡萄糖等。糖、香菇多糖，聚葡萄糖等。 本章主要介绍：本章主要介绍：不溶性膳食纤维分类不溶性膳食纤维分类可溶性膳食纤维分类可溶性膳食纤维分类

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