教科版4.3.6减慢食物变质的速度._第1页
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文档简介

1、减慢食物变质的速度新鲜的小鱼 腐败的小鱼小鱼变质的原因学生活动记录表猜猜 猜猜 看看 ！谁动了我们的食物？谁动了我们的食物？小鱼为什么会变质呢？小鱼为什么会变质呢？ 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见，发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见，用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的条件（需要一定的条件（空气、水分和温度等）。在）。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越适宜的环境里，它们能以惊人的速

2、度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除时排除废物废物，使食物不再是原来的样子，食物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质腐败变质了。了。食物变质的原因食物变质的原因储存鱼的方法有哪些？储存鱼的方法有哪些？冷冻晒干腌制高温还有些其他什么办法吗？还有些其他什么办法吗？ 密封密封真真 空空我们还知道哪些储存食物的方法？我们还知道哪些储存食物的方法？不同的食物储存方法一样吗？不同的食物储存方法一样吗？ 说说为什么用这些方法储存食物？无论用哪种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境，我们可以通过控制温度 水分 空气等方法来破坏它们的生长环境，来减慢食物变质的速度。减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度破坏微生物生存环境 温温 度度 烧、煮、烤、冷冻烧、煮、烤、冷冻 空空 气气 密封 真空 浸泡 水水 分分 暴晒 烘干 冷冻课外小探究 观察发馊面条的特点并做好记观察发馊面条的特点并做好记录，分析发馊的原因录，分析发馊的原因. .下节课

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