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COOHCHH2NR -氨基酸氨基酸可变部分可变部分不变部分不变部分 COOHCHH2NRCOOCHRH3N或或基本氨基酸中，除脯氨酸和甘基本氨基酸中，除脯氨酸和甘氨酸外其余均属于氨酸外其余均属于L-L-氨基氨基酸。酸。 COOH H2N C H R 例外：Pro Pro 亚氨基酸亚氨基酸GlyGly 没有手性没有手性唯一一个无旋光性的氨基酸均为必需氨基酸。均为必需氨基酸。Met在生物合成中是一种重要的甲基供体两个Cys的巯基氧化生成二硫键在大多数酶的活性中心都发现有Ser残基精组酸性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸碱性氨基酸H2N-C-NH=NHn婴儿时期所需: 精氨酸(Arg)、组氨酸(His)n早产儿所需：色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys)能电离能电离出出H H+ +而成而成COOCOO- -具酸性具酸性脯氨酸、羟脯氨酸与茚三酮反应生成脯氨酸、羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色化合物黄色化合物

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