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文档简介

1、引客入座：站在客人右手边，双脚并立，左手放于引客入座：站在客人右手边，双脚并立，左手放于后背，右手掌心微微向上且手指并拢，腰稍微向前后背，右手掌心微微向上且手指并拢，腰稍微向前倾斜，面带微笑，眼睛与客人平视。倾斜，面带微笑，眼睛与客人平视。所备用具：所备用具：托盘；白色托盘垫；托盘；白色托盘垫；杯垫；直身水杯杯垫；直身水杯注意：水杯注意：水杯要擦干净，要擦干净，做到无水迹做到无水迹以及无手指以及无手指印印.杯垫正向客人杯垫正向客人在客人右手边服务，左手托在客人右手边服务，左手托托盘，右手为客人服务。托盘，右手为客人服务。上完柠檬水后，用右手（掌心微上完柠檬水后，用右手（掌心微微向上）向客人示意

2、，并且对客微向上）向客人示意，并且对客人说：人说：“您好！请慢用！您好！请慢用！”柠檬水柠檬水（8 8分满）分满）所备物品：所备物品：托盘；白色托盘垫；糖盅；托盘；白色托盘垫；糖盅；奶勺；咖啡更；咖啡杯连底碟；奶勺；咖啡更；咖啡杯连底碟；红酒杯；纸巾（清风牌方纸巾）；红酒杯；纸巾（清风牌方纸巾）；咖啡豆（用量：一奶勺）咖啡豆（用量：一奶勺）咖啡更正面横放在咖啡杯前咖啡更正面横放在咖啡杯前物品摆放在托盘时要注意：物品摆放在托盘时要注意：“内重外轻，内高外低内重外轻，内高外低”在客人右手边服务，在客人右手边服务，左手托托盘，右手为客人服务。左手托托盘，右手为客人服务。1 1、先上糖盅。、先上糖盅。

3、2 2、后上奶勺。、后上奶勺。3 3、再上咖啡。、再上咖啡。注意：注意： 糖盅和奶勺的摆放统一为糖盅和奶勺的摆放统一为左左糖右奶糖右奶，并且奶勺摆放以糖盅面，并且奶勺摆放以糖盅面向客人的平面线为基准线且向客人的平面线为基准线且4545角角，奶勺手柄位于客人右手边，奶勺手柄位于客人右手边。3 3、最后上纸巾。、最后上纸巾。咖啡要装咖啡要装7 7分满分满4 4、当上完所有用具及咖啡后，用右手（掌心微微向上）、当上完所有用具及咖啡后，用右手（掌心微微向上）向客人示意，并对客人说：向客人示意，并对客人说：“先生先生/ /女士，女士，这是您的咖啡，请慢用！这是您的咖啡，请慢用！” 为客人续水为客人续水时左手用折好时左手用折好的席巾放于壶的席巾放于壶口前（以免倒口前（以免倒出的水溅到客出的水溅到客人）人）注意

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