2010年公共营养师考试多选题练习题

1、多选基础要求 A-基础知识 B-医学基础知识 AA-B-A-0021.小肠细胞膜的被动转运过程主要包括（ABCD）A被动扩散B易化扩散C滤过作用D渗透作用2 .导致人体基础代谢率升高的因素（BCDA年龄增长B体表面积增大C甲状腺功能亢进D劳动强度增加3上消化道包括（ABD）。A.口腔B.咽C.喉D.胃E.空肠4.小肠包括（CDE）。A.盲肠B,直肠C.空肠D.回肠E.十二指肠5、人体内主要的消化腺有（CDE）。A.胸腺B.肾上腺C.胰D.肝E.唾液腺6、胃的泌酸区域是（AB）。A.胃体B.胃底C.贲门口D.幽门部E,胃小弯处7、胆汁的主要生理作用有（CDE）。A.激活胰蛋白酶原B.分解脂肪C.

2、乳化脂肪D.促进脂肪吸收E.促进脂溶性维生素吸收8、胰液中的消化酶包括（BDE）。A.肠激酶B.淀粉酶C.肽酶D.脂肪酶E.蛋白酶9、唾液的作用主要有（ABCE）。A.唾液淀粉酶可分解淀粉B.湿润口腔和溶解食物，以便吞咽C.唾液有清洁和保护口腔的作用D.促时胰液的分泌E.引起味觉10、人体胃内壁细胞分泌的盐酸具有的作用包括（ACDE）。A.激活胃蛋白酶原，并为之提供适宜酸性环境。B.使淀粉变性，易于被消化。C.抑制和杀死细菌D.促进小肠对Ca和Fe的吸收E.促进胰液和胆汁的分泌11、人消化道中的蛋白消化酶有（ABD）。A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶E.胆汁12、小肠液的作用有（

3、ABD）。A.促进营养物质的吸收B.润滑保护小肠粘膜C.肠激酶激活胰蛋白酶原D.小肠上皮细胞内各种消化酶可对营养物质继续消化E.促进水分吸收13、大肠主要是吸收（CE）。A.酒精B,维生素B12C.盐类D.胆汁E.水分14、人体消化道内能够分解蛋白质的场所有（BD）。A.口腔B.胃C.食管D.小肠E.大肠A-B-A-00415、妊娠期妇女尿中哪些营养素的排出量明显增加（ABCD）。A.葡萄糖B,氨基酸C.叶酸D.维生素B2E.铁16、有关孕期消化功能改变的描述正确的是（ABCE）。A.胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长B.消化液和消化酶分泌减少C.贲门括约肌松弛，易引起呕吐D.营养素的吸收量下降E.

4、易出现便秘17、有关孕期肾功能改变的描述正确的是（ACE）。A.肾血流量和肾小球滤过率增加B.肾小管的重新吸收能力增强C.肾小管的重吸收能力未有相应增加D.营养素的排出减少E.营养素的排出增加18、有关孕期血液容积及血液成分改变的描述正确的是（AB）。A.血容量明显增加，最大量可增加50%B.红细胞和血红蛋白的量也增加C.血浆容积和红细胞增加程度一致D.血浆中营养素含量下降E.血浆中营养素含量上升19、孕期血浆中浓度上升的营养素有（AD）oA.胡萝卜素B.维生素CC.葡萄糖D.维生素EE.铁A-B-A-00520、乳母的泌乳量受多种因素调节，主要包括（BCDE）。A.雌激素B.催乳素C.乳母心

5、情D.乳母营养E.外界环境21、乳汁中哪些营养素的含量与乳母膳食关系密切（ACDE）。A.锌B.钙C.维生素AD,维生素B1E.维生素CA-B-A-00622、有关婴儿消化系统的特点有（ABCE）。A.新生儿消化道已能分泌消化液B.34个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加C.胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D.胃蛋白酶活力较强，脂肪酶含量较高E.婴儿肠黏膜绒毛较多，吸收与分泌面积较大23、有关学龄前儿童消化功能发育描述正确的是（AC）。A.20颗乳牙已出齐B.咀嚼能力已与成人相近C.咀嚼能力仅为成人的40%D.消化能力与成人接近E.可以进食家庭成人膳食A-B-A-00824、关于老年人生理特点

6、描述正确的是（ABCDE）。A.代谢功能降低B.消化系统功能减退C.体成分发生变化，脂肪组织增加D.肝肾器官功能下降E.易出现心理问题25、老年人体成分会逐渐改变。在下列描述中正确的是（ABCE）。A.体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B.瘦体重逐渐减少，肌肉组织细胞量下降C.体内水分减少D.骨组织矿物质减少，而骨基质不减少E.老年骨密度下降，易于骨折基础要求 A-基础知识 B-营养学基础知识 BA-B-A-00126、成年人的能量消耗主要用于（ABD）。A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长27、下列情况下使人体基础代谢增加的包括（ACE）。A.体表面积大B.

7、年龄大C.甲亢D.体表面积小E.劳动强度大28.对蔬菜和水果加工烹调的合理方法包括（ABCDA先洗后切B急火快炒C适量加醋，保护NcD开汤下菜E切后浸泡A-B-A-00229、2000年中国营养学会公布的膳食参考摄入量（DRIs）包括（ACDE）。A.EARB.RDAC.RNID.AIE.UL30、关于EARiE确的是（AB）。A.能够满足某一特定人群50炉体需要的摄入水平B.从EAR可计算RNIC.个体摄入量高于EAR时可认为摄入充足D.个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足E.可以从AI推测EARA-B-A-00331、以下是人体必需氨基酸的有（ABD）A亮氨酸B异亮氨酸C精氨酸D赖氨酸E胱

8、氨酸32.下列属于条件必需氨基酸的有（BD）A异亮氨酸B酪氨酸C亮氨酸D半胱氨酸E缴氨酸A-B-A-00433、体内氨基酸按机体能否合成可分为（ACE）。A.必需氨基酸B.杂环族氨基酸C.条件必需氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸A-B-A-00634 .以下属于优质蛋白质的有（AC日A肉类B谷类C豆类D蔬菜类35、不完全蛋白质是指（BDE）A.可以维持生命，但不能促进生长发育C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足E.不能促进生长发育36 .母乳与牛乳相比较具有哪些特点（ABCEA含优质蛋白质B含丰富的必需氨基酸C含丰富的乳糖D母乳维生素A、E、C、B族维生素含量高于牛乳E母乳无机盐含量低于

9、牛乳E蛋类B.所含必需氨基酸种类不全D.不能维持生命37 .大豆的营养价值包括（AQA蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高A-B-A-00942、评价食物蛋白营养价值，从以下哪三个方面来进行评价（ACD）。A.被消化吸收程度B.蛋白质种类C.蛋白质含量D.蛋白质的利用率E.所含氨基酸数量A-B-A-01043、食物脂肪的生理功能包括（BCDE）。A.保护脏器、维持体温B.促进脂溶性维生素吸收C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.提供能量A-B-A-01144、含单不饱和脂肪酸丰富的食物有（BD）A、猪油B、茶油C、椰子油D、橄榄油E、红花油45.下列哪些脂肪酸属于必需脂

10、肪酸（AB）A亚油酸B“-亚麻酸C花生四烯酸D花生酸E油酸46、下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是（ABCE）。A.大部分不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.可升高低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）C.性质和动物脂肪相似D.是一种优质的脂肪酸E.人造黄油中含有反式脂肪酸A-B-A-01247、以下是人体必需脂肪酸的有（BD）A油酸B亚油酸C花生四烯酸D亚麻酸E草酸D其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E饱和脂肪酸含量高38.有关牛奶错误的是（BE）A牛奶蛋白质为优质蛋白质C牛奶属贫铁食品DE以上都对39.大豆中的抗营养因素主要有（A蛋白酶抑制剂B半乳聚糖CB牛奶为铁的良好来源牛奶中含有人体需要的多种维

11、生素ACDE植物红细胞凝集素D植酸E棉子糖A-B-A-00740、可以评价食物蛋白质利用率的指标有（BCD）A蛋白质含量B蛋白质功效比值C氨基酸评分化率D生物价E蛋白质消A-B-A-00841、蛋白质的互补作用的原则有（A.食物的生物学种属愈近愈好CD）。B.动物性食物之间的互相搭配较好C.搭配的种类愈多愈好D.食用时间愈近愈好E.补充人体缺乏的为好48 .必需脂肪酸缺乏可引起（ABDA湿疹B生长迟缓C消瘦D视觉异常49 .有关脂肪酸的论述正确的是（ABIE）A人体不能合成必需脂肪酸B亚油酸是必需脂肪酸C必需脂肪酸是 3-3族多不饱和脂肪酸D3-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用E必需脂肪酸包括

12、-3系和 3-6系多不饱和脂肪酸50、必需脂肪酸的生理功能有（ABCDE）。A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B.参与胆固醇代谢C.合成前列素的前体D.参与动物精子的形成E.合成其它长链多不饱和脂肪酸A-B-A-01351、胆固醇的生理功能有（ABCD）A细胞膜的重要组成部分B类固醇激素的前体C维生素D的前体D胆汁酸的前体E维生素K的前体52.下列说法正确的是（ACDEA蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少D鸡蛋中的铁吸收很差E牛奶是贫铁食物53.含胆固醇较高的食物是（CDEA瘦肉B肥肉C肝脏D蛋黄E猪脑54、体内的类脂主要有（ACE）。A.磷脂B.脂肪酸C.糖脂D.甘油三脂

13、E.类固醇55、体内胆固醇的生理功能有（ABDE）。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂溶性维生素的消化吸收D.可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素A-B-A-01556、下列碳水化合物属于双糖的是（BDE）。A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.孚L糖E.麦芽糖57、被称为益生元的碳水化合物有（A.低聚果糖B.非淀粉多糖A-B-A-01658、以下为双糖的是（BDE）A葡萄糖B蔗糖C果糖D乳糖E麦芽糖59、与葡萄糖耐量因子构成有关的营养素包括（ACE）A谷胱甘肽B半胱氨酸C铭D叶酸辣E烟酸60、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（BE）。A.钻B.铭C.铜D.

14、叶酸E.烟酸A-B-A-01761、下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（AB）。A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较大ABC）。C.抗性淀粉D.直链淀粉E.果糖D.食物GI不受其它营养素的影响E.GI低的食物可以不限量A-B-A-01862、钙缺乏造成的疾病和症状包括（ABCE）A佝偻病B骨质疏松C肌肉痉挛D贫血E骨质软化症63、以下哪些食物是铁的良好来源（ABC）A动物血B肝脏C瘦肉D蛋黄E芝麻酱64、以下哪些是人体必需微量元素（ABCD）A铁B锌C硒D碘E馍65、含血红素铁高

15、的食品是（AB）A动物肝脏B瘦肉C菠菜D茄子E木耳66、下列不利于钙吸收的是（ABC）A脂肪消化不良B草酸盐、植酸盐C纤维素D乳糖E蛋白质67、下列不利于铁吸收的因素有（ACDE）A植酸B乳糖C草酸D膳食纤维E多酚类68、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关（BC）A铭B铜C铁D碘E锌69、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（CD）A碘B蛋白质C钙、D维生素DE维生素K70 .钙缺乏引起（ABCD）A腰间盘脱出B佝偻病C骨质软化病D骨质疏松症E、侏儒症71 .铁的良好来源包括（ACDEA动物血B菠菜C牛肉D动物肝脏E鱼肉72 .学龄儿童常见的营养缺乏病有（AB）A锌缺乏症B缺铁性贫血C肥胖D脚气病E

16、佝偻病73 .钙在人体内有哪些生理功能（BD）A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参与甲状腺合成D促进某些酶活性E维持正常视觉74 .促进膳食中非血红素铁吸收的因素有（AB）A胃酸B维生素CC植酸、草酸和多酚类D钙E维生素D75 .铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能（ABCDA促进3胡萝卜素转化为维生素AB参与胶原的合成C参与体内抗体的生成D参与喋吟的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶76 .铜在体内的主要生理作用包括（ABCA参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是77.有关微量元素铁，正确的说法是（BCDE）A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B食物中

17、的非血红素铁必须在胃酸作用下分解C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D铁缺乏可以影响神经行为功能E铁缺乏可以影响智力发育78、下列营养素中属于微量营养素的（DE）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.维生素79、有利于肠道内钙吸收的因素有（ADE）。A.氨基酸B.脂肪酸C.抗酸药D.乳糖E.维生素D80、体内镁具有的的生理功能是（ACD）。A.构成骨骼B.通过酶抑制钾、钙内流C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉的兴奋性E.参与凝血81、机体内铁的生理功能包括（ABCE）。A.提高机体免疫力B.合成血红蛋白C.合成肌红蛋白D.参与胡萝卜素合成E.参与胶原合成82、铁的良好食

18、物来源有（ABC）。A.动物肝脏B.动物全血C.畜禽肉类D.牛奶E.菠菜83、钙除参与构成骨骼和牙齿外，还具有（BCE）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.参与凝血过程D.促进铁的吸收E.参与调节多种酶的活性84、摄入或补充过量的钙对人体的危害包括（CD）。A.骨质增生B.骨关节炎C.肾结石D.奶碱综合症E.手足抽搐85、高钙饮食能降低（ABD）的生物利用率。A.铁B.锌C.氟D.镁E.碘86、不利于钙吸收的因素包括（ABCD）。A.草酸B.脂肪消化不良C.碱性磷酸盐D.过多有膳食纤维E乳糖117、下列哪些营养素缺乏可造成侏儒症（BD）。A.铭B.碘C.铜D.锌E

19、.硒87、与造血功能有关的营养素有（ABCDE）。A.铁B.叶酸C.铜D.维生素B6E.维生素B1288、与骨化作用有关的营养素有（BCEA.镒B.钙C.维生素KD.钻E.氟89.与贫血发生有关的营养素是（ABCDEA铁B蛋白质C叶酸D维生素B6E维生素B290、可以被直接吸收的是（BCD）A乳糖B钙离子C维生素CD果糖E膳食纤维A-B-A-02091、锌缺乏的临床表现包括（ABDE）A食欲下降，异食癖B发育迟缓C鸡胸D皮肤感染E性发育障碍92、以下属于抗氧化营养素的是（ACD）A硒B维生素B1C3-胡萝卜素D维生素EE维生素D93.膳食锌的良好来源包括（AD）A动物内脏B奶制品C虾D贝壳类海

20、产品E花生94 .人体锌含量丰富的组织有（CE）A皮肤B骨骼C视网膜D白细胞E肌肉95 .参与超氧化物歧化酶（SOD构成的营养素有（ABDEA铁B锌C硒D铜E镒96 .婴儿锌缺乏可表现为（ABDEA生长停滞B食欲不振C佝偻病D认知行为改变E味觉异常97 .下面说法正确的是（ACE）A铭是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B硒是谷胱氨酸转移酶的组成部分C锌参与蛋白质合成D人乳中钙磷比例约是1:1.5E缺硒是发生克山病的重要病因98、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素（ACE）。A.钻B.硼C.锌D.氟E.硒99、机体锌缺乏的常见症状包括（ABCD）。A.生长迟缓B,皮肤伤口愈合不良C.味觉障碍D

21、,胃肠道疾患E.内分泌功能减退100、与幽乏有关的包括（BD）。A.脚气病B,克山病C.克汀病D.大骨节病E.三D症101、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（AC）。A氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.斜齿102、儿童出现生长发育迟缓、食欲不佳、味觉减退、智力发育受损，可能的原因有（BD）。A.热能不足B.锌缺乏C.脂肪摄入不足D.铁缺乏E.钙缺乏103、下面说法中正确的有（ABCE）。A.铭是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱肽转移酶的组成成分C.缺碘是造成侏儒症的一个主要病因D.钻参与维生素B6的组成E.缺硒是发生大骨节病的原因之一104、具有抗氧化作用的营养素有（ABCD）。A

22、.铜B.硒C.维生素CD.维生素AE.维生素KA-B-A-021105、脂溶性维生素的共同特点包括（ABDE）106、如何鉴定维生素A体内的营养状况（A膳食调查B血清中维生素A测定D暗适应能力测定E红细胞转酮酶活力系数测定107、维生素E的生理功能有（ABCDE）A抗氧化作用B抗动脉粥样硬化C提高免疫力D保持红细胞完整性E抗不孕作用108、维生素D的生理作用是包括（BCE）A促进甲状腺激素的释放B促进小肠粘膜对钙的吸收E促进肾小管对钙、磷的重吸收109、下列具有抗氧化作用营养素包括（ABCEA维生素EB硒C3胡萝卜素110.下列哪些维生素为脂溶性维生素（ACDE113 .下列哪些属人体维生素缺

23、乏的表现（ABCDA有关生理功能下降B出现临床缺乏症状C组织中储存量降低D生化指标异常E尿中排出量增加114.脂溶性维生素的共同特点是（BCDEA均以辅酶的形式发挥生理功能B溶于脂肪及脂溶剂不溶于水A吸收时要有脂肪存在BC在体内大部分储存于脂肪组织中E在食物中与脂类共同存在溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水D大剂量摄入能引起中毒ABCD）C视黄醇蛋白测定C促进骨组织钙化D增加尿钙排泄）D钙E维生素CA维生素AB维生素CC维生素ED111.维生素D缺乏可能有（ABDEA佝偻病B骨质软化症C神经管畸形112.下列属于维生素A缺乏的有（AB）A干眼病B夜盲症C骨软化病D佝偻病维生素KE维生素DD骨质疏松症E

24、手足痉挛症E成人骨质疏松C在体内大部分储存于肝脏和脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒E在食物中于脂类共同存在115 .新生儿维生素K缺乏的原因是（AD）A母乳中维生素K含量低B新生儿对维生素K的需要量大A-B-A-022119、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（BCDE）A夜盲症B口角炎C舌炎D脂溢性皮炎E阴囊皮炎120、维生素B1在机体内以构成（AC）辅酶参与机体能量代谢反应的.A.转酮醇酶B.谷胱甘肽还原酶C.丙酮酸脱氢酶D.蛋白酶E.淀粉酶121、维生素B1最主要的生理功能是（AD）。A.调节碳水化物的代谢B.促进生长发育C.影响DNA勺合成D.有利于胃肠道蠕动E.促进铁的吸收122、缺乏维

25、生素B1对胃肠道的作用表现在（BDE）。A.使胃肠蠕动加快B.使胃肠蠕动减慢C.腺体分泌增加D.腺体分泌减少E.食欲减退123、维生素82以（AB）的形式参加体内脂肪酸、葡萄糖、氨基酸代谢。A.FADB.FMNC.NADD.NADPE.HNADP124、与能量代谢密切相关的维生素有（ABE）。A.维生素B1B,维生素B2C.维生素CD.维生素DE.烟酸125、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪些维生素易受破坏（BC）。A.维生素AB,维生素B1C.维生素CD.维生素DE.烟酸A-B-A-023126、出现巨幼红细胞性贫血可能是由于缺乏（CD）A维生素B6B维生素CC维生素B12D叶酸E烟

26、酸127.影响维生素B12吸收的因素有（AC日A动物食品少B长期吸烟C胃酸减少D胰蛋白酶分泌不足E回肠疾病128、哪些营养素缺乏可引起高同型半胱氨酸血症（CDE）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.叶酸E.维生素B12A-B-A-024129、维生素C在机体通过参与羟化反发挥作用，包括（ABD）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成E.促进抗体的形成C初乳中含有抑制维生素K吸收的物质活动D新生儿胃肠功能不全E新生儿缺乏户外116、以下哪些是维生素A的主要生理功能（A.提供能量B.维持正常视觉D.维持骨骼生长E.提高免疫力BCD）。C.维持上皮组织11

27、7、维生素A缺乏可引起（ACEA.干眼病B.脚气病C.具有抗氧化作用的维生素素有（A.维生素AB.胡萝卜素118.无氧型类胡萝卜素包括（AD）暗适应能力下降D.坏血病ABCD）。C.维生素ED,维生素CE.呼吸道感染129、E.维生素KA3-隐黄素Ba-胡萝卜素C番茄红素D黄体素E3-胡萝卜素A-B-A-025130.影响叶酸吸收利用的因素通常为（ABDEA经常饮酒B膳食摄入不足C吸烟D使用抗惊厥药E口服避孕药131、烟酸缺乏可出现的典型症状有（ACE）。A.皮炎B,促进胃肠蠕动C.腹泻D.贫血E.痴呆132、机体叶酸缺乏可引起（ABC）。A.高同型半胱氨酸血症B.巨幼红细胞贫血C.孕妇缺乏叶

28、酸，胎儿易患先天性神经管畸形D.癞皮病E.坏血病A-B-A-026133、过多摄入膳食纤维会导致（ABE）A肠蠕动增加B产气量增加C影响蛋白质的吸收D有利于人体对维生素的吸收E影响矿物质的吸收134.以下属于膳食纤维的是（ACDEA纤维素B果糖C半纤维素D藻类多糖E果胶135、可溶性膳食纤维有（ABC）。A.果胶B.树胶C.半纤维素D.木质素E.纤维素136、膳食纤维的主要生理功能有（ABCDE）。A.延缓血糖吸收B.防止便秘C.降低胆固醇D.增强肠道功能E.预防癌症A-B-A-027137、机体内水的生理功能（ABCD）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.参与人体内新陈代谢C.调节人体体温

29、D.润滑作用E.提供能量基础要求 A-基础知识 B-人群营养基础知识 CA-B-C-001138、孕期营养不良对胎儿的影响包括（ABCDE）A早产；B新生儿出生低体重；C先天畸形；D宫内发育迟缓；E婴儿智力发育不良139、新生儿低出生体重的相关因素包括（ABDE）A孕前母体身高和体重不足；B孕期母体营养不良；C孕期母体超重；D孕期贫血；E孕妇吸烟140、对胎儿脑细胞结构和功能成分起重要作用的脂肪酸有（AC）A花生四烯酸；B二十二碳五烯酸；C二十二碳六烯酸；Dr亚麻酸；E亚油酸141、孕期摄入足够的维生素B可以起到（BE）作用。A预防新生儿溶血；B辅助治疗早孕反应；C预防胎儿神经管畸形；D预防孕

30、妇贫血;E预防妊高症A-B-C-002142、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（BD）A铝；B铁；C维生素A;D维生素D;E维生素C143.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（ABCE）。A.煮B.蒸C.煨D.炸E.炖144.下列关于乳母营养需要的说法正确的是（BCDE）。A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关D.乳母应进食营养素含量丰富的膳食E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量A-B-C-003145、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富（ACE）。A.蛋白质B.脂肪C.长链多不饱和脂肪酸D.乳糖E.乳铁蛋白146、下列关于牛乳与人乳的比较中，正确的是（ACD）。A.人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主B.牛乳中的维生素含量均少于人乳C.牛乳中的棕桐酸影响钙的吸收D.人乳中钙的吸收率高E.牛乳比人乳甜147、婴儿的能量消耗包括（ABCDE）。A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育E.能量储存及排泄148、母乳喂养的优越性体现在（ABCDE）。A.母乳中的营养成分全面B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C.降低感染性疾病的发病D.预防成年慢性病E.有利于婴儿骨