油脂皂化值的测定实验_第1页
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文档简介

1、实验四 油脂皂化值的测定 一、皂化值的定义及意义一、皂化值的定义及意义 1定义在规定条件下皂化1 g 油脂所需的氢氧化钾的质量（mg）。用SV表示，单位mg / g。一般豆油的皂化值为185200 mg / g。2意义测定油和脂肪酸和甘油酯的含量，确定醇酸树脂配方计算的重要参数。 二、原理二、原理 在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸进行皂化反应，然后用标定的盐酸溶液滴定过量的氢氧化钾。该方法适用于精炼动植物油脂和动植物脂原油，不适用于含无机酸的产品。 三、仪器及试剂的准备三、仪器及试剂的准备 1仪器锥形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、电热套、酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平

2、2试剂0.5mol / L 氢氧化钾乙醇溶液0.5mol / L HCl 标准溶液10 g / L 酚酞溶液沸石 四、测定皂化值操作步骤四、测定皂化值操作步骤 1称样根据本项目中的质量要求，预计的皂化值按下表进行称取样品于锥形瓶中待测，精确至0.005g 。 估计的皂化值（mg / g ）取样量（g）1502002.21.82002501.71.42503001.31.2 3001.11.0四、测定皂化值操作步骤四、测定皂化值操作步骤2测定（1）皂化用移液管将25.0mL 0.5mol / L 氢氧化钾乙醇溶液加到试样中，并加入几颗沸石，连接回流冷凝管与锥形瓶，并将锥形瓶放在加热装置上慢慢煮沸

3、，不时摇动，油脂维持沸腾状态1h ，得皂化液待测。 四、测定皂化值操作步骤四、测定皂化值操作步骤（2）测定加0.5mL1mL酚酞指示剂（如果皂化液呈深色，则用0.5mL1mL的碱性蓝6B溶液作为指示剂）于热溶液中，并用HCl标准溶液滴定到指示剂的粉色刚消失，加热至沸。如溶液再出现粉色，再滴定至粉色刚好消失为止。平行测定二次，同时做空白试验。 五、数据记录及结果计算五、数据记录及结果计算 1数据记录 室温： 测定项目样品1样品2空白豆油样品重量，g实际消耗HCl的体积（V），mL油脂的皂化值（SV），mg / g平均值SV，mg / g检验员：2结果计算 按公式计算样品的皂化值。式中：SV油脂的皂化值（以KOH计），mg / g； V0空白试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL； V1样品试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL； cHCl标准溶液的浓度，mol / L； m样品的质量，g；56.1KOH物质的

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