食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业...

1、项目部食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案编制：审核：批准：项目部年九月一日一、概述项目部食堂承担着项目部100余人的饮食生活。为规范食堂饮食制作过程中的作业行为，防止食堂作业现场发生人身、设备损害，火灾、中毒等安全责任事故，有效保证就餐及食堂人员的健康安全，特制定本方案。原材料采购二、食堂食品制造流程 验收分类入库领用分类清洗分类切割烹调销售三、 危险辨识见附表FJ431-1四、风险评价见附表FJ431-2五、危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划清单见附表FJ431-3六、总目标确保食堂饮食制作无人身伤害、中毒和其它各类事故发生。七、饮食制作职业健

2、康安全管理方案见附表FJ434-2危险辨识表（Fj431-1）序号作业内容伤害内容产生的原因1饮食制作触电操作设备失误，跌伤环境卫生较差、人员安全意识较差2饮食制作烫伤操作失误。烧伤操作错误。3饮食制作清洗不彻底中食物未熟透 毒有其他污染。风险评价表（Fj431-2）序号伤害类别原 因伤害谁危险评价LECD评价结果1触电操作失误设备缺陷作业人员、设备1615902级显著危险2跌伤环境卫生较差人员安全意识较差作业人员1671542901级一般危险3烫伤操作失误使用不当或违规操作照明不足着装不符合要求作业人员167421级一般危险作业人员167421级一般危险作业人员167421级一般危险作业人员

3、137211级一般危险4灼伤使用不当作业人员167421级一般危险5中毒食物清洗不干净食物未熟透就餐人员167422级显著危险23注：作业人员指食堂工作人员重大危害、危险因素及控制策划清单（FJ431-3）项目：食堂饮食制作 编号：序号危险因素可能导致什么事故控制方法策划日期策划单位审批/日期1操作失误人员伤害运行控制、培训意识和能力2009.9综合办公室2009.92环境卫生较差培训意识和能力2009.9生产安全部2009.93人员安全意识较差培训意识2009.9生产安全部2009.94食物清洗不彻底中毒运行控制、培训意识和能力2009.9生产安全部2009.95食物未熟透运行控制2009.

4、9生产安全部2009.9食堂饮食制作职业健康安全管理方案（FJ434-2）序号重大风险可能导致什么事故目 标控制措施责任部门/责任人职 责起止时间经费 预算1设备缺陷及误操作触电防止触电事故的发生安装漏电保护器物资机电部电修班作业人员负责漏电保护器采购和提供负责漏电保护器安装20002环境卫生较差跌伤防止跌伤事故的发生保持环境卫生食堂作业人员负责打扫卫生20003食物未熟透中毒防止中毒事故发生按卫生管理条例操作食堂作业人员严格执行卫生管理条例8000食堂饮食制作职业健康安全管理方案（FJ434-2）序号重大风险可能导致什么事故目 标控制措施责任部门/责任人职 责起止时间经费 预算1设备缺陷及误操作触电防止触电事故的发生安装漏电保护器物资机电部电修班作业人员负责漏电保护器采购和提供负责漏电保护器安装20002环境卫生较差跌伤防止跌伤事故的发生