婴幼儿膳食营养调查分析

1、婴幼儿膳食营养调查分析摘 要 婴幼儿的饮食状况不仅关系到儿童的身体健康，同时也关系到儿童心理的正常发育。但是，目前为止，婴幼儿在饮食上一直存在着诸多的问题。从目前研究者们对婴幼儿的膳食营养研究现状来看，婴幼儿的饮食情况一直没有引起人们足够的重视，因此膳食营养存在的问题也就得不到解决。本研究通过阅读相关文献，运用访谈法、观察法的形式，对婴幼儿的膳食营养状况进行调查，并分析婴幼儿膳食营养存在的问题、分析了引起这些问题的原因，从而针对这些问题提出了针对对性的改善策略，旨在为改善婴幼儿的膳食营养状况，引起家长对孩子健康饮食的关注与重视，培养婴幼儿良好健康的饮食习惯，从而促进婴幼儿的健康成长。关键字：婴

2、幼儿；膳食营养；原因；对策建议AbstractThe eating conditions of infants and young children are not only related to children's physical health, but also related to the normal development of children's psychological. However, so far, there have been many problems in the diet of infants and young children. Fro

3、m the current research on the nutritional status of infants and young children, the diet of infants and young children has not attracted enough attention. Therefore, the problems of dietary nutrition have not been resolved. This study investigated the dietary nutritional status of infants and young

4、children by reading relevant literature, interviews, and observation methods. It also analyzed the problems of dietary nutrition in infants and young children and analyzed the causes of these problems. The aim of improving sexuality is to improve the nutritional status of infants and young children,

5、 and to raise the awareness and attention of parents to children's healthy diet, and to cultivate good and healthy eating habits of infants and young children so as to promote the healthy growth of infants and young children. Key words:Infants and young children; dietary nutrition; reasons; coun

6、termeasures目 录摘要IAbstractII一、 引言1二、 婴幼儿膳食营养的现状调查2（一）婴幼儿挑食情况2（二）婴幼儿饮食的速度2（三）婴幼儿饮食的专注度3三、婴幼儿膳食营养存在的问题4（一）挑食现象突出4（二）婴幼儿的饮食速度过快4（三）饮食专注度不高4四、改善婴幼儿膳食营养现状的对策6（一）加强对婴幼儿健康饮食行为的引导6（二）营造良好的婴幼儿饮食环境6（三）家长要时刻婴幼儿的饮食心理7五、 结语8参考文献9致 谢101、 引言捷克教育家夸美纽斯曾今说过：“健康的精神取决于健康的身体”，人们只有具备了健康的身体，才能够维持生命活动的正常进行。健康的膳食营养习惯有利于身体的健康

7、，相反，不良饮食习惯，如：饮食不足、饮食不洁、挑食偏食、暴饮暴食、饮食不规律等行为，很可能引发各种疾病。学术界有人通过对婴幼儿的膳食营养与身体疾病关系的研究发现：婴幼儿的身体疾病与其膳食营养状况有着密切的关系。少患感冒、口腔疾病、肠胃不适等疾病的婴幼儿，其饮食行为和膳食结构都比较合理。相反，经常性患这些疾病的婴幼儿，其膳食营养习惯往往存在诸多问题，同时还容易为婴幼儿的未来埋下众多的疾病隐患，对个体的生命安全造成巨大的威胁，因此，家长应该尤其重视婴幼儿的膳食营养。2、 婴幼儿膳食营养的现状调查 研究选取了120名婴幼儿作为调查研究对象，运用观察法和访谈法的形式对研究对象膳食营养状况展开调查，针对

8、其饮食时的挑食情况、独立饮食情况、饮食速度、饮食专注度四个方面进行了调查，调查结果从下面四个方面进行分析。（一）婴幼儿挑食情况对婴幼儿挑食情况的调查仅仅依靠日常的观察是远远不够的，研究通过对婴幼儿的饮食情况的观察以及对婴幼儿家长的问卷调查，得出婴幼儿的挑食情况如下表（见表1）。其中，大多数婴幼儿挑食严重，严重挑食的人数占到总人数的29.2%，而从来不挑食的仅占到总人数的20.8%。说明婴幼儿在膳食营养方面挑食现象较为严重。表1：婴幼儿膳食营养的挑食现象统计选项从不挑食偶尔挑食偶尔不挑食严重挑食人数（人）25303035百分比（%）20.8252529.2（二）婴幼儿饮食的速度 对婴幼儿饮食的速

9、度主要根据饮食的时间来衡量，饮食时间越长，饮食速度越慢。通过对婴幼儿饮食的观察，结合对家长的访谈，婴幼儿的饮食速度大概如图1所示。大多数婴幼儿的用餐时间在20-30分钟之间，同时也有18%婴幼儿用餐时间不到15分钟。图1：婴幼儿用餐所用时间统计（三）婴幼儿饮食的专注度专注是婴幼儿必须培养的良好的行为品质，专注的人可以在最短的时间内将事物达到最优的效果，在饮食专注同样非常重要，它能促进食物充分地吸收和消化，使机体能够获取所需的能量，促进机体的健康生长。通过对婴幼儿用餐专注度的观察。我们发现婴幼儿在饮食过程中很容易受到外界环境的影响，饮食的专注度不高，严重影响婴幼儿的膳食营养。三、婴幼儿膳食营养存

10、在的问题（一）挑食现象突出通过对婴幼儿膳食营养现状进行调查研究，我们发现大多数婴幼儿在饮食过程中存在程度不同的挑食现象，有些婴幼儿在用餐时看到没有自己喜欢吃的食物，严重的会情绪失控开始大哭，甚至闹一天的情绪，直到家长给他找了他喜欢吃的食物，有些婴幼儿对于不喜欢吃的食物直接推走，不管是哪一种情况，对婴幼儿来说都是非常不利的。一方面，挑食容易造成营养物质的失衡，不利于婴幼儿的成长发育，另一方面，婴幼儿的挑食还会影响家庭成员的情绪。婴幼儿很容易通过观察去模仿环境中他人的饮食行为，并形成自己的饮食行为。因此，挑食影响自身的营养平衡，如果这种挑食行为得不到妥善的处理，对婴幼儿的未来成长会非常的不利。（二

11、）婴幼儿的饮食速度过快 从上述的调查数据看来，大多数婴幼儿的进餐时间15-30分钟之间，这速度可以说是非常的快了，这种过快的饮食速度可能会造成婴幼儿消化不良，也可能引起婴幼儿脾胃上的不适，因此对婴幼儿的饮食是非常不利的。通过对部分婴幼儿家长的抽样访谈，大多数家长表示，孩子从出生养成的习惯。这种现象使得婴幼儿在膳食营养上出现不均衡的现象，行为上需要进行转变，这是婴幼儿膳食营养健康饮食的偏离。因此，婴幼儿膳食营养健康教育是不容忽视的问题，需要家长及膳食营养工作者引起足够的重视。（三）饮食专注度不高跟成年人不一样，婴幼儿很容易被外界的环境影响，环境中的细微变化都会引起婴幼儿的无意注意，而且婴幼儿的专

12、注度需要进行培养。在进餐时，婴幼儿的注意力会被周围环境及各个动静等影响，使得进餐专注度不高。而这种不专注的用餐可能会引起婴幼儿的消化不良，不仅影响婴幼儿的生长发育，同时通过影响婴幼儿的情绪影响着婴幼儿的心理发展。同时，不专注的饮食可能会造成婴幼儿对食物的咀嚼不够，囫囵吞枣，造成消化不良而引起的各种生理机能的破坏。因此，家长要特别重视婴幼儿饮食专注度的培养，保证婴幼儿的膳食营养。四、改善婴幼儿膳食营养现状的对策（一）加强对婴幼儿健康饮食行为的引导在婴幼儿的认知世界里根本就意识不到自己的饮食习惯是好是坏，他们只知道，吃自己喜欢吃的就是对自己好，所以当看到自己不喜欢吃的食物时就会非常抵触，在吃不到自

13、己喜欢吃的食物时也会闹情绪。所以，我们应该根据婴幼儿的心理发展情况，站在婴幼儿的角度上来分析他们存在的饮食问题，并采取婴幼儿能够接受的方式解决他们的饮食问题，培养婴幼儿良好的饮食习惯。这才是解决婴幼儿膳食营养问题的关键所在。婴幼儿还不具备抽象思维能力，因此只能根据他们的身心发展特点对其进行直接的，简单易懂的教育方式对其进行饮食健康教育。例如，我们可以为婴幼儿展示各种食物的图片，先用婴幼儿比较喜欢的瓜果和蔬菜等卡通画提起婴幼儿对食物的认知的兴趣，然后再通过讲故事的形式对婴幼儿进行饮食健康教育。要引导婴幼儿说出自己确实不喜欢吃的食物，以找到相同或相似营养成分的食物来代替它，这一方面可以避免因为挑食

14、而带来的膳食营养失衡，同时也会避免婴幼儿因为被动地进食而引起的厌食现象，这对婴幼儿的饮食健康是非常那重要的。（二）营造良好的婴幼儿饮食环境家庭是婴幼儿成长的重要环境，也是婴幼儿进食的主要场所，所以良好的饮食环境的营造要从家庭方面着手。就家庭饮食环境来说，婴幼儿最初的饮食行为发生在家庭，同时家庭也是婴幼儿最主要最经常的饮食场所，婴幼儿饮食行为的发生、发展直至养成相对固定的饮食习惯都发生在家庭，家庭饮食环境对婴幼儿的饮食行为有着不可忽视的作用。可以说，家庭是婴幼儿饮食活动的第一所学校，而父母是婴幼儿良好的饮食因为养成的第一任老师。婴幼儿的一系列饮食习惯最初都是在家庭中习得的，从吃奶、吃简单的辅食到

15、吃饭吃零食等都是受到父母的影响的。这种影响是表现在多个方面的。首先，家庭的物质环境影响父母给婴幼儿食物的提供膳食营养水平。在婴幼儿饮食初期，给其提供的食物种类、食物的可口程度和风味都影响着着婴幼儿对食物的最初的认知与欲望。因此，家庭要尽量给婴幼儿营造良好的物质环境，让婴幼儿对食物有强烈的欲望。相关研究指出：婴幼儿最初是通过观察父母及家庭成员在饮食时的不同面部表情而建立起对食物的味觉（酸、甜、苦、辣等）感受的，婴幼儿的饮食偏好与父母的饮食偏好息息相关，因为专制型的父母其教养方式很容易造成婴幼儿在选择食物时缺乏主见，从而模仿父母对食物的偏好。因此父母要为婴幼儿营造轻松民主的饮食环境，让婴幼儿形成良

16、好的膳食营养习惯。（三）家长要时刻婴幼儿的饮食心理有研究显示，大多数婴幼儿的厌食行为是在被迫进食自己不喜欢吃的食物后引发的。饮食时，家长和婴幼儿应该是平等的，当婴幼儿不喜欢吃某种食物时，家长不应强制性地要求他们吃，因为这样会引发婴幼儿对某种食物的抵触，被动地进食自己讨厌吃的食物也会引发婴幼儿的厌食行为，因此，家长应该逐渐普及健康的膳食营养知识，同时用讲故事的方式告诉婴幼儿挑食的危害，用孩子可以接受的语言慢慢地引导婴幼儿，让婴幼儿慢慢地改善挑食、偏食的饮食习惯。同时，在婴幼儿饮食时家长不恰当的饮食指导语对婴幼儿的饮食行为有着相当大的影响。例如，有些家长对于饮食速度比较，面对吃饭速度慢的婴幼儿缺乏

17、耐心，经常催促孩子快点吃饭。甚至还会出现威胁的现象，如“快点吃，不让就不让你玩！”这对婴幼儿健康饮食习惯的养成是非常不利的，一方面，这样的催促和威胁会使得婴幼儿进餐始终处于一种高度紧张的状态中，其次，进餐时的催促和威胁，会让婴幼儿把饮食当做是一种任务，一种负担，使得对食物产生抵触心理，这不管是对婴幼儿饮食习惯的养成还是对婴幼儿的生长发育都是非常不利的，因此家长要特别注意对婴幼儿饮食心理环境的维护的营造，密切关注婴幼儿的饮食心理，从而提高婴幼儿的膳食营养，促进婴幼儿的健康成长。5、 结语俗话说“民以食为天”，这话一点儿都不假，食物是人的生命活动得以进行的前提和基础，每个人生命活动的进行都离不开饮

18、食，婴幼儿也不例外。良好的饮食习惯是婴幼儿身心健康发展基础和保证，同时也是婴幼儿生存和融入社会的前提。研究通过问卷调查、访谈和观察的方式，对120名婴幼儿的饮食情况进行了调查，根据调查数据，总结了婴幼儿的膳食营养现状，分析了婴幼儿饮食存在的问题，从而针对存在的问题提出了相应的行之有效的解决策略。希望通过此研究，能够引起家长的重视，注重婴幼儿的膳食营养，从而促进婴幼儿的健康成长。然而，对婴幼儿膳食营养的研究仅仅通过一篇论文是远远不够的，而且由于本人的学术功底不够，研究能力有限，使得研究还存在很多问题，如调查研究样本单一，对婴幼儿膳食营养存在的问题分析也不充分，提出的解决策略可操作性不强等，在今后的学习生活中，我会努力提高自己的研究能力，试图为婴幼儿膳食营养问题的解决提出有效的对策，对婴幼儿良好的饮食习惯的培养做出力所能及的帮助。参考文献1夸美纽斯.夸美纽斯教育论著M.人民教育出版社,2005:28-29.2林志萍.城市儿童的饮食行为及其影响因素和对健康影响的研究D.福建医科大学硕士论文，2004:4-53崔爱丽.幼儿饮食行为与其