《康乐运营》课程标准(共5页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上康乐运营课程标准 一、课程教学设计依据 （一）课程的性质与地位 本课程是高等职业院校酒店管理专业的专业核心课程，是一门实践操作性很强的课程。其功能在于让学生了解康乐服务的操作流程及各相关岗位需要的知识和技能，培养学生掌握康乐服务的各项操作技能，并灵活运用服务技能进行对客服务。学生在结束课程后，具备从事康乐服务的职业操作技能,并能胜任康乐部基层管理岗位的工作，对康乐部的康体、娱乐、保健美容进行协调与管理，使学生具有良好的服务意识，扎实的康乐服务知识与技能，以及较强的创新能力。 （二）课程的设计思路 本课程是在“以职业能力分析为基础，以工作过程为导向”的课程设计理念指导下

2、，按基层康乐服务人员的岗位工作流程及要求，基于酒店管理专业的能力标准进行课程设计。该能力标准涉及酒店给顾客提供康乐服务所需的技能和知识，反映了康乐服务人员的工作角色。在行业调研、专家访谈以及岗位分析的基础上，本课程以餐饮服务与管理的工作任务为引领，以岗位能力为依据，重构传统课程体系，选取典型工作任务，设计了3大能力单元，即康体、娱乐、保健美容。在每个能力单元里，按照工作步骤和具体工作任务，为学生创设岗位情境，通过实践训练，使学生熟练掌握康乐服务与管理的岗位技能，培养学生的综合职业能力、使其达到劳动部门规定的高级康乐服务员水平，满足学生职业生涯发展需要。 本课程总学时为15理论学时。二、课程教学

3、目标通过任务引领的项目活动，帮助学习者建立康乐服务与管理工作必备的观念与意识，让学习者熟练掌握康乐服务的基本操作程序与技能，具有良好的语言表达能力、应变能力、沟通协调能力、具有良好的职业道德和爱岗敬业精神，为今后胜任饭店康乐部基层管理工作，提高服务工作质量打好基础。1、知识目标：了解康乐部的地位和价值；明确不同类型酒店的康乐组织机构设置特点；了解康乐不同服务方式的特点以及使用场合；掌握康乐部各工作岗位的工作职责及流程；掌握康乐管理的方法。2、能力目标：熟练掌握康乐的预定操作和销售技巧，能够提供五星级的康体、娱乐、保健美容服务。3、方法能力和社会能力目标：培养学生具有良好的服务意识；培养学生与顾

4、客、同事进行合作和实现良好交流沟通的能力；具有良好的学习方法和不断学习实现知识更新的能力；具有独立解决问题的能力；具有团队合作精神；具有良好的收集、组织、分析信息的能力；具有计划和组织各种活动的能力；具有使用数学方法的能力；具备自我管理的能力。三、课程教学内容与学时安排课程教学内容与学时安排见表1.表1 课程教学内容与学时安排序号工作任务知识内容及要求技能内容及要求数字形式/学时1康乐基础知识1. 康乐部概述2.康乐部的主要职能3、 康乐部的组织架构1. 了解康乐的基本布局知识2. 了解康乐部的职能、地位与作用3.了解康乐部的工作岗位22康体服务1. 康体项目常识2.康体项目服务程序与规范3.

5、康体项目设置的具体要求1.了解保龄球、台球项目。2.熟悉保龄球、台球的服务规范与标准。3.掌握保龄球、台球项目设置的要求。 43娱乐服务1.娱乐项目的类型2.娱乐项目的服务程序及规范3.娱乐项目设立的条件及要求1. 了解室内娱乐、室外娱乐2.了解歌厅、舞厅、吧台、游戏厅、棋牌室的服务程序与规范。3.了解娱乐服务项目的要求。4.掌握行李存取服务技巧44保健美容服务1.保健美容项目的类型2. 保健美容项目的服务程序及规范3.保健美容项目的特点和基本要求1.了解洗浴项目、按摩项目、美容美发。2. 了解洗浴项目、按摩项目、美容美发的服务程序。3.了解洗浴项目、按摩项目、美容美发的特点和基本要求。35康

6、乐服务与质量1. 康乐服务质量的涵义2. 提高康乐服务质量的方法3. 如何处理康乐服务投诉1.了解康乐服务质量的涵义。2.掌握提高康乐服务质量的方法。3.掌握处理康乐服务投诉的技巧2四、实施建议（一）教学方法与教学手段1、理论与实践相结合。边理论边实践、相互渗透、逐渐递进，从而达到螺旋上升的教学效果。依托工学交替的人才培养模式，实现校内课堂情景模拟操作和酒店现场观摩学习相结合，在促进理论知识理解的同时强化解决实际问题的能力。2、把课堂搬到酒店，实施现场教学。实施工学交替的培养模式，校企共享教学资源，聘请大量的兼职教师进行现场教学，酒店真实的服务环境给学生提供了观摩现场服务操作机会。3、挑选典型

7、工作任务，设计学习情境，开展项目教学。通过具体项目的实施，提高学生解决实际问题的能力。（二）教学评价 本课程对学生的鉴定方式的以能运用在工作中并与工作相关的技术和任务为基础的，采用的是全过程鉴定方法。全过程鉴定方法要求在一个鉴定任务中对知识、理解力、技术和态度进行综合考察，也可以将相关的能力单元组合在一起进行鉴定。 (三)课程资源的开发和应用 课程资源包括相关教辅材料、实训指导手册、多媒体、工学结合案例、网络资源、酒店康乐部员工操作标准、图片库、录像资料等。1、完善实训指导手册等相关资源，采用多媒体辅助教学。对操作技能等实践环节的学习，可以采用多种方式展示，促进学生学习。2、搭建产学合作平台，充分利用酒店行业的企业资源，满足学生顶岗实习、专业实训的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容和适当调整。 3、积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、专业网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。 4、建立对本专业开放的实训中心，使之具备现场教学、实践操作、职业技能证书考评的功能，实现教学与实训合一、教学与培训合一、教学与考证合一，满