《门店管理》课程整体教学设计

1、门店管理课程整体教学设计一、管理信息课程名称：门店管理课程代码：N200384学分：3学时：54课程类型：专业核心课授课对象：营销学生第三学期先修课程: 市场营销入门、市场调查与分析后修课程: 物流配送实务课程组成员签名：叶陆艳、孙纪波（企业）、王芳（企业）、文晓庆、马艳花、钱佩玲（企业）、刘成峰（企业） 2014 年9 月 1 日专业（教研室）意见教学过程与工作实际紧密联系，根据职业活动设计教学项目，突出了教、学、做合一与工学结合的职教理念，突出了学生职业能力的培养。 专业主任(签字): 马艳花 2014年 9月2日分院职教能力培训与测评评委会意见 分院评委(签字): 分院盖章 年 月 日二

2、、课程设计：（一）课程目标能力目标1、能制定和执行商圈调研方案，撰写商圈调研方案；2、能根据实际客动线有效改善卖场布局，对价格带进行调研，制作相关商品的陈列配置表并且能实际改进陈列；3、能制定单一促销方案、组织实施并且能评估促销方案，进一步制定门店全年促销计划；4、能根据公司的订货程序及商品缺货时采取行动订货，在进货时核定货单及进库的货物，按照操作规范范盘点并对盘点结果进行分析和总结；b5E2RGbCb5E2RGbC5、能够执行完善的防损措施，正确处理意外事故和紧急事故（比如抢劫、大火），正确处理顾客投诉。 知识目标 1、掌握商圈调研方案的制定，商圈调研方案的撰写；2、掌握卖场客动线调研的操作

3、程序、内容和技巧，超市布局设计方法，超市的大分类、中分类，小分类，理解企业价格体系的确定，掌握商品陈列原则和方法；p1EanqFDp1EanqFD3、掌握零售店的促销方式及促销方案的具体实施，了解促销效果评估体系；4、说明公司的订货程序，检查不同类型的商品，盘点作业操作规范并且盘点分析；5、描述损耗产生的环节和解决的方法，描述各种意外事故和紧急事故的处理程序，处理顾客投诉的程序掌握理货的作业流程和作业要领。DXDiTa9EDXDiTa9E素质目标 1、遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范，遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则RT

4、CrpUDGRTCrpUDG2、具有对零售领域新知识、新技能的学习能力和创新能力3、具有通过不同途径获取零售信息的能力4、具有较强的沟通表达以及与人协作的能力 5、具有勤奋和吃苦耐劳的精神。6、仔细认真沉着冷静的品质。（二）课程内容设计本课程教学项目一览表：序号项目名称学习型工作任务学时1店铺开发1、商圈调研662卖场布局和陈列1、卖场布局图初步设计6242、根据客动线调整布局63、商品价格带调研64、制作商品陈列配制表改进陈列63促销管理1、促销方案的制定和实施6122、设计全年促销计划64库存管理1、进货作业管理362、盘点35防损与安全管理1、制定防损预案处理各种意外事故和紧急事故362

5、、处理顾客投诉3总计54（三）进度表设计序号周次学时单元标题主要教学内容教学组织形式作业形式113设计商圈调查表为加贝新店选址设计商圈调查表讨论商圈调查的流程学生分析商圈调查的重点和调查方式讨论商圈调查的报告方式每6人一组，分组进行。商圈调查表223撰写商圈调查报告，选址分析总结，完善调查报告去相关地区实际调查学生演示讨论，分析调查中碰到的问题，解决的方法以及每组调查结果，形成调查报告文案，上交加贝实际调查小组演示实际调查PPT，调查报告演示333设计客动线调查表，完成调查报告联系门店、成立调查小组，设计客动线调查表，小组完成实际调研，提交报告小组讨论、实际操作调查表。调查报告443布局改进，

6、布局图的设计根据客动线的调研报告，讨论如何改进布局，重点关注通道、出入口、磁石点的运用，绘制经过调整后的布局小组讨论，实际操作布局改进方案，553商品组织结果表制作1指导教师组织全体同学共同讨论业态特征和商圈特征；2、将学生分组，以小组为单位完成商品组织结构表大类.1每个小组根据设定场景的业态特征和商圈特征进行商品大、中、小确定并制表；小组讨论大分类表中分类和小分类表663商品组织结果表制作1目标品牌和单品的确定2学生以小组为单位制作商品组织结构表，并说明制作理由实际操作商品组织结构表773商品价格带调研找北仑三家操作比较规范的卖场就某几项小分类如洗发水、牙膏等进行价格带调研， 实际调研调查报

7、告883商品价格带调研分析比较不同的价格带与企业定位的关系，进行深层次的商品结构分析，了解同一业态如何在商品上体现定位的差异以及企业的经营思路。小组研讨、学生演示PPT分析报告993制作商品陈列配置1、根据实训场景设置，决定每一个小分类的陈列尺寸；2、商品的陈列位置与陈列排面数的安排；3、特殊商品用特殊陈列工具；4、商品陈列配置表的设计小组讨论商品陈列配置表10103现场陈列去加贝门店实际陈列现场教学、实训实训报告11113中秋节促销计划、促销实施、促销评估每6人一组，成立设计团队，进行市场分析，制定中秋节促销活动计划，促销准备并且跟企业联系促销计划实施，根据促销结果，学生上台总结评估促销方案

8、小组作业、实训促销方案12123讨论9月份促销计划1、将学生分组，每5-8人为一组，以小组为单位来进行全年促销计划的制订；2、以班级为单位，同学以9月为例讨论促销时机分析；3、大家共同讨论、列出这个月份常见的促销主题；4、根据对这个月的分析，列出该月份应该推荐的商品；5、根据上一步的分析，进一步列出该月份常见的活动6、根据该月的促销主题以及目前商店的具体情况制订该月的促销计划；小组讨论促销计划13133完成全年促销计划以小组为单位来进行全年促销计划的制订小组作业全年促销计划表14143计划评估总结计划汇总及评价。学生演示PPt汇报15153进货作业管理1、将学生5-8人分成一组，设定组长。2、

9、学生讨论订货程序及商品脱销时应采取的行动。3、各小组根据指定的场景，分组讨论，完成订货方案。4、检查货物。5、去加贝门店实训模拟练习、实训实训报告16163盘点1、联系星阳门店，对学生进行培训2、盘点前准备。3、盘点用品的准备4、正式盘点5、宣布盘点结束6、盘点总结和统计总结现场教学、实训盘点总结17173制定防损预案、安全保卫1、将学生5-8人分成一组，设定组长。学生讨论损耗产生的原因。2、各小组根据指定的场景，分组讨论，3、制定最佳处理方案。4、各小组完成预案。模拟练习使用消防设施调查讨论商场的防盗系统有哪些调查讨论如何防止抢劫调查讨论如何防人为破坏模拟处理怀疑顾客偷盗、怀疑顾客破坏商品的

10、行为。练习处理怀疑顾客偷盗的程序练习怀疑顾客破坏商品的程序识别有可能对员工和顾客造成暴力的行为模式讨论从收银台取走现金的安全措施人身意外事故的处理程序处理火灾的程序小组讨论、模拟练习防损分析报告学生模拟练习安全保卫程序18183处理顾客投诉对营业员服务态度的投诉 对收银员的投诉有关购物袋的投诉顾客受伤或其它涉及费用的赔偿顾客在超市丢失财物的投诉涉及改变公司政策规定的投诉模拟练习学生处理顾客投诉，写出投诉处理程序（四）活动设计方案项目一 店铺开发（6学时）项目综述：对连锁企业而言，店铺开发尤为重要。因此，学生必须高度重视此模块的训练，认真学习商圈调研和商店选址的基本原理，了解并掌握商圈调研和商店

11、选址的方法和技巧，通过实训，提高商圈调研和商店选址的实战能力。能力目标：1、能制定和执行商圈调研方案；2、能撰写商圈调研方案；知识目标：1、掌握商圈调研方案的制定2、掌握商圈调研方案的撰写；素质目标：1、具有较强的沟通表达的能力； 2、具有吃苦精神和顽强的意志力。任务1 选址与商圈调研（6学时）一、学习型工作任务联系北仑加贝物流有限公司，根据企业要求，设计商圈调查调查表，通过小组协作完成商圈调查报告。二、教学目标1能力目标：（1）能制定和执行商圈调研方案；（2）能撰写商圈调研方案；2知识目标： （1）掌握商圈调研方案的制定；（2）掌握商圈调研方案的撰写；3素质目标：（1）具有较强的沟通表达的能

12、力；（2）具有吃苦精神和顽强的意志力。三、教学组织设计1学生角色：每6人一组。 2教学情境：加贝要新开设一家门店，请在北仑地区实地调研，选址开店地点；3教学材料：调查问卷、赠品、介绍信、学生证、笔 4教学过程：（1）与企业共同商定选址标准（2）初步确定备选位置（3）学生制定详细的调研方案（4）调研方案执行 （6）数据整理分析（6）商圈调研报告的撰写 项目二 卖场布局和商品陈列（24学时）项目综述： 科学布局和有效陈列能最大限度吸引顾客购买和方便顾客，最大化地配置资源，实现营销目标，本项目包括卖场平面布局图初步、根据卖场客动线调整布局、商品价格带调研与分析、制作商品陈列配制表及改进陈列。能力目标

13、：1、能够对门店布局进行初步设计；2、能根据实际客动线有效改善卖场布局 ；3、能对价格带进行调研；4、能对商品价格体系认知；5、能够制作相关商品的陈列配置表改进陈列。知识目标：1、掌握卖场客动线调研的操作程序、内容和技巧； 2、掌握超市布局设计方法； 3、超市的大分类、中分类，小分类；4、了解价格带分析法；5、理解企业价格体系的确定；6、掌握商品陈列原则和方法。素质目标：1、具有钻研精神；2、具有通过不同途径获取商务信息的能力；3、具有较强的沟通表达以及与人协作的能力。任务1 卖场平面布局图初步设计（6学时）一、学习型工作任务根据商圈调研结果，通过小组讨论的方式，初步完成卖场布局图的设计。二、

14、教学目标1能力目标：能够对连锁店进行布局设计。2知识目标：掌握超市布局设计原则、方法。3素质目标：（1）有一定制图能力；（2）具有较强的观察能力；（3）具有较强的与人协作以及团队建设能力三、教学组织设计1学生角色：每6-8人一组，每组同学根据调查结果，完成制作一份初步的布局图；2教学情境：根据上一个项目商圈调研，在此基础上重点根据消费者购物行为、周边社区走访、对竞争对手的调查、对本地区规划的调查等数据，确定每个组的货架数目，完成初步的布局图的设计。5PCzVD7H5PCzVD7H3教学材料：各个调查数据，绘图用的比例尺与铅笔、橡皮等工具4教学过程：（1）各个小组根据场景商店业态，考虑该业态可能

15、的商品大类，并根据该商店所处的地理位置和竞争环境进一步决定商品大类的定位，决定卖场的布局方式。jLBHrnAIjLBHrnAI（2）确定该卖场客动线的起点和终点，并在起点和终点之间设计最理想的顾客行进路线。注意，在设计最佳动线时，一定要避开柱子对通道的干扰。xHAQX74JxHAQX74J（3）确定各种商品的位置，其中注意商品的关联性、消费者购买决策树、管理的便利性等因素。（4）决定各品类的面积大小（5）卖场平面布局图的初步绘制四、第二课堂活动设计学生课后实地去考察北仑大润发超市，北仑家乐福超市的卖场布局，分析布局中合理及需要改进的地方。任务2 调研客动线调整布局（6学时）一、学习型工作任务根

16、据一对一调查，通过事先定好的调查程序，完成调查文案，并对布局提出合理化的建议。二、教学目标1能力目标：能根据实际客动线有效改善卖场布局2知识目标：掌握卖场客动线调研的操作程序、内容和技巧。3素质目标：（1）有较强的调研能力；（2）具有较强的观察与分析能力；（3）具有较强的与人协作以及团队协作能力三、教学组织设计1学生角色：每4-5人一组；2教学情境：联系实际企业进行客动线调研3教学材料：绘图用的比例尺与铅笔、橡皮等工具4教学过程：（1）联系调研的加贝门店（2）确定调查方案（3）培训学生（4）做客动线调研（5）完成客动线调研报告，改进布局。 任务3 商品价格带调研（6学时）一、学习型工作任务找北

17、仑三家操作比较规范的加贝卖场就某几项小分类如洗发水、牙膏等进行价格带调研，比较不同的价格带与企业定位的关系，进行深层次的商品结构分析，了解同一业态如何在商品上体现定位的差异以及企业的经营思路。LDAYtRyKLDAYtRyK二、教学目标1能力目标：（1）能对价格带进行调研（2）能对商品价格体系认知2知识目标：（1）了解价格带分析法（2）理解企业价格体系的确定3素质目标：（1）遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范，遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则（2）具有较强的市场调研能力（3）具有较强的分析问题的能力三、教学组织设计1学生角

18、色：每5-8人一组；2教学情境：找北仑三家操作比较规范的卖场就某几项小分类如洗发水、牙膏等进行价格带调研，比较不同的价格带与企业定位的关系，进行深层次的商品结构分析，了解同一业态如何在商品上体现定位的差异以及企业的经营思路。Zzz6ZB2LZzz6ZB2L3教学材料：随身携带笔和小的笔记本；4教学过程：（1）将学生分组，每58人为一组；（2）各小组设计价格带市场调研表格；（3）学生按组进行市场调研；（4）收集调研数据之后可以进行企业之间的比较；（5）如果学校能够与企业进一步沟通，从而取得企业相应小分类的销售数据的话，就可以进一部的分析。任务5 商品陈列（6学时）一、学习型工作任务根据给出的材料

19、，要求学生制作该水饮料小分类的这两组货架的商品陈列配制表并实际上架陈列。二、教学目标1能力目标：能够安排相关商品的陈列2知识目标：掌握商品陈列原则、方法3素质目标：（1）有一定制图能力；（2）具有较强的观察能力；（3）具有较强的与人协作以及团队协作能力三、教学组织设计1学生角色：每6-8人一组，每位同学需要单独制作一份商品陈列配置表并进行实际陈列；2教学情境： 根据各单品的贡献率（销量、销售额、毛利）来确定不同时期该商品的陈列量，目前给定碳酸饮料类别的货架共3个，货架宽1.2米，高2.2米，深60厘米。dvzfvkwMdvzfvkwM3教学材料：绘图用的比例尺与铅笔、橡皮等工具4教学过程：（1

20、）根据实训场景设置，决定每一个小分类的陈列尺寸；（2）商品的陈列位置与陈列排面数的安排；（3）特殊商品用特殊陈列工具；（4）商品陈列配置表的设计；（5）实际陈列商品。四、第二课堂活动设计制作商品陈列配置表最好是能够进行销售及利润状况跟踪，最好是能够与企业进行合作，拿某个品类来做实验，这样能够获得比较详细的支持信息。rqyn14ZNrqyn14ZN项目三 促销管理（12学时）项目综述：面对日益激烈的市场竞争，零售企业的促销活动及管理越来越系统化和科学化，促销手段多样化、丰富化和艺术化。通过系统的促销运作，突出品牌特色、促进销售、增强竞争力。本项目通过两个任务，使学生掌握企业的促销管理活动，培养他

21、们制定和实施促销方案的能力。能力目标：1、能制定单一促销方案并组织实施；2、能评估促销方案；3、能制定全年促销计划；知识目标：1、零售店的促销方式；2、掌握促销方案的具体实施；3、了解促销效果评估体系；素质目标：1、具有敏锐的市场洞察力；2、具有较强的策划能力； 任务1 促销方案的设计和评估（6学时）一、学习型工作任务端午节将至，为加贝星阳门店设计一份促销方案。二、教学目标1能力目标：（1）能制定单一促销方案并组织实施；（2）能评估促销方案2知识目标：（1）零售店的促销方式；（2）掌握促销方案的具体实施；（3）了解促销效果评估体系；3素质目标：1、敏锐的市场洞察力；2、具有较强的策划的能力；3

22、、现场组织能力。三、教学组织设计1学生角色：每6人一组，成立设计团队。 2教学情境：端午节；3教学材料：门店促销商品；4教学过程：（1）市场分析（2）促销活动计划（3）促销准备（4）促销计划实施（5）促销评估四、第二课堂活动设计创业街有营销班级学生开的随心印店铺，学生可以分组进行实际训练。指导教师对他们的实践能力进行现场考核。任务2 设计全年促销计划（6学时）一、学习型工作任务为北仑加贝星阳门店设计全年促销计划。二、教学目标1能力目标：(1) 调整不同季节促销商品；(2) 制定全年促销计划。2知识目标：(1) 了解全年促销的规律性；(2) 掌握不同季节促销的主题。3素质目标：(1) 具有较强的

23、市场洞察力； (2) 具有通过不同途径获取信息的能力。三、教学组织设计1学生角色：学生分组完成2教学情境：北仑加贝星阳门店；3教学材料：全年的节假日时间表；4教学过程： （1）将学生分组，每5-8人为一组，以小组为单位来进行全年促销计划的制订；（2）以班级为单位，同学以9月为例讨论促销时机分析；（3）大家共同讨论、列出这个月份常见的促销主题；（4）根据对这个月的分析，列出该月份应该推荐的商品；（5）根据上一步的分析，进一步列出该月份常见的活动（6）根据该月的促销主题以及目前商店的具体情况制订该月的促销计划；（7）以小组为单位来进行全年促销计划的制订；（8）计划汇总及评价。四、第二课堂活动设计邀

24、请加贝企业促销企划人员来学校做一次相关讲座。项目四 库存管理（6学时）项目综述：零售店大部分是采用敞开式销售，减少损耗对门店而言是直接增加企业利润的，安全管理是给顾客提供了一个良好的购物环境，因此，对企业而言，重要性不言而喻。能力目标：1、能根据公司的订货程序及商品缺货时采取行动订货；2、能在进货时核定货单及进库的货物；3、能够按照操作规范盘点；4、能够对盘点结果进行分析和总结。知识目标：1、说明公司的订货程序；2、检查不同类型的商品；3、盘点作业操作规范。4、盘点分析素质目标：1、做事仔细；2、快速反应能力；3、敏锐的观察能力4、分析问题的能力任务1 进货作业管理（3学时）一、学习型工作任务

25、使用EOS系统，通过规范的作业程序操作，完成进货作业，达到降低门店的管理成本、提升经营业绩的目的。二、教学目标1能力目标：（1）能根据公司的订货程序及商品缺货时采取行动订货；（2）能在进货时核定货单及进库的货物；2知识目标：（1）说明公司的订货程序；（2）检查不同类型的商品。3素质目标：（1）做事仔细；（2）快速反应能力；（3）敏锐的观察能力。三、教学组织设计1学生角色：学生分组模拟练习。2教学情境：EOS系统显示订货，完成订货程序及检查核对货单和进库的货物。3教学材料： EOS系统、订货单等各种单据。4教学过程：（1）将学生5-8人分成一组，设定组长。（2）学生讨论订货程序及商品脱销时应采取

26、的行动。（3）各小组根据指定的场景，分组讨论，完成订货方案。（4）检查货物。四、第二课堂活动设计跟企业联系，去星阳门店进行实际进货处理。任务2 盘点（3学时）一、学习型工作任务与加贝星阳门店协商，通过实际操作，完成商品的盘点工作。二、教学目标1能力目标：（1）能够按照操作规范盘点。（2）能够对盘点结果进行分析和总结2知识目标：（1）盘点作业操作规范。（2）盘点分析3素质目标：（1）细心认真的态度；（2）合作能力；（3）分析问题的能力。三、教学组织设计1学生角色：学生分组完成。2教学情境：星阳门店仓库3教学材料：盘点用表及相应办公用品、盘点过程记录表4教学过程：（1）联系星阳门店，对学生简单培训

27、（2）盘点前准备。（3）盘点用品的准备（4）正式盘点（5）宣布盘点结束（6）盘点总结和统计总结四、第二课堂活动设计超市盘点作业规范学习。项目五 防损及安全管理（6学时）项目综述：零售店大部分是采用敞开式销售，减少损耗对门店而言是直接增加企业利润的，安全管理是给顾客提供了一个良好的购物环境，因此，对企业而言，重要性不言而喻。能力目标：1、能够执行完善的防损措施；2、能够正确处理意外事故和紧急事故（比如抢劫、大火）。3、能正确处理顾客投诉。知识目标：1、描述损耗产生的环节和解决的方法；2、描述各种意外事故和紧急事故的处理程序；3、处理顾客投诉的程序素质目标：1、敏锐的观察能力和发现问题的能力；2、

28、沉着冷静的态度；3、规范的文明用语。任务1 制定防损预案（2学时）一、学习型工作任务根据观察、分析，通过集体讨论，分析制度门店防损预案。二、教学目标1能力目标：（1）能够执行完善的防损措施；2知识目标：（1）分析损耗产生的环节和解决的方法；3素质目标：（1）敬业奉献精神；（2）快速反应能力；（3）敏锐的观察能力。三、教学组织设计1学生角色：值班经理。2教学情境：根据盘点结果，发现损耗问题，通过大家讨论分析损耗产生的原因及制定防损措施。3教学材料： 笔4教学过程：（1）将学生5-8人分成一组，设定组长。（2）学生讨论损耗产生的原因。（3）各小组根据指定的场景，分组讨论，制定最佳处理方案。（4）各

29、小组完成预案。四、第二课堂活动设计请北仑大润发防损部经理做讲座。任务2 处理各种意外事故和紧急事故（2学时）一、学习型工作任务根据给定的场景设置，通过模拟演练的方式，完成事故的处理。二、教学目标1能力目标：（1）能够正确处理意外事故和紧急事故（比如抢劫、大火）。2知识目标：（1）、描述各种意外事故和紧急事故的处理程序。3素质目标：（1）敏锐的观察能力；（2）沉着冷静的态度；（3）快速反应能力。三、教学组织设计1学生角色：值班经理。2教学情境：（1）商场顾客满盈，一派繁忙，突然，一顾客急急忙忙跑过来，很着急地对一安全员说：“我孩子不见了。”请问如你是安全员，应如何处理。（2）当商场遭遇到匪徒抢劫

30、收银台的现金时,收银员处理程序（3）处理怀疑顾客偷盗的程序（4）处理火灾紧急事故的五个合适程序3教学材料：练钞纸、玩具手枪、帽子等道具4教学过程：（1）将学生5-8人分成一组，设定组长（2）根据本次实训的4个场景，实训指导教师分别为各组指定场景。（3）各小组根据指定的场景，分组讨论，制定最佳处理方案（4）各小组根据具体的应急处理方案进行演习四、第二课堂活动设计可以请相关企业人员做讲座。任务3 处理顾客异议（2学时）一、学习型工作任务使用规范的程序，通过良好的沟通，有效处理顾客的异议。二、教学目标1能力目标：(1) 能够处理顾客意见；(2)不断改进服务。2知识目标：(1) 描述顾客抱怨投诉处理的

31、基本方法和技巧；(2) 说明不断改进工作实践和顾客服务的重要性。3素质目标：(1) 具有较强的沟通表达的能力； (2) 具有通过不同途径获取信息的能力。三、教学组织设计1学生角色：学生模拟演练，老师引导顾客不断提出各种异议，营业员要能正确判断顾客的需求并且能正确处理顾客的异议，完成销售活动。EmxvxOtOEmxvxOtO2教学情境：模拟门店销售现场；3教学材料：服装、手机、电脑；4教学过程： 通过模拟接待来训练：对全班同学进行分组，每小组由6-7人组成，共分成8组，一人扮演接待方，其他人扮演不同角色的顾客，训练学生要规范接待，能正确处理顾客的意见。模拟接待要有仿真的感觉，教师将用摄像机拍摄下来，班级评委给予打分。学生讨论哪些是正确的，哪些是需要改进的。SixE2yXPSixE2yXP四、第二课堂活动设计创业街有营销班级学生开的店铺，学生可以分组进行实际训练。指导教师对他们的实践能力进行现场考核。 三、评价方案以综合职业技能考核为主线，建立开放式、全程化考核体系。1、考核标准职