商品学概论》课程简介

1、商品学概论课程简介 课程编号： 40122012 课程名称：商品学概论学时：36 学分：2适用专业: 市场营销、 工商管理先修课程：市场营销学 课程内容：商品学是研究商品的使用价值和商品使用价值实现规律的一门边缘科学。商品学研究商品使用价值是围绕商品质量和商品品种这个中心内容来展开的，并从商品使用价值的物质性因素和社会性因素进行剖析。我们介绍的商品学是从宏观研究各种商品所共同具有的横向共性问题。阐明了商品学研究对象、内容和任务，论述了商品质量及质量变化规律，研究如何加强商品质量管理和质量鉴定、检验，探讨商品标准、分类、包装和储存养护等内容的实施，探讨商品、人与环境的关系。商品学作为一门正确引导

2、商品发展方向的科学，综合研究与商品生产、流通和消费各阶段的有关质量问题，对商品开发、商品贸易、商品质量管理与质量保证、商品消费及环境保护等应用领域都有重要的指导意义。 商品学概论教学大纲课程编号： 40122012 课程名称：商品学概论学时：36 学分：2适用专业: 市场营销、 工商管理先修课程：市场营销学一 课程的教学目标、任务及要求：（1） 任务地位：商品学的任务是阐明和解决商品流通领域中的质量及其变化规律，维护商品在流通中的使用价值，保证使用价值的实现。通过本课程的学习，使学生能够掌握商品基本知识和基础理论及基本技能，并应用于商业实践，促进商品经营的顺利开展。商品学是市场营销、工商管理等

3、专业的必修课。（2） 知识要求：要求学生掌握商品使用价值理论、商品质量及管理原理、商品标准、商品分类及鉴别、商品包装、储存等理论。商品学涉及基础科学物理、生化、微生物等、应用科学工艺、生态、环境、食品、包装、服装等、社会科学质量工程、质量管理、市场营销、商业企业管理、广告、心理学等，要求学生有一定的基础科学、应用科学及社会科学等相关课程的理论基础。（3） 能力要求：学生应掌握各大类商品的组成、性能、鉴别选购等实用性知识和技能。本课程主要采用启发式教学和案例教学，即在系统讲授理论知识的同时，穿插大量的案例，通过课堂发言、讨论、课后作业、社会实践等形式训练学生动手的能力，注重学生应用能力的培养。二

4、 教学内容:第 一 章 概论 1.教学目的和要求: 通过本章的教学，使学生了解商品学的萌生与发展，认识商品学的学科性质,掌握商品学的研究对象和内容，明确学习商品学的现实意义. 2.教学内容: 第一节 商品学的形成与发展 一.商品学的产生与发展 二.商品学的学科性质第二节 商品学的研究对象和内容 一.商品学的研究对象 二.商品学的研究内容 第三节 商品学的研究任务 3.教学重点、难点：商品学的学科性质.研究对象和内容第二章 商品质量和商品质量管理 1教学目的和要求: 通过本章的教学,使学生了解商品质量的涵义和影响商品质量的因素,掌握对大类商品质量的要求,认识保证与提高商品质量的意义,以及加强质量

5、管理的重要作用。 2教学内容: 第一节 商品质量 一.基本概念 二.商品质量的涵义 第二节商品质量的要求 一.消费性用品质量的基本要求 二.生产性用品质量的基本要求 第三节影响商品质量的因素 一.生产过程中影响商品质量的因素 二.流通过程中影响商品质量的因素 三.使用过程中影响商品质量的因素 第四节 商品质量管理 一.商品质量管理概述 二.全面质量管理 3.教学重点、难点： 商品质量的内涵 影响商品质量的主要的因素 全面质量管理 第三章 商品标准与标准化1.教学目的和要求: 通过本章的学习,使学生了解商品标准.标准化的发展现状,认识与国际标准接轨的重要性.掌握商品标准.标准化基本原理.并在实践

6、中灵活运用. 2.教学内容: 第一节 商品标准 一.商品标准的概念和特征 二.商品标准的分类和分级 第二节 商品标准的制订和内容 一.商品标准制定的原则 二.制定商品标准的组织方法和程序 三.商品标准的主要内容 第三节 商品标准的实施 一.商品质量监督 二.商品质量认证 三.质量体系认证 第四节 商品标准化 一.商品标准化的意义和形式 二.商品标准化的作用 3.教学重点、难点： 商品标准.商品标准化 第四章 商品分类与编码 1.教学目的和要求: 通过本章的教学.使学生了解商品分类的常用标志.掌握商品编码的种类和方法,灵活运用商品分类的方法. 2.教学内容: 第一节 商品分类 一.商品分类的概念

7、 二.商品分类的意义 第二节 商品分类的原则和方法 一.商品分类的基本原则 二.商品分类的基本方法 第三节 商品分类标志 一.商品分类标志的涵义 二.常用商品分类标志 第四节 商品编码 一.商品编码的概念和原则 二.商品编码的种类和方法 第五节 商品分类体系和商品目录 一.商品分类目录概述 二.重要的商品分类体系和商品目录 3.教学重点、难点： 商品分类的基本方法 商品编码第五章 商品大类概述 1:教学目的和要求: 通过本章的教学,使学生了解大类商品的基本组成与性能.为深入地研究和掌握商品质量和品种的运动规律打下基础。 2.教学内容: 第一节 食品商品概述一、 食品商品的分类二、 食品商品的营

8、养成分及其主要性能三、 食品卫生四、 酒类商品五、 茶叶商品 第二节 日用化学品商品概述3教学重点、难点：食品商品的营养成分及性能日化类商品知识第六章 商品检验1.教学目的和要求：通过本章的教学使学生了解商品检验的形式，认识商品检验的重要性，掌握商品检验的主要方法类型。2. 教学内容: 第一节 商品检验概述 一.商品检验的目的和任务 二.商品检验的基本要求 三.商品检验的形式 第二节 商品检验的步骤和方法 一.商品检验的步骤和要求 二.商品检验的常规方法 第三节 商品质量分级 一.商品质量分级的原则和依据 二.商品分级的标志 三.商品分级的方法 3.教学重点、难点: 商品检验的主要方法类型 第

9、七章 商品包装 1.教学目的和要求: 通过本章的教学,使学生了解商品包装基本原理和知识,掌握包装装潢.标志及包装标准化的基本规律. 2教学内容: 第一节 商品包装及功能 一.商品包装 二.商品包装的实体要素 三.商品包装的功能 第二节 商品包装分类 一.按包装在流通领域中的作用分类 二.按包装使用次数分类 三.按包装的适用性分类 四.按包装耐压程度分类 五.按包装材料分类 第三节 商品包装材料 一.包装材料的发展及其应具备的性能 二.金属、玻璃和木材的适用 三.纸和纸板的适用 四.塑料的适用 五.复合材料的选用 第四节 商品包装技术 一.泡罩包装和贴体包装技法 二.收缩包装和拉伸包装技法 三.

10、真空包装和充气包装技法 四.脱氧包装和无菌包装技法 五.缓冲包装技法 六.防潮包装技法 七.防锈包装技法 八.防霉包装技法 第五节 商品销售包装装潢 一.商品销售包装装潢的构成要素 二.商品销售包装装潢信息传递定位 三.销售包装装潢的构图要求 四.商品销售包装装潢中色彩要素的迭用 五.商品销售包装装潢中图形,文字,纹样三要素的迭用 第六节 商品包装标志 一.运输包装收发货标志 二.包装储运图式标志 三.危险货物包装标志 四.生态标志 五.商检标志 第七节 商品包装标准及有关法规 一.商品包装标准与商品包装标准化 二.商品包装标准的制定原则与商品包装标准化的意义 三.包装标准的范围及其体系 四.

11、包装的安全法则 3.教学重点、难点： 商品销售包装 第八章 商品运输贮存和养护1 教学目的和要求通过本章教学，使学生了解商品运输，贮存与养护的基本知识，掌握商品贮存与养护的基本方法。2.教学内容：第一节 商品运输一 商流与物流概述二 商品运输在物流中的地位三 商品合理运输和运输质量管理四 商品运输的主要方式五 特种商品的运输 第二节 商品贮存一 商品储存概述二 商品储存期间的质量变化三 影响商品储存期间质量变化的主要因素四 食品商品的贮存方法第三节商品养护一 商品养护概述二 商品储存环境的控制与调节三 商品的霉腐与防治 四 金属制品的腐蚀与防护五 仓库害虫的防治六 危险品商品的养护七 商品老化

12、与防护3教学重点、难点：商品贮存的基本知识 商品养护方法第九章 商品、资源与环境1 教学目的和要求： 通过本章的教学，使学生了解商品、资源与环境的关系，认识资源的综合开发、利用的重要性，增强环境意识，重视并加强对环境标志商品的研究。2.教学内容： 第一节 概述一 商品、资源与环境的关系二 商品生产、消费应遵循生态学原理第二节 资源的综合开发和利用一. 资源综合开发.有效利用的重要性二. 商品生产周期全过程,都应考虑资源开发、利用三. 废弃物的利用第三节 增强环境意识一. 环境问题二. 环境标志及环境标志商品三. 环境标志商品的研究四. ISO14000环境管理系列标准简介3.教学重点、难点:商品、资源与环境的关系第十章 商品信息与商品预测1. 教学目的和要求：通过本章的教学,使学生了解商品信息和预测的重要性,掌握收集商品信息的方法,处理与利用商品信息。2.教学内容第一节 商品信息及其分类一. 商品信息的概念和特征二. 商品信息的分类第二节 商品信息的收集和利用一 收集商品信息的渠道和途径二 收集商品信息的方法 三 商品信息的处理与利用 第三节 商品预测3.教学重点、难点:收集商品信息的方法商品信息的处理与利用三.课时分配表:章 节 总 课 时课 堂讲 授作 业实 验上 机其 它备 注一2二4三4四4五6六 4七4八4九2十2总计 36四.参考书目： 1 万融.现代商品学概