大学校园咖啡厅策划案

1、大学校园咖啡厅策划案第一页，共22页。第二页，共22页。创业背景随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，且需求旺盛，也因此导致咖啡厅竞争激烈易于效仿。第三页，共22页。业务内容行业状况行业状况高校是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，且需求旺盛，也因此导

2、致咖啡馆竞争激励，易于效仿市场需求市场需求作为校园生活的补充与丰富，高校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流之所产品及服务产品及服务以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、简餐，提供图书借阅及出售，并配合主题活动进行文化宣传第四页，共22页。市场分析行业概况分析 通常高校周边都分布有咖啡馆、酒吧、西餐厅KTV等众多餐饮娱乐场所，校内及餐饮娱乐场所较多，仅咖啡馆而言也正呈上升趋势，市场竞争将会日趋激烈。此外市中心或其他繁华地段的咖啡厅除开商务功能，也有把高校师生作为顾客展开积极行动。想要在激烈的竞争中胜出，则必须发挥自己的优势，树立独特形象和品牌文化，为顾客创造差异化价值第五页，共22页。市场分析

3、顾客及其对产品和服务的需求 校园市场潜在顾客年龄、收入、消费习惯较为单一，从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强。校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的群体，其中学生的数量最大，教职工次之，学生中又以本科生最多。在学校中，寝室、教室、食堂三点一线的生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样的选择，优质、价廉、有品味、张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引力第六页，共22页。市场分析行业概况分析行业概况分析目标市场分析目标市场分析顾客及其对产品顾客及其对产品和服务的需求和服务的需求第七页，共22页。市场分析市场细分 大一至大三学生大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月生活费基本

4、为600元以上，处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个市区有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等，希望迅速融入学校环境 大四大四：年龄集中在21以上岁，时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求。此外，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同 。 年轻教师年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，开始组建家庭 其他教师其他教师：相对于年轻教师而言，有家

5、庭和子女，收入较高，是潜在的咖啡消费者，倾向于商务功能 其他顾客其他顾客：往来的流动人群，不固定第八页，共22页。市场分析行业概况分析行业概况分析市场细分及定位市场细分及定位目标市场分析目标市场分析顾客及其对产品顾客及其对产品和服务的需求和服务的需求第九页，共22页。市场分析 细分分析：细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。 定位分析定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：确定诉求点： a饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b不高昂的价格，高层次的享受； c学习，交流的场所； d校园生活群体的精神家园； 第十页，共22页。市场分

6、析 SWOT分析优势优势 1地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。 2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。 3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应 威胁威胁 1市场进入成本较低，容易导致跟进和模仿的竞争者 2校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容易分流顾客 劣势劣势1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费 用。3.易受学校行政影响 机会机会 1. 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。 2年轻人居多，一旦形成习惯和消

7、费偏好，易形成顾客忠诚。 3.学校缺乏新颖有特色的咖啡馆第十一页，共22页。风险分析及对策风险分析及对策受学校行政干预潜在威胁，如禁止开放校内娱乐餐饮场所受学校行政干预潜在威胁，如禁止开放校内娱乐餐饮场所 对策：搞好学校公关，遵纪守法，积极配合学校社团活动，同时减少硬装修等投入，降低退出成本进入门槛低，且竞争者易于模仿进入门槛低，且竞争者易于模仿对策：树立品牌形象，宣导文化生活追求，制造话题，创造差异化价值具有流行性的替代产品或服务威胁，如最近流行的具有流行性的替代产品或服务威胁，如最近流行的“三国杀三国杀”对策：培养顾客习惯性消费，不断创新，推出主题活动，打造经典铺面租赁，易被房东收回或涨价

8、铺面租赁，易被房东收回或涨价对策：初期谈判签订相关约束条款定价中低档，易受材料涨价的影响定价中低档，易受材料涨价的影响对策：基本款咖啡选择低价材料，搭配其他点心以稳定价格创业团队人员较多，易产生分歧甚至拆伙创业团队人员较多，易产生分歧甚至拆伙对策：强调团队精神，实现共赢学校放假期间，成为淡季学校放假期间，成为淡季对策：举办假期活动，并拓展其他顾客群体第十二页，共22页。营销策略产品策略产品策略推销与广告推销与广告CICI企业形象识别企业形象识别第十三页，共22页。产品策略产品产品价格价格以经营咖啡为主，辅以其他饮料、点心、简餐，定制的相关衍生礼品以促进品牌形象的树立，并提供特色图书借阅及出售，

9、同时定期举办主题活动 应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 采取优惠折扣，赠送等价格方式第十四页，共22页。具体宣传方式 传单和海报传单和海报 活动传播活动传播 网站和广播广告网站和广播广告 人脉推广人脉推广 官方传播官方传播 利用社团利用社团 软文传播软文传播第十五页，共22页。投入产出分析投入产出分析投入：投入： 选址和装饰：选址和装饰：选址应该定于典雅幽静，易于到达的地方，同时面积应该适当大一些，装饰应该突出青春，浪漫的风格。 运营模式：运营模式：可以自营，也可以

10、选择连锁加盟合作方式。宣传费用宣传费用：前期宣传，传单，海报，qq群等，前期宣传费用较大。 运营费用运营费用：店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专业的咖啡厅服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多的费用产出：产出： 一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展的时期。高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单个消费者消费的频率有限，总体来看，消费的总量十分可观。第十六页，共22页。前期投资 资金总额5万，（自有3万，加筹资2万）房租：2000元/月装修：20000元空调：8000元 桌椅：四人桌500元/套 2套 两人桌300元/套 8套 共计

11、3400元咖啡机：3000元 咖啡杯：220元 投资总额：2000+20000+8000+3400+3000+220=36600元第十七页，共22页。月折旧额 装修费摊销：333元/月（5年） 空调：133/月（5年） 桌椅：56元/月（5年） 咖啡机：50元/月（5年） 咖啡杯：10元/月（2年） 月折旧总额 =333+133+56+ 50+10=582元第十八页，共22页。 人工：咖啡师兼前台 2300元/月 外送 2200元/月 水电：500元/月 其他支出：300元/月 月固定制造费用总额：月固定制造费用总额：2000+582+2300+2200+500+300= 7882元第十九页，共22页。变动成本法下利润计算公式：P=（p-b）*x-a均价：p=15元/杯单位变动成本: b=5元/杯P=15x-5x-7882 P=10 x-7882