营养素参考值换算方法

1、营养素参考值（NRV）能量#8400kJ钙800mg蛋白质60g磷700mg脂肪<60g钾2000mg饱和脂肪酸<20g钠2000mg碳水化合物300g镁300mg膳食纤维#25g铁15mg维生素A800ygRE锌15mg维生素D5凹碘150yg维生素E14mg铜1.5mga-TE400维生素K80yg叶酸ygDFE维生素B11.4mg烟酸14mg维生素b21.4mg维生素B122.4yg维生素b61.4mg维生素c100mg分值越高含量越多营养成分NRV营养成分NRV在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。计算公式为：X/NRVx100

2、%=Y%式中：X=食品中某营养素的含量NRV=该营养素的营养素参考值Y%=计算结果举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量1823kJ蛋白质9.0g脂肪12.7g碳水化合物70.6g钠204mg维生素A72mgRE维生素B10.09mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：营养成分表项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠204mg10%维生素A72mgRE9%维生素B10.09mg6%蛋白质是构成人体和生命重要的物质基础，处于各种营养物质中心的位置，没有蛋

3、白质就没有生命。来源：动物类：肉类、鱼类、蛋类、奶类。植物类：豆类、粮食类。脂肪热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。来源：植物油脂：种子类、坚果类。动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。碳水化合物供给人体的基本能源。在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。矿物质：钙人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分。来源：海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。铁人体必需的微量元素之一，也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。来源：猪肝、鸡蛋、

4、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。锌是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。来源：香蕉、植物的种子（葵花籽、麦胚、各类坚果）、卷心菜。镁多种细胞生化反应中必需的物质，保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量，镁对维持正常妊娠十分重要。来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。钾维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用。来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。铜形成红血球的重要物质，为组织的生长、新陈代谢及头发的生长提供营养。特别是对胎儿的心脏、骨骼、神经系统的完善起重要作用。来源：猪肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗粮、菠菜等。维生素类

5、：维生素A脂溶性维生素的一种，对于视觉细胞分化和胚胎发育都是必须的，但过多的维生素A和维生素A缺乏对妊娠同样有严重的不利影响。来源：存在于绿色、偏黄红色蔬果中，如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、地瓜、南瓜等。维生素D促进钙、磷在肠道中的吸收和钙在骨骼中沉积，同时对肌肉收缩、神经传导等功能的维持也有重要作用。来源：海鲜类、牛奶、小鱼干等。维生素E对维持生殖系统正常功能有很重要的关系。来源：花生、芝麻、南瓜籽、葵花籽等，谷类、蛋黄、乳制品中含量也相当丰富。维生素C抗氧化剂，不仅能促进细胞正常代谢，还能促进铁的吸收及增强机体的免疫功能。来源：绿色蔬菜、番茄、酸性水果、酸枣、山楂等。维生素K重要功能是帮助血液系统凝血。来源：绿色蔬菜（甘蓝菜、菜花、萬苣）、芽菜类、动物肝脏、蛋黄等。维生素B1促进生长帮助胎儿发育，对于安定脑神经和情绪有不错的效果。来源：动物内脏、酵母、糙米、豆类、芝麻、马铃薯、坚果类。维生素B2有助脂肪代谢，促进生长和细胞再生。来源：牛奶、动物内脏、酵母、花生、芝麻、牡蛎、蛋黄等维生素B6有助于红细胞合成和造血功能。来源：猪肉和牛肉等、五谷杂